Dodawanie paproci do potraw należy do tradycji kuchni Dalekiego Wschodu, roślina ma smak podobny do grzybów i znakomicie uzupełnia składniki mięsne i warzywne. Sałatka Paprociowa - świeży przysmak z wieloma kuszącymi opcjami może być ugotowany w języku koreańskim jako danie dietetyczne o pikantnym egzotycznym smaku lub stać się obfitą przekąską z dodatkiem wołowiny lub jajek.
Zawartość materiału:
Solona Paprociowa Sałatka
W tradycji sachalińskiej solona paprociowa sałatka charakteryzuje się dodatkiem gotowanych jajek i papryki. Składniki harmonijnie uzupełniają smak paproci i nadają potrawie dekoracyjny wygląd.
Będziesz potrzebował produktów:
- paproć w puszkach - trzysta gramów;
- czosnek - cztery ząbki;
- jajo kurze - trzy kawałki;
- świeże ogórki - dwa kawałki;
- papryka - jeden kawałek;
- cebula - jedna duża głowa;
- bezwonny olej;
- przyprawy - sól, czarny pieprz.
Paproć w puszkach usuwa się z solanki i umieszcza w filiżance z osoloną przegotowaną wodą, inkubuje przez 24 godziny. Procedura przygotowawcza dotyczy wszystkich opcji gotowania.
Aby przyspieszyć proces, paproć jest moczona w osolonej wodzie przez trzy godziny. Po spuszczeniu płynu świeżą schłodzoną wodę wlewa się do pojemnika, w którym produkt jest moczony przez kolejne kilka godzin.
Robienie sałatek:
- Jajka doprowadza się do stromego stanu przez dziesięć minut wrzenia we wrzącej wodzie.
- Żarówka jest obrana i pokrojona w najlepsze półpierścienie.
- Ogórki i papryka są myte, resztki łodyg są odcinane. W pieprzu wraz z łodygą usuwa się środek z nasionami.
- Obierz i posiekaj czosnek w kostkę.
- Namoczoną paproć kroi się na kawałki o długości kilku centymetrów, paprykę i ogórki kroi się wąską słomką.
- Półpierścienie cebuli układa się na patelni z olejem, rozgrzewa się na średnim ogniu, aż staną się półprzezroczyste i miękkie.
- Posiekaną paproć układa się na patelni i miesza z cebulą. Nie zakrywaj patelni. Pieczenie trwa dziesięć minut i wymaga ciągłego mieszania.
- Pokrojone papryki i kostki czosnku dodaje się do warzyw na patelni, mieszaninę miesza się i smaży przez maksymalnie pięć minut. Patelnię wyjmuje się z pieca i pozostawia do ostygnięcia.
- Skorupkę usuwa się z jaj i kroi na paski o długości kilku centymetrów.
- Zapiekane warzywa miesza się ze rozdrobnionymi ogórkami i jajkami.
Podczas mieszania sałatka jest solona, doprawiana przyprawami.
Koreański przepis
Sałatka w tradycjach orientalnego gotowania wyrabia się na sosie sojowym, odsłaniając prawdziwy smak paproci. Nasączone sosem składniki potrawy nabierają pikantnej kwaskowatości i jeszcze bardziej przepysznego aromatu.
Będziesz potrzebował produktów:
- paproć w puszkach - trzysta gramów;
- kolendra lub inne warzywa - pół pęczka;
- ząbek czosnku - cztery kawałki;
- żarówka - dwie średniej wielkości;
- tradycyjny sos sojowy - dwie łyżki;
- olej niearomatyczny;
- sól kuchenna, mielony pieprz, papryka, kolendra.
Robienie sałatek:
- Cebula i czosnek są obrane. Cebule są cięte na pół-pierścienie, ząbki czosnku są kruszone lub przepuszczane przez zgniatanie.
- Namoczoną paproć kroi się w paski wielkości kilku centymetrów.
- Patelnia z olejem jest podgrzewana, cebula jest hartowana, posypana przyprawami podczas mieszania.
- Paproć wlewa się na patelnię, miesza z cebulą. Podczas hartowania mieszanina jest solona, dodaje się zmiażdżony kleik czosnkowy, sos sojowy. Tryb ogrzewania płytowego jest średni.
- Tryb jest zredukowany do małego, włóż kolendrę na patelnię i wymieszaj z duszonymi warzywami, a następnie przykryj. Mieszaninę pozostawia się na parę przez piętnaście minut.
Koreańska sałatka z paproci jest podawana natychmiast po ugotowaniu jako gorące danie. W razie potrzeby sałatka jest chłodzona i podawana na stole jako zimna przekąska.
Gotowanie z marchewką i cebulą
Uniwersalny przepis z kuchni Dalekiego Wschodu spodoba się zarówno wyrafinowanym fanom azjatyckich potraw, jak i zwykłym miłośnikom, aby zjeść pysznie. Sos sezamowy i sojowy nadają sałatce wyjątkowy charakter.
Będziesz potrzebował produktów:
- paproć w puszkach - trzysta gramów;
- cebula - trzy głowy;
- marchewki - jedna rzecz;
- tradycyjny sos sojowy - pięć łyżek;
- nasiona sezamu - dwie łyżki stołowe;
- olej roślinny;
- pieprz, sól, liść laurowy.
Przed gotowaniem nasiona sezamu są równomiernie rozprowadzane na suchej patelni i pieczone.
Robienie sałatek:
- Żarówki są obrane. Marchew jest myta, wierzchołek z wierzchołkami i wierzchołek są odcinane i obrane.
- Namoczoną paproć kroi się w paski wielkości kilku centymetrów. Marchewki i cebule są posiekane w paski.
- Patelnia jest wypełniona olejem i podgrzewana. Cebule przechodzą w przezroczysty stan wraz z posiekaną marchewką.
- Rozdrobniona paproć jest umieszczana na patelni i duszona przez piętnaście minut wraz ze średnim ogrzewaniem. Naczynia nie są przykryte pokrywką, warzywa są mieszane, podgrzana mieszanina jest solona i doprawiana, liść laurowy dodaje się do smaku.
- Nasiona sezamu wlewa się do duszonych warzyw i wlewa się sos sojowy. Patelnia jest przykryta pokrywką, naczynie pozostawia się do sięgnięcia po wyłączony palnik.
Gotowa sałatka jest podawana na gorąco lub stygnie i staje się zimną przystawką. Pozostawiona w chłodnej sałatce jest nasycona sokami, smak jest wzbogacony. W razie potrzeby sałatki z paprociami podczas serwowania posypane są orzechami cedrowymi, paprocie z orzeszkami piniowymi dają niezapomniany smak.
Z dodatkiem mięsa i kiszonych ogórków
Wersja mięsna paproci jest pełna, pieczona wołowina pod pikantnym dressingiem jest w harmonii z łagodnym grzybowym smakiem paproci.
Będziesz potrzebował produktów:
- mięso wołowe - trzysta gramów;
- paproć w puszkach - trzysta gramów;
- świeży ogórek - jeden kawałek;
- czosnek - pięć goździków;
- cebula - jedna głowa;
- tradycyjny sos sojowy - trzy łyżki;
- ocet - trzy łyżki stołowe;
- olej roślinny;
- sól kuchenna, mielony pieprz, kolendra.
W przepisie używa się świeżego ogórka, ale kiedy podaje się sałatkę, słomka ogórkowa udaje się marynować w occie, przyprawach i sosie sojowym.
Robienie sałatek:
- Mięso kroi się w wąskie paski, umieszcza na gorącej patelni z dodatkiem tłuszczu i smaż do miękkości, dodając sól.
- Obraną cebulę kroi się w paski, czosnek obiera się i przepuszcza przez zgniatanie. Starzejącą się w słonej wodzie paproci sieka się na paski o długości kilku centymetrów.
- Cebulę dodaje się do mięsa i podsmażamy do uzyskania półprzezroczystości.
- Ogórki pokroić w paski o długości kilku centymetrów.
- Paproć dodaje się do cebuli na patelni, miesza i dusi przez dziesięć minut wraz z pokrywką otwartą w trybie średnich talerzy. Podczas duszenia warzywa są solone, doprawiane przyprawami.
- Zawartość patelni układa się w przygotowanej misce, miesza się z rozdrobnionym ogórkiem i kleikiem czosnkowym, sosem sojowym i octem miesza się ze składnikami sałatki.
- Gotowe danie poddaje się trzygodzinnej ekspozycji.
Przepis na gotowanie jest podobny do jednej z opcji sałatki z tajgi, tylko w tym przypadku dodaje się paproć.
Przystawka z jajka i majonezu
Uproszczony przepis z zastąpieniem sosu sojowego z sosem majonezowym odchodzi od azjatyckiej kuchni w kierunku nowoczesnej kuchni miejskiej. Paproć nadaje smak jajom, a składniki doskonale uzupełniają majonez.
Będziesz potrzebował produktów:
- paproć w puszkach - czterysta gramów;
- jaja kurze - trzy kawałki;
- marchewki - jedna rzecz;
- majonez - pięć łyżek;
- sól kuchenna, mielony pieprz, przyprawy.
Robienie sałatek:
- Patelnia jest wypełniona wodą, dodaje się sól, moczono paprocie. Czas gotowania - od siedmiu do dziesięciu minut.
- Patelnię z jajkami i marchewką w wodzie umieszcza się na drugim palniku. Jajka na twardo, pozostawiając patelnię gotować przez dziesięć do piętnastu minut. W tym samym czasie przygotowuje się marchewki, ale w razie potrzeby warzywo gotuje się osobno.
- Naczynia są usuwane z pieca, gotowane produkty są chłodzone.
- Paproć jest cięta na dwucentymetrowe paski, marchewki i jajka są krojone słomkami o podobnej wielkości.
- Składniki są łączone w misce, mieszane z majonezem, solone i doprawiane.
Sałatka nie wymaga infuzji i jest natychmiast podawana na stole.
Paproć - produkt witaminowy, bogaty w pierwiastki śladowe, zawiera białka roślinne wraz z orzechami i grzybami, przy odpowiednim przygotowaniu wyróżnia się niepowtarzalnym smakiem. Dania ze świeżych lub konserwowanych paproci stają się przysmakiem odpowiednim jako dodatek do mięsa lub niezależna świąteczna przekąska.
