Iran jest uważany za miejsce narodzin Chałwy. Mówią, że pojawił się w Ⅴ wieku pne. Istnieje wiele odmian tego wschodniego przysmaku. Jednym z najsmaczniejszych jest chałwa samarkandska. Od czasów starożytnych ten słodycz był sprzedawany na targach w Samarkandzie w czasach, gdy karawany z przyprawami, jedwabiem i dekoracjami powoli przemieszczały się po ulicach miasta.
Zawartość materiału:
Skład i zawartość kalorii chałwy samarkandzkiej
Chałwa samarkandska zawiera dużo błonnika, aminokwasów, białek, tłuszczów roślinnych, witamin i minerałów. Jest szybko trawiony i wchłaniany, co przynosi znaczne korzyści dla organizmu. Ta chałwa jest również nazywana pistacją, ponieważ jest wykonana z tego szczególnego rodzaju orzechów. Dlatego smakuje bardzo różnie od znanego i znanego produktu na bazie nasion słonecznika.
Zawartość kalorii w chałwie samarkandzkiej jest dość wysoka: 100 g produktu zawiera około trzystu kalorii.
Ale dokładne liczby zależą od składu składników. Na przykład, jeśli produkt zawiera czekoladę, wówczas zawartość kalorii może osiągnąć 500 kcal.
Producenci często dodają do produktu dodatkowe składniki, aby uzyskać atrakcyjny wygląd i różnorodność. Chałwa czekoladowa jest szczególnie popularna. W sklepach z orientalnymi słodyczami sprzedawany jest w przezroczystych opakowaniach o wadze 400 g, już pokrojonych na schludne kawałki.
Korzyści dla ludzkiego ciała
O korzyściach i szkodach tej słodyczy od dawna dyskutują zarówno dietetycy, jak i zwykli ludzie.
Przydatne właściwości chałwy:
- pomaga odzyskać zdrowie po poważnej i długotrwałej chorobie;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- korzystny wpływ na funkcjonowanie mózgu;
- poprawia funkcjonowanie układu rozrodczego;
- zapobiega występowaniu miażdżycy.
Dietetycy twierdzą, że maksymalna dopuszczalna ilość spożywanego produktu nie powinna przekraczać 30 g dziennie. Przydaje się słodyczom sportowcom i osobom zaangażowanym w ciężką aktywność fizyczną lub umysłową, ponieważ odżywia mięśnie i mózg.
Jak zrobić orientalny przysmak własnymi rękami
Taką chałwę można łatwo zrobić własnymi rękami, ponieważ technologia produkcji jest bardzo prosta.
Klasyczny przepis
Produkt przygotowany zgodnie z klasyczną recepturą ma przyjemny orzechowy smak i niezwykły kolor.
Konieczne jest przygotowanie tylko 4 składników:
- mleko - 2 łyżki.;
- cukier - 300 g;
- ghee - 2 łyżki. l.;
- pistacje - 200 g.
Lepiej gotować smakołyk w żeliwnej misce lub w rondlu z grubym dnem i ścianami, aby nic się nie paliło.
Proces gotowania:
- Wlać pistacje wrzącą wodą i pozostawić na pół godziny, aby trochę puchły i wchłonęły wilgoć. Następnie spłucz, posiekaj orzechy i dodaj do mleka.
- Wprowadź cukier z masłem. Dobrze wymieszaj.
- Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ciepło i zagotować mieszaninę, ciągle mieszając. Mleko powinno gotować prawie wszystko. Możesz dodać wanilię, jeśli chcesz.
- Wlać gotową masę do przygotowanej formy. Ustaw na zimno, aby ustawić. W tym celu najlepiej stosować silikonowe formy smarowane olejem, aby uniknąć problemów z ciągnięciem. Jeśli nie ma takich form, grubą masę można po prostu owinąć gęstą folią, naoliwić.
Pokrój zamrożony produkt na kawałki. Możesz pobrać próbkę!
Z ziarnami sezamu
Możesz ugotować ucztę na bazie sezamu. Ten zdrowy produkt odmładza ciało i spowalnia proces starzenia. Najważniejsze jest, aby wybrać go poprawnie. Sezam powinien być świeży i dobrze pachnieć.
Niezbędne elementy:
- nasiona sezamu - 200 g;
- cukier - ¾ st.;
- woda oczyszczona - ½ łyżki stołowej;
- olej roślinny - 50 ml;
- mąka - 1 łyżka.
Gotowanie:
- Zmiel nasiona. Najwygodniej jest to zrobić w młynku do kawy. Konsystencja powinna być mączna.
- Zrób syrop z wody i cukru. Doprowadzić do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby całkowicie rozpuścić ziarna.
- Wlać olej.
- Przesiej przesianą mąkę na czystej i suchej patelni, aż będzie kremowa. Tutaj musisz zachować ostrożność: mąkę bardzo łatwo rozgotować, w wyniku czego stanie się gorzka i ciemna, co uniemożliwi jej dalsze użycie.
- Połącz smażoną mąkę i posiekaną masę sezamową. Wprowadź syrop i wymieszaj.
- Przenieś masę do formy pokrytej pergaminem i umieść w zimnym miejscu na co najmniej 3 godziny.
Smak takiej chałwy nieco różni się od klasycznego. Kolor gotowego produktu to musztardowy kolor żółty.
Gotowanie w uzbeckim
Najprostszy sposób na ugotowanie uczty na bazie orzechów włoskich.
Wymagane produkty:
- obrane orzechy włoskie - ½ łyżki.
- sezam - garść;
- cukier - 200 g;
- mąka - 130 g;
- ghee - 130 g;
- mleko - 0,5 l.
Sekwencja działań:
- Roztop masło na patelni na małym ogniu. Wprowadź przesianą mąkę i wymieszaj. Smażyć, aż masa uzyska piękny kremowy odcień.
- Wlać mleko do innego pojemnika, dodać cukier, wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
- Wprowadzaj syrop mleczny do mąki cienkim strumieniem, stale mieszając masę.
- Smaż przez kwadrans, a następnie ostudź.
- Zmiel orzechy mikserem lub przełóż przez maszynę do mięsa, usmaż nasiona sezamu.
- Połącz mleko i masę mąki z orzechami, uformuj małe, czyste kulki.
- Rzuć puste miejsca w nasiona sezamu.
Chałwa w tej formie może być podawana zamiast słodyczy na herbatę.
Dla odmiany do masy często dodaje się wanilię, kawałki czekolady, kakao, rodzynki, suszone owoce, owoce kandyzowane i inne składniki.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Jeśli lubisz chałwę w rozsądnych ilościach, nie wyrządzi ona szkody zdrowemu człowiekowi. Jednak nadal jest przeciwwskazane w wielu przypadkach.
Ta dostępność:
- alergie
- cukrzyca;
- nadwaga;
- problemy z zębami;
- skaza;
- kamienie nerkowe lub pęcherz moczowy.
W przypadku wielu chorób przewlekłych przed użyciem chałwy zaleca się na wszelki wypadek skonsultować się z lekarzem. Zabronione jest stosowanie produktu z zapaleniem trzustki. Słodycze o dużej zawartości tłuszczu podrażnią błony śluzowe, powodując silny ból. Trzustka i dwunastnica zaczną działać nieprawidłowo, w wyniku czego pacjent będzie cierpiał na wzdęcia i biegunkę. Dlatego lepiej postępować zgodnie z zaleceniami lekarza, a są tylko dozwolone produkty dietetyczne.
U niektórych osób jedzenie chałwy może powodować nieprzyjemne skutki uboczne: zgagę, ból brzucha i zaburzenia trawienne. Dzieje się tak z dwóch powodów: albo osoba zjadła za dużo bajerów, albo ma indywidualną nietolerancję na jeden ze składników.
Ciąża nie jest przeciwwskazaniem. Jeśli przyszła matka naprawdę chce słodyczy, lepiej jest preferować chałwę niż słodycze o niezrozumiałym składzie. Będzie to korzystne zarówno dla matki, jak i dziecka, jeśli będziesz używać produktu z umiarem. To samo dotyczy kobiet karmiących piersią. Jeśli dziecko zwykle reaguje na tę słodycz, wówczas matka może od czasu do czasu rzucić na nią urok bez obaw.
Ten orientalny słodycz można naprawdę nazwać przydatnym. Najsmaczniejsza będzie oczywiście chałwa gotowana własnymi rękami w domu. Dlatego przynajmniej czasami musisz rozpieszczać siebie i swoich bliskich taką ucztą.
