Pachnąca przystawka na bazie smalcu z czosnkiem - tradycyjne danie kuchni ukraińskiej. Z powodzeniem wykorzystywany jest nie tylko na stole rodzinnym, ale także w barach i drogich restauracjach jako prezentacja dla gości oczekujących na ich zamówienie. Oferujemy kilka przepisów na smalec z czosnkiem przez maszynę do mięsa, na które warto zwrócić uwagę.

Surowy smalec z czosnkiem przez maszynę do mięsa

Pikantna pasta czosnkowa ze skręconego tłuszczu najlepiej łączy się z chlebem żytnim, na który nakłada się ją cienką warstwą i podaje z gorącymi pierwszymi daniami - zupą, zupą, barszczem.

Składniki

  • 500 gramów świeżego smalcu;
  • 6 do 8 ząbków czosnku;
  • 1 łyżeczka mielonego pieprzu;
  • ½ łyżki soli.

Technologia gotowania:

  1. Usuń skórkę z kawałka tłuszczu, ostrożnie przecinając go nożem.
  2. Opłucz pod strumieniem zimnej wody, osusz ręcznikiem papierowym.
  3. Pokroić na małe kawałki do dalszego przetwarzania.
  4. Przewiń maszynę do mięsa dwa lub więcej razy, aż uzyskasz stan pasty.
  5. Obierz, umyj i wyciśnij czosnek przez prasę.
  6. Solony posiekany smalec, dodaj zmielony czarny pieprz (lub mieszankę papryki), wlej do niego czosnek.
  7. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
  8. Złożyć pastę w szklanym pojemniku, zamknąć pokrywkę, przechowywać w lodówce.

Gotową przekąskę można przechowywać przez 7-10 dni i będzie ona darem niebios, gdy goście niespodziewanie pojawią się za progiem. Podczas gdy będą cieszyć się niezwykłym smakiem kanapek z pasztetem, gospodyni będzie miała czas, aby ugotować coś poważniejszego na obiad.

Solony smalec z czosnkiem i ziołami przekręcony przez maszynę do mięsa

Z uprzednio solonego produktu uzyskuje się nie mniej smaczny tłuszcz kanapkowy.Najważniejsze jest to, że przestrzegane są warunki jego przechowywania, nie ma obcego zapachu i oznak „starzenia się”. Dodanie świeżych ziół sprawi, że przystawka będzie bardzo pachnąca i niezwykle piękna w kolorze.

Składniki

  • 450 - 500 gramów solonego tłuszczu;
  • duża główka czosnku;
  • 5 do 6 groszków czarnego i ziela angielskiego;
  • garść świeżych ziół - koperek, bazylia, natka pietruszki, kolendra (zgodnie z preferencjami).

Technologia gotowania:

  1. Aby usunąć powierzchnię tłuszczu z nadmiaru soli, wytrzeć ręcznikiem papierowym, pokroić na kawałki na 3-5 centymetrach.
  2. Funtowe ziarna pieprzu w moździerzu do stanu małych granulek.
  3. Obierz czosnek i spłucz.
  4. Posortuj warzywa, usuń twarde gałęzie, spłucz wodą, pokrój na kilka części.
  5. Umieść wszystkie przygotowane potrawy w misce miksera.
  6. Włącz urządzenie, zmielić do pożądanej konsystencji.
  7. Przenieść uzyskaną masę do szklanego pojemnika, przechowywać w temperaturze 8 - 15 ° C.

Z koperkiem

Aby produkt był naprawdę smaczny i zdrowy, musisz wybrać jego główny składnik - tłuszcz. Można go używać świeżego lub wstępnie solonego i lepiej kupować na rynku od zaufanych i wiarygodnych sprzedawców. Świeży smalec o jednolitym białym lub jasnoróżowym kolorze, miękki, bez zakrzepów i zapachu. Idealne jest połączenie pikantnego koperku, smaku czosnku i boczku.

Składniki

  • 400 gramów niesolonego tłuszczu;
  • 100 gramów zielonego koperku;
  • 6 ząbków czosnku;
  • przyprawa z mieszanki papryki; sól

Technologia gotowania:

  1. Przygotuj smalec i zmielić w dowolny sposób.
  2. Drobno posiekaj koperek.
  3. Wyciśnij czosnek przez prasę.
  4. Wszystkie składniki do wymieszania.

Ostra przystawka z przyprawami

Grubość kawałka wynosi 4 - 5 cm, grubszy tłuszcz może pochodzić od starej świni, jest bardziej sztywny i ścięgna. O jakości tłuszczu decyduje rodzaj skóry - zaleca się wybranie produktu o cienkiej i miękkiej skórze, którą łatwo przebić widelcem lub nożem.

Składniki

  • smalec - 0,5 kg;
  • 8 ząbków czosnku;
  • czarny pieprz;
  • plastry papryki;
  • kolendra;
  • czerwona papryka;
  • liść laurowy (w proszku);
  • suszona bazylia;
  • gotowa musztarda w ziarnach - 2 łyżki stołowe;
  • nasiona kminku;
  • sól

Weź wszystkie przyprawy w postaci proszku, ½ łyżeczki każdego.

Technologia gotowania:

  1. Zmiel smalec do pastowatego stanu.
  2. Obierz czosnek i spłucz.
  3. Dodaj pokrojony tłuszcz do przypraw, wymieszaj.

Pasztet ze smalcu z czosnkiem od Julii Vysotskaya

Klasyczny smak boczków można zwiększyć, dodając do niego przyprawy i zioła, aromatyczne - świeży koperek, natkę pietruszki i inne zioła, pikantną - musztardę, chrzan, ostrą paprykę.

Składniki

  • czosnek - 2 średnie głowy.
  • papryka (czerwona) - 1 sztuka;
  • natka pietruszki - 5 gałęzi;
  • liście bazylii (świeże) - 5 sztuk;
  • kolendra - 3 gałęzie;
  • smalec - 500 - 600 gramów;
  • 6-8 groszku ziela angielskiego i czarnego pieprzu.

Technologia gotowania:

  1. Usuń rdzeń z pieprzu, pokrój na 8 części.
  2. Grube posiekaj warzywa i czosnek.
  3. Ziarna pieprzu zmielić w moździerzu lub młynku do kawy.
  4. Umieść wszystkie produkty w blenderze, zmielić.
  5. Okazuje się, że bardzo pachnąca, pięknie wyglądająca i pyszna pasta.

Przekąska ze smalcu z czosnkiem - łatwe do przygotowania, niedrogie i smaczne danie. Zawiera wyłącznie zdrowe produkty, a niesamowity aromat przyciąga nawet dzieci. Dodając różne zioła, zioła i przyprawy do głównych składników, możesz eksperymentować ze smakiem, ostrością lub pikantnością i wybrać najbardziej idealną opcję dla siebie

To interesujące:przepis na cebulę

Podobne:Więcej od autora: