Wiele gospodyń domowych rzadko używa produktów takich jak miętus w kuchni. Ale jest to bardzo próżne, ponieważ taka mieszkanka zbiorników słodkiej wody jest uważana za najbardziej „czystą”, ponieważ po prostu nie przetrwa w błotnistych wodach. Ponadto jej mięso ma doskonały smak i przydatne substancje dla naszego organizmu. Jeśli nie wiesz, jakie ryby upieczemy i jak je ugotować, przeczytaj nasz artykuł.
Zawartość materiału:
Miętus - co to za ryba i jak wygląda?
Pomimo faktu, że miętus uzupełnia rodzinę Treskovów, żyje tylko w słodkiej wodzie i jest reprezentowany tylko przez jeden gatunek - miętusa (zwyczajny).
- Miętus ma krótkie, długie ciało z płaską głową i małymi oczami, ale z dużymi, do połowy niskimi ustami.
- Na brodzie ma długie wąsy, których długość wynosi od trzeciej do piątej całej długości.
- Na górnej szczęce znajdują się również sparowane wąsy.
- Miętus ma bardzo interesujący kolor - kolor jego ciała zależy od wieku jednostki, przezroczystości wody i gleby. Dlatego możesz znaleźć ciemnobrązowego miętusa lub czarno-szary, ale warto to wziąć pod uwagę z wiekiem ich kolor staje się jaśniejszy.
- Charakterystyczną cechą miętusa są jego małe łuski, które są obecne nie tylko na całym ciele, ale nawet na nozdrzach i dolnej części głowy.
- Długość miętusa może osiągnąć 125 cm i ważyć do 20 kg.
Miętus - to ryba, która wybiera swoje siedlisko tylko zimne i czyste wody, dlatego najczęściej można ją spotkać na Syberii, a także w północnych częściach Azji i Europy. Szczególnie duże osobniki występują w rzece Lena.
Pomimo faktu, że miętus jest gotujący w humorze, jest bardzo ceniony w gotowaniu. Jego mięso jest słodkie, delikatne, ale bardzo tłuste. Do gotowania lepiej używać tylko świeżych ryb, ponieważ po zamrożeniu mięso staje się sztywne i słabo wchłaniane przez organizm.Najcenniejszą rybą jest wątroba.
Jak upiec ryby w piekarniku
Piecz rybę w piekarniku - to jeden z najlepszych sposobów jej przyrządzenia.
Miętus ma raczej tłuste mięso, więc lepiej upiec je we własnym soku za pomocą torby do gotowania lub folii.
Ale aby sok, który uwalnia się podczas pieczenia, nie został zmarnowany, lepiej piec ryby z warzywami.
Składniki
- miętus, o wadze od 1,5 do 2 kg;
- dwie cytryny;
- trzy pomidory;
- dwie cebule i marchewki;
- jedna słodka papryka, bakłażan i cukinia;
- trzy ząbki czosnku;
- warzywa, przyprawy.
Metoda gotowania:
- Na przygotowanej tuszy miętusa wykonujemy nacięcia, pocieramy go przyprawami i posypujemy sokiem z jednej cytryny.
- W małej misce dodaj posiekane warzywa, półpierścienie jednej główki cebuli i plasterki dwóch pomidorów. Wlać warzywa sokiem z połowy cytryny, solą, pieprzem i wymieszać.
- W osobnym pojemniku wkładamy kostki cukinii i bakłażana, dodajemy i po 15 minutach myjemy pod wodą, aby usunąć gorycz.
- Do bakłażana i cukinii dodaj słomki, posiekany czosnek i posiekaną cebulę, a także kawałki pozostałego pomidora.
- Połowę cytryny po prostu pokrój w plasterki i włóż do osobnej miski.
- Rozprowadzamy mieszankę warzywną na arkuszu folii spożywczej, kładziemy miętusa i kładziemy mieszaninę brzucha i pomidorów przygotowaną w drugim etapie na brzuch.
- Kawałki pokryte są plasterkami cytrusów. Aby zapobiec przyklejaniu się folii, można naoliwić ryby.
- Zawijaj tuszę warzywami i gotuj przez 25 minut. Temperatura wynosi 180 stopni. Następnie odcinamy folię i przygotowujemy miętusa na kolejne kwadrans.
Ucho ryby miętusa
Z tłustego miętusa uzyskuje się bardzo smaczne i bogate ucho. Jeśli spojrzysz na stare książki o gotowaniu, zobaczysz termin „zapnij ucho”, to znaczy kilka minut przed gotowością do nalania do niego wódki.
To nadaje gotowemu daniu pikantny smak i zabija wiele nieprzyjemnych zapachów błota.
W naszym przepisie nie będziemy używać alkoholu, a to, czy go dodać, czy nie, zależy od ciebie.
Składniki
- trzy do czterech steków miętusowych;
- cebula i marchewka;
- korzeń pietruszki i świeże zioła;
- liść laurowy i ziele angielskie;
- sól
Metoda gotowania:
- W przegotowanej wodzie wkładamy kawałki ryby wraz z liśćmi laurowymi i ziele angielskie.
- Jak tylko ryba będzie prawie gotowa, wkładamy do bulionu korzeń pietruszki, plasterki marchwi i kostkę cebuli.
- Dopraw przyszłą zupę przyprawami, solą i gotuj, aż warzywa będą gotowe.
- Podawaj przygotowaną zupę z natką pietruszki.
Z jajkiem po polsku
W wielu krajach europejskich jedną z ulubionych potraw są ryby po polsku. Do przepisu używa się tylko białych gatunków, więc słodki i gruby miętus jest idealny do przygotowania „polskich” ryb.
Składniki
- ryba o wadze 1 kg;
- na marchewce i cebuli;
- trzy gotowane jajka;
- 60 g ghee;
- liść laurowy, ziele angielskie, sól;
- 80 ml bulionu rybnego.
Metoda gotowania:
- Pokroimy miętusa porcjami i gotujemy go z marchewką, cebulą i przyprawami.
- Włóż ghee do garnka i wlej napięty bulion. Kładziemy posiekane jajka i przyprawy, podpalamy i gotujemy sos, aż zgęstnieje.
- Kładziemy plastry ryb na danie i polewamy przygotowany sos.
Duszona Ryba Z Kapustą
Wiele gospodyń domowych nawet nie zdaje sobie sprawy, że ryba może być duszona z kapustą, a jeśli dodasz więcej grzybów, otrzymasz bardzo soczyste i aromatyczne danie.
Składniki
- miętus ważący jeden kilogram;
- 700 g białej kapusty;
- 180 g grzybów;
- dwie cebule;
- jabłko;
- cytryna
- dwie łyżki pasty pomidorowej i ghee;
- łyżka mąki.
Metoda gotowania:
- Bierzemy grzyby (odpowiednie są boczniaki lub pieczarki), kroimy je w paski, dodajemy sok z cytryny i wkładamy na patelnię. Wlać szklankę wody i doprowadzić do wrzenia.
- Powstały bulion grzybowy wlewa się do miski, a do grzybów dodajemy posiekaną kapustę i pół krążków cebuli. Wkładamy tu masło i przecier pomidorowy, gulasz. Jeśli zawartość patelni zacznie się palić, dodaj tłuszcz grzybowy.
- Pod koniec procesu zmiksuj starte jabłko z solą, pieprzem i cukrem i gotuj na wolnym ogniu warzywa i owoce, aż będą gotowe.
- Podczas gotowania warzyw weź rybę, pokrój ją na kawałki, sól, pieprz i posyp sokiem z cytrusów. Kawałki panierowane w mące i rozgotowane na złoty kolor.
- Do przygotowanych warzyw ułóż porcje smażonego miętusa, przykryj naczynie i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 8–10 minut.
Miętus gotowany z ogórkiem kiszonym
Dania z ryb miętusa mogą być najbardziej różnorodne, ale istnieje przepis, który z pewnością Ci się spodoba. To gotowana ryba z marynatą ogórkową. Brzmi nietypowo, ale okazuje się bardzo smaczny. Jeśli nadal masz marynatę po marynowaniu ogórków, nie spiesz się, aby je wlać, ale przygotuj danie zgodnie z naszym przepisem.
Składniki
- miętus;
- marchew i cebula;
- korzeń pietruszki;
- od pięciu do sześciu ziemniaków;
- szklanka ogórka kiszonego.
Metoda gotowania:
- Wlać odcedzoną marynatę ogórkową do patelni, włożyć do niej cebulę, marchewkę i korzeń pietruszki.
- Gdy tylko pikantny bulion się zagotuje, wysyłamy do niego kawałki ryb i gotujemy je, aż będą w pełni ugotowane.
- Na talerzu rozprowadzamy pikantne plastry miętusa i gotowane ziemniaki. Polej sos produktami. Do tych celów można użyć pomidora lub wymieszać masło z posiekanym koprem, natką pietruszki i anchois.
Prosty przepis na smażenie na patelni
Podobnie jak wszystkie inne rodzaje ryb, miętusa można po prostu smażyć na patelni.
Najważniejsze jest, aby wziąć świeże ryby, ponieważ mrożone mięso jest bardzo twarde, a podczas smażenia nie będzie działać delikatne i soczyste.
Metoda gotowania:
- Kawałki miętusa umieszcza się w durszlaku i pozostawia na chwilę, aby cały nadmiar płynu z nich wypłynął. W przeciwnym razie kawałki rozpadną się podczas procesu gotowania.
- Wymieszaj mąkę z solą, pieprzem i innymi wybranymi przyprawami.
- Panierowane plastry ryby w mące i smażyć do ugotowania. W razie potrzeby na początku lub na końcu pieczenia możesz dodać do patelni krążki cebuli, aby uzyskać lepszy smak i aromat.
Jak gotować miętusa w powolnej kuchence
Istnieje kilka sposobów gotowania miętusa w powolnej kuchence. Na przykład gulasz z warzywami lub parą, a nawet smażyć. Ale oferujemy przepis na pyszne i przepyszne ciastka miętuskie.
Składniki
- miętus (filet);
- cebula;
- kilka kromek białego chleba;
- mleko
- bułka tarta;
- przyprawy
Jak gotować rybę miętusa:
- Przede wszystkim kromki białego chleba należy namoczyć w ciepłym mleku.
- Następnie włóż filet z ryby i cebulę w małe plasterki do grubszego blendera. Wyślij tutaj namoczony chleb i ubij jedno jajko. Wszystko zmielić do konsystencji mielonego mięsa.
- Pozostaje tylko dodać sól, przyprawy i ponownie dobrze wymieszać. Z mielonego mięsa tworzymy kotlety.
- Możesz je ugotować dla pary lub włączyć tryb „Smażenie” („Pieczenie”). Wlać olej do miski, posypać bułką tartą z surowych ryb i smażyć, aż będą chrupiące.
Jeśli chcesz szybko i smacznie nakarmić swoich gości daniem rybnym, podaruj im galaretowe ciasto z miętusiem. Aby to zrobić, po prostu przygotuj galaretowate ciasto i zrób nadzienie z miętusa, cebuli i przypraw. Pół godziny w piekarniku - i pyszne danie na stole.
W przygotowaniu miętusa nie ma specjalnych sztuczek, ale jego mięso jest smaczne i nie jest suche. Dlatego jeśli taki mieszkaniec rzeki spotkał cię na ladzie, możesz go wziąć i ugotować pyszne, pachnące potrawy.
