Sałatka Olivier dla wielu przestała być świątecznym daniem. Klasyczny przepis na kiełbasę jest tak prosty, że często się go powtarza na codzienne kolacje, ponieważ przystawka jest smaczna i satysfakcjonująca. Ujawnimy sekrety gotowania ulubionej sałatki i powiemy, jak zmienić zwykłą kompozycję, aby oliwka stała się oryginalna.

Sałatka Olivier - klasyczny przepis z kiełbasą

Bez Oliviera trudno sobie wyobrazić świąteczną rosyjską ucztę. Kiedyś sałatka była trudna do przygotowania, dodając rakowe szyje, a nawet spawnować kawior. Ale dziś przepis został uproszczony, chociaż wcale go nie zgubiłem. Jak ugotować klasycznego oliwę? Najpierw przygotuj produkty.

Olivier zawiera następujące składniki:

  • 300 g kiełbasy lekarskiej;
  • 3 ziemniaki;
  • 3 jajka
  • 3 kiszone ogórki;
  • 3 małe marchewki;
  • puszka zielonego groszku 300 g;
  • smaczny gotowy majonez - do smaku;
  • sól i pieprz - do smaku;
  • zieleni do dekoracji.

Zauważ, że wzięliśmy taką samą ilość komponentów? To główna „sztuczka” pysznej sałatki. Składniki powinny być w przybliżeniu równe, aby nie zgubiły się w sałatce i będą odczuwane osobno, a jednocześnie idealnie się ze sobą łączą. Przesadzaj z ziemniakami - zdobądź świeżego i „skrobiowego” „Oliviera”, pożałujesz kiełbasy - i będzie tęsknić, nie zgłaszaj marchewki i groszku: charakterystyczna słodycz sałatki, która nadaje niepowtarzalny smak gotowemu daniu, zniknie. Jednym słowem, nie można być chciwym i ratować.

Sekret pysznego klasycznego oliwy z właściwej kiełbasy i krojonej; należy wybrać tylko najwyższą ocenę sałatki: zła kiełbasa zrujnuje wszystko; pokrój przystawkę w zgrabne kostki wielkości 5 mm.

Ugotuj i ostudź warzywa.Drobno posiekaj ogórki w kostkę i zrób to samo z kiełbasą „Doktora”. Dodaj pozostałe warzywa, pokrój w małe kostki. Wlać groszek. Podczas gotowania sałatka nie musi być zakłócana. Łatwo to zrobić tuż przed podaniem, doprawiając wszystko sosem. Bardzo ważne jest schłodzenie sałatki: w ciepłej formie smak „Oliviera” jest zupełnie inny, wyraźnie traci. Podawać w pięknej przezroczystej misce sałatkowej, dekorując sałatkę natką pietruszki lub gałązkami koperku.

Jak gotować z wołowiną?

Możesz zrobić sałatkę wołową z wołowiną. W znanych rosyjskich restauracjach szefowie kuchni nigdy nie wybierają wersji „radzieckiej” z gotowaną kiełbasą. W wersji restauracyjnej „Olivier” zawsze wkładaj tylko polędwicę wołową, która jest wstępnie ugotowana do miękkości i jak powinna być schłodzona.

W takiej sałatce dobrze będzie umieścić marynowane korniszony i kapary w stosunku 1: 1: okaże się pikantne, co idealnie harmonizuje ze słodyczą marchewki, zielonego groszku i świeżych ziemniaków. Sałatkę można zrobić bez cebuli, ale łatwo jest dodać połowę główki słodkiej odmiany lub cebuli, uprzednio poparzonej wrzącą wodą (pozostawi to gorycz).

Sałatkę podawaj w porcjach w formie schludnych podkładek: schłodzony Olivier doskonale zachowuje swój kształt i nigdy się nie rozpada.

Z kurczakiem i świeżymi ogórkami

Sałatka Olivier z kurczakiem, wielu woli zwykłe. To zdecydowanie ma sens: kurczak nadaje sałatce lekkości, szczególnie jeśli weźmiemy świeże ogórki jako drugi składnik. Aby zrozumieć proporcje, pamiętaj, że ilość mięsa i ogórków powinna być w przybliżeniu równa.

Ziemniaki na sałatkę można pokroić w kostkę surową i gotowaną, zanurzoną we wrzącej osolonej wodzie; Ta technika jest preferowana przez wybitnego szefa kuchni Ilyę Lazerson.

Oliwka okazuje się świeża, wiosenna, bardzo lekka i można ją doprawić świeżym koperkiem, posiekanym bardzo drobno. Sałatka jest przyprawiana bezpośrednio przed podaniem: w przeciwnym razie ogórki wydadzą sok, a nasz Olivier okaże się wodnisty.

Sałatka Zimowa Z Pieczarkami

Sałatka zimowa jest łatwa do przygotowania z grzybami: prawie nie próbowałeś takiego „Oliviera”, a jednak smak jest ciekawy i pikantny. Możesz dodać marynowane grzyby, smażone pieczarki na patelni lub lekko posypać gotowe oliwki suszonymi grzybami, zmiażdżonymi w kurzu: wypełnią naczynie aromatem grzybowym, ale kawałki nie natrafią.

Lepiej gotować zimową sałatkę grzybową z kurczakiem lub wołowiną: grzyby nie łączą się z gotowaną kiełbasą, smak okaże się dziwny. Ale kurczak ze świeżymi ogórkami jest najlepszą opcją do dodawania grzybów.

Gotowanie jest bardzo proste:

  1. Zmiel warzywa (ziemniaki, marchew) w kostkę.
  2. Drobno posiekaj jajka na twardo.
  3. Pokrój gotowanego kurczaka w plastry.
  4. Dodaj świeży ogórek, pokrojony w cienkie paski.
  5. Posyp wszystko grzybami (lub dodaj smażone lub marynowane grzyby).
  6. Sól, pieprz do smaku.
  7. Sukienka z majonezem zmieszanym ze śmietaną w stosunku 2: 1.
  8. Możesz włożyć do sałatki ząbek czosnku, ale w tym przypadku zielony groszek jest zbyteczny.

Jemy schłodzoną sałatkę, jemy świeżą białą bagietkę. Nawiasem mówiąc, tę opcję można przygotować, układając wszystkie składniki w przezroczystej misce warstwami. Uzupełnij całą siatkę majonezu. Będzie to spektakularna przystawka odpowiednia na każdą uroczystość.

Sałatka Olivier wędzona Ryba

Jeśli nigdy nie próbowałeś gotować oliwki z rybami - natychmiast popraw błąd! Jest smaczny, niezwykły, bardzo oryginalny i soczysty. Do sałatki potrzebujesz każdej ryby wędzonej na zimno - szlachetnego pstrąga, różowego łososia, kumaka, makreli, a nawet śledzia. Według własnego uznania i dobrobytu. Ryby powinny być tłuste i bardzo świeże - są to jedyne wymagania dotyczące jakości produktu.

W razie potrzeby możesz spróbować zastąpić wędzone ryby puszkami we własnym soku; aby nie popaść w pośpiech przy zakupie, kup słoiki ze słowami „wyprodukowane na morzu”, a zawartość puszki nigdy Cię nie zawiedzie.

Możesz spróbować zrobić sałatkę z wędzonej na gorąco ryby, ale ważne jest, aby zrozumieć: może rozpaść się z powodu swojej miękkiej struktury. Następnie gotujemy wszystko tak, jak w tradycyjnym Olivier, z tą różnicą, że dodajemy ryby, a nie kiełbasę. Sałatkę napełniamy majonezem, dekorujemy natką pietruszki, ostudzimy i cieszymy się smakiem!

Oryginalne krewetki i awokado

Niezwykła i smaczna wersja „Oliviera” z awokado i krewetkami (lub dowolnymi owocami morza). Tankowania dokona nie nudna „Prowansja”, ale sos, który przygotujemy z orzechów nerkowca.

Na sałatkę przygotujemy:

  • 300 g gotowanych krewetek (obranych);
  • duże marchewki;
  • 2 świeże ogórki;
  • owoce awokado (duże i dojrzałe);
  • 2 jajka na twardo;
  • zielony groszek do smaku;
  • cebula - 1 szt. (lepszy niż słodka odmiana);
  • 100 g orzechów nerkowca;
  • cytryna - 1 szt .;
  • łyżeczka octu;
  • łyżka musztardy;
  • sól, czarny pieprz do smaku;
  • czosnek - 1 ząbek;
  • 4 łyżki. l olej roślinny.

Przechodzimy do zbioru sałaty. Krojone warzywa kroimy w małą kostkę. Dodaj posiekane awokado i świeże ogórki. W blenderze przygotowujemy sos orzechowy: w tym celu orzechy, sok z cytryny, olej, czosnek, musztarda, sól, pieprz są umieszczane w blenderze i poncz, aby masa była jednorodna.

Jeśli majonez wydaje się gęsty, łatwo go rozcieńczyć, dodając oliwę z oliwek. Warzywa przyprawiamy domowym dressingiem z nerkowca, mieszamy sałatkę i układamy krewetki na wierzchu. Okaże się pyszna, oryginalna przekąska, którą najlepiej podawać w porcjach, umieszczonych w specjalnych pierścieniach kulinarnych. Taka sałatka jest odpowiednia dla wszystkich zwolenników zdrowego stylu życia i wegetarian.

Z wędzoną kiełbasą

Każdy, kto choć raz próbował zastąpić gotowaną kiełbasę wędzoną, przestaje robić tradycyjną sałatkę. Wędzona kiełbasa nadaje pikantny smak, ale lepiej nie robić sałatki z marynatami, ale z marynowanymi ogórkami lub zastąpić ogórki kaparami.

Przygotowujemy sałatkę, zachowując proporcje klasycznej wersji, ale zamiast „Doktora” wkładamy gotowaną wędzoną kiełbasę. Ważne jest, aby kupić dobry produkt, a nie soję, dlatego przed zakupem należy dokładnie przeczytać skład.

Z gotowaną kiełbasą „radziecką”

Olivier z gotowaną kiełbasą może okazać się budżetowy, jeśli kupisz niedrogą odmianę, powiedzmy, mięsa z kurczaka.

Robienie przekąski jest bardzo proste:

  1. Gotuj ziemniaki, marchewkę i jajka.
  2. Kroimy wszystko w kostkę.
  3. Dodaj kilka ogórków beczkowych.
  4. Pokrój kiełbasę na małe kawałki.
  5. Zasypiamy zielonym groszkiem.
  6. Dopraw do smaku dowolnym majonezem.

Ktoś lubi więcej tankowania, ktoś mniej: decyzja należy do ciebie. Możesz włożyć do sałatki małą musztardę, a danie stanie się bardziej pikantne. Łatwo jest również zmniejszyć zawartość kalorii w naczyniu, mieszając majonez z naturalnym jogurtem lub niskotłuszczową śmietaną. Ochłodzić przystawkę, włożyć do salaterki (lub porcji spodków), ozdobić natką pietruszki lub świeżymi różami ogórkowymi. Podajemy do stołu.

Olivier jest ceniony za budżetowe koszty komponentów i oczywiście za swój wyjątkowy smak. „Rosyjska sałatka” - jak się nazywa za granicą - nigdy się nie znudzi, jeśli nie boisz się dodawać oryginalnych składników. Wypróbuj nowy, odkryj inne kulinarne horyzonty. Smacznego dla wszystkich!

Powiązane:Więcej od autora: