Dla wielu mieszkańców naszego kraju chir (chokur) to przysmak. Nie występuje we wszystkich wodach Rosji, więc wielu nie wie, jak gotować to ptactwo wodne. W rzeczywistości metody jego przygotowania nie różnią się od gotowania innych rodzajów ryb. Można go również smażyć, solić, piec i gotować.
Zawartość materiału:
Chir - co to za ryba?
Fish Chir (Shchokur) jest przedstawicielem ogromnego rodzaju Sigov. Takie ryby są częstą ucztą wśród mieszkańców Dalekiej Północy, ponieważ występują w rzekach i basenach Oceanu Arktycznego.
Jakim rodzajem ryby jest turkusowy? Z wyglądu jest dość atrakcyjny. Ma szerokie ciało z gęstym i dużym, srebrnym ze złotym odcieniem, łuski. A także potężny nos i małe usta. Długość szczupaka sięga 80 cm i może ważyć do 15 kg.
Mięso Chir jest bardzo cenione w gotowaniu ze względu na brak małych kości i niezrównany smak. Pomimo tego, że mięso chokur jest dość tłuste, można je przypisać diecie, ponieważ 100 g produktu stanowi zaledwie 86 kcal, co jest rzadkością wśród gatunków łososia.
Chira można gotować na różne sposoby, ale okazuje się ona szczególnie smaczna w wyniku palenia na gorąco lub na zimno. Mieszkańcy Północy często łapią takie ryby na struganie.
Co jest dobre dla ryb ćwierkających
Pod względem użytecznych cech chir nie pozostaje w tyle za innymi przedstawicielami ryb łososiowych. Ma dużo białka i nasyconych kwasów, w tym Omega-3, co pomaga naszemu ciału poradzić sobie z pierwszymi oznakami starzenia się i pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych.
Ta ryba jest szczególnie zalecana dla mężczyzn, ponieważ ma dużo cynku, co przyspiesza produkcję testosteronu.Włączając chokur do swojej diety, możesz wzmocnić kości i zęby, poprawić aktywność mózgu i wzmocnić odporność, ponieważ ta ryba jest bogata w fluor i kwas nikotynowy.
Jak pięknie usmażyć na patelni
Najłatwiejszym sposobem gotowania chili jest smażenie na patelni. Ponieważ jest to dość duża ryba, lepiej pokroić ją na porcje.
Aby w pełni cieszyć się smakiem dania rybnego, zalecamy przygotowanie do niego białego sosu i podanie pieczonych warzyw na przystawkę.
Składniki
- chir;
- sól, pieprz;
- sok z cytryny;
- jakiekolwiek warzywa;
- masło i rafinowane.
Metoda gotowania:
- Tuszę ryb usuwamy z łusek i kości, potrzebujemy tylko jej części schabu. Dodaj sól, pieprz, posyp sokiem z cytrusów. Połóż kawałki masła na patelni, ułóż filety rybne na górze i odłóż na bok.
- Kładziemy kości, głowę i wszystko, co pozostało po pokrojeniu dir, do rondla, napełniamy wodą, dodajemy przyprawy i gotujemy przez pół godziny.
- Następnie filtrujemy bulion, wracamy do ognia, wkładamy do niego dwie łyżki miękkiego masła i zagniatamy trzepaczką, aż zgęstnieje. Gotowy sos zostawiamy w łaźni wodnej.
- Do przystawki możesz wziąć dowolne warzywa, na przykład bakłażan, cukinię, paprykę, pomidory i cebulę. Kroimy warzywa w pierścienie, układamy je na blasze do pieczenia, posypujemy olejem, solą, pieprzem i pieczemy w piekarniku przez 40 minut.
- Teraz wkładamy patelnię z rybą do ognia i smażymy filet na złoty kolor.
- Rozprowadzamy je na talerzu, następnie rozprowadzamy upieczone warzywa i zalewamy wszystko białym sosem.
Przepis na pieczenie w piekarniku
Chir jest uważany za cenną rybę komercyjną, więc zdecydowanie powinieneś spróbować. A teraz oferujemy przepis na jego przygotowanie w piekarniku od słynnego szefa kuchni Jamie Olivera. Po pierwszym doświadczeniu pieczenia w ten sposób nie będziesz już mieć pytań o gotowanie ryb w piekarniku.
Składniki
- cała cyraneczka;
- jadalna mieszanka soli i pieprzu;
- trzy duże cebule;
- para cytryn;
- pęczek zielonego koperku.
Metoda gotowania:
- Tuszę chira przetwarzamy za pomocą mieszanki papryki z solą i dokładnie wycieramy oliwą z oliwek.
- Koper kroimy mniejszy, cienko siekamy jedną główkę cebuli, wyciskamy sok z jednego cytrusa. Wymieszaj składniki z tego kroku, dodaj olej, sól.
- Naoliwić patelnię, włożyć do niej pozostałe słomki cebuli i plasterki cytryny. Na ich wierzchu dystrybuujemy ryby.
- Nadziewamy tuszę nadzieniem i rozprowadzamy ją trochę na wierzchu. Pieczemy danie rybne przez 45 minut, temperatura - 220 ° C
Chirogan Stroganin
Mieszkańcy ludów północnych mają własne tradycje kulinarne, nie zawsze rozumiane przez Europejczyków. Ale jednym z najsmaczniejszych potraw mieszkańców północy, które uwielbiają smakosze na całym świecie, jest stroganina. Jest zrobiony z dobrze zamrożonej ryby (mięso) i podawany z pikantnym sosem - makanina (mieszanka papryki i soli).
Ponieważ stroganina jest spożywana na surowo, ryby należy dobrze zamrozić przed gotowaniem, aby nie zarazić się pasożytami. Ważne jest również, aby podczas cięcia używać osobnego noża i deski.
Czas zamrażania będzie zależeć od wagi osoby. Tak więc ryba ważąca 2 kg musi być trzymana przez trzy dni w temperaturze -18 stopni lub dwa dni w temperaturze -30 stopni.
Stroganina z ryb chir jest przygotowywana po prostu.
- Z zamrożonej tuszy należy odciąć płetwy i usunąć skórę.
- Następnie połóż głowę ryby na desce, trzymaj ją za ogon dłonią i w pozycji stojącej ostrym nożem, usuń mięso z mięsa frytkami, czyli dosłownie zaplanuj rybę.
- Na taką przystawkę musisz zdecydowanie przygotować sos. Na przykład wymieszaj koncentrat pomidorowy z mielonym czosnkiem i ostrą czerwoną papryką. Lub połącz olej roślinny z musztardą, czosnkiem i dowolnym octem.
Gotowany na parze w powolnej kuchence
Dla tych, którzy przestrzegają właściwego odżywiania, oferujemy pyszne chir gotowane na parze. Dzięki osobliwościom gotowania w powolnym naczyniu ryba zachowa sok, zanurzy się w aromacie przypraw, a będziesz czerpać prawdziwą przyjemność ze skosztowania gotowego dania.
Metoda gotowania:
- Chira pokroić na porcje, doprawić przyprawami i położyć na palecie w powolnej kuchence. Nie zapomnij wlać miski z wodą.
- Połóż plasterki cytryny na kawałkach ryby i posyp je suszonym koprem.
- Ustawiamy tryb „Steam” i czekamy 40 minut.
Jak solić rybę ćwierkającą
Możesz solić prawie każdą rybę, a cyraneczka nie jest wyjątkiem. Pomimo tego, że jest uważany za produkt dietetyczny, jego mięso jest raczej tłuste, co oznacza, że idealnie nadaje się do solenia.
Metoda gotowania:
- Podziel tuszę chokur na kilka części i włóż do pojemnika do solenia.
- Posyp plastry ryby mieszanką soli, cukru i innych przypraw. Na 1 kg ryb musisz wziąć trzy łyżki soli i łyżkę cukru. Możesz dodać bardzo niewiele innych przypraw; bazylia, tymianek i szałwia są idealne do solenia.
- Poddajemy ryby uciskowi na jeden dzień i przechowujemy gotowaną soloną chirę w chłodnym miejscu przez nie więcej niż dwa tygodnie.
Ryby Chil, podobnie jak wszyscy mieszkańcy zimnych wód, mają dużo tłuszczu. Dlatego podczas smażenia prawie nie trzeba używać oleju. Ponadto wielu ekspertów kulinarnych zaleca stosowanie takich ryb w przygotowywaniu pierwszych dań. Ucho z chokur jest bardzo bogate i smaczne.
