Rajapushka jest cenną i bardzo przydatną rybą. Jednocześnie ma bardzo delikatne i smaczne mięso. To właśnie taka ryba była podstawą do przygotowania słynnego fińskiego ciasta rybnego ze świeżo smażonego ciasta. Ale są też inne sposoby na gotowanie sielawy. Można go smażyć w chrupiącym panierce, piec w piekarniku, a także solić lub gotować z niego lekką zupę.
Zawartość materiału:
Rapushka - jaki rodzaj ryb, jakie korzyści i szkodzi
Razapushka jest cenną rybą słodkowodną, która należy do dwóch rodzin naraz - łososiowatych i Sigowa.
W XVII wieku sielawa była uważana za królewską rybę, ponieważ znajdowała się pod osobistą ochroną Aleksieja Michajłowicza. Nielegalne połowy pociągały za sobą surowe kary.
Pod koniec wieku w Rosji złowiono około 30 ton takich ryb, ale już w połowie XX wieku połów gwałtownie spadł, a dziś ich objętość nie przekracza dwóch ton.
Sielawa żyje w północnej części europejskiej Rosji, głównie w jeziorach. Szczególnie duże prawdopodobieństwo złapania go w Ładoga, Onegie, Chudsky i innych północnych zbiornikach wodnych. Wynika to z faktu, że sielawa nie toleruje ciepła, ponieważ potrzebuje dużej ilości tlenu, a im chłodniejsza woda, tym więcej jest w niej tlenu.
Z wyglądu sielawa jest niewielka - ma długość od 15 do 20 cm, czasem osobniki mają 35 cm, wiele ryb myli takie ryby ze śledziem i rzeczywiście z boku są one podobne. Niemniej jednak vendace ma swoje własne charakterystyczne cechy. Jej dolna szczęka jest dłuższa niż górna, duże łuski i linie boczne blisko pleców.
Sielawa ryb królewskich jest nie tylko jadalna, ale także bardzo przydatna.
- Zawiera wiele minerałów, użyteczne substancje, a także zawiera białka, tłuszcze i witaminę PP.
- Ma wystarczającą ilość magnezu, a także fosforu i kwasów omega 3, które przyczyniają się do lepszego wchłaniania wapnia.
- Należy zauważyć, że mięso sielawy jest niskokaloryczne. Na 100 g produktu spada tylko 70 kcal, więc takie ryby można włączyć do diety.
Przy regularnym stosowaniu sielawy zapewnione jest normalne funkcjonowanie komórek mózgowych, serca i mięśni.
W naszym artykule poznasz kilka przepisów na gotowanie ryb z sielawy. Pomimo swojej wartości, delikatnej struktury i przyjemnego smaku, sielawa nie jest tak często używana w kuchni. Zamrożone tusze są również rzadko spotykane na półkach sklepowych. Częściej takiego mieszkańca zbiorników można zobaczyć w postaci wędzonej lub w puszkach.
Jak smacznie upiec vendale w piekarniku
Do przygotowania sielawy w piekarniku nie używaj dużej liczby różnych dodatków, ponieważ ta ryba ma swój specjalny smak.
Składniki
- sielawa
- po jednej marchewce i cebuli;
- trzy łyżki mąki;
- trochę oleju do smażenia;
- przyprawy, zioła.
Metoda gotowania:
- Ponieważ sielawa jest niewielka, możesz upiec ją w całości głową. Jedyne, co jest wymagane, to wyczyszczenie go z wagi i usunięcie wszystkich wnętrzności.
- Tusze rybne dopraw solą, pieprzem i innymi przyprawami do wyboru. Następnie chleb w mące i posmaruj tłuszczem.
- Wysyłamy rybę do piekarnika na 15 minut, ustawiając temperaturę na 240 stopni.
Ryba na parze w powolnej kuchence
Pomimo faktu, że sielawa należy do rodziny łososi, jej mięso jest uważane za niskokaloryczny produkt dietetyczny. Dlatego dla tych, którzy ściśle przestrzegają odżywiania, zalecamy gotowanie na parze ryb w powolnej kuchence.
Składniki
- sielawa
- cytryna
- sól, pieprz, przyprawy.
Metoda gotowania:
- Doprawić tusze rybne przyprawami i sokiem z cytryny, pozostawić do marynowania na pół godziny.
- Układamy puste miejsca na ruszcie, nie zapomnij wlać wody do miski. Dla smaku możesz dodać kilka groszku ziela angielskiego i liścia laurowego.
- Włączamy tryb „Steam”, ustawiamy czas na 30 minut i czekamy na sygnał dźwiękowy.
Ryba smażona na patelni
Małe ryby są zawsze świetne po smażeniu. Dlatego nie wymyślaj przepisów na oryginalne dania, a po prostu usmaż sielankę na patelni.
Po obróbce cieplnej jego małe kości stają się jadalne, co sprawia, że ryby są szczególnie przydatne, ponieważ zawierają wapń potrzebny naszemu ciału.
Składniki
- sielawa
- pięć łyżek mąki żytniej;
- sól morska;
- mieszanka papryki;
- olej do smażenia.
Metoda gotowania:
- Myjemy ryby dobrze, oczyszczamy je z łusek i wnętrzności.
- Na panierkę weź mąkę żytnią. To ten składnik jest używany do smażenia sielawy w Finlandii. Wymieszaj mąkę z przyprawami i solą.
- Tuszę chlebową w mące i smażyć na maśle z obu stron na złoty kolor, podawać z warzywami i chrzanem.
Sól solna w domu
Solenie takich ryb ma pewne subtelności. Tak więc tusza przed soleniem na sucho nie jest myta ani czyszczona, aby produkt nie zepsuł się przed upływem terminu.
Całe ryby są solone z minimalną liczbą przypraw, aby nie zakłócać delikatnego rybiego smaku.
Istnieją dwa przepisy na solenie ryb: solenie na sucho i na ostro.
- Metoda 1. Jeśli używasz karelskiego przepisu na solenie, potrzebujesz 12-litrowego wiadra, 1 kg 800 g soli i, oczywiście, samego sprzedawania. Wlej trochę soli do czystego wiadra i połóż ryby warstwami, z których każda jest również posypana śnieżnobiałymi kryształami. Stawiamy ucisk na wierzchu i stawiamy wiadro zawartości na zimno. Przed jedzeniem sielawa musi być moczona w wodzie przez kilka godzin.
- Metoda 2. W przypadku ostrego solenia tusze muszą zostać umyte i wypatroszone. Na 1 kg ryb potrzebujesz pół litra wody, siedem groszków czarnego pieprzu, 60 g soli, dwa liście laurowe, 15 g granulowanego cukru i taką samą ilość kolendry. Ryby wkładamy do pojemnika na żywność i napełniamy gorącą solanką z wody i przypraw. Kładziemy ładunek na wierzch i solimy przekąskę od 2 do 4 dni.
Bogata zupa rybna
Z królewskiej sielawy możesz ugotować lekką zupę rybną.Minimalne koszty i czas, a masz pyszny i smaczny lunch na stole. Jeśli nie wiesz, jak gotować sielawy, przeczytaj nasz przepis.
Składniki
- sielawa:
- cebula i marchewka;
- sól, przyprawy, zioła;
- liść laurowy, ziele angielskie;
- 50 ml wódki (w razie potrzeby).
Metoda gotowania:
- Na piecu kładziemy garnek z wodą, kostki ziemniaków i kostki marchewki. Nie zapomnij posolić jego zawartości, dodać liść laurowy i ziele angielskie.
- Jak tylko woda się zagotuje, gotuj bulion przez 15 minut, a następnie połóż kawałki ryby i cebulę pokrojone w pół pierścienie.
- Wlej wódkę (w razie potrzeby) i gotuj zupę na małym ogniu, aby nie zniszczyć delikatnej struktury ryby.
Wyjmij zupę rybną z pieca, dodaj posiekane zioła i pozwól zupie parzyć przez 20 minut.
Gotowane w panierce
Gotowanie sielawy z pyszną skórką jest dość proste. Aby to zrobić, potrzebujesz przypraw i pieczywa chrupkiego. Takie ryby można podawać osobno lub z obfitym dodatkiem.
Składniki
- sielawa
- 170 g chleba;
- sól, pieprz, olej do smażenia.
Metoda gotowania:
- Do panierowania zmiel chleb za pomocą blendera i wymieszaj powstałe okruchy z przyprawami.
- Przygotowana sielawa po prostu kruszy się w bułce tartej i smaży na rozgrzanym oleju.
Ciasto Vendace
Wszystkim miłośnikom dań z ryb oferujemy przepis na pyszne ciasto z pachnącym nadzieniem z sielawy. Do pieczenia możesz wziąć dowolne ciasto: drożdżowe lub francuskie.
Składniki
- sielawa (400 - 450 g);
- sól, pieprz;
- 800 g ciasta drożdżowego;
- cebula;
- trzy bulwy ziemniaka;
- żółtko
Metoda gotowania:
- Do nadzienia można użyć gotowanej lub smażonej ryby, ale lepiej smakuje z ostatnią opcją. Aby to zrobić, po prostu usmaż rybę na oleju na złoty kolor, a następnie schłodź gotową sielankę, uwolnij ją z kości.
- W wysmarowanej formie układamy część ciasta, układamy plastry ziemniaków, doprawiamy solą i pieprzem. Następnie wkładamy rybę i pokrywamy nadzienie pozostałym ciastem.
- Smaruj powierzchnię ubitym żółtkiem, poczekaj, aż ciasto lekko się podniesie i włóż kęs do piekarnika na 30 minut, temperatura - 180 ° C.
Kawior kawior można również pysznie ugotować. Na przykład sól. Aby to zrobić, wystarczy ubić jajka widelcem, aby uwolnić się ze skorupy, a następnie dobrze wymieszać z solą. Na 100 g produktu tradycyjnie przyjmuje się 5 g. Kompozycję miesza się, aż pojawi się biała piana, następnie przenosi się do słoików i wysyła na zimno na 6 godzin.
