Sum, który jest przerażająco wyglądający, był lubiany przez smakoszy ze względu na jego doskonały smak, niską kaloryczność i wysoką wartość odżywczą. Jego koszt na rynku krajowym nie jest zbyt wysoki i prawie wszyscy mogą kupić tusze. Sumy są przygotowywane na różne sposoby: smażone, gotowane, duszone i pieczone. Ale zanim przejdziemy do przepisów, dowiadujemy się, co to jest ryba i czy jest korzyść z jedzenia jej mięsa na jedzenie.

Sum - jaki rodzaj ryby?

Sum - przedstawiciele rodziny okonia Radius Perciform. Możesz spotkać tę rybę w zimnych i umiarkowanych wodach mórz na półkuli północnej. Mieszka na głębokości nie większej niż 500 - 600 mi żywi się mięczakami, meduzami i małymi rybami.

Długość ciała drapieżnika morskiego wynosi od 110 do 240 cm, a waga osiąga 20 - 33 kg. Sum ma wydłużony tułów, szerokie, masywne szczęki z dużymi zębami, gęstą skórą i przylegającymi do niego małymi łuskami.

Drapieżne sumy, w zależności od siedliska, mogą być następujących odmian:

  • Cętkowany Rozmieszczone na północnych szerokościach geograficznych i złowione na Atlantyku.
  • W paski Żyją w prawie wszystkich wodach północnego Oceanu Atlantyckiego.
  • Daleki Wschód. Populacje są powszechne na północy i zachodzie Oceanu Spokojnego.
  • Trądzik Żyją w wodach Oceanu Spokojnego i niedaleko północnych wybrzeży Ameryki.
  • Ekskluzywny lub niebieski. Takie ryby można łowić tylko na Oceanie Atlantyckim i na dużych głębokościach.

Wszystkie rodzaje sumów charakteryzują się miękkim, delikatnym, soczystym białym mięsem i niewielką liczbą kości, które można łatwo usunąć.

W niektórych krajach mięso suma jest uważane za przysmak i nie każdy może sobie pozwolić na zakup takich ryb, ponieważ jego cena jest bardzo wysoka.

Korzyści, szkody i właściwości dietetyczne ryb

Wykorzystanie suma w ludzkim ciele wynika z wysokiej zawartości takich użytecznych pierwiastków w jego mięsie:

  • witaminy A, B, C, E i PP;
  • fosfor;
  • potas;
  • magnez
  • sód;
  • chlor;
  • wapń
  • potas;
  • jod;
  • cynk;
  • kwasy tłuszczowe.

W nieco mniejszych ilościach w produkcie występuje fluor, chrom, nikiel, molibden, żelazo, miedź i mangan.

Jedzenie mięsa suma ma korzystny wpływ na organizm, co wyraża się następująco:

  • nasycenie komórek i tkanek przydatnymi pierwiastkami śladowymi;
  • wzmocnienie odporności;
  • poprawa składu krwi;
  • normalizacja przewodu pokarmowego;
  • przywrócenie normalnego rytmu serca;
  • zwiększona wytrzymałość kości;
  • poprawa ogólnego samopoczucia.

Możesz jeść sumy z umiarem nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci, a także dla kobiet w ciąży i karmiących piersią. Ten produkt może zaszkodzić ciału tylko, jeśli jesteś nadwrażliwy i uczulony na białko rybne. A nadmierne spożywanie mięsa suma grozi zaburzeniami stolca i nudnościami.

Wartość odżywcza i zawartość kalorii

100 g suma zawiera tylko 126 kcal. W tym przypadku nie ma białka - 19,7 g, tłuszczu - 5,2 g i węglowodanów.

Z tego powodu ryby są często włączane do programów dietetycznych i sportowych, ponieważ białko przyczynia się do szybkiego wzrostu masy mięśniowej, a brak węglowodanów eliminuje ryzyko przybierania na wadze.

Ryby sumowe tłuste lub nie

Ci, którym zależy na ich sylwetce, są zainteresowani pytaniem, czy sumy są rybami tłustymi, czy nie. Jak wspomniano powyżej, tłuszcz w tym produkcie zawiera nieco więcej niż 5 g, dlatego ten podwodny drapieżnik może być włączony do diety osób, które chcą stracić dodatkowe kilogramy.

Uwaga! Liczba kalorii i tłuszczu może się znacznie różnić w zależności od sposobu gotowania suma. Aby uzyskać danie dietetyczne, lepiej gotować tę rybę, upiec w folii lub w rękawie lub dusić z niewielką ilością oleju.

Jak smacznie gotować suma

Ryby można przygotować na wiele sposobów, łącząc je z warzywami, grzybami, ziołami i przyprawami. Rozważ najprostsze i najtańsze przepisy na sumy.

Stek z suma w piekarniku

Z tego mieszkańca głębin morskich można zrobić cudowne porcje w piekarniku, zanim goście przybędą.

Do pracy potrzebujesz:

  • steki rybne;
  • ziemniaki
  • cebula;
  • Pomidory
  • gęsty ser;
  • majonez;
  • sok z cytryny;
  • sól i przyprawy;
  • kawałki folii do gotowania zgodnie z liczbą porcji.

Kolejność przygotowania:

  1. Obierz cebulę, pokrój na pół pierścienia, wymieszaj z solą i przyprawami, polej sok sokiem z połowy cytryny.
  2. Pokrój ryby, sól, pieprz, smaruj majonezem i pozostaw do marynowania.
  3. Obierz ziemniaki i pokrój na okrągłe kawałki.
  4. Pokrój pomidory w cienkie plasterki, zmiel ser.
  5. Najpierw połóż ziemniaki na kawałkach folii, a następnie ryby, cebulę i pomidory, posyp każdą porcję startym serem.
  6. Podnieś krawędzie folii, aby zakryć puste miejsca i wyślij je do piekarnika.

Porcje suma będą gotowe za 40 do 50 minut.

Ryba smażona na patelni

Szybko i smacznie można usmażyć suma panierowanego na patelni. Kawałki ryby okażą się soczyste, przykryte chrupką.

Do pracy potrzebujesz:

  • filet z suma;
  • cytryna
  • jajko;
  • papryka;
  • mielony czarny pieprz;
  • gęsty ser;
  • bułka tarta;
  • sól

Kolejność przygotowania:

  1. Umyj filet z suma, pokrój w plastry, dopraw solą i przyprawami i polej sokiem z cytryny.
  2. Zmiel wybrany ser i wymieszaj z bułką tartą.
  3. Ubij jajko w głębokiej misce, aż powstanie piana.
  4. Zanurz kawałki ryby w masie jajecznej, a następnie zwiń z dwóch stron bułkę tartą z serem i usmaż na patelni na złoty kolor.

Uwaga! Aby filet był soczysty, musisz położyć go tylko na gorącej patelni i smażyć na średnim ogniu.

Przepis na gotowanie

To proste danie można bardzo szybko ugotować w powolnym naczyniu, używając całej tuszy lub fileta.

Do pracy potrzebujesz:

  • 800 g suma;
  • kilka cebuli;
  • 2 do 3 marchewek;
  • słodka papryka;
  • przecier pomidorowy;
  • 30 ml octu;
  • mąka;
  • sól i przyprawy.

Zlecenie pracy:

  1. Umyj ryby, sól i przypraw przyprawami.
  2. Pokrój cebulę i paprykę na pół pierścienia, posiekaj marchewki na tarce i dodaj wszystkie warzywa do miski urządzenia.
  3. Dodaj sól, przyprawy, przecier pomidorowy i ocet do pieczenia, a następnie pozostaw na kilka minut.
  4. Rozłóż kawałki ryby na mieszance warzywnej i dodaj trochę przegotowanej wody, jeśli to konieczne. Zamknij pokrywę urządzenia i gotuj w trybie gaszenia przez pół godziny.

Dla miłośników pikantnych można wyłożyć suma w mieszance warzywnej z dodatkiem ostrej papryki. Smak tej ryby bardzo harmonijnie łączy się z gorącymi sosami.

Gotowanie w cieście

Sum może wydawać się nieco świeży, a ciasto majonezowe z dodatkiem czosnku i sosu sojowego pomoże naprawić sytuację.

Do gotowania potrzebujesz:

  • 700 g filetu rybnego;
  • jajko;
  • 100 g majonezu;
  • 30 - 40 ml sosu sojowego;
  • niektóre ząbki czosnku;
  • bułka tarta;
  • cytryna
  • sól i przyprawy.

Kolejność przygotowania:

  1. Umyj filet, pokrój na porcje i posyp sokiem z cytryny.
  2. Ubij jajko solą i przyprawami, dodaj majonez i sos sojowy.
  3. Włóż pokruszony czosnek do ciasta i dokładnie wymieszaj.
  4. Zanurz kawałki ryby w przygotowanej kompozycji, a następnie zwiń w panierce i usmaż suma na patelni. Ryba będzie gotowa po przykryciu pyszną złotą skórką.

Do notatki. Jeśli nie możesz dostać fileta, możesz wziąć tusze sumowe. W tej rybie jest niewiele kości i bardzo łatwo jest je wyciągnąć.

Tak więc ten niezbyt atrakcyjny drapieżnik morski z umiejętnym podejściem staje się podstawą wspaniałych, smacznych i zdrowych potraw. Dlatego jeśli dostaniesz taką rybę na ladzie, koniecznie ją kup i spróbuj ugotować. Nie będziesz rozczarowany!

Powiązane:Więcej od autora: