Ryba w folii - 15 przepisów na temat gotowania w piekarniku i w powolnej kuchence

Aby ryby w folii okazały się szczególnie smaczne i soczyste, musisz poprawnie wybrać ich gatunek, wybrać odpowiednie przyprawy, sosy i inne dodatki. Istnieje wiele dobrych przepisów na takie potrawy. Możliwe będzie pieczenie ryb nie tylko w piekarniku, ale także w powolnej kuchence.

Wybierz rybę do pieczenia w folii

Nie każda ryba w folii w piekarniku okazuje się delikatna, miękka, soczysta. Odpowiednią różnorodność należy określić nie na podstawie wyglądu podwodnego mieszkańca, ale na podstawie struktury jego mięsa.

Z ryb rzecznych należy zwrócić uwagę na karpia, sandacza, karpia, łososia i pstrąga. Morszczuk, makrela, saury, tuńczyk i flądra wyróżniają się od morza.

Parametry nowoczesnych pieców pozwalają piec całe tusze o wadze około 3 kg. Większe ryby najlepiej kroić stekami lub po prostu oddzielić filet od kości.

Dorsz, szafranowy dorsz i błękitek nie nadają się do pieczenia w ten sposób. W trakcie tego procesu tuszki rybne tych odmian rozpadną się. Gotowe danie okaże się kruche i wodniste.

Ryba pieczona w folii z cytryną

Skład produktu:

• filet z pstrąga - 200 gramów;
• szparagi - 400 g;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki deserowe;
• czosnek - suchy / świeży zgodnie z preferencjami;
• soczysta cytryna - 1 szt .;
• młody koperek, trochę soli, przyprawy - do smaku.

Algorytm działań:

1. Opłucz filet i pokrój na średnie porcje.
2. Obierz i opłucz szparagi.
3. Pokrój folię na talerze zgodnie z liczbą kawałków ryb. Każdy smar z oliwą z oliwek.
4. Przygotowane szparagi połóż na dnie. Posyp solą i przyprawami.
5. Rozłóż na kawałku ryby.Nasmaruj pstrąga pozostałym olejem i posyp posiekanym czosnkiem.
6. Przykryj rybę cienkimi plasterkami cytryny i kilkoma gałązkami świeżego koperku.
7. Folia szczelnie. Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180 ° C.
8. Gotuj danie przez nieco mniej niż pół godziny.

Podawaj porcje ryby pieczone w gorącej folii. Szparagi będą przydatnym dodatkiem do pstrąga.

Z ziemniakami w powolnej kuchence

Skład produktu:

• makrela - 1 tusza;
• ziemniaki - funt;
• śmietana - pół szklanki;
• sok z limonki (możesz wziąć cytrynę) - 2 łyżki. l.;
• odrobina soli, mieszanka papryki, lavrushka, przyprawy do owoców morza - do smaku;
• różne zielenie stołu - ½ pęczek;
• woda oczyszczona - 1 pełna szklanka.

Algorytm gotowania:

1. Opłukuje i rozmraża zwłoki ryb. Usuń wnętrzności, płetwy i wszystkie inne części. Pokroić na porcje.
2. Umieść rybę w dużej misce. Przykryj wszystkimi suchymi składnikami do smaku. Posyp sokiem z cytrusów. Wymieszaj wszystko dokładnie rękami i pozwól mu zaparzyć przez około pół godziny.
3. Do naoliwionej miski asystenta kuchni wyślij ziemniaki, pokrojone na małe kawałki. Posyp solą. Posmarować śmietaną.
4. Rozłóż rybę na wierzchu.
5. Zamknij powolną kuchenkę kawałkiem folii.
6. Gotuj ryby i ziemniaki w programie do pieczenia bez pokrywki. Cały proces zajmie 45 minut.

Posyp gotowe naczynie posiekanymi ziołami po zdjęciu folii. Zamknij pokrywkę i pozwól jej parzyć przez 7-8 minut.

Gotowanie z warzywami

Skład produktu:

• filet z dowolnej czerwonej ryby - 2 szt .;
• cebula - 1 głowa;
• cukinia - 1 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• łodyga selera - 1 szt .;
• pieprz sałatkowy - 1 szt .;
• sok z limonki / cytryny - 2 łyżki deserowe;
• skórka cytrusowa - ½ łyżeczki;
• masło - 50 - 70 g;
• sól, czosnek, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. Połącz małe masło, czosnek, skórkę z cytryny, sól, pieprz w małym talerzu.
2. Opłucz wszystkie warzywa i pokrój na małe kawałki. Dodaj sól Wlać sok cytrusowy.
3. Podziel masę warzywną na dwie części. Rozłóż na dwóch dużych kawałkach folii.
4. Połóż filety rybne na „poduszkach” warzyw. Posmaruj pachnącym masłem.
5. Owiń folię kopertą. Mocno dokręć krawędzie.

Piec naczynie w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200 ° C. Podawaj ryby z dodatkiem warzyw.

Ryba faszerowana piekarnikiem w folii

Skład produktu:

• karp - 1 duża tusza;
• marchew i cebula - 1 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• jajko - 2 szt .;
• mocna czarna herbata - 2 łyżki deserowe;
• sól, aromatyczne zioła, zioła - do smaku.

Gotowanie:

1. Wytnij rybę, ostrożnie usuwając skórę z karpia - „zarybienie”. Opuść głowę.
2. Przełóż pozostały filet z ryby przez maszynę do mięsa wraz z warzywami.
3. Dodaj do masy jajka, sól, aromatyczne zioła i zioła.
4. Wypełnij powstałe wypełnienie skóry ryb. Zszyj tusze lub zapnij wykałaczkami.
5. Na wierzch wlej sok z cytryny i mocną herbatę.

Zawiń rybę w folię i piecz przez 40–45 minut w średniej temperaturze.

W sosie śmietanowym

Skład produktu:

• srebrny karp - 1 tusza;
• śmietana - ½ łyżki.;
• Zioła prowansalskie - 1 łyżeczka;
• gruba sól do smaku.

Gotowanie:

1. Aby oczyścić łuski na rybach, usuń wnętrzności, odetnij skrzela. Wykonaj kilka nacięć na tuszy.
2. Posolić śmietankę i wymieszać z ziołami prowansalskimi.
3. Pokryj powstałą tuszę powstałym sosem śmietanowym.
4. Owinąć srebrnym karpiem w folię. Umieść na blasze do pieczenia.

Piec smakołyk przez około pół godziny w temperaturze 250 ° C.

Z grzybami w powolnej kuchence

Skład produktu:

• mrożony różowy łosoś - 1 tusza;
• ser - 300 g;
• cebula - 3 głowy;
• kurki - 400 g;
• olej, przyprawy, sól - do smaku.

Gotowanie:

1. Rozmraż ryby. Oczyść ze wszystkich niepotrzebnych. Wytnij pozostały filet na duże plasterki.
2. Wcześniej ugotuj grzyby. Wystarczy 20 minut we wrzącej wodzie. Następnie usmaż dowolny tłuszcz wraz z małymi kawałkami cebuli. Dodaj przyprawy, sól.
3. Połóż patelnię na warstwie folii. Rozłóż rybę na wierzchu. Aby to posolić.
4. Owiń kopertę i umieść na podwójnej kratce kotłowej.

Przygotuj smakołyk na pół godziny w programie „Na parze”.

Czerwona ryba w piekarniku w folii

Skład produktu:

• filet z dowolnej czerwonej ryby - 4 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• Lavrushka - 4 liście;
• cebula - 1 głowa;
• sól, olej, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

1. Włóż folię do naczynia do pieczenia. Naoliwić i przykryć cienkimi krążkami cebuli.
2. Rozłóż lavrushkę i cienkie plasterki cytryny na wierzchu.
3. Ułóż filet z ryby (obrany).
4. Całą strukturę zalej sokiem wyciśniętym z pozostałej części cytrusów. Pamiętaj, aby wstępnie wybrać z niego kości.
5. Na wierzchu przykryj produkty drugim kawałkiem folii.

Gotuj naczynie przez 22–25 minut w temperaturze 210 ° C w piekarniku.

Z pomidorami i papryką

Skład produktu:

• steki z dowolnej czerwonej ryby - 2 szt .;
• pomidory - 1 szt .;
• cebula - ½ głowa;
• słodka czerwona papryka - 1 kapsułka;
• sól, olej, przyprawy - do smaku.

Pomidory do tego dania najlepiej wybrać gęste, mięsiste. Takie owoce zachowają swoją strukturę, nie rozleją się i nie zmienią się w kwaśny kleik.

Gotowanie:

1. Połóż folię na blasze do pieczenia. Olej ją.
2. Polewaj dowolnie posiekaną cebulę.
3. Na wierzchu rozłożyć steki starte z przyprawami i solą. Posyp je olejem.
4. Zamknij rybę plasterkami warzyw.
5. Przykryj wszystko drugim kawałkiem folii.

Piec smakołyki przez pół godziny w temperaturze 190-200 ° С.

Dieta Na Parze

Skład produktu:

• dorado - 1 tusza;
• cytryna - 1 szt .;
• oliwa z oliwek - 20 ml;
• bazylia (lekka) - 1 pęczek;
• sól, olej i pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. Umyj dorado i pozbądź się wnętrzności. Do wyschnięcia
2. Nasmaruj warstwę folii olejem. Połóż na nim dorado.
3. Sól i pieprz. Naoliwić tuszę.
4. Drobno posiekaj cytrynę do połowy. Wymieszaj z posiekaną bazylią. Włóż masę do brzucha ryby.
5. Wyciśnij sok z pozostałej cytryny. Wlać im dorado.

Przykryj rybę folią. Umieść przedmiot na podwójnym bojlerze w powolnej kuchence. Pozostaw rybę w folii w multicookerze, ustawiając tryb „Gotowany na parze” na 40 minut.

Mintaja w sosie sojowym w folii

Skład produktu:

• świeży mintaja - 1 tusza;
• cebula i marchewka - 1 szt .;
• mielona papryka i curry - ½ łyżeczki każdego;
• sok z limonki / cytryny - 1 łyżka. l.;
• sos sojowy (klasyczny) - ½ łyżki.

Gotowanie:

1. Posiekaj cebulę w półpierścienie, marchew w półpierścieniach.
2. Rzeź mięso tuszy rybnej. Oczyść go z czarnego filmu w środku. W przeciwnym razie gotowe danie będzie gorzkie.
3. Wytnij mintaja porcjami.
4. Umieść rybę w głębokiej misce, przykryj wszystkimi przyprawami. Mieszaj, pozwól produktom parzyć przez około godzinę.
5. Wlej warzywa do ryby. Wymieszaj wszystko jeszcze raz.
6. Przenieś do formy pokrytej folią.
7. Wlej składniki sokiem cytrusowym i sosem sojowym.

Zamknij produkty za pomocą krawędzi folii. Gotuj w 190 ° C przez 45 - 55 minut. Na samym końcu musisz otworzyć folię i pozwolić składnikom na brązowienie.

Jak upiec makrele

Skład produktu:

• świeżo mrożona makrela - 1 kilogram;
• cytryna - 1 szt .;
• różne warzywa - 1 pęczek;
• pomidor - 1 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• sól, olej, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

1. Oczyścić i wysuszyć tusze rybne. Zetrzeć z mieszanką pieprzu i soli.
2. Dokładnie spłucz wybrane warzywa i wysusz. Drobno posiekaj.
3. Pokrój pozostałe warzywa i cytrynę grubymi talerzami.
4. Głębokie nacięcia wykonuje się na całej powierzchni tusz makreli. Włóż do nich talerze z warzywami i cytryną.
5. Nasmaruj duży arkusz folii olejem roślinnym. Połóż na nim ryby. Bezpiecznie owiń całą strukturę.
6. Piec rybę w piekarniku rozgrzanym do 190-200 ° C. Optymalny czas gotowania wynosi 40–45 minut.

Około 5 do 7 minut przed zakończeniem procesu należy nałożyć powłokę, aby ryba miała czas na skorupę. Podawaj rumianą potrawę ze świeżo posiekanymi ziołami.

Gotowanie z karpia

Skład produktu:

• Tusze karpiowe o wadze 1,5–2 kg;
• cebula - 2 do 3 głów;
• Lavrushka - 3-4 liście;
• pieprz (groszek) - 1 garść;
• gruba sól i olej.

Gotowanie:

1. Do czyszczenia karpi z łusek i wszystkich zbędnych. Pamiętaj, aby odciąć skrzela.
2. Odetnij brzuch tuszy i ostrożnie usuń wszystkie wnętrza.Spłucz rybę pod bieżącą wodą.
3. Obierz cebulę i pokrój w cienkie ćwiartki pierścieni. Ugniataj go rękami. Połącz z pokruszoną natką pietruszki i groszkiem.
4. Potrzyj przygotowanego karpia ze wszystkich stron solą. Możesz użyć dowolnej mieszanki przypraw do ryb.
5. Rozłóż folię na stole. Pokryj go niewielką porcją oleju. Posyp posiekaną cebulą i pieprzem.
6. Połóż karpia na wierzchu. W środku dodaj również niewielką ilość cebuli z resztą składników.
7. Napełnij rybę pozostałą kompozycją warzywną. Posyp olejem (odpowiednie są zarówno warzywa, jak i oliwka).
8. Pakuj karpia w folię. Umieść w zimnym miejscu, aby marynować całą noc. Jeśli gospodyni nie ma tyle czasu, wystarczą 3 godziny.

Usuń karpia z folii w piekarniku w temperaturze 200 ° C. Gotuj przez 50–55 minut.

Dorado zapiekane w folii

Skład produktu:

• świeże tusze dorado - 2 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• rozmaryn - 2 gałęzie;
• cebula - 1 głowa;
• sól, olej i aromatyczne zioła do smaku.

Gotowanie:

1. Pokrój cebulę w duże pierścienie. Cytryna - w kółko. Usuń z nich kości.
2. Połóż około ¼ części cebuli na natłuszczonym arkuszu folii. Umieść 2 do 3 kubków z cytryną na wierzchu.
3. Umieść wypatroszone dorado bez łusek. Wcześniej ryby należy dokładnie umyć, potrzeć solą i aromatycznymi ziołami.
4. Umieść drugą część cebuli, gałązkę rozmarynu i kilka plasterków cytryny.
5. Na drugim arkuszu folii powtórz ten sam „projekt”.
6. Obficie owinąć szczelnie powłoką.

Gotuj smakołyk przez mniej niż pół godziny w 210 ° C.

Cały szczupak

Skład produktu:

• szczupak - 1 szt .;
• cytryna - 1 owoc;
• sos majonezowy - 1/3 łyżki;
• sól, suche przyprawy, dowolny olej.

Gotowanie:

1. Świeża ryba jelitowa. Odetnij skrzela, ale zostaw głowę.
2. Zetrzyj tuszę sokiem cytrusowym, olejem i suchymi składnikami.
3. Rozłóż sos na wierzchu. Jeśli planujesz ugotować niskokaloryczne danie, suplement ten należy odrzucić.
4. Owinąć tusze dużym arkuszem folii.

Piec naczynie przez 25 minut w polewie i kolejne 12 do 14 minut bez niego. Temperatura - 200 - 210 ° С.

Podczas pieczenia omawianego naczynia powłoka powinna zawsze mieć błyszczącą stronę produktów.

Ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości materiał, który nie rozerwa się przy żadnym dotyku. Jeśli ugotujesz naczynie w ciasno owiniętej folii, ryba w nim zwiędła we własnym soku, okaże się miękka i delikatna. Jeśli uchylisz górną część konstrukcji, będziesz w stanie osiągnąć pyszną rumianą skórkę.

Czytaj także:ryby i ziemniaki w piekarniku - przepis