Myśl, że szaszłyk jest wysokokaloryczny i szkodliwy, mocno zapada w pamięć. W rzeczywistości jedzenie gotowane na otwartym ogniu może być nie tylko smaczne, ale także zdrowe. Gotuj ryby w folii na węglu drzewnym, a nie chcesz wracać do tradycyjnego grilla.

Folia z węgla drzewnego z warzywami

Aby zadowolić siebie i bliskich pysznym, pysznym daniem, być może nie stojąc przez cały dzień przy kominku. Świeże ryby gotują się szybko. Po zebraniu warzyw, które będą pasować do smaku i czasu gotowania, możesz smażyć wszystko jednocześnie. Szefowie kuchni wysokiego szczebla często to praktykują: piecz ryby razem z dodatkami.

Produkty:

  • steki lub porcje białej ryby - 2 kg;
  • cukinia - 0,5 kg;
  • papryka - 2 szt .;
  • por - 1 szt .;
  • ziemniaki - 0,5 kg;
  • pomidory - 3 szt .;
  • sól - 1 łyżka. l.;
  • mieszanka pachnących papryki - 1 łyżeczka;
  • wytrawne białe wino - 2 łyżki. l.;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • mięta, rozmaryn, estragon - 1 łyżeczka.

Do gotowania na grillu nadają się ryby z soczystą delikatną miazgą: halibut, flądra, okoń morski i dorado. W folii zostanie upieczony we własnym soku, więc możesz nawet wybrać dietetyczne, niskotłuszczowe rodzaje - dorsz i jego podgatunki.

Gotowanie:

  1. Ryba wypatroszyć, opłukać i pokroić na porcje.
  2. Do marynaty wymieszaj wino, 1 łyżkę oleju i połowę wszystkich przypraw. Zetrzyj rybę i pozostaw na 20-30 minut.
  3. Ziemniak jest pieczony przez długi czas, więc lepiej go wstępnie ugotować, aż będzie prawie gotowy.
  4. Aby pomidory nie dopuściły do ​​nadmiaru wilgoci, przygotuj je: pokrój w plasterki i usuń nasiona sokiem, pozostawiając tylko miąższ.
  5. Cukinię i cebulę pokroić w plasterki, ziemniaki w plasterki i pieprz w 4-6 części. Włóż warzywa do miski, sól, dopraw przyprawami i oliwą z oliwek, wymieszaj.
  6. Z folii ułóż porcje łodzi, włóż do nich kawałek ryby i trochę warzyw. Zawiń go ostrożnie w kilka warstw, aby nie było żadnych przerw i otwartych obszarów.
  7. Złóż łódki z folii bezpośrednio na rozgrzane węgle, odwróć je po 10-15 minutach i pozostaw na kolejne 10 minut.
  8. Ostrożnie wyjmij produkty z grilla za pomocą szczotki i usuń sadzę z folii. Podawaj do stołu, lekko otwierając dostęp do aromatycznej zawartości.

Danie okazuje się spektakularne, jasne, niesamowicie pachnące i pyszne. Warzywa piecze się, wchłaniając soki z ryb i nadając im ich aromat.

Okazuje się, że jedzenie piknikowe spełnia wszystkie zasady prawidłowego żywienia.

Jak upiec z cytryną

Ryby rzeczne nie są tak popularne jak ryby morskie. Ma wyraźny rybi smak i nieco bardziej suche mięso. Jednak stosując proste techniki kulinarne, możesz również przygotować arcydzieło sztuki kulinarnej z ryb rzecznych. Odpowiednie są średnie tusze karpi, karpia, sandacza lub szczupaka. Pieczone ryby wyjdą delikatne i soczyste.

Skład:

  • średnie ryby - 1 szt .;
  • cytryna - 0,5 szt .;
  • kolendra - 2 gałęzie;
  • mieszanka ziela angielskiego;
  • sól do smaku.

Proces:

  1. Oczyść tuszę z łusek, podrobów, usuń skrzela. Spłukać
  2. Pokrój połowę cytryny na plasterki.
  3. Z ekstremalnego kawałka cytryny wyciśnij sok (wystarczy kilka kropel) na rybę, natrzyj go sokiem, solą i pieprzem.
  4. W kilku miejscach wykonuj poprzeczne nacięcia na tuszy, włóż do nich pół plasterka cytrusów.
  5. Umieść resztę cytryny i kolendry w brzuchu. Pozostaw naczynie do marynowania na 20 minut.
  6. Połóż rybę na grillu i wyślij na węgle. Przykryj folią. W tym projekcie dno jest smażone na otwartym ogniu i pieczone z góry za pomocą ciepła odbijanego od blachy.
  7. Po 7-10 minutach odwróć grill i ponownie przykryj folią. Czas gotowania dla ryb o wadze 0,5 kg - 20-25 minut.

Jeśli dodaj do węgli olchę lub inne pachnące chipsy, a następnie małą rybę nasycimy lekkim aromatem wędzenia. Takie danie nie wymaga skomplikowanej przystawki. Sałatka ze świeżych warzyw lub grillowane grzyby są idealne.

Prosty przepis na pieczenie całości na ruszcie

Pieczona ryba jest smaczna, gdy jest gotowana w całości na otwartym ogniu. Najlepszą opcją jest pstrąg. Ma gęste, elastyczne mięso, więc się nie rozpada. Tłuszcz nie pozwoli, aby gotowe danie zmieniło się w krakersy. Spokojny, neutralny smak nabierze każdego odcienia, który można uzyskać za pomocą marynaty.

 

Produkty:

  • pstrąg - 1-1,5 kg;
  • majonez - 1-2 łyżki. l.;
  • musztarda - 1 łyżeczka;
  • mieszanka pachnących papryki (biała, czarna i czerwona) - 1 łyżeczka;
  • mieszanka przypraw dla ryb - 1 łyżeczka.

Świeże ryby nie wymagają długotrwałego pieczenia. Miazga powinna uzyskać światło, odcień, a na środku może pozostać lekko różowawy.

Przepis

  1. Obierz zwłoki, wypatrosz je.
  2. Wymieszaj musztardę, majonez, sól, przyprawy.
  3. Wcieraj rybę wewnątrz i na zewnątrz i pozostaw na 30 minut.
  4. Wytrzyj ruszt olejem, aby nic nie przylegało do niego podczas smażenia.
  5. Połóż rybę na grillu i włóż węgle. Obróć się, gdy przeglądasz. Całkowity czas gotowania ryby powinien wynosić 30-40 minut na 1 kg masy.

Jeśli stopień smażenia jest zawstydzający, już przygotowane, tylko pobrane z naczynia do ognia, można przyciemnić, szczelnie przykrywając je folią i pozostawiając na 10 minut na spacer.

Zgodnie z tym przepisem możesz ugotować każdą rybę, której jakością jest pewność. Pieczony karp, sandacz, różowy łosoś, mały tuńczyk dobrze się sprawdzą.

Pieczona czerwona ryba w folii

Łosoś pieczony na grillu to szczyt kulinarnej rozkoszy. Nic nie może być smaczniejsze. A gotowanie jest proste. Nie odmawiaj sobie przyjemności chodź na pikniki, aby zjeść zdrowe, pyszne jedzenie i delektować się dobrymi rybami.

Produkty:

  • steki z łososia - 6 szt .;
  • oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
  • mielony biały pieprz - na czubku noża;
  • sól do smaku;
  • sok z cytryny - 1 łyżeczka.

Sekwencja działań:

  1. Umyj steki z czerwonej ryby, poklep je ręcznikiem papierowym.
  2. Połącz olej i sok, dodaj sól i pieprz.Pocieraj steki tą mieszanką.
  3. Zawiń każdy kawałek w folię.
  4. Smaż rybę w folii na ruszcie przez 3 minuty z każdej strony.
  5. Zdejmij z ognia, nie obracaj od razu, pozwól mu osiągnąć kolejne 2-3 minuty.

Steki, które nie spadają ze stołu w ciągu minuty są owinięte. Po ostygnięciu sok stwardnieje w pachnącej galaretce. Taką rybę można jeść bez rozgrzewania, będzie pyszna. Fani białej ryby mogą wybrać dorsza. Steki przygotowane według tego przepisu będą upieczone, delikatne i soczyste.

Gotowanie z ziemniakami

Makrela może być najlepszym towarzyszem pieczonych ziemniaków. To tłusta, mięsista ryba o silnym aromacie. Makrela odnosi się bardziej do kuchni ludowej niż do wysokiej. Będzie to zatem doskonała podstawa na rodzinny obiad.

Skład:

  • makrela - 2-3 szt .;
  • ziemniaki - 1 kg;
  • cebula - 1 głowa;
  • majonez - 2 łyżki. l.;
  • sól i przyprawy do smaku.

Wygodne jest gotowanie takiego połączonego kebaba w jednorazowych naczyniach aluminiowych. Jeśli nie, przykryj kratkę zamykającą grilla kilkoma warstwami folii, tworząc boki.

Proces:

  1. Jelito makrele wypłukać, umyć, usunąć czarny film z brzucha (jest gorzki).
  2. Umyj ziemniaki, nie możesz obrać młodych, po prostu pocieraj je szczotką. Duże pocięte na 2-3 części.
  3. Pokrój krążki cebuli.
  4. Nasmaruj naczynie olejem roślinnym.
  5. Zetrzyj ziemniaki, cebulę i ryby z majonezem i przyprawami, włóż je do miski, przykryj folią i umieść na grillu.
  6. Gotuj przez 30 minut na rozgrzanych węglach, od czasu do czasu otwierając i obracając ryby i ziemniaki.

Zgodnie z tym przepisem ugotuj dowolną rybę. Duże lepiej jest pokroić na kawałki, a małe ryby można sadzić bezpośrednio na szaszłykach, naprzemiennie z ziemniakami. W takim przypadku wybierz młode bulwy, w przeciwnym razie rozpadną się podczas przygotowania.

Istnieje wiele opcji gotowania ryb dla tradycyjnych szaszłyków mięsnych. Duże, mięsne ryby, takie jak łosoś i tuńczyk, można ogólnie pokroić na średnie kawałki i smażyć jak szaszłyki na tradycyjnych szaszłykach. Czas gotowania w tym przypadku będzie minimalny, a wynik będzie oszałamiający.

Podobne:Więcej od autora: