Ryby plamiaka są dość powszechne na półkach naszych sklepów. Ten mieszkaniec stawów solnych ma niepowtarzalny smak i zdrowe właściwości. Ze względu na różnorodność przepisów na jego przygotowanie, takie ryby można spożywać codziennie, a tym samym odżywiać organizm witaminami i innymi przydatnymi substancjami.
Zawartość materiału:
Plamiak: co to za ryba?
Wielu niedoświadczonych wędkarzy nie może jednoznacznie odpowiedzieć, czy plamiak jest rybą morską czy słodkowodną. Tymczasem nie może tu być dwóch prawd - plamiak czuje się komfortowo tylko na słonych wodach i żyje wyłącznie w otwartych przestrzeniach oceanów arktycznych i atlantyckich.
Ponieważ plamiak należy do rodziny dorszy, niektórzy nie mogą odróżnić go od dorsza, ale istnieją znaki, dzięki którym można łatwo rozpoznać, kto jest kim. Czym więc była plamiak?
- Za jej skrzelami nie ma ciemnych plam.
- Ma bardzo małe łuski, a linie boczne są lekkie.
- Taka ryba może dorastać do jednego metra długości, ale z reguły najczęściej spotykane osobniki mają do pół metra długości i ważą do pięciu kilogramów.
- Mięso plamiaka jest lekkie i bardzo gęste, nawet po obróbce cieplnej jest w stanie utrzymać swoją elastyczność.
Plamiak może być spożywany zarówno świeży, jak i suszony oraz wędzony. Jego mięso doskonale łączy się z różnymi składnikami i przyprawami, co czyni tę rybę idealnym produktem do przygotowywania szerokiej gamy dań rybnych.
Jakie są korzyści z plamiaka dla ludzkiego ciała
Wielu smakoszy woli kupować plamiaka, nie tylko ze względu na doskonały smak, ale także dlatego, że jego mięso jest znacznie zdrowsze niż inne rodzaje ryb.Ma wiele witamin i minerałów, ale przygotowane z niego potrawy są łatwo przyswajalne przez nasz organizm, ponieważ nie ma dużo białka i ciężkich tłuszczów.
Szczególnie cenna jest wątroba plamiaka, która obejmuje omega 3. A jak wiadomo, taki element ma korzystny wpływ na narządy wzroku i układ nerwowy, a także pomaga obniżyć poziom cholesterolu.
Regularne spożywanie plamiaka pomoże poprawić stan paznokci, włosów i skóry. Jest szczególnie polecany kobietom w ciąży i osobom z osłabionym układem odpornościowym.
Jak pięknie usmażyć na patelni
Plamiak to ryba dorsza z delikatnym mięsem i ogromnym wyborem witamin. Nie będziemy ponownie zastanawiać się nad przydatnością plamiaka, ale zauważmy, że taka ryba będzie szczególnie doceniana przez tych, którym zależy na ich sylwetce.
Smaczne można smażyć z cebulą lub w cieście. Jeśli nie wiesz, jak usmażyć plamiak na patelni, zapisz dwie metody jednocześnie.
Składniki plamiaka z cebulą:
- plamiak;
- cztery cebule;
- dwa ząbki czosnku;
- słodka papryka;
- dwie szklanki bulionu rybnego;
- dwie łyżki panierki mąki;
- przyprawy, olej do smażenia.
Metoda gotowania:
- Pokroimy plamiaka w steki, sól, pieprz i smażymy na oleju na złoty kolor. Rozłóż na talerzu.
- W tym samym oleju zaczynamy przechodzić przez krążki cebuli, a następnie włożyć pieprz, pokroić w paski i zalać bulionem w ciągu pięciu minut.
- Gdy tylko bulion z warzywami się zagotuje, wkładamy do niego przetwory rybne i posiekany czosnek, przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu do ugotowania.
- Połóż ryby na talerzu z warzywami i sosem, udekoruj liśćmi pietruszki i plasterkami cytryny.
Składniki do smażenia w cieście:
- 600 g fileta z plamiaka;
- dwie łyżki kwaśnej śmietany i mąki;
- dwa surowe jajka;
- przyprawy do smaku.
Metoda gotowania:
- Kroimy filet z ryby w porcje, dodajemy, pieprz i odstawiamy.
- Do ciasta wymieszaj śmietanę, mąkę i jajka.
- Zanurz plastry rybne w cieście i smaż do bujnej złotej skórki.
Przepis na pieczenie w piekarniku
Plamiak to smaczna, nie tłusta i zdrowa ryba. Jeśli nie wiesz, jak gotować plamiaka w piekarniku, pamiętaj o przepisie.
Składniki
- steki z plamiaka (liczba osób);
- trzy ząbki czosnku;
- liść laurowy
- groszek białego i ciemnego pieprzu;
- trzy łyżki przyprawy sojowej;
- dwie łyżki majonezu i keczupu.
Metoda gotowania:
- Pierwszym krokiem jest stekowanie ryby. Aby to zrobić, zmieszaj przyprawę sojową z mielonym czosnkiem i włóż kawałki ryby do przygotowanej marynaty na 20 minut.
- Wlej trochę wody i oleju do formy, włóż liść laurowy i ułóż marynowane plamiak. Posyp płatkami świeżo startej papryki i włóż do piekarnika na 30 minut.
- Dziesięć minut przed gotowaniem podlewaj ryby keczupem i sosem majonezowym.
Zupa z plamiaka
Z plamiaka można ugotować pyszną, bogatą zupę. Do gotowania można użyć nie tylko filetów rybnych, ale także płetw, grzbietu i głowy.
Składniki
- plamiak;
- pół szklanki prosa;
- dwie marchewki i cebula;
- trzy bulwy ziemniaka;
- koperek, natka pietruszki, przyprawy;
- olej.
Metoda gotowania:
- Na patelni z wodą połóż kawałki ryby wraz z jedną marchewką i połową cebuli. Nie zapomnij posolić i usunąć piankę.
- Jak tylko bulion rybny zagotuje się przez trzy minuty, usuń go z ognia, usuń kawałki ryby, odrzuć warzywa, odfiltruj bulion i wróć do pieca.
- Wkładamy w to kostki ziemniaków, kość ryb oczyszczoną z kości, a także proso.
- Na oleju mijamy pozostałe cebule z marchewką i kładziemy warzywa wraz z ziołami i liśćmi laurowymi na samym końcu przygotowania.
- Gotowa zupa rybna daje czas na zaparzenie. Podczas serwowania zalecamy umieszczenie kawałka ghee na talerzu z gorącym daniem.
W sosie pomidorowym
Trudno jest znaleźć jednoznaczną odpowiedź na pytanie, jak gotować plamiaka, ponieważ istnieje wiele sposobów. Jednym z pysznych i oryginalnych dań jest ryba pieczona w sosie pomidorowym z aromatyczną bazylią.
Składniki
- 7 plamiaków plamiaka;
- kilogram pomidorów;
- dwie łyżki keczupu (przecier pomidorowy);
- siedem pasków bekonu;
- cebula;
- trzy ząbki czosnku;
- sól, pieprz, olej;
- trzy gałązki bazylii.
Metoda gotowania:
- Kawałki papryki rybnej i soli, ale nie przeciążaj, ponieważ bekon użyty w przepisie jest już słony.
- Następnie namocz plastry rybne keczupem (przecier pomidorowy), ułóż boczek i trzy pierścienie pomidora na wierzchu.
- Podaj startego czosnku i posiekaną cebulę w oleju.
- Rozlewamy smażone warzywa do formy, rozprowadzamy na wierzchu pierścienie pomidorów, posypujemy wszystko posiekaną bazylią i przyprawami. Tutaj układamy rybę, „otaczamy” ją pozostałymi pomidorami, jeszcze raz trochę pieprzu i wysyłamy do piekarnika na 50 minut (temperatura 160 ° C).
Plamiak duszony w śmietanie
Plamiak to dietetyczny i nietrudny w przygotowaniu produkt, z którym poradzi sobie każda gospodyni domowa.
Oferujemy przepis na duszoną rybę w sosie śmietanowym, którą można przyozdobić gotowanymi ziemniakami lub duszoną z łupaczem.
Składniki
- plamiak;
- dwie duże bulwy ziemniaka;
- cebula;
- śmietana;
- przyprawy
Metoda gotowania:
- Kroimy ryby na identyczne kawałki, arbitralnie kroimy ziemniaki i cebulę.
- Wlej olej do garnka i zacznij smażyć składniki. Najpierw smażyć ziemniaki, aż będą chrupiące, a następnie nadal gotować z cebulą.
- Kładziemy kawałki ryb na warzywa, sól, pieprz, dodajemy śmietanę i wlewamy wodę prawie na wierzch naczyń.
- Dusić naczynie przez godzinę, podawać ze świeżymi ziołami.
Pod marynatą warzywną
Przygotowanie pysznego obiadu z rybami i warzywami jest dość proste. Plamiak jest bardzo delikatny, ale gęsty, więc nawet po upieczeniu lub duszenia jego mięso nie rozpada się, ale staje się bardzo soczyste i smaczne.
Składniki
- ryby
- dwie cebule i marchewki;
- trzy czerwone (słodkie) papryki;
- sól, pieprz i inne przyprawy do ryb.
Metoda gotowania:
- Pokrój oczyszczoną rybę na porcje, dopraw przyprawami.
- W misce wkładamy pół pierścienia cebuli, startej marchwi i papryki ze słomkami. Lekko dodaj warzywa i wymieszaj.
- W formie wkładamy kawałki ryby, przykrywamy je warzywami, wlewamy odrobinę wody i pieczemy w piekarniku przez 25 minut w temperaturze 180 ° C.
W mięsie plamiaka praktycznie nie ma małych kości, więc można z niego robić kotlety, klopsiki, a nawet farsz do pierogów. Nawiasem mówiąc, w Finlandii z plamiaka przygotowują nadzienie do ciast, w Norwegii jest narodowe danie z suszonego plamiaka, a Ameryka naprawdę docenia wędzony filet z takich ryb.
