Ryba linowa to pożywne, średnio tłuste wodne stworzenie żywe, bogate w witaminy i minerały. Zawiera niewielką liczbę kalorii, które nasz organizm szybko przyswaja, więc ryby te można wykorzystać do menu dietetycznego. Lin można przygotować na wiele sposobów - można go gotować, smażyć, piec w piekarniku lub gotować na parze. I jak to zrobić dobrze, sugerujemy, aby dowiedzieć się więcej.
Zawartość materiału:
Lin rybny: cechy produktu
Lin jest mieszkanką słodkowodną, która jest bardzo popularna wśród specjalistów kulinarnych, ze względu na jej delikatny smak i bezpretensjonalność w gotowaniu. Rozmiar ryby nie jest duży, ale czasami można znaleźć dość duże okazy.
Mięso lin ma słodkawy smak, podczas gdy jest soczyste i niskokaloryczne, ponieważ zawartość tłuszczu w nim nie przekracza 7%.
To prawda, że taka ryba ma swoje wady. Po pierwsze lin jest dość kościsty, a po drugie ma słaby zapach błota, który nie wszystkim lubi. Tak nieprzyjemnego zapachu możesz pozbyć się, trzymając tuszę przez kilka godzin w chłodnej wodzie lub po prostu spłukując solanką.
Jak czyścić ryby
Lin jest raczej śliską rybą, a jego łuski są cienkie i bardzo małe. Dlatego czyszczenie nie jest tak łatwe, a konwencjonalne metody nie są tutaj odpowiednie. Ale jeśli zdecydujesz się po prostu usmażyć taką rybę, nie musisz jej czyścić. W trakcie gotowania łuski zmieniają się w chrupiące.
Czytaj także: nóż do czyszczenia ryb z łusek
To prawda, że nadal musisz pozbyć się śluzu. Aby to zrobić, potrzebujesz:
- Opłucz tusze pod zimną wodą, aby usunąć zapach błota.
- Następnie posyp go wrzącą wodą - śluz zwinie się i z wyglądu będzie przypominał białko jaja.
- Następnie ponownie przepłucz rybę pod zimną wodą.
Aby przygotować inne naczynia, lin jeszcze trzeba oczyścić z łusek. Jak wyczyścić, teraz powiemy, ponieważ tutaj wszystko jest proste.
- Myjemy także ryby.
- Zmyj śluz gorącą wrzącą wodą.
- Ostrym nożem lub cienką tarką zeskrobujemy łuski. Aby ryba nie poślizgnęła się w rękach, można ją posypać solą.
- Teraz pozostaje wyciągnąć wszystkie wnętrza. Wykonujemy nacięcie od ogona do głowy (najważniejsze jest, aby nie dotykać pęcherzyka żółciowego, inaczej mięso stanie się gorzkie), wyjmij wszystkie narządy wewnętrzne i umyj tuszę pod zimną wodą.
- Jeśli nadal utrzymuje się zapach błota, traktujemy linię solą fizjologiczną.
Teraz możesz wybrać przepisy na przygotowanie pysznego dania.
Lin filet z ryby
Galaretka - bardzo smaczne i piękne danie. Jest to odpowiednik znanego galaretu, ale do tego użyjemy ryb zamiast mięsa. Z reguły galareta jest przygotowywana z gęstych ryb o minimalnej liczbie kości. I pomimo tego, że lin jest kościsty, stanie się dobrą podstawą do przygotowania galaretki.
Składniki
- lin (1 - 1,5 kg);
- dwie cebule;
- dwie marchewki;
- dwie łyżki żelatyny;
- cytryna
- 1 łyżeczka ocet
- goździki, ziele angielskie, liść laurowy;
- sól, cukier;
- pietruszka.
Metoda gotowania:
- Wytnij oczyszczoną rybę z łusek i kości na kawałki. Wkładamy płetwy, głowy i kości na patelnię, napełniamy wodą i doprowadzamy do wrzenia. Dodaj całą cebulę i marchewkę, goździki, ziele angielskie, sól i liść laurowy. Gotuj ryby z warzywami przez godzinę.
- Przefiltruj gotowany bulion przez sito, włóż do niego ryby i gotuj przez kolejne 20 minut.
- W gotowym bulionie (bez ryb) dodaj cukier, ocet i wstępnie namoczoną żelatynę. Wkładamy do pieca i gotujemy, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Filtrujemy kompozycję i schładzamy do temperatury pokojowej.
- W naczyniu wybranym do podania ładnie układamy kawałki ryby, plasterki cytryny, kostki marchewki, natkę pietruszki i połówki jaj przepiórczych. Napełnij wszystko bulionem rybnym i umieść w chłodnym miejscu, aż do całkowitego zestalenia.
Usmaż na patelni
Lin można gotować na różne sposoby, ale najłatwiej jest usmażyć na patelni. To prawda, oto kilka ciekawych przepisów, których możesz użyć.
- Podgrzewamy patelnię olejem roślinnym. Na dużym ogniu smażymy linę z jednej i drugiej strony przez 5 minut. Następnie zmniejszamy ogień i gotujemy ryby na złoty kolor.
- Kawałki ryby można zetrzeć solą i pieprzem, zrolować mąkę i smażyć z obu stron, aż będą chrupiące. Następnie dodaj krążki cebulowe do półfabrykatów rybnych, smaż na patelni przez kolejne 5 minut, a następnie zalej niewielką ilością wody i dusić naczynie, aż będzie ugotowane.
- Soloną przygotowaną tuszę, pieprz i pozostaw na 15 minut. Roztop masło na patelni. Rozlewamy mąkę z wodą, dodajemy łyżkę kwaśnej śmietany, pieprzu i soli. Wlać mieszaninę na patelnię, wymieszać ze stopionym masłem i jak tylko sos się zagotuje, ułóż rybę i gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 minut.
Jak gotować w piekarniku
Przetarg pieczony w piekarniku z przystawką będzie dobrym daniem na rodzinny obiad lub świąteczną ucztę. W tym przepisie wykorzystamy ziemniaki jako dodatek. Jak gotować lin w piekarniku? Nic nie jest łatwiejsze!
Składniki
- lin (3-4 szt.);
- 5 do 6 ziemniaków;
- dwie cebule;
- trzy ząbki czosnku;
- olej roślinny;
- sól, pieprz, zioła.
Przygotowanie lin w piekarniku jest bardzo proste:
- Wymieszaj olej roślinny z posiekanym czosnkiem, ziołami i przyprawami. Wlej rybę z przygotowaną mieszanką i daj jej czas na zaparzenie.
- W formie rozprowadzamy ziemniaki pokrojone w cienkie plasterki, na górze - krążki cebuli. Sól, pieprz i rozłóż marynowane ryby na warzywach. Wlać cały pozostały sos.
- Piec lin w piekarniku w 200 ° C przez 40 minut.
Lin duszony z grzybami
Lin duszony z grzybami z pewnością zachwyci Cię swoim niezwykłym smakiem. Połączenie delikatnego mięsa ryb i aromatu grzybów nie pozostawi nikogo obojętnym.Twoi goście z pewnością docenią to danie.
Do gotowania lepiej używać grzybów leśnych, na przykład grzybów, ale jeśli nie jest to możliwe, odpowiednie są również pieczarki.
Składniki
- lin (1 kg);
- dwie szklanki gotowanych grzybów;
- dwie cebule;
- dwie szklanki białego wina;
- łyżka mąki;
- dwie łyżki masła;
- skórka z cytryny;
- ziele angielskie, sól.
Metoda gotowania:
- W głębokim pojemniku usmażyć grzyby i cebulę na oleju roślinnym (masło).
- Dodajemy rybę do smażonych grzybów, które najpierw należy przetrzeć solą i pieprzem.
- Wlać całe wino i gotować na wolnym ogniu przez 30 minut.
- Na maśle w osobnej misce usmaż mąkę, dodaj skórkę cytryny i odrobinę soku. Wlać płyn, który pozostaje po duszeniu ryby.
- Na danie kładziemy przygotowany lin, kładziemy grzyby w pobliżu i zalewamy wszystko gotowanym sosem.
Ryba na parze w powolnej kuchence
Sam lin jest zdrową rybą. Ale jeśli go wyparujesz, usłyszysz pochwały każdego dietetyka.
Możesz zafundować sobie takie danie dietetyczne na obiad bez obawy o ciężkość w żołądku i przybieranie na wadze.
Składniki
- lina;
- liść laurowy, goździki, kardamon;
- sól, pieprz;
- pęczek koperku i natki pietruszki.
Metoda gotowania:
- Wlej wodę do miski multicooker i włóż do niej wszystkie przyprawy i zioła.
- Przetrzyj rybę solą, pieprzem, olejem roślinnym i rozłóż na ruszcie do gotowania na parze. Wraz z tuszą można umieścić krążki cebuli i posiekane ziemniaki.
- Gotowanie w trybie „Steam” przez 25 minut. Gdy woda z przyprawami się zagotuje, lin zostanie nasycony aromatami ziół.
Z sosem śmietanowym
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie mieszkańca jeziora. Lin można z niego smażyć, gotować na parze lub gotować zupę ... Ale najsmaczniejszy jest lin zapiekany w śmietanie. Ryba wychodzi bardzo smaczna, delikatna i soczysta.
Składniki
- lina;
- olej roślinny;
- szklanka kwaśnej śmietany;
- dwie łyżki mąki;
- ząbek czosnku;
- sól, przyprawy do ryb, liść laurowy.
Metoda gotowania:
- Pokrój tusze na plasterki, sól i pieprz.
- Wymieszaj mąkę z przyprawami do ryb, zwiń w niej półfabrykaty rybne i usmaż je na oleju roślinnym na złoty kolor.
- Dodaj zmiażdżony czosnek i pieprz do kwaśnej śmietany, wymieszaj i napełnij rybę powstałym sosem. Dodaj liść laurowy i, w razie potrzeby, posiekane warzywa. Dusić naczynie na małym ogniu przez 20 minut.
Bez względu na to, jak gotujesz linę, zawsze będzie smaczna i soczysta. Ta ryba szczególnie dobrze łączy się z warzywami i sosem śmietanowym. Postaraj się mieć pewność, że wynik przyjemnie Cię zaskoczy.
