Sałatka Mimosa jest szczerze kochana przez kilka pokoleń Rosjan. Przepis na sałatkę dla każdej gospodyni domowej z sardynką i żadna inna opcja nie jest podobna, pomimo tych samych składników. W tej kolekcji zebraliśmy najlepsze przepisy na Mimozę.
Zawartość materiału:
Klasyczna sałatka z mimozy z sardynką
Historia sałatki ma kilka dekad - w odległych latach 60. brakowało wszystkiego, ale ryb w puszkach. Pomysłowe radzieckie gospodynie domowe od razu wymyśliły sposób na uszlachetnienie konserw w puszkach, owijając je delikatną warstwą warzyw i sosem majonezowym. Dzięki tej niezwykłej kombinacji składników danie wychodzi smacznie iz pewnymi umiejętnościami - wcale nie ciężkie i soczyste.
Do gotowania potrzebujemy:
- ziemniaki - 3 średniej wielkości bulwy;
- jajka - 4 szt .;
- marchewki - 1 szt. (dość duży);
- cebula - 1 szt .;
- puszka sardynek we własnym soku - 1 szt .;
- paczka majonezu - 250 g.
Z góry ugotuj warzywa, ostudź i oczyść. Pokrój cebulę w kostkę, oparz wrzącą wodą, usuwając całą gorycz. Otwórz słoik sardynek, odcedź masło, ugniataj widelcem w równe małe włókna (lub kostki). Przygotujemy duże płaskie naczynie lub formę z silikonowymi bokami - tutaj ułożymy warstwy sałatki. Aby pierwsza warstwa lepiej leżała na talerzu, można lekko nasmarować czystą płytkę majonezem. A teraz zaczynamy kolekcjonować.
Postępuj zgodnie z instrukcjami:
- Pierwszą warstwą będą ziemniaki - pocieramy ją na grubej tarce. Nasmaruj cienką warstwą majonezu.
- Druga warstwa to ryby: ostrożnie rozprowadzamy sardynkę na całej powierzchni ziemniaka.
- Trzecią warstwą jest cebula. Nie powinno to być zbyt wiele, w przeciwnym razie sałatka okaże się „energiczna”, ponieważ cebula może całkowicie zakłócić smak pozostałych składników.
- Ponownie nasmaruj warstwę majonezem.
- Rozdrobnione starte białka rozprowadzamy na cebuli, smarujemy majonezem.
- Połóż startą marchewkę na jajkach i powtórz sos.
Najwyższa warstwa powinna składać się z żółtek startych na drobnej tarce: puszyste kulki przypominają kwitnącą mimozę, od której pochodzi nazwa sałatki.
Sałatkę należy podawać przez co najmniej kilka godzin. Lepiej zrobić to wcześniej i pozostawić do namoczenia w nocy w temperaturze pokojowej. Podają „Mimozę”, tnącą jak ciasto: warstwy są piękne, kolorowe, a sałatka wygląda nie gorzej niż drogie przekąski dla smakoszy.
Mała sztuczka: jeśli wycinasz miękkie opakowanie w rogu, dostajesz rodzaj torby kulinarnej, która jest używana przez cukierników do nadzień kremowych; zrobimy cienką siatkę majonezową.
Z serem
Mimosa łączy zaskakująco dobrze z twardymi, pikantnymi i pikantnymi serami takimi jak Gouda: daje subtelną pikantność, subtelną przyprawę. W tym przypadku działamy bardzo prosto: weź podstawową receptę za podstawę. Tworzymy warstwę z jajkami z jaj jako całości, bez oddzielania żółtek. Ale przecieramy ser cienką tarką na górze, aby uzyskać piękną czapkę serową.
Nie zagęszczaj warstw: powinny być lekkie, puszyste, a następnie sałatka się stopi; jeśli wydaje ci się, że Mimosa okazała się cienka, po prostu powtórz warstwy i będzie to przypominało pyszne ciasto z przekąskami.
Możesz dodać warstwę sera do sałatki, pocierając ją o ryby i ziemniaki: danie będzie bardziej satysfakcjonujące, a smak sera będzie lśnił jaśniej. Majonez musi znów stać się polewą - znów siatką. Nasyca ser i sprawia, że danie jest cudownie delikatne.
Przepis na gotowanie ryżu
Sałatę Mimosa można przygotować bez ziemniaków, zastępując ją ryżem: w niektórych rodzinach uwielbiają tylko tę odmianę. Przede wszystkim ugotuj pół szklanki ryżu, 4 jajka, dużą marchewkę lub 2 średnie bulwy. Myjemy warzywa ze skór, trzy na drobnej tarce, rozprowadzając je na osobnych talerzach.
Zbieramy sałatkę w następujący sposób:
- Umieść ryż w pierwszej warstwie.
- Pocierać twardy ser.
- Połóż białka na wierzchu.
- Dodaj rybę.
- Posyp rybę cebulą.
- Trzy marchewki.
- Udekoruj startymi wiewiórkami.
Posmaruj warstwy majonezem, dodaj sól. Ryż jest raczej łagodny, więc przystawka potrzebuje soli nieco więcej niż zwykła opcja. Ryż „Mimosa” należy dobrze podawać i podawać w porcjach.
Możesz przygotować sałatkę porcjami, układając warstwy w kulinarnych pierścieniach; nawet jeśli jest to bardziej kłopotliwe, ale prezentacja jest stylowa i nowoczesna.
Sałatka Mimosa z jabłkami
Niektórzy szefowie kuchni zawsze przygotowują sałatkę, dodając słodkie i kwaśne jabłko: Mimosa zyskuje ciekawy smak, dodatkową soczystość i blask. Jabłko ułatwia posiłek i chcesz je jeść łyżką po łyżce.
Do gotowania ważne jest, aby przyjmować każdą słodko-kwaśną odmianę. Jabłko nie powinno być duże: zgodnie z planem jest ledwie zgadywane w sałatce, ale nie odgrywa dominującej roli. Tworzymy warstwy, jak w klasycznej recepturze, a na marchewce wcieraj na grubej tarce kawałek jabłka bez skórki i nasion.
Niektóre gospodynie domowe pocierają warzywa zbyt cienką tarką, ale nie możesz tego zrobić: w przeciwnym razie Mimosa zamieni się w nieapetyczną owsiankę; lepiej wziąć tarkę ze średnimi otworami.
To danie jest szczególnie cenione przez wszystkich, którzy uwielbiają połączenie owoców z rybą lub mięsem, preferują lekkie przekąski, ale miłośnicy obfitych „brutalnych” sałatek raczej wybiorą opcję, w której dodaje się ser i masło w tym samym czasie.
Z masłem i serem
W radzieckich książkach kucharskich Mimosa jest opisana jako danie, do którego koniecznie trafia masło. Lekko stopiony w trakcie impregnacji sałatki, daje tłuszcz i kremowość, wspaniale łącząc się z rybami.
Aby przygotować, powtórz warstwy w następującej kolejności:
- Trzy ziemniaki.
- Dodaj ryby i cebulę.
- Rozetrzyj masło.
- Dodaj warstwę marchwi.
- Powtórz warstwę oleju.
- Pocierać całe jajka.
- Nie zapomnij posmarować warstw majonezem.
Jeśli konserwy są umiarkowanie słone, a warzywa gotuje się w osolonej wodzie, nie trzeba dodawać przystawki.Ważne jest, aby sałatka nalegała, aby olej i majonez równomiernie namoczyły warstwy z sokami, wymieszały się ze sobą. Podawaj następnego dnia z białym chlebem, udekorowanym natką pietruszki.
W przypadku sałatki z masłem lepiej jest wziąć masło zamrożone: w przeciwnym razie zacznie się topić w rękach.
Jak mogę wymienić sardynkę w sałatce?
Dzisiaj, gdy nie brakuje produktów, gospodynie domowe decydują się na odważne eksperymenty, usuwając tradycyjną sardynkę z sałatki. To zdecydowanie ma sens: wystarczy zmienić różnorodność ryb, ponieważ danie staje się zupełnie inne w smaku.
Jaki jest najlepszy zamiennik sardynek?
- różowy łosoś;
- Makrela
- tuńczyk
- łosoś
- Saury;
- pstrąg;
- śledź (w puszkach).
Bardzo smaczną „Mimozę” uzyskuje się z wędzonego gromadnika, makreli, ale najważniejsze jest tutaj ostrożne usunięcie wszystkich małych i dużych kości, a następnie zmielenie ich na małe kostki. Wielu boi się używać „suchych” odmian ryb, takich jak różowy łosoś, do Mimozy. Ale jedzenie wydaje się bardzo interesujące, soczyste, jeśli dodasz trochę majonezu, sera i potrzesz jabłko.
Sekwencja warstw w mimozie
Wiele gospodyń domowych pyta: w jakiej kolejności najlepiej układać warstwy? Inni wolą zacząć od ryby, układania tartych ziemniaków, cebuli na wierzchu, są tacy, którzy pocierają gotowaną marchewkę, a następnie układają wszystko inne warstwami.
Profesjonalni szefowie kuchni wzywają do logiki: soczyste konserwy rybne powinny namoczyć dolną warstwę, a idealnie rybę łączy się z ziemniakami. Tak więc pierwszą warstwą powinien być ziemniak, drugą - ryba, trzecią - cebula. Chociaż możesz robić, co chcesz.
