Ryba Loach to niewielki gatunek o gładkim ciele, który jest bliskim krewnym rodziny łososi. Ale w przeciwieństwie do łososia lub pstrąga mięso zwęglone nie jest tak tłuste, ale jest bardzo miękkie, delikatne i soczyste. Wielu szefów kuchni zaleca takim rybom smażenie lub pieczenie, najważniejsze jest, aby nie prześwietlać ich w piekarniku, aby nie wysechł.
Zawartość materiału:
Pieczona pieczona ryba
Ryba Loach jest uważana za czerwoną, ma bardzo delikatne mięso, więc potrawy z niej są soczyste i smaczne.
Gotowanie takiej ryby to przyjemność! Brak łusek i niewielkich rozmiarów sprawia, że proces gotowania jest łatwy i szybki.
Metoda gotowania:
- Przetrzyj przygotowaną tuszę solą i pieprzem, olejem roślinnym i przykryj plasterkami cytryny. Pozostaw do marynowania na 1 godzinę.
- Na arkuszu folii rozkładamy cebulę pokrojoną w krążki, na wierzchu - plasterki cytryny i naszej ryby. Zawiń wszystko w folię i włóż do piekarnika na 20 minut.
- Po tym czasie ostrożnie rozłóż metalową „skorupę” i piecz węgiel przez kolejne 10 minut, ale nie dłużej, aby ryba nie straciła soczystości.
Jak pięknie usmażyć na patelni
Ugotowany węgiel na patelni jest bardzo smaczny. Soczyste, pachnące, z chrupiącą rybą nie pozostawiają nikogo obojętnym.
Czytaj także: jaki jest najlepszy sposób na ugotowanie zwęglonej ryby
Mąka ryżowa szczególnie nadaje się do panierowania ryb, ale można użyć mąki ziemniaczanej lub pszennej.
Metoda gotowania:
- Tuszę tniemy porcjami. Najpierw możesz go przeciąć, a następnie każdy kawałek na pół.
- Przygotuj preparaty w soku z cytryny.
- Mieszamy mąkę ryżową z solą i pieprzem.
- Ubij jajko odrobiną wody (wystarczy jedna łyżka stołowa).
- Podgrzej patelnię olejem słonecznikowym.Bierzemy plastry ryb i najpierw zanurzamy je w jajku, a następnie toczymy panierkę. Smażyć na małym ogniu do złotego koloru.
Ryba faszerowana warzywami
Wiele gospodyń domowych jest przekonanych, że nadziewanie ryb jest złożonym i czasochłonnym zadaniem. Ale taka opinia jest błędna. Wręcz przeciwnie, farsz char jest siłą każdego kucharza.
- Wystarczy usunąć skórę z ryby.
- Wypełnij oczyszczoną tuszę dowolnym nadzieniem.
- Następnie upiecz w piekarniku i udekoruj naczynie świeżymi ziołami i warzywami.
Uwierz mi, Twoi goście będą mile zaskoczeni.
Metoda gotowania:
- Jak wspomniano powyżej, pierwszą rzeczą, którą musisz ostrożnie usunąć z tuszy. Tutaj wszystko jest proste - odetnij głowę, włóż palce pod skórę i, przesuwając się w kierunku ogona, oddziel go od miazgi. Jak tylko dotrzesz do płetwy ogonowej, wykonaj małe nacięcie wzdłuż kręgosłupa kilka centymetrów od ogona, odkręć skórę, a następnie wyprostuj ją. Za pomocą noża oddziel mięso od kości.
- Przez maszynę do mięsa przepuszczamy mięso rybne z ząbkiem czosnku, 100 g boczku i kilkoma kawałkami chleba. Ostatni składnik należy najpierw namoczyć w mleku. Do mielonego mięsa dodaj przyprawy, jajko i posiekaną natkę pietruszki.
- Faszerujemy skórę mielonym mięsem, ale niezbyt mocno, ponieważ podczas pieczenia może wzrosnąć, a następnie skóra po prostu pęknie.
- Przykryj blachę do pieczenia folią, posmaruj ją olejem roślinnym i nałóż na nią nadziewane ryby.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz char na 40 minut. 10 minut przed gotowością obrabiany przedmiot można zalać uzyskanym sokiem.
Solenie czerwonej ryby char
Do solenia nadają się tłuste ryby, takie jak łosoś i pstrąg. Ale nie wszyscy mogą sobie na to pozwolić. Doskonałą alternatywą jest solenie zwęglonego mięsa - ma raczej gęste mięso, jest średnio tłuste i niedrogie.
Metoda gotowania:
- Odcinamy ogon i głowę tuszy i usuwamy wszystkie wnętrza.
- Wzdłuż kręgosłupa wykonujemy nacięcie i za pomocą noża ostrożnie oddziel mięso wzdłuż grzbietu z jednej i drugiej strony. Ręce usuwają mięso z kości kostnych.
- Umyj filety i osusz ręcznikiem papierowym.
- Wymieszaj sól (2 łyżki stołowe) i cukier (1 łyżka stołowa). Posyp stada ryb po obu stronach otrzymaną masową mieszanką.
- Półprodukty owijamy folią spożywczą, którą można bezpośrednio przy pomocy płytki, na której leżą, i umieszczać w chłodnym miejscu na 2 dni.
Gotowanie z ziemniakami
Pieczona czerwona ryba z ziemniakami w kremowym sosie musztardowym będzie dobrym wyborem na lekki obiad, ponieważ zawiera niewiele kalorii, co oznacza, że można ją spożywać nawet podczas diety.
Metoda gotowania:
- Potnij ziemniaki na cienkie plasterki, dopraw solą i pieprzem, posyp oliwą z oliwek i włóż do naczynia do pieczenia.
- Przygotowaną rybę pokroić na porcje, posolić i położyć na ziemniakach.
- Mieszamy 200 ml śmietany z posiekaną natką pietruszki, dodajemy 2 łyżki musztardy zbożowej, mieszamy i zalewamy powstały sos.
- Piec naczynie przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Krewetki Nadziewane
Krewetki nadziewane krewetkami to oryginalne, piękne i bardzo smaczne danie. Możesz gotować ryby nie tylko z krewetkami, ale także z mięsem kraba, którego smak jest bardzo delikatny i niepowtarzalny na swój sposób.
Metoda gotowania:
- Na tuszy wykonujemy małe kawałki i kładziemy cienkie plasterki cytryny.
- Zmiel szalotki i usmaż na maśle. Dodaj 50 g pieczarek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
- Bierzemy 200 g krewetek, 150 g mięsa kraba i kroimy owoce morza na małe kawałki. Wymieszaj je ze smażoną cebulą i grzybami.
- Nadziewamy rybę nadzieniem i układamy w wysmarowaną formę. Posyp preparat pieprzem, polej olejem roślinnym (oliwkowym) i wstaw do piekarnika na 30 minut.
Przepis zapiekany z serem i migdałami
Ryba faszerowana jest zawsze świątecznym daniem. Delikatne nadzienie, skuteczne podawanie i łatwość przygotowania sprawiają, że to danie jest popularne na całym świecie.
Jako przyprawę można użyć trybuli, która łączy nuty anyżu, pietruszki i estragonu.
Metoda gotowania:
- Posmaruj rybę solą, pieprzem i posyp sokiem z cytryny.
- Zmiel pęczek trybuli, wymieszaj z tartym serem śmietankowym (150 g), kostkami białego chleba i 2 łyżkami posiekanych migdałów. Dodaj 200 ml śmietany i 2 łyżeczki musztardy, wymieszaj. Dzięki uzyskanemu wypełnieniu nadziewamy rybę i mocujemy brzuch wykałaczkami.
- Wkładamy w formie nadziewanego węgla, wlewamy do niego trochę białego wina, dodajemy masło i wkładamy do piekarnika na 35 minut.
- Gotowe danie można podać z sosem. Aby to zrobić, potrzebujesz płynu, który pozostaje po upieczeniu. Dodaj do niego kilka łyżek kwaśnej śmietany, soli i pieprzu, gotuj sos przez kilka minut. Możesz dodać krążki cebuli i posiekaną trybulę do gotowego sosu.
Mięso zwęglone ma doskonałe właściwości smakowe, a także zawiera dużą ilość minerałów i witamin. Dlatego z takiej ryby możesz gotować potrawy, które są nie tylko przepyszne, ale także przydatne dla naszego zdrowia.
