W większości przypadków, przygotowując ciasto, gospodynie domowe wolą robić słodkie nadzienie, ale istnieją doskonałe przepisy na ciasto rybne ze świeżych ryb. Jego właściwości odżywcze będą wyższe. Ciasto rybne może być podawane jako niezależne danie, jako obfita przekąska.

Świeży filet z ryby

Aby ugotować placek rybny, lepiej jest użyć świeżych ryb morskich, as konserwy nadadzą potrawie niepotrzebnego smaku marynaty. A w rybach rzecznych jest zbyt wiele kości, których całkowite usunięcie jest dość problematyczne. W razie potrzeby do nadzienia można dodać smażone warzywa, płatki zbożowe lub grzyby.

Skład składników:

  • 0,5 kg białej ryby morskiej (dorsz, mintaj itp.);
  • 5 jajek (3 gotowane na wypełniacz i 2 surowe na ciasto);
  • 420 ml biokefiru;
  • 220 g mąki do pieczenia;
  • 2 średnie cebule;
  • 2/3 opakowań margaryny;
  • 2 g soli;
  • 40 g cukru;
  • 1 pęczek cebulowych piór;
  • olej słonecznikowy do smażenia;
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Metoda gotowania:

  1. Ryby rozmrozić, usunąć kości i skórę. Wytnij powstały filet na kawałki.
  2. W pojemniku do miksowania połączyć składniki ciasta.
  3. Przesiej mąkę, dodaj do produktów i ugniataj masę przypominającą kwaśną śmietanę.
  4. Drobno posiekaj cebulę i rozgrzej na patelni. Wyjmij z pieca i połącz z plasterkami zielonej cebuli.
  5. Połącz cebulę z rybą i posiekanymi jajkami, solą i posyp przyprawami.
  6. Wlać 2/3 ciasta do żaroodpornych naczyń. Umieść wypełniacz na wierzchu i wlej na niego pozostałą bazę ciasta.
  7. Piec po podgrzaniu 200 przez około 45 minut.

W razie potrzeby galaretowate ciasto można ozdobić posiekanym koperkiem, natką pietruszki lub innymi odpowiednimi ziołami.

Odmiana ryżu w piekarniku

Smak ciasta nabierze nowego blasku, jeśli jako wypełnienie zastosuje się nadzienie ze świeżych ryb i ryżu.

Skład składników:

  • 1,3 kg gotowego ciasta drożdżowego;
  • 800 g fileta rozmrożonej czerwonej ryby;
  • 100 ml oleju słonecznikowego;
  • 100 g mąki;
  • 120 g ryżu;
  • 1 żółtko;
  • sól, przyprawy;
  • 1 główka cebuli.

Metoda gotowania:

  1. Opłucz, wlej słoną wodę i gotuj, aż ugotuje.
  2. Pokrój cebulę na pół pierścienia i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj ugotowane płatki, sól, dopraw przyprawy i zamieszaj.
  3. Pokrój rybę w cienkie talerze i marynuj w soli fizjologicznej i przyprawach przez 30 minut.
  4. Podziel bazę drożdży na 2 części. Zroluj jeden z nich w arkusz o grubości 1 cm.
  5. Połóż na nim ryż z cebulą i rybą. Możesz oddzielić składniki nadzienia i zrobić wersję warstwową, na przemian ryż z rybą.
  6. Przykryj ciasto drugim zwiniętym arkuszem, zsuń krawędzie i wyśrodkuj kilka nakłuć widelcem.
  7. Aby uzyskać piękną złotą skórkę, posmaruj górę ciasta żółtkiem i wyślij do gorącego piekarnika na 50 minut.

Wyjmij gotowe naczynie z piekarnika, przykryj ściereczką i pozwól naczyniu „oddychać” przez kilka minut w warunkach pokojowych.

Gotowanie z Ziemniakami

Jako podstawę ciasta odpowiednie jest nie tylko ciasto drożdżowe. Możesz kupić gotową bazę ptysiową w sklepie, a użycie masy do pizzy jest również dozwolone.

Skład składników:

  • 220 g mięsa mielonego;
  • 3 szklanki mąki;
  • 290 g ziemniaków;
  • ½ worek suchych drożdży;
  • 2 cebule;
  • 190 ml mleka;
  • 35 ml oleju słonecznikowego;
  • 20 g cukru;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Lekko podgrzej mleko, dodaj szczyptę cukru, trochę mąki, rozcieńczyć drożdże w proszku.
  2. Dodaj resztę mąki i cukru, masło, a następnie sól. Pozostaw ciasto ciepłe na 1,5 godziny.
  3. Usuń skórkę z ziemniaków i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój cebulę na pół pierścienia.
  4. Z jednej części ciasta uformuj spód ciasta i umieść w formie naoliwionej.
  5. Połóż nadzienie na podstawie: ziemniaki, cebula, sól i przyprawy, ryby mielone.
  6. Zamknij ciasto resztą ciasta i zrób widelec z nakłuciami. Po około 45 minutach ciasto rybne i ziemniaczane będzie gotowe.

Ciasto można spożywać w ciepłej i schłodzonej formie.

Proste i szybkie ciasto ze świeżych ryb kefirowych

Prosty przepis na ciasto rybne z ciasta na bazie mleka można z powodzeniem przekształcić w dowolne wypieki. Aby to zrobić, wystarczy wymienić wypełnienie. Odpowiednikami ryb są mięso mielone z ryżem, kurczakiem, wypełniaczem do sera itp.

Skład składników:

  • 300 g gotowanego filetu rybnego;
  • 170 ml kefiru;
  • warzywa;
  • 390 g mąki;
  • szczypta sody;
  • 2 jajka na twardo;
  • sól i przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Lekko podgrzej kefir i połącz go z sodą i mąką. Posolić i zagnieść ciasto.
  2. Pokrój filet, pokrój jajka w kostkę, posiekaj warzywa. Zbierz nadzienie do jednej miski, soli i dopraw przyprawami.
  3. Wlać nieco ponad połowę ciasta na natłuszczoną blachę do pieczenia. Delikatnie rozłóż na nim wypełniacz do ciasta i wlej pozostałe ciasto kefirowe na wierzch.
  4. Umieść ciasto w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni i piecz przez około pół godziny.

Po ugotowaniu połóż produkt na naczyniu i przykryj. To odpowiednio nasyci produkt aromatem nadzienia rybnego.

Smaczny przepis:jabłko kruszą się

Z ciasta francuskiego

Do przygotowania ciasta rybnego dopuszczono użycie gotowego zakupionego ciasta francuskiego. Jednak w razie potrzeby możesz ugotować domową bazę ptysiową według klasycznej receptury.

Skład składników:

  • 1 paczka ciasta francuskiego (dozwolone jest stosowanie zarówno drożdży, jak i bez drożdży);
  • 500 g ugotowanego fileta dowolnej ryby, całkowicie oczyszczonego z kręgosłupa i mniejszych kości;
  • 1 średnia główka cebuli;
  • 2 jajka (plus 1 żółtko do natłuszczenia ciasta);
  • 1 średniej wielkości marchewka;
  • majonez;
  • 100 ml sosu pomidorowego;
  • sól i przyprawy.

Metoda gotowania:

  1. Wyjmij ciasto do rozmrożenia.
  2. Posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki i usmaż warzywa na patelni.
  3. Jajka ugotować i drobno posiekać.
  4. Uformuj ciasto w prostokąt i przykryj sosem pomidorowym.
  5. Następnie połóż ryby, jajka, warzywa. Nasmaruj wierzch nadzienia rybnego majonezem, solą i, w razie potrzeby, posyp przyprawami i posiekanymi ziołami.
  6. Przykryj ciasto, posmaruj żółtkiem i wyślij do gorącego piekarnika, aż pojawi się chrupiący.

Dodatkowo ciasto można posypać sezamem. Można to zrobić na kilka minut przed zakończeniem pieczenia, więc przykryj gotowy produkt.

Quiche z brokułami i rybami

Aby naczynie było jak najbardziej przydatne, konieczne jest stosowanie tylko świeżych produktów, lepiej odmówić zamrożonych. Rezultatem jest doskonałe danie, odpowiednie na stolik dziecięcy.

Skład składników:

  • 260 g mąki;
  • 40 ml wody;
  • 130 g masła;
  • szczypta cukru i soli;
  • 2 żółtka;
  • 400 g czerwonego fileta rybnego;
  • 100 g brokułów;
  • 60 g suszonych na słońcu pomidorów;
  • 100 g sera;
  • szczypta soli i pieprzu;
  • 250 ml nalewania (2 jajka, 200 ml śmietany, 50 g sera).

Metoda gotowania:

  1. Zetrzyj zamrożone masło na grubej tarce i połącz z mąką, solą i cukrem.
  2. Za pomocą kombajnu lub rąk zmiel ciasto na okruchy, a następnie dodaj 2 żółtka. Jeśli ciasto nadal się kruszy, dodaj trochę (z 1 łyżeczki) zimnej wody. Ilość płynu zależy od właściwości mąki i zawartości tłuszczu w oleju.
  3. Przenieś ciasto do naczynia do pieczenia, nie zapominając o uformowaniu boków przyszłego ciasta. Do wypoziomowania wygodnie jest użyć dolnej części zwykłego szkła.
  4. Zrób u podstawy ciasta kilka kranów widelcem. Połóż pergamin na cieście i napełnij go ciężkim grysem. Fasola jest idealna. Ma to zapobiec deformacji ciasta.
  5. Ustaw piekarnik na 200 stopni i piecz ciasto przez 10 minut. Usuń grys i piec dodatkowe 5 minut.
  6. Rozłóż brokuły na kwiatostany i zanurz we wrzącej osolonej wodzie przez 1 minutę. Następnie natychmiast umieść kapustę w lodowatej wodzie i wyrzuć na sito. Powinien być w formacie al-dente.
  7. Pokrój ryby i ser na duże kawałki.
  8. Dodatkowo posiekaj pomidory.
  9. Przygotuj wypełnienie. Aby to zrobić, drobno tarty ser, jajka i śmietana są kruszone za pomocą blendera.
  10. W półgotowane ciasto włóż ryby, ser, pomidory i brokuły. Polej nadzienie kremem.
  11. Gotuj ciasto w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 1 godzinę.

W pieczonym quicheu nadzienie musi być całkowicie stałe. Jeśli środek drży lekko, naczynie należy odłożyć na kilka minut do piekarnika.

Świeże ciasto rybne w powolnej kuchence

Aby zaoszczędzić dużo czasu, ciasto rybne można przygotować za pomocą urządzenia kuchennego - multicookera. Wystarczy wymieszać niezbędne składniki i załadować je. Sygnał urządzenia przypomni o gotowości ciasta.

Skład składników:

  • 400 g mięsa mielonego;
  • 2 cebule;
  • 1 duży ziemniak;
  • 1 szklanka mąki;
  • sól, przyprawy;
  • szczypta sody;
  • 200 g sosu (kwaśna śmietana zmieszana z majonezem w stosunku 1: 1).

Metoda gotowania:

  1. Posiekaną cebulę podsmażyć na oleju, dodać do niej mięso mielone i usmażyć.
  2. Ugotuj ziemniaki i zetrzyj je widelcem.
  3. Połącz nadzienie (ryby, ziemniaki, sól i przyprawy).
  4. Zagnieść ciasto z pozostałych składników.
  5. Spuścić połowę powstałej kompozycji do miski urządzenia. Dodaj nadzienie i zamknij ciasto ciastem.
  6. Średni czas gotowania w multicookerze wynosi 70 minut.

Lepiej jest usunąć upieczone ciasto z miski do pieczenia nie natychmiast, ale 15-17 minut po przygotowaniu. Ułatwi to odejście produktu od ścian.

Z ciasta drożdżowego

Zacznij gotować ciasto dzień wcześniej, ponieważ przygotowanie ciasta drożdżowego jest czasochłonne. Wieczorem warto włożyć ciasto, a rano zrobić nadzienie, a następnie przejść do pieczenia. Następnie na obiad możesz dostać pyszne ciasto rybne z domowego ciasta drożdżowego.

Skład składników:

  • 1,5 kg rozmrożonych ryb;
  • garść świeżych ziół;
  • 2 jajka
  • 700 g mąki;
  • 3 główki cebuli;
  • 100 g masła;
  • 30 g drożdży;
  • 30 ml oleju słonecznikowego;
  • 1 szklanka mleka;
  • sól, pieprz, cukier.

Metoda gotowania:

  1. Wyrabiać ciasto drożdżowe z mąki, mleka, masła i jajek według klasycznej receptury. Nie zapomnij dodać trochę soli i cukru.
  2. Pokrój rybę, usmaż filet w oleju słonecznikowym. Połóż smażenie na naczyniu, a na patelni przekaż krążki cebuli.
  3. Drobno posiekaj zioła. Połącz składniki nadzienia (ryba, cebula i zioła).
  4. Podziel ciasto na 2 równe części. Od pierwszego rozwałkuj podstawę ciasta i ułóż w formie naoliwionej.
  5. Umieść nadzienie na podstawie i przykryj drugą warstwą ciasta.
  6. Pozostaw ciasto na 30 minut w temperaturze pokojowej, następnie posmaruj powierzchnię żółtkiem i wyślij do pieczenia przez 50 minut.

Jeśli nie możesz zjeść całego ciasta na raz, musisz owinąć go folią spożywczą lub umieścić w plastikowej torbie. Dzięki temu ciasta mogą pozostać miękkie przez długi czas.

Rybak z cebulą

Oryginalny rosyjski przepis to rybak cebulowy. Jest to nadzienie rybne, uzupełnione warzywami. W tym przepisie stosuje się tylko cebulę, ale składniki można uzupełnić ziemniakami lub marchewką.

Skład składników:

  • 600 g filetu rybnego;
  • 8 g drożdży w proszku;
  • 400 g mąki (plus 100 g na trybowanie);
  • 2 jajka (1 w cieście i 1 do smarowania gotowego ciasta);
  • 20 g cukru;
  • 100 g cebuli;
  • przyprawy i sól;
  • 110 g oleju słonecznikowego (do napełniania i smarowania formy);
  • 150 ml wody.

Metoda gotowania:

  1. Ugotuj bazę drożdży.
  2. Drobno posiekaj i usmaż cebulę.
  3. Podziel ciasto na 2 części, od pierwszej, za pomocą wałka do ciasta uformuj prostokąt i umieść go w naoliwionym kształcie.
  4. Połóż ryby i cebulę na bazie drożdży i przykryj drugim prostokątem. Zamknij krawędzie, obracając.
  5. Nasmaruj ciasto ubitym jajkiem i przebij widelcem. Pozwól trochę powstać i wyślij, aby gotować w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni. Czas pieczenia wynosi od 30 do 40 minut w zależności od mocy piekarnika i wysokości rybaka.

Ciasto powinno ostygnąć tylko w temperaturze pokojowej. Jeśli zostawisz go w odłączonym piekarniku, produkt bardzo szybko zacznie się zużywać.

Sernik ze świeżych ryb

Idealnie uzupełniają smak serka rybnego. W takim przypadku danie należy otworzyć, a następnie stopiony produkt serowy tworzy piękną i apetyczną skórkę na wierzchu.

Skład składników:

  • 250 g mąki;
  • 500 g ryb;
  • 250 g sera;
  • 3 pomidory;
  • ½ paczka margaryny;
  • 1 główka cebuli;
  • 2 łyżki. łyżki lodowatej wody.

Metoda gotowania:

  1. Ugotuj rybę do stanu, w którym mięso zacznie łatwo odsuwać się od kości.
  2. Połącz mąkę z margaryną i 130 g startego sera. Wlej wodę i uformuj piłkę. Owiń go w polietylen i wyślij na pół godziny na zimno.
  3. Podsmaż posiekaną cebulę, zetrzyj 2 pomidory, a nie tarkę i dodaj do cebuli. Gotuj warzywa przez kilka minut.
  4. Ser pokrojony
  5. Pokrój rybę na kawałki i wymieszaj z warzywami i kawałkiem sera.
  6. Z ciasta, aby uformować podstawę ciasta i umieścić je w naczyniach, udekoruj ściany naczynia.
  7. Rozłóż równomiernie.
  8. Udekoruj pokrojonymi wiórkami pomidora i sera.
  9. Piec w strefie półgodzinnej.

W razie potrzeby każdy z tych przepisów można urozmaicić według własnego gustu, uzupełniając je odpowiednimi warzywami, ziołami lub grzybami.

Powiązane:Więcej od autora: