Jaki jest zapach świeżego podwodnego mieszkańca, który zamierzamy upiec w piekarniku lub usmażyć na patelni? Zgadza się - pachnie jak morze. A jeśli do tych naturalnych aromatów dodano apetyczne nuty świeżych wypieków, oznacza to, że na stole pojawiły się cudowne, elegancko udekorowane ryby z ciasta. Gotujemy prosto i ze smakiem, traktujemy z radością i przyjemnością!

W zwykłym cieście drożdżowym

Przygotowanie prostego ciasta drożdżowego jest bardzo proste, z zachowaniem zasad tworzenia prezentowanej potrawy. Korzystanie z żywych bakterii pozwala uzyskać wspaniałe ciasto, aby uzyskać chrupki.

Różnice i metody ich stosowania:

  1. Drożdże suche (Saf-Levure) to granulki, ziarna (proszek) lub małe cząsteczki w postaci wermiszel. Aby aktywować aktywność bakterii, wypełnij mikroorganizmy ciepłą (do 45 ° C) oczyszczoną wodą / inną cieczą.
  2. Szybko działające (natychmiastowe) drożdże Saf-Moment nie wymagają takiej procedury, stosuje się je natychmiast z mąką.
  3. Świeży produkt, tak zwany surowy, jest zwykle sprzedawany w postaci małych brykietów. Ten składnik przepisu wcześniej rozpuszczono w ciepłej wodzie z dodatkiem zwykłego cukru. Na 1 kg mąki wymagane jest 50 g drożdży.

Co jest potrzebne, aby uzyskać ciasto drożdżowe:

  • woda pitna - 100 ml;
  • mąka premium - od 130 g;
  • suche drożdże - 10 g;

Przygotowanie testu:

  1. Przede wszystkim analizujemy zalecenia producenta wskazane na opakowaniu opakowania produktu, zwracając uwagę na datę jego ważności. Wlej drożdże do miski, napełnij je podgrzaną (nie gorącą!) Wodą pitną, wymieszaj kompozycję.
  2. Dołączamy przesianą mąkę, za pomocą trzepaczki wykonujemy wyrabianie ciasta.Niszczymy wszystkie grudki, dzięki czemu mieszanka staje się gładka i jednorodna, o konsystencji podobnej do gęstej kwaśnej śmietany.
  3. Pokrywamy pojemnik produktem folią, pozostawiamy go ciepłym do zajścia procesu fermentacji. Już wkrótce powierzchnia masy zostanie pokryta wieloma bąbelkami, a objętość kompozycji znacznie wzrośnie. To jest „igraszki” naszych żywych bakterii! W tak doskonałym teście smażone ryby okażą się najsmaczniejsze i apetyczne.

Zalecane jest użycie uzyskanego ciasta w niedalekiej przyszłości, aby ryba była już gotowa do założenia bujnego, apetycznego chrupiącego „stroju”.

Smaż rybę w cieście bez drożdży

Nie mniej pyszne cechy powstają z ciasta „skórnego”, w którym ryba smażona na patelni wygląda wyjątkowo elegancko i atrakcyjnie.

Lista produktów:

  • chudy olej;
  • filet z halibuta - 700 g;
  • mąka premium - 130 g;
  • skrobia (najlepiej kukurydziana) - 30 g;
  • jajka - 3 szt .;
  • woda pitna - 120 ml.

Kolejność przygotowania:

  1. Na początek przetwarzamy ryby. Delikatnie usuń ciemną skórę z fileta. Wystarczy podważyć go wąskim ostrzem ostrego noża, ostrożnie skierować urządzenie kuchenne od ogona do głowy ryby, usunąć cienką skórę.
  2. Usuwamy płetwy i kości przybrzeżne. Pokroić mięso na małe kawałki, lekko posolić, pozostawić na talerzu.
  3. Dzielimy zawartość jaj na dwa składniki. Pokonaj białka mikserem, aż szczyty będą gęste, uzyskując stabilną pianę. To ten element ciasta, dosłownie wypełniony powietrzem, sprawi, że smażona skorupa będzie najbardziej okazała i chrupiąca.
  4. Układamy białka w osobnym pojemniku, dołączamy wodę pitną, przesianą mąkę, szczyptę soli. Zagnieść za pomocą trzepaczki bez drożdżowe ciasto o jednolitej konsystencji. Jako składnik płynny możesz użyć kefiru, mleka, bulionu lub napojów gazowanych / innych.
  5. Dodaj skrobię do bujnej masy białkowej, dokładnie wymieszaj kompozycję, po czym wprowadzamy składnik żółtkowy i ponownie dobrze pracujemy łyżką. Teraz ciasto jest gotowe!
  6. Świeży olej podgrzewamy na patelni, zanurzamy kawałki halibuta w powstałej masie, smażymy do zrumienienia po obu stronach.

Kładziemy gorącą rybę w puszyste szaty na papierowych serwetkach, pozostawiając nadmiar tłuszczu i uroczyście serwujemy je przy stole.

Jak zrobić czerwoną potrawę z ryb

Znakomity produkt dla smakoszy wymaga szczególnie szacunkowego obchodzenia się z nim. Tylko w tym przypadku czerwone ryby smażone w cieście pojawią się w całej swojej pysznej świetności.

Niezbędne elementy:

  • chudy olej;
  • jajka - 6 szt .;
  • kwas cytrynowy - kilka kropli;
  • ryby (bieługa, jesiotr lub gwiaździsty jesiotr gwiaździsty) - 1 kg;
  • przesiana mąka - od 240 g;
  • szczypta soli, pietruszka.

Proces gotowania:

  1. Przetworzoną rybę dzielimy na osełki o szerokości 1,5 cm i długości do 10 cm. Aby usunąć zwinięte białka, oparz kawałki, a następnie dokładnie spłucz, poklep ręcznikiem papierowym.
  2. W misce miesza się 40 ml oliwy z oliwek, posiekane zioła, łyżkę deserową soku z cytryny (kwas). Rozlewamy porcje ryb w powstałej marynacie, pozostawiamy na pół godziny w zamkniętym pojemniku.
  3. Przesiać przesianą mąkę szklanką ciepłego naturalnego mleka, dodać żółtka, szczyptę soli i 20 ml świeżego oleju słonecznikowego.
  4. Sprawiamy, że trzepaczka ugniata próbę jednorodnej konsystencji. Przed procesem obróbki cieplnej ryb dodajemy ubite białka do ciasta i wszystko ponownie mieszamy.
  5. Zanurz plastry pysznego mięsa w powstałej mieszance i smaż na rozgrzanym tłuszczu aż do różu.

Wyrafinowany smak czerwonych ryb gotowanych w luksusowym cieście zasługuje na centralne miejsce na świątecznym stole.

Piec pieczoną rybę w cieście francuskim

Doskonały przepis na wyjątkowo udekorowany posiłek. To nie jest ciasto, ale nie tylko ryba pieczona w piekarniku. To tajemnicze danie!

Lista produktów:

  • cała ryba (wybierz według preferencji);
  • cytryna
  • jajko;
  • ciasto francuskie - 400 g;
  • okruchy okruchy - do 120 g;
  • sól, pieprz, przyprawy, pachnące suszone zioła;
  • masło - 60 g.

Technologia gotowania:

  1. Wyjmujemy mrożone ciasto z lodówki, wyjmujemy z opakowania, pozostawiamy na 4 godziny w temperaturze pokojowej. Jest to naturalny i najbardziej prawidłowy sposób stopniowego i równomiernego rozmrażania produktu bez wpływu na jego strukturę.
  2. Myjemy ryby, usuwamy wnętrze i skrzela, ostrożnie opłukujemy, moczymy serwetkami. Dobrze posyp pieprzem i solą tuszę, włóż do niej plasterki pokrojonej cytryny i pozostaw w tym stanie na pół godziny.
  3. Rozwiń rozmrożone ciasto, rozwałkuj formację w kształcie prostokąta. Robimy to w jeden sposób, aby nie uszkodzić warstw pieczenia. Przenosimy produkt na blachę do pieczenia pokrytą olejem. Posyp środek arkusza okruchami krakersów, przypraw i aromatycznych ziół.
  4. Rozlewamy rybę przez formację na kompozycję panierkową. Na brzegach ciasta, wolnych od obu stron tuszy, wykonujemy nacięcia. Powstałe paski naprzemiennie (okrążenie) zakrywają rybę, jakby uszczelniały ją w rodzaju siatki. Wykonana skorupa masła musi dokładnie powtórzyć kształt „nadzienia”. Pozostaw produkt na 20 minut w spokoju.
  5. Wysyłamy przedmiot na pół godziny do piekarnika, podgrzanego do 180 ° C.

Do stołu podajemy bajecznie piękne danie.

W śmietanie

Ciasto na ryby w cieście można przygotować nie tylko na wodzie. Doskonałą opcją dla płynnej bazy jest produkt mleczny.

Zastosowane komponenty:

  • chudy olej;
  • filet z dorsza - 1 kg;
  • świeża śmietana - 300 g;
  • jajka - 4 szt .;
  • pół cytryny;
  • przesiana mąka - 250 g;
  • drobno starte wióry imbirowe - 20 g;
  • przyprawy

W prezentowanym przepisie musisz uzyskać płynne ciasto, do którego używamy niezbyt gęstej śmietany.

Proces gotowania:

  1. Przetworzony filet z ryby dzielimy na małe kawałki, posypujemy sokiem z połowy cytryny, posypujemy startym imbirem, pieprzem i solą. Stawiamy produkt w marynacie na kwadrans.
  2. Jajka wymieszać z przesianą mąką, lekko posolić kompozycję, a następnie dodać porcje kwaśnej śmietany, ostrożnie łącząc ją z innymi składnikami ciasta. Konsystencja uzyskanej masy powinna być nieco bardziej płynna niż w cieście.
  3. Podgrzej patelnię olejem roślinnym. Jeśli kropla ciasta, umieszczona w dobrze rozgrzanym tłuszczu, nie tonie w nim, przystępujemy do głównej akcji.
  4. Rozlewamy kilka kawałków ryb do przygotowanej kompozycji. Całkowicie zanurzamy je w cieście, a następnie umieszczamy w gorącym oleju. Nie zezwalamy na łączenie poszczególnych porcji. Smażyć jedzenie na złoty kolor, delikatnie odwrócić, z drugiej strony otrzymujemy tę samą pyszną skórkę.

Ciasto z kwaśnej śmietany zapewniło ukształtowanie ulubionego chrupka, dzięki czemu danie stało się bardziej delikatne i soczyste.

Gotowanie w cieście piwnym

Nie mniej interesujący smak ma ryby w cieście, przygotowane na bazie spienionego napoju.

Skład produktu:

  • jajka - 4 szt .;
  • sok z cytryny;
  • główka cebuli;
  • olej słonecznikowy - do 500 ml;
  • filet z ryby (woda morska lub słodka) - 700 g;
  • mąka premium - 200 g;
  • świeże piwo (najlepiej lekkie) - 250 ml;
  • warzywa, przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Filet przetwarzamy w zwykły sposób. Pamiętaj, aby usunąć wszystkie kości z mięsa, pokroić warstwy na kawałki. Lekko spryskaj sok sokiem z cytryny, dopraw przyprawami, trzymaj zamknięty przez 15 minut.
  2. Uwalniamy cebulę z łuski, drobno siekamy, przechodzimy na oleju do różowego.
  3. Przesiej mąkę, pieprz i sól do wygodnych naczyń. Przyprawy muszą być obecne zarówno w rybach, jak i w cieście, w przeciwnym razie danie okaże się świeże i bez smaku.
  4. Umieść świeże jajka w osobnej misce. Ubijamy je dobrze mikserem do stanu gęstej piany, po czym, bez przerywania działania urządzenia gospodarstwa domowego, dodaj chmielowy napój.
  5. Połącz uzyskaną płynną masę ze składnikiem mąki i przezroczystą cebulą. Intensywnie ingerujemy w kompozycję, aż zniknie ostatnia bryła i powstanie test jednorodnej konsystencji.
  6. Rozgrzej grubą warstwę oleju na patelni. Zanurz kawałki ryby w cieście za pomocą dużego widelca, smaż w zwykły sposób, aż będą ostre.

Ten sam proces można ustawić w frytkownicy. Otrzymujemy niezwykle skuteczne danie o pikantnym smaku!

Ryba i ser z ciastem czosnkowym

Popularny przepis na gotowanie w cudownej przewiewnej skórce z przyjemnym pikantnym aromatem.

Lista produktów:

  • jajka - 4 szt .;
  • chudy olej;
  • filet tilapia - 600 g;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • ser (najlepiej twardy) - 170 g;
  • mąka pszenna premium - 130 g;
  • przyprawy do ryb.

Gotowanie:

  1. Aby uzyskać pyszne danie, możesz użyć dowolnej białej ryby pod ręką. Przed obróbką cieplną produkt należy zmielić, aby wyeliminować obecność kości. Usunięcie cienkich żeber z jamy ustnej nie jest zbyt przyjemne i estetyczne.
  2. Duży tusz tilapia (ryba z rodziny pielęgnic) dzielimy na porcje. Jeśli mamy osoby o standardowych rozmiarach, smażymy w całości w cieście.
  3. Ryby wkładamy do naczyń, dodajemy posiekany czosnek, sól, przyprawy i 40 ml oleju słonecznikowego. Zamknij pojemnik, pozostaw na kilka godzin w lodówce.
  4. Aby dostać ciasto, włóż jajka do miski. Przypinamy przyprawy, ubijamy trzepaczką, a następnie mieszamy w małych porcjach przesianej mąki. Nie spieszy nam się z dodatkiem luźnego produktu, dzięki któremu ciasto bez grudek przypomina konsystencję naleśnika.
  5. Uzupełnimy przygotowaną masę drobno startym serem, wszystko dobrze wymieszamy.
  6. Wyciągamy rybę nasączoną aromatem z zimna, ocieramy marynatę ręcznikami papierowymi. Zanurz kawałki tilapii w cieście serowym i smaż w zwykły sposób na złoty kolor.

Podawaj na gorąco ze swoim ulubionym przystawką.

Niestety żaden przepis nie jest w stanie przekazać całego uroku prezentowanych potraw, aby dokładnie przekazać przyjemność, jaką daje nam smażona ryba w cieście. Nie pozbawiaj się takiej błogości - koniecznie ugotuj i spróbuj danie ze wspaniale zdobioną skórką powietrzną.

Podobne:Więcej od autora: