Sumy rybne są chętnie wykorzystywane przez specjalistów kulinarnych do przygotowywania prawdziwych przysmaków rybnych. Mięso jest delikatne, miękkie, praktycznie bez kości i umiarkowanie tłuste. Jego jedyną wadą jest silny zapach tiny, ale nawet to nie przeszkadza smakoszkom na całym świecie delektować się delikatną miąższem ryb. A w naszym artykule dowiesz się, co to jest sum rybny i jakie są przepisy na jego przygotowanie.

Sum - jaki rodzaj ryby

Som jest największym drapieżnikiem rzecznym. Jego długość może osiągnąć pięć metrów, a waga - ponad 200 kg. W 2006 roku tajscy rybacy złowili suma o wadze 395 kg! Wiele osób uważa, że ​​sum jest nieprzyjemną padlinożercą, ale w rzeczywistości ten słodkowodny drapieżnik woli polować na żywe ryby, mięczaki i innych mieszkańców rzeki. Czasami rejestrowane przypadki ataku suma na ptaki i zwierzęta domowe.

Sum ma długie ciało z dużą głową, małe oczy, szerokie, płaskie usta i dwa duże wąsy. Na ciele drapieżnika nie ma łusek, jest gładki, a wszystko pokryte jest śluzem. Sum żyje w mulistych miejscach zbiornika i nie opuszcza swojego miejsca zamieszkania do końca życia.

70% mięsa suma składa się z wody, wszystko inne to białka i tłuszcze. Dietetycy byli w stanie docenić korzystne właściwości ryb, ponieważ ma wysoką zawartość białka. Tłuszcze sumowe są również wykorzystywane do celów kosmetycznych i medycznych.

Sum jest również szeroko stosowany w gotowaniu.

Jego mięso jest miękkie i nadaje się do potraw na parze lub w piekarniku, można z niego gotować zupę rybną, robić marynaty i wędzić.

Ryba pieczona w piekarniku z ziemniakami

Każda gospodyni domowa poradzi sobie z takim daniem. Proces gotowania jest prosty, a rezultatem jest bardzo smaczne i przepyszne danie.

Składniki

  • sum;
  • funt ziemniaków;
  • pół pomarańczy;
  • łyżka oleju, tłustego majonezu i pikantnej musztardy;
  • sól, przyprawy.

Przede wszystkim musisz wyeliminować zapach błota, który jest wspólny dla wszystkich mieszkańców rzeki. W tym celu przygotuj roztwór soli i kwasu cytrynowego i trzymaj w nim ryby przez 20 do 30 minut.

Metoda gotowania:

  1. Następnie musisz usunąć śluz z tuszy, po prostu pocierając ciało grubą solą, a następnie obierając go tępą stroną noża. Następnie pozostaje tylko usunąć wszystkie wnętrza, odciąć głowę, ogon i płetwy. Przygotowaną tuszę należy pokroić na kawałki i dobrze umyć.
  2. Wlać puste miejsca ryby sokiem pomarańczowym, solą, pieprzem i pozostawić do marynowania.
  3. Wymieszaj kostki ziemniaczane z majonezem, olejem i sosem musztardowym.
  4. Rozprowadzamy ziemniaki w marynacie na folii, rozprowadzamy steki rybne na wierzchu, zawijamy produkty i gotujemy w piekarniku przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Folię można usunąć 15 minut przed przygotowaniem.

Jak gotować na patelni

Jeśli gospodyni wie, jak smacznie smażyć ryby, nie będzie jej trudno nakarmić rodziny pysznym obiadem. Dzisiaj będziemy smażyć duże ryby, ponieważ sumy dostały się do naszych sieci.

Metoda gotowania:

  1. Do dania potrzebujemy fileta z suma, który po prostu kroimy na porcje i posypujemy solą i innymi pikantnymi przyprawami dla ryb. Pozostaw przedmiot do marynowania na pół godziny.
  2. Następnie każdy kawałek jest panierowany w mące i rozgotowany na maśle, aż do uzyskania pysznego chrupka.

Przepis na ciasto

Przepis na proste smażenie z mąką w oleju nadaje się na skromny rodzinny obiad, ale jeśli goście mają przyjść, powinni zrobić coś specjalnego. Na przykład gotuj suma rybnego w cieście.

Składniki

  • 500 g fileta z suma;
  • cebula;
  • jajko;
  • trzy łyżki mąki;
  • sól, przyprawy, olej do smażenia.

Metoda gotowania:

  1. Aby sum był delikatny i jeszcze smaczniejszy, można go marynować przy użyciu wytrawnego białego wina lub soku z jednej cytryny. Jeśli takie rozkosze w naszym przypadku są bezużyteczne, posyp porcje ryby solą, przyprawami i usuń na pół godziny, aby nasiąkły.
  2. Ciasto robimy z jajka, mąki, soli i cebuli, które muszą zostać zmielone na tarce, aby uzyskać kleik.
  3. Bierzemy kawałki ryb, zanurzamy w cieście i natychmiast wkładamy gorący olej. Smażyć, aż powstanie piękna skorupa.

Kruche kotlety sumowe

Mięso z suma jest bardzo soczyste, delikatne i prawie bez kości, dzięki czemu można gotować z niego pyszne i średnio tłuste kotlety. Możesz podawać je z dowolnym dodatkiem i sosem śmietanowym (majonezowym).

Składniki

  • 600 g fileta z suma;
  • dwie białe cebule;
  • trzy kawałki bochenka;
  • pół szklanki mleka;
  • połowa główki czosnku;
  • dwie bulwy ziemniaka;
  • dwa jajka;
  • mąka, przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Za pomocą maszynki do mięsa przekręć filet z ryby.
  2. Do mielonej ryby wkładamy chleb namoczony w mleku, drobno posiekany czosnek i cebulę. Wysyłamy tu również tartą ziemniak i jedziemy dwoma jajkami, wlewamy sól i aromatyczne przyprawy.
  3. Z powstałej masy tworzymy kotlety, panierujemy je w mące i smażymy na ciepłym oleju aż do ugotowania.

Smażona ryba z pieczarkami

Soczyste mięso suma można po prostu usmażyć na patelni - będzie bardzo smaczne. Ale jeśli przygotujesz również sos grzybowy, otrzymasz naprawdę świąteczną i pachnącą ucztę.

Składniki

  • 450 g filetu rybnego;
  • 45 g suszonych grzybów;
  • dwie łyżki warzyw i ghee;
  • pół szklanki bulionu rybnego;
  • sól, pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Kroimy filet z ryby w steki, sól, pieprz i smażymy na oleju aż do ugotowania.
  2. Suszone grzyby gotuje się wstępnie, a następnie kroi na kawałki i wkłada na patelnię z ghee. Smażyć przez 10 minut, następnie dodać przyprawy, wlać olej rybny i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
  3. Smażone plastry suma układamy na talerzu i zalewamy sosem grzybowym.

Sum pieczony w rękawie

Smaczny i słodki sum ryb rzecznych nadaje się do gotowania różnych potraw. Tak więc można go upiec w piekarniku z dowolnymi warzywami i ziołami.Aby mięso ryb było bardziej soczyste, lepiej upiec suma w kulinarnym rękawie.

Składniki

  • sum;
  • dwie głowy łukowe;
  • słodka papryka;
  • cytryna
  • sól, przyprawa.

Metoda gotowania:

  1. Na oczyszczonym zwłokach ryby rób kawałki, natrzyj solą, pieprzem i polej sokiem z cytryny. Zamknij kawałki plasterkami cytrusów.
  2. Soma zostanie upieczona na poduszce warzywnej. Aby to zrobić, wymieszaj krążki cebuli i plastry słodkiej papryki.
  3. Wkładamy warzywa do rękawa, kładziemy rybę na wierzch i wkładamy przedmiot do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 ° C.

Z serem i śmietaną w piekarniku

Gotowanie zdrowej i zdrowej potrawy z ryb nie jest tak trudne, jak się czasem wydaje. Musisz tylko kupić miękkie mięso rybne, na przykład sum, i upiec je w piekarniku w delikatnym kremowym sosie.

Składniki

  • sum;
  • trzy cebule;
  • 280 ml ciężkiej śmietany;
  • sól, przyprawy;
  • 180 g sera.

Metoda gotowania:

  1. Wlej tuszę suma sokiem z cytryny, aby zapach tiny nie zepsuł gotowego dania. Następnie kroimy go w steki i kładziemy na blasze do pieczenia z folią. Posyp obrabiany przedmiot solą, pieprzem i innymi pikantnymi przyprawami.
  2. Na kawałki ryb nakładamy krążki cebuli, polewamy śmietaną i posypujemy wiórkami serowymi.
  3. Pokrywamy produkty folią i wkładamy do piekarnika na 40 minut, temperatura wynosi 200 stopni. 15 minut przed przygotowaniem usuń folię.

Z suma nie mniej smaczny kebab. Aby to zrobić, marynuj kawałki ryby przez noc w solance z białego wina, soku z cytryny i przypraw. Połóż kawałki ryby na szpikulcu razem z papryką i marynowaną cebulą. Z pewnością spodoba ci się ten grill! W każdym razie wszelkie przepisy na gotowanie suma są zaskakująco skuteczne.

Podobne:Więcej od autora: