Sacharoza jest substancją organiczną. Jest to wysoce rafinowany węglowodan, który nie zawiera nawet niewielkiej domieszki białek i tłuszczów. Korzyści i szkody związane z produktem są omawiane zarówno przez naukowców, jak i zwykłych ludzi. Ale obaj doszli do wniosku, że nadmierne ich użycie jest szkodliwe.
Zawartość materiału:
Opis i skład substancji
Ludzie znający się na chemii wiedzą, że zwykły cukier produkowany przemysłowo nazywa się disacharydem. Składa się z dwóch składników, glukozy i fruktozy w równych proporcjach.
Z drugiej strony sacharoza ma pochodzenie organiczne i jest bezbarwnym i bezwonnym kryształem. Jednak po wystawieniu na działanie wysokich temperatur i późniejszym ochłodzeniu otrzymuje się aromatyczną brązowawą masę - karmel.
Czysta sacharoza nie istnieje.
Produkt uzyskiwany jest wyłącznie ze źródeł naturalnych:
- buraki cukrowe (23%);
- trzcina cukrowa (około 20%).
W naszym kraju dominuje pierwsza opcja. Glukozę i sacharozę z tych produktów otrzymuje się przez ekstrakcję wodą w specjalnie wyposażonych roślinach. Uwolniony sok jest stopniowo gotowany, aż zmieni się w syrop. Następnie ciecz poddaje się oczyszczeniu, a powstałe kryształy kruszy się do pożądanej konsystencji i stosuje zgodnie z przeznaczeniem.
Istnieje wiele rodzajów cukru, więc wielu się w nich myli:
- glukoza
- sacharoza;
- fruktoza;
- laktoza;
- maltoza.
Różnią się, ale wszystkie zawierają dość dużo kalorii.
Dzienna dawka, nadmiar sacharozy
Zawartość kalorii w produkcie jest bardzo wysoka - co najmniej 400 kcal na 100 g. Aby to wyjaśnić, możemy powiedzieć, że w 1 łyżeczce.cukier może wynosić od 15 do 30 kcal, w zależności od tego, czy jest wypełniony szkiełkiem, czy bez niego.
Szybkość i konkretna dzienna dawka są trudne do ustalenia. Jednak Amerykańskie Stowarzyszenie Kardiologiczne opublikowało takie zalecenia:
- nie więcej niż 6 łyżeczek dla kobiet;
- nie więcej niż 9 łyżeczek dla mężczyzn.
Istnieją również takie zalecenia:
- dzieci do 3 lat - do 15 g dziennie;
- przedszkolaki - 15-25 g;
- dorośli - 30-35 g.
Dla informacji. W 1 łyżeczce. zawiera około 5 g kompozycji objętościowej. Ale musisz wziąć pod uwagę nie tylko czysty cukier, ale także cukier ukryty, który jest obecny w wyrobach cukierniczych, owocach, słodkich napojach, jogurtach przemysłowych, sosach i keczupach. Nie wiedząc o tym, osoba może spożywać do 50-60 łyżeczek. cukier utajony codziennie.
Nadmiar sacharozy jest szkodliwy dla organizmu. Ponieważ jest to prosty węglowodan, dostający się do krwi, gwałtownie podnosi poziom glukozy we krwi, co jest złe. Cukier uzależnia, a kiedy próbujesz go odmówić, osoba staje się drażliwa, nerwowa, czuje się zmęczona i zmęczona.
Ale nawet niewielkie zmniejszenie cukru w diecie nie jest takie trudne:
- wykluczać słodkie napoje;
- ogranicz produkty cukiernicze, zastąp je owocami;
- preferuj owoce konserwowane w wodzie lub soku, ale nie w syropie;
- pij więcej wody zamiast słodkich soków;
- nie łącz słodkiej kawy ani herbaty ze słodyczami;
- organizuj zdrowe przekąski - owoce, warzywa, sery i orzechy zamiast ciast lub ciastek.
Łatwo jest przestrzegać tych zaleceń, wystarczy zrewidować dietę i zwracać większą uwagę na spożywane napoje i produkty spożywcze.
Przydatne właściwości dla ludzkiego ciała
Stosowanie sacharozy korzystnie wpływa na organizm tylko w przypadkach umiarkowanego i rozsądnego spożycia. Jego główną rolą biologiczną jest nasycanie człowieka energią.
Ale oprócz tego ma wiele przydatnych właściwości:
- poprawa funkcji wątroby;
- stymulacja produkcji „hormonu radości”;
- aktywacja krążenia mózgowego;
- profilaktyka zapalenia stawów;
- korzystny wpływ na śledzionę.
Do notatki. Zapotrzebowanie na cukier wzrasta wraz z intensywną aktywnością mózgu.
Oprócz zwykłego białego cukru jest także brązowy - nierafinowany i nie przeszedł dodatkowego oczyszczania. Jest bardziej przydatny niż jego „szlachetny” odpowiednik, ponieważ jego zawartość kalorii jest nieco niższa, a jego wartość biologiczna wyższa. Nie oznacza to jednak, że brązowy cukier można spożywać w nieograniczonych ilościach.
Co jest przydatne w ciąży i laktacji
W okresie noszenia i karmienia dziecka wielu kobietom trudno jest kontrolować się w kwestii jedzenia. Jeśli kobieta w ciąży naprawdę chce słodyczy, na pewno je je. Musisz jednak być bardziej ostrożny i ostrożny.
Nadmierne spożycie cukru może wywołać rozwój alergii u nienarodzonego dziecka. A kobiety w ciąży lub karmiące piersią ze słodkim zębem są narażone na otyłość.
Ale rozsądne spożycie cukru nie szkodzi, ale pomaga uzyskać niezbędną ilość energii i poprawić nastrój.
Obszary zastosowania sacharozy
Disacharyd jest niezbędny w przemyśle spożywczym - jest stosowany jako środek słodzący, konserwujący lub niezależny produkt. A także stosowany jako substrat dla różnych chemikaliów. Z innych obszarów zastosowania - farmakologia, kosmetologia, rolnictwo.
Sacharoza lub jej składniki są często stosowane w medycynie. Na przykład w przypadkach poważnego zatrucia, któremu towarzyszy ciężkie zatrucie organizmu, jego roztwór stosuje się jako zastrzyk w celu poprawy stanu ofiary. Faktem jest, że pomaga wątrobie niszczyć toksyny i szkodliwe substancje, które negatywnie wpływają na organizm.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Niestety, nadmierne spożywanie zwykłego lub trzciny cukrowej powoduje jedynie uszkodzenie ciała.Ułatwia to fakt, że przyjemne właściwości organoleptyczne produktu pobudzają osobę do spożywania znacznie większej ilości słodyczy niż potrzebuje.
W wyniku tego słodycze są zagrożone następującymi problemami:
- otyłość i zaburzenia metaboliczne;
- cukrzyca;
- próchnica;
- alergie
- przedwczesne starzenie;
- osłabienie układu odpornościowego;
- pogorszenie wszystkich narządów i układów organizmu.
Współczesny przemysł spożywczy wykorzystuje cukier w nadmiernych dawkach. Na przykład zawartość produktu w słodkich napojach może osiągnąć 10%. To dużo Ten sam efekt można uzyskać, dodając 4-5 łyżeczek do filiżanki herbaty. cukier Ale nikt nie może pić takiego napoju, a dorośli i dzieci piją słodkie produkty (Coca-Cola, Sprite, rozcieńczone koncentraty soków owocowych) z wielką przyjemnością, nawet nie podejrzewając, że szkodzą ich zdrowiu.
To samo dotyczy innych produktów spożywczych. W majonezie, sosach, jogurtach i marynatach ilość cukru może być nadmiernie wysoka. Odbywa się to wyłącznie w celu poprawy smaku produktów.
Aby zminimalizować szkodliwość cukru, szczególnie dla osób z cukrzycą, firmy spożywcze zaczęły wytwarzać różne produkty z substytutami - sorbitol, ksylitol, aspartam, sacharynę. Są słodkie, ale nie wysokokaloryczne, ale ich nadmierne użycie może spowodować wiele szkód dla organizmu.
Dlatego jedynym sposobem na ochronę siebie i swoich dzieci nie jest zaangażowanie się w przemysłową cukiernię, gumy do żucia i napoje słodycze. Lepiej jest preferować naturalne słodziki - stewię, miód, sok z agawy i inne.
