Ryba Chebak jest doskonałym źródłem łatwo przyswajalnego białka i innych mikroelementów, takich jak jod, fosfor, wapń. Na Syberii ryba ta jest bardzo popularna i często występuje w różnych postaciach na stołach zarówno zapalonych rybaków, jak i miłośników dań rybnych.
Zawartość materiału:
Chebak - jaki rodzaj ryby
Odpowiedź na pytanie, czym jest ryba i jak wygląda, jest dość prosta, jeśli rozpoznasz jej drugą nazwę - „płoć syberyjska”. Jest to przedstawiciel cyprinidów, które żyją w sztucznych i naturalnych zbiornikach wodnych Uralu i Syberii, nie licząc górskich rzek o bardzo szybkim przepływie.
Chebak ma wiele wspólnego z płocią: srebrny kolor mieniący się na słońcu, powyżej linii bocznej, zaczyna płynnie zmieniać się w szarozielono-niebieski kolor z odpływem, a masa spłaszczonego ciała ze spiczastą głową nie przekracza 700 g. Ponieważ podgatunki są bardzo żyzne, jest wydobywany skala przemysłowa. Dieta rybna składa się głównie z alg, mięczaków i larw owadów.
Smażona ryba na patelni
Przepis na chebak rybny na patelni jest bardzo prosty i wymaga minimum produktów. Główna trudność polega jedynie na oczyszczeniu zaczepu z łusek. Chociaż kupując na rynku, możesz poprosić ryby o czyszczenie na miejscu.
Składniki do robienia smażonej płoci syberyjskiej:
- 2 kg ryb;
- 300 g mąki;
- 2 cebule;
- 70 ml oleju słonecznikowego;
- mielony pieprz i sól.
Metoda gotowania:
- Oczyszczone i wypatroszone ryby są dobrze osuszone szmatką.
- Chebak solony, kruszony w mące i układany na gorącym oleju.
- Kiedy brązowa strona jest na wierzchu, chebak jest miażdżony posiekaną cebulą.
- Potem płoć odwraca się i posypuje pieprzem.
Przepis na pieczenie w piekarniku
Chebak pieczony w piekarniku jest niskokaloryczny i idealny do dietetycznych potraw.
Aby przygotować pyszny obiad dla całej rodziny, będziesz potrzebować:
- 1 kg płoci;
- 8 bulw ziemniaka;
- 400 ml kwaśnej śmietany;
- 200 g sera;
- cebula;
- ½ cytryna;
- sól i pieprz.
Sekwencja działań:
- Chebak jest oczyszczony, wypatroszony, uwolniony od głów, płetw i dużych kości.
- Kawałki filetów są cięte na kawałki o szerokości 5 cm.
- Sok wyciska się z ½ cytryny.
- Kawałki ryb są solone, przyprawiane, posypywane sokiem z cytryny i wysyłane na zimno na 30 minut.
- Warzywa są obrane, po czym ziemniaki są pokrojone w plastry, a cebula w pół-pierścienie.
- Ser jest tarty.
- Przygotowane składniki: ziemniaki, ryby i cebulę układa się warstwami naoliwionymi warstwami.
- Warzywa są wstępnie solone.
- Górna warstwa jest pokryta kwaśną śmietaną, po czym forma jest wysyłana do piekarnika, ogrzewana do 170 ℃ przez 50 minut.
- 10 minut przed zakończeniem pieczenia naczynie rozdrabnia się chipsami serowymi.
Jak więdnąć chebak rybny
Suszona na słońcu płoć syberyjska to przysmak na sezon letni, który jest spożywany znacznie szybciej niż jest przygotowywany.
Aby cieszyć się suszoną rybą, potrzebujesz:
- 1,5 kg patelni rybnej wypatroszonej;
- 5 razy mniej soli.
Metoda przygotowania składa się z następujących kroków:
- Rybi brzuch rozrywa się i wnętrzności są usuwane.
- Przygotowane chebak dobrze umyte.
- Każda ryba wewnątrz i na zewnątrz jest wcierana solą.
- Przygotowaną płoć umieszcza się w pojemniku, który jest przykryty pokrywką i pozostawiony na dzień w temperaturze pokojowej.
- Po określonym czasie ryba przewraca się na drugą stronę, aby sól była równomiernie rozprowadzana i pozostawiona na kolejny taki sam czas.
- Następnie procedura jest powtarzana ponownie.
- Po zakończeniu procesu solenia solanka jest odprowadzana, a ryby są myte i napełniane czystą wodą.
- Po pół godzinie woda zmienia się w świeża.
- Po 30 minutach na grillu układany jest chebak, w którym wykałaczki wkładane są do brzucha, a spinacze do papieru są nawlekane wokół oczu.
- Płoć syberyjska jest wieszana w dobrze wentylowanym miejscu, przykryta gazą i suszona przez tydzień.
Gotowany na wolnym ogniu
Ryba bogata w białko, wapń i żelazo, która ma wysoką wartość odżywczą, może stracić część swoich składników odżywczych w wyniku smażenia lub pieczenia. Aby tego uniknąć, możesz użyć metody parowania.
Zanim gotujesz chebak rybny w powolnej kuchence, musisz mieć pod ręką:
- 1 kg ryb;
- plasterek imbiru;
- 3 gałązki selera;
- 10 ml sosu sojowego;
- trochę oliwy z oliwek;
- 2 ząbki czosnku;
- sól, pieprz.
Instrukcja gotowania krok po kroku to następujący algorytm czynności:
- U oczyszczonych ryb brzuchy otwierają się, wnętrzności są usuwane, głowy i płetwy są usuwane.
- Następnie usuwa się grzbiet i duże kości, aby uzyskać kawałki polędwicy, które są nasączone solą i mielonym pieprzem.
- Imbir ociera się o tarkę.
- Czosnek jest kruszony, a seler drobno siekany.
- Sos przygotowywany jest z imbiru, czosnku i selera.
- Moczona w soli i pieprzu ryba jest układana w pojemniku przykrytym folią do gotowania na parze, zalewana olejem, sosem sojowym i równomiernie pokrywana dressingiem.
- Do miski multicooker wlewa się trochę wody, instaluje się zbiornik z rybą, po czym proces gotowania rozpoczyna się w trybie „Gotowany na parze” z czasem 20 minut.
Chebak solony
Aby marynować rybę, potrzebujesz:
- 2 kg ryb;
- 200–300 g soli, w zależności od preferencji smakowych;
- pikantne przyprawy.
Postęp pracy składa się z następujących manipulacji:
- Świeże lub rozmrożone ryby w temperaturze pokojowej są myte.
- Przygotowuje się czysty pojemnik do solenia, wzdłuż którego dna sól rozprowadzana jest jako poduszka.
- Następnie układana jest pierwsza warstwa ryb, posypana kryształkami soli i niewielką ilością przypraw.
- W ten sposób rozłożona jest cała płocie syberyjska.
- Ostatnia warstwa jest również posypana solą, po czym pojemnik umieszcza się w chłodnym miejscu na 2 dni.
- Po określonym czasie chebak moczy się przez godzinę lub dwie, aby suszona ryba nie okazała się zbyt słona.
- Suszony chebak zawinięty w gazę w dobrze wentylowanym miejscu. Proces ten trwa 2 dni.
Bogate ucho
Z ryb rzecznych w ilości 600 g można ugotować bardzo smaczną i pachnącą zupę.
Oprócz głównego produktu potrzebujesz:
- 4 bulwy ziemniaka;
- 30 g prosa;
- cebula;
- 3-4 gałęzie koperku;
- liść laurowy;
- sól i przyprawy.
Aby podać pyszną i bogatą zupę rybną z dietetycznego i bogatego w składniki odżywcze produktu rzecznego na stole:
- Ryba zostaje oczyszczona, wypatroszona i wysłana na patelnię z soloną wodą, która właśnie się zagotowała.
- Dość duże kawałki są przygotowywane z warzyw.
- Po ¼ godzinie chebak jest wyjmowany z patelni i układany na talerzu.
- Bulion jest filtrowany, po czym wysyłane są do niego warzywa, zioła i liście laurowe.
- Po 10 minutach do zupy wlewa się proso.
- Po 15 minutach ucho wylewa się na talerze, na których są już ułożone plastry gotowanej płoci syberyjskiej.
Chebak to doskonała ryba rzeczna, która zawiera tylko 100 kcal na 100 g, co czyni go idealnym produktem do menu dietetycznego.
