Już zima kręci się w oczach, a pomidory, które jeszcze nie zdążyły dojrzewać w ogrodach, wciąż stają się zielone. Nie można jeść takich świeżych warzyw ze względu na obecność solaniny w ich składzie, ale uzyskanie luksusowej sałatki z zielonych pomidorów to wspaniały i szybki pomysł.

Gotujemy bez sterylizacji

Wspomniana metoda konserwowania warzyw była od dawna stosowana przez naszych przodków. Wtedy wiedzieli, jak zachować wszystkie cenne substancje zielonych owoców.

Zestaw niezbędnych komponentów:

  • kwiatostany i koperkowa trawa - 100 g;
  • bazylia, natka pietruszki, kolendra, seler - po 25 g;
  • zielone pomidory - 5 kg;
  • estragon, cząber, majeranek - 10 g każdy;
  • liście chrzanu (kłącza), porzeczki, wiśnie, wawrzyn i dąb - 3 szt .;
  • szczypiorek - 1 głowa;
  • ziarna pieprzu (12 szt.) i gorzkie (strąk);
  • nasiona kolendry i gorczycy - po 5 g.

Robienie sałatek:

  1. Do prawidłowego solenia nigdy nie używamy metalowej patelni. Odpowiednie są naczynia emaliowane lub ze stali nierdzewnej. Przygotowany zbiornik jest dokładnie myty, dezynfekowany, parzony wrzącą wodą.
  2. Sortujemy pomidory, ponieważ w sałatce powinny znajdować się wyłącznie całe, wysokiej jakości, dobrze umyte owoce. Jeśli spodziewamy się pobrać próbkę z gotowego produktu po 2-3 tygodniach, to przekłuwamy każdego pomidora w kilku miejscach (widelcem lub igłą). W przypadku przechowywania długoterminowego ta procedura nie jest wymagana.
  3. Rozłóż mieszaninę przypraw na dnie patelni, a następnie umieść każdy zielony pomidor „pośladkiem” do góry. Naczynia wypełniamy gęstymi rzędami, przesuwając i posypując warzywa przyprawami.
  4. Do przygotowania solanki zaleca się stosowanie wody butelkowanej lub źródlanej. Na 1 litr płynu bierzemy 70 gramów soli kuchennej. Zagotuj kompozycję, ostudź, przefiltruj, napełnij je produktami.
  5. Pokrywamy naczynia czystą szmatką, kładziemy talerz z uciskiem na wierzch (zgodnie z rozmiarem składników naczynia). Aby pomidory nie pleśniły, posyp tkaninę musztardą w proszku.
  6. Trzymamy zbiornik z sałatką zimową przez 5 dni w temperaturze pokojowej, a następnie wysyłamy do piwnicy lub piwnicy.

Kiedy nadejdą pierwsze mrozy, tymczasowo połóż talerz z marynatami na ulicy. Zobacz, jak czeka na Ciebie niesamowita przekąska!

Z ogórkami Dunaju

Do tej sałatki odpowiednie są jasnozielone pomidory. Rezultatem jest świetny dodatek do smażonych lub gotowanych ziemniaków.

Lista komponentów:

  • rzepa - 1,4 kg;
  • pomidory - 3 kg;
  • sól - 100 g;
  • słodkie marchewki - 1,5 kg;
  • cukier biały - 300 g;
  • olej roślinny - 300 ml;
  • ziarna pieprzu - 30 szt .;
  • ocet stołowy (9%) - 300 ml;
  • arkusze laurowe - 4 szt.

Sekwencja gotowania:

  1. Układamy pomidory „pod wodą”, zawsze je suszymy, kroimy na połówki lub małe plasterki. Grube pocierać obrane marchewki. Uwalniamy cebulę z łuski, niszczymy cienkie półpierścienie.
  2. Po przygotowaniu wszystkich warzyw połącz je w przestronnej misce, dopraw solą i dokładnie wymieszaj. Pozostaw w tej formie do 4 godzin w temperaturze pokojowej.
  3. Po chwili składniki sałatki wypuszczą sok. Oznacza to, że przyszła kolej na dodanie przypraw (płatków laurowych i pieprzu), octu, oleju i cukru.
  4. Umieść połączone produkty na patelni, gotuj przez pół godziny, ciągle mieszając. Następnie ułóż sałatkę we wstępnie umytych puszkach (pojemność 0,5 l), sterylizuj je we wrzącej wodzie przez 10 minut, korek, odwróć i pozostaw pod ręcznikiem frotte.

Schłodzone przekąski są przechowywane w chłodnym pomieszczeniu, dopóki nie zostaną podane.

Koreańska zielona sałatka pomidorowa na zimę

Specjaliści od dawna udowodnili, że pikle, choć w niewielkich ilościach, aktywują procesy metaboliczne w naszym ciele.

Dlatego sałatka z zielonych pomidorów na zimę powinna znajdować się w piwnicy rodzinnej.

Lista produktów:

  • Bułgarska papryka (o grubych ściankach pulpy) - 6 szt .;
  • świeży koperek - 1 pęczek;
  • słodkie marchewki - 2 kg;
  • korzenie chrzanu (małe) - 3 szt .;
  • zielone pomidory (mięsiste) - 5 kg;
  • ząbki czosnku - 5 szt .;
  • arkusze laurowe - 3 szt .;
  • ziarna pieprzu - od 6 szt.

Do napełniania marynaty używamy:

  • cukier granulowany - 400 g;
  • zwykła gruboziarnista sól - 160 g;
  • ocet stołowy (6%) - 150 ml;
  • woda pitna - 5 l.

Proces gotowania:

  1. Potrzyj marchewki. Wyciągamy rdzenie z papryki, kroimy owoce w cienkie paski o małym rozmiarze. Chrzan drobno posiekany i czosnek, aż drobno posiekany. Wszystkie produkty dobrze się mieszają.
  2. Na górze każdego pomidora przygotowanego do solenia wykonaj nacięcia w kształcie krzyża, napełnij je powstałą mieszanką warzywną i delikatnie ubijaj osadzone elementy.
  3. Wlej wodę butelkowaną na patelnię, dodaj sól i cukier granulowany. Gotujemy kompozycję do rozpuszczenia się luźnych składników. Pod koniec podgrzewania ostrożnie przymocuj ocet. Powstała mieszanina jest zdecydowanie filtrowana.
  4. Na dnie puszek umieść na arkuszu wawrzynu i gałązki koperku, a także pieprzu. Następnie mocno rozłóż nadziewane pomidory. Zalej je marynatą, ostrożnie zamknij pojemniki, obróć pokrywką, pozostaw pod pokrywkami.

Zimą przechowujemy schłodzone zielone sałatki pomidorowe w lodówce lub w przeznaczonym do tego pomieszczeniu.

Bez dodatku octu

Warto zauważyć, że nie wszyscy lubią zimowe przygotowania z obecnością octu. Dla niektórych takie „radości życia” nie są dostępne ze względów zdrowotnych, dlatego przygotowujemy sałatkę z zielonych pomidorów w inny, przydatny sposób.

Zestaw produktów:

  • słodkie marchewki - 500 g;
  • rzepa cebuli - 500 g;
  • pomidory - 1,5 kg;
  • Bułgarska papryka - 500 g;
  • olej słonecznikowy - 250 ml;
  • pasta pomidorowa - 250 g;
  • ząbki czosnku - 3 szt .;
  • sól

Metoda gotowania:

  1. Zielone owoce, jak zawsze, są dokładnie myte, suszone na czystej szmatce.Grubo pocieramy obrane marchewki, siekamy uwolnioną z łusek cebulę za pomocą pierścieni, siekamy paprykę (bez nasion) małą słomką.
  2. Wszystkie składniki sałatki (z wyjątkiem pomidorów) można posiekać w robocie kuchennym, jeśli w zestawie urządzenia znajdują się specjalne dysze. Wszystko o wszystkim zajmie mniej niż 5 minut!
  3. Pokrój zielone pomidory na połówki, ćwiartki lub okrągłe plastry - jak chcesz. Umieść pomidory, cebulę i marchewkę na patelni, wymieszaj i zagotuj, obracając na średnim ogniu.
  4. Na samym początku - około pięciu minut - będziesz musiał pozostać na kuchence, przewracając produkty, aby się nie przypaliły. W ciągu następnych 25 minut nasze pyszne składniki dadzą sok i „komunikują się ze sobą”.
  5. Teraz dodaj kawałki pieprzu, aromatycznego oleju, koncentratu pomidorowego i do 70 g soli (zależnie od smaku). Kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut. Pod koniec procesu dołączamy posiekane ząbki czosnku, wszystko miksujemy i po 60 sekundach rozkładamy sałatkę bez octu w sterylizowanych słoikach. Mocno korkujemy naczynia.

W powstałej przystawce w ogóle nie wyczuwa się nadmiaru kwasu. Ten pieprz i marchewka nadały potrawie całą jej naturalną słodycz.

To interesujące:Sałatka Czułość

Z czosnkiem i chili

Uwierz mi, pikantna sałatka z marynowanych zielonych pomidorów w niczym nie ustępuje przystawce ich czerwonych odpowiedników.

Zestaw produktów:

  • słodka papryka - 3 szt .;
  • chili pod;
  • pietruszka - pęczek;
  • ząbki czosnku - 100 g;
  • zielone pomidory - 2,5 kg.

Do marynaty używamy:

  • ocet stołowy (9%) - 100 ml;
  • woda butelkowana - 1,3 l;
  • sól, cukier zwykły - odpowiednio 60 i 120 g.

Etapy gotowania:

  1. Wyciągamy łodygi i nasiona ze słodkiej papryki. Moje warzywa pokrojone na kawałki. Usuwamy ząbki czosnku z łuski, spłukujemy strąkami chili wodą. Aby uniknąć poparzeń, noś rękawiczki. Dla miłośników pikantnych potraw ilość ostrej papryki można zwiększyć w razie potrzeby. Przygotowane warzywa zmielić za pomocą miksera lub maszynki do mięsa.
  2. Zielone pomidory są również poddawane dokładnym „procedurom wodnym”, suszone na czystym ręczniku i dzielone na ćwiartki lub połówki. W takim przypadku należy wyciąć miejsca, w których znajdowała się łodyga.
  3. Łączymy w przestronnej misce plastry pomidorów, przetworzoną pikantną mieszankę i posiekaną natkę pietruszki. Dobrze wymieszaj składniki sałatki.
  4. Rozprowadzamy składniki marynaty w rondlu i gotujemy, aż cała kompozycja się rozpuści.
  5. Umieszczamy zielone pomidory w sterylizowanych słoikach. Robimy to tak gęsto, jak to możliwe i napełniamy warzywa gotowaną marynatą, wypełniając pojemniki aż do nitek na szyjach.
  6. Na ostatnim etapie sterylizuj elementy, zwinąć mocno puszki, a następnie odwrócić je, owinąć małym kocem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Dostarczono nam wyjątkowo pikantną, smaczną i aromatyczną przekąskę na zimę.

Szybka sałatka z zielonych pomidorów z kapustą

Jeżeli w nazwie przepisu znajduje się nazwa „szybki”, wcale nie oznacza to gorszej jakości przygotowanego dania. Wręcz przeciwnie, skład witaminowy takiego posiłku jest na najwyższym poziomie!

Lista produktów:

  • biała kapusta - 500 g;
  • słodka papryka - 2 szt .;
  • cebula - 2 głowy;
  • pomidory - 500 g;
  • zwykły cukier - do 100 g;
  • ziarna pieprzu - od 6 szt .;
  • ocet jabłkowy (6%) - 250 ml.

Proces gotowania:

  1. Aby uzyskać produkt wysokiej jakości, wybieramy mocne i całe pomidory. Umyte owoce kładziemy na czystej ściereczce, aby szklanka była w nadmiarze. Przygotowane warzywa kroi się na małe plasterki.
  2. Kroimy kapustę na ćwiartki, drobno siekamy ostrym nożem lub robimy to za pomocą specjalnego urządzenia.
  3. Zmiel obraną cebulę. Wyciągamy nasiona z papryki i siekamy miąższ za pomocą pasków do 2 cm.
  4. Masę warzywną rozkładamy w emaliowanych naczyniach i delikatnie mieszamy, przyprawiając produkty solą. Kładziemy talerz, na którym kładziemy ucisk (butelka wody). Pozostaw sałatkę na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
  5. Pod koniec solenia odcedź sok przydzielony przez warzywa, dodaj ocet, zwykły cukier, pieprzu. Ogrzać masę na małym ogniu i gotować przez 10 minut od początku wrzenia.
  6. Sałatkę rozkładamy w słoikach. Czas sterylizacji zależy od objętości naczyń. Półtorej litrowe pojemniki gotują się do 15 minut, dwulitrowe pojemniki - 5 minut dłużej.

Gotowana przekąska jest doskonale przechowywana w lodówce. Jednak zielone warzywa są tak apetyczne, że nie wytrzymają długo w tak „publicznym” miejscu.

Armeński z zieleniami

Wspaniałe jedzenie dosłownie „bierze duszę” dzięki pikantnemu smakowi i palącej ostrości. To niezastąpiona przekąska na każdej narodowej uczcie.

Skład produktu:

  • ostra papryka - 6 szt .;
  • zielone pomidory - 2,5 kg;
  • czosnek - 150 g;
  • świeże zioła (bazylia, koperek, natka pietruszki) - w pęczku.

Wypełnij:

  • woda pitna - do 250 ml;
  • ocet stołowy - 200 ml;
  • sól - 150 g.

Metoda gotowania:

  1. Uwolnij ząbki czosnku. Usuń nasiona ze strąków pieprzu. Zmiel jedzenie w domowym procesorze.
  2. Sortujemy zielenie, oddzielamy zewnętrzne wtrącenia. Przy dobrze umytych roślinach strząśnij nadmiar płynu i drobno posiekaj.
  3. Połącz płonący składnik z zieloną mieszanką, wymieszaj aromatyczną masę.
  4. Przetnij przygotowane i suszone pomidory na połówki lub ćwiartki, napełnij sterylizowane butelki gęstymi warstwami warzyw, zalewając owoce dużą ilością pikantnej kompozycji.
  5. Rozpuszczamy sól i ocet w wodzie butelkowanej, wlewamy powstałą solankę do słoików, pokrywamy pojemniki czystymi pokrywkami.
  6. Sterylizujemy preformy przez 15 minut w temperaturze t = 100 ° C. Pod koniec obróbki cieplnej natychmiast zwinąć sałatkę, odwrócić ją, pozostawić pod przykryciem.

Schłodzoną przystawkę solonych zielonych pomidorów pozostawiamy do przechowywania w zimie.

Sałatka z zielonych pomidorów jest różnorodna, podobnie jak przyroda, dając ludziom ich owoce na narodziny nowych ciekawych przepisów. Dlatego każde danie powinno być przejawem naszego smaku i kreatywnej wyobraźni.

Podobne:Więcej od autora: