Samsa - 9 domowych przepisów

Zaskakująco pyszne, delikatne i soczyste ciasto orientalne to samsa. Przepis na zrobienie takiego dania w domu jest dość prosty i zrozumiały. Najważniejszą rzeczą w tym procesie jest prawidłowe wyrabianie, zwijanie i zwijanie ciasta. Jeśli chodzi o nadzienie, (w przeciwieństwie do zwykłych ciastek i innych podobnych potraw) w przypadku samsa mięso i warzywa nie zamieniają się w mięso mielone, ale są pokrojone na małe kawałki.

Samsa - klasyczny przepis w domu

Najprostszy był klasyczny przepis. Dla niego musisz przygotować następujące produkty: 1 łyżka. woda i 4 razy więcej mąki, żółtko, szczypta soli, garść nasion sezamu, 3 białe cebule, 340 g dowolnego mięsa z warstwami tłuszczu, 80 g śmietany i kilka łyżek oleju roślinnego.

1. Wlej wodę, olej do miski, szczyptę soli.
2. Przesianą białą mąkę wysyła się do cieczy. W zależności od jakości może to zająć od 3 do 4 szklanek produktu.
3. Spośród wymienionych składników strome, gęste ciasto ugniata się, podobnie jak pierogi. Jest pomarszczony do gładkości i odkładany na folię na 25 minut.
4. Cebulki i mięso kroi się w małe kostki, solą, miesza. Możesz dodać dowolną przyprawę.
5. Ciasto „wypoczęte” zwija się w średniej grubości ciasto, natłuszcza miękkim masłem i zwija w bułkę, którą należy umieścić w szerokiej misce, przykryć folią i włożyć na zimno na pół godziny.
6. Następnie schłodzony „ślimak” jest krojony na małe kawałki. Każdy z nich jest zrolowany w mące i cienko zrolowany.
7. Na powstałym przedmiocie ułóż mięso z cebulą.
8. Z ciasta wyrabiane są zgrabne trójkąty z nadzieniem, które należy posmarować żółtkiem ubitym wodą, ułożyć gładką stroną do góry, posypać sezamem i piec przez 45 minut w temperaturze 170 stopni.

Gotowe gorące ciasta są przenoszone do miski i przykryte ręcznikiem wykonanym z naturalnego materiału, aby zachować miękkość. Samsa tandoor jest przygotowywany w podobny sposób.

Gotowanie z gotowego tradycyjnego ciasta francuskiego z mięsem

Jeśli nie ma czasu na wykonanie trudnego testu na samsa, możesz kupić gotowe puff. Jako nadzienie lepiej jest użyć baraniny tłuszczowej (800 g), a także: 8 średnich cebul, 1,5 łyżeczki. ziry, masło, sól.

1. Mięso kroi się na małe kawałki ostrym nożem. Jeśli nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, jagnię można dodać niewielką ilość oleju roślinnego.
2. Do mięsa dodaje się również miniaturowe kostki cebuli, ziry i soli.
3. Ciasto kroi się na kilka części, z których każda jest rozwałkowana, natłuszczona miękkim masłem, zwinięta w bułkę i schłodzona przez 15-17 minut.
4. Następnie zimną masę kroi się na równe kwadraty, nadzienie mięsne układa się na środku każdego. Końce przedmiotu obrabianego są ciągnięte do środka i mocno ściśnięte.
5. Przedmioty obrabiane układane są na natłuszczonej blasze do pieczenia i pieczone w gorącym piekarniku przez około 35 minut.

Jeśli nie pozostawisz ciasta na zimno, wtedy w piekarniku samsa z ciasta francuskiego mocno pęknie podczas gotowania.

Jak gotować samsę z kurczakiem w piekarniku?

Idealnie łączy ciasto na samsa z farszem z kurczaka. Oprócz 2 dużych nóg (około 800 g) potrzebujesz: 3 małych cebuli, 110 ml wody z lodem, 1 łyżka. mąka, 140 g masła, sól. Podczas gotowania omawianych ciast również zastosuj żółtko i sezam do dekoracji.

Czytaj także: ciasto francuskie samsa

1. Mąkę w głębokiej misce łączy się ze szczyptą soli i schłodzonego masła startego na grubej tarce.
2. Składniki są dokładnie mieszane, po czym są wlewane lodowatą wodę. Ręcznie zagnieść ciasto i włożyć na zimno przez co najmniej 40 minut.
3. Mięso drobiowe jest cięte z kości i drobno siekane ostrym nożem. Posiekana cebula jest dodawana do niej. Dokładnie wymieszaj nadzienie i sól. W razie potrzeby możesz dodać posiekane warzywa.
4. Schłodzone ciasto kroi się na małe kawałki, z których każdy jest zwijany w ciasto.
5. Mięso mielone układa się na środku przedmiotów i montuje się trójkąt. Szwy powinny być zapinane tak ostrożnie, jak to możliwe.
6. Samsa z kurczakiem piecze się przez około 40 minut w rozgrzanym piekarniku, aż pojawi się złota skorupa.

Aby złożyć trójkąt z ciasta, musisz podnieść boczne i dolne krawędzie ciasta do środka, a następnie oślepić, tworząc kąt. Pozostaje tylko podnieść drugą krawędź boczną do środka i zapiąć szwy.

Z ciasta francuskiego z serem

Do takiej uczty możesz użyć gotowego, zakupionego ciasta, ale zrobienie go samemu jest całkowicie proste. Będzie to wymagało: 450 g mąki, 1 łyżka. woda, 130 g masła, 1,5 łyżeczki sól Do nadzienia weź: 350 g sera suluguni lub innej solanki.

1. Woda i sól są mieszane w głębokiej misce. Stopniowo mąkę wlewa się do pojemnika, a elastyczne ciasto ugniata się.
2. Gdy tylko masa przestanie przylegać do palców, należy ją cienko zwinąć, posmarować masłem, zwinąć w ciasną rolkę, owinąć w torbę i wysłać na zimno na kilka godzin.
3. Ser solony tarty jest z największymi komórkami. W razie potrzeby można go posolić.
4. Zimne ciasto kroi się na kawałki, z których każdy jest cienko zrolowany i zaczyna się od sera.
5. W dobrze ogrzanym piekarniku ciasta gotuje się przez 25 minut.

Przed podaniem naczynie należy podać w głębokiej misce pod ręcznikiem kuchennym przez około 15 minut.

Na cieście drożdżowym z mięsem mielonym

Samsa okazuje się smaczna nie tylko z ciasta francuskiego, ale także z ciasta drożdżowego. Gotowy produkt nadaje się do tego (1 opakowanie). Do nadzienia zostanie użyte: 450 g mielonej wieprzowiny i wołowiny, 200 g białej cebuli, sól, aromatyczne zioła.

Czytaj także:ciasto na samsa

1. Cebula drobno posiekana i zmieszana z mielonym mięsem.Masa powinna być solą i doprawić dowolnymi przyprawami.
2. Wstępnie rozmrożone ciasto jest cienko zwijane, a koła są formowane za pomocą szkła. Na środku każdego z nich znajduje się wypełnienie, po czym uzyskuje się trójkąt.
3. Ważne jest, aby obrabiany przedmiot był płaski, dociskając go mocno dłonią.
4. Torty piecze się na blasze do pieczenia posypanej mąką, 15 minut w temperaturze 220 stopni.

Takiej uczty nie należy smarować żółtkiem, lepiej posypać ciasto słodzonym mlekiem.

Gotowanie klasycznej samsy z wołowiną

To orientalne danie zachwyci smakoszy cienkim chrupiącym ciastem i bogatym soczystym nadzieniem. Lepiej jest używać gotowej mielonej wołowiny z cebulą (800 g). A także: 1 łyżka. ciepła przegotowana woda, 800 g mąki, paczka masła, 1 łyżka. sól, szczypta ziry i czarnego pieprzu.

1. Sól wlewa się do ciepłej wody. Gdy tylko kryształy rozpuszczą się w cieczy, możesz zacząć mieszać mąkę z masą.
2. Najpierw łyżka, a następnie dłonie zagniatają gęste ciasto.
3. Gdy tylko masa przestanie przywierać do palców, składa się ją w kiełbasę i kroi na 4 równe części.
4. Każda część jest zwijana w najcieńszą warstwę (o grubości około 2 mm) i obficie natłuszczona miękkim masłem.
5. Wszystkie cztery półfabrykaty są ułożone jeden na drugim, a następnie złożone w ciasny zwój.
6. Ciasto kroi się w cienkie okrągłe plastry, z których każdy jest cienko zrolowany. Wewnątrz wypełnienie jest owinięte, a boki koła są starannie połączone w trójkąt.
7. Samsa z mięsem gotuje się w gorącym piekarniku przez około 55 minut.

Przed pieczeniem placki układa się na blasze do pieczenia pokrytej olejem do pieczenia.

Uzbecki

Tradycyjna uzbecka samsa przygotowywana jest z nadzieniem jagnięcym. Najłatwiej jest wziąć gotowe mięso mielone (450 g). Składniki: 450 g mąki, 3 cebule, standardowa paczka masła, 2 kurze jaja, 1 łyżka. woda, szczypta ziry, sól, mielony pieprz i sezam w dwóch kolorach (czarno-biały).

To interesujące:samsa - przepis na gotowanie

1. Cebula drobno posiekana, pomarszczona rękami, a następnie solona, ​​posypana pieprzem i posypana Zirą.
2. Farsz łączy się z posiekanym warzywem. W razie potrzeby jest również solony.
3. 0,5 łyżeczki rozpuszcza się w ciepłej wodzie sól
4. Połowę zmiękczonego masła i jajka dodaje się do masy. Składniki są lekko ubijane widelcem.
5. Następnie przesianą mąkę wlewa się do masy w małych porcjach, a ciasto ręcznie zagniata. Nie powinno być zbyt miękkie.
6. Bułka jest podzielona na 5 kulek, które są pokryte folią i pozostawione na pół godziny w temperaturze pokojowej.
7. Każda grudka jest cienko zrolowana i natłuszczona stopionym masłem. Gdy przedmioty są lekko suche i wchłaniają tłuszcz, można je układać jeden na drugim.
8. Najpierw masę składa się w ciasną rolkę, a następnie skręca w spiralę, kładzie na talerzu, przykrywa folią i odkłada na zimno na 50 minut.
9. Schłodzone ciasto kroi się na kawałki, z których każdy jest zwijany w cienkie małe placki. Na obrabianych elementach układane jest wypełnienie, po którym formowane są z nich trójkąty.
10. Naczynie piecze się na misce olejowej do uzyskania złotego koloru (około 40 minut) w temperaturze 200 stopni.

Do dekoracji samsa posypuje się mieszanką białych i czarnych nasion sezamu.

Ciasto drożdżowe z kurczaka i ziemniaków

W nadzieniu do omawianych ciast orientalnych można dodać nie tylko mięso, ale także ziemniaki. Z tej samsy okazuje się jeszcze smaczniejsza i bardziej soczysta. Do jego przygotowania stosuje się: 0,6 l. kwaśne mleko, 11 g suszonych drożdży, 1,5 łyżki. sól i cukier, 1,2 kg wysokiej jakości mąki pszennej, 60 ml oleju roślinnego, 450 g kurczaka, 3 ziemniaki i cebulę, plasterek masła, pieprz ch / m, sól. Poniżej szczegółowo opisano przygotowanie samsa z kurczakiem i ziemniakami.

1. W pół szklanki ciepłej przegotowanej wody rozpuścić drożdże, sól, cukier. Podgrzane mleko wlewa się do masy, a wszystkie składniki są dokładnie mieszane.
2. Trochę przesianej mąki wlewa się do mieszanki drożdży. Na samym końcu olej roślinny jest wysyłany do ciasta. Masa powinna być ciasna, ale elastyczna.
3. Bułkę przykrywa się czystą szmatką przez 35 minut w ciepłym miejscu. Po wymieszaniu masa powraca do ogrzewania na kolejne 50 minut.
4. Ziemniaki, kurczak i cebula są krojone w miniaturowe kostki, mieszane, solone i doprawiane pieprzem.
5. Gotowe ciasto dzieli się na trzy części, z których każda jest rozwałkowana, nasmarowana płynnym masłem i ułożona na poprzedniej. Stos półfabrykatów składa się w ciasny zwój. Ten ostatni jest cięty na cienkie kawałki (każdy o szerokości około 2,5 cm).
6. Każdy kawałek jest cienko rozwałkowany wałkiem do ciasta, w środku układane jest nadzienie i niewielki plasterek masła.
7. Samsa składa się w trójkąt.
8. Pieczenie jest gotowane przez 55-60 minut w 190 stopniach.

Gotowe bujne ciasta są smarowane niearomatycznym olejem roślinnym.

Z twarogiem z ciasta francuskiego

Samsa z twarogiem jest bardzo smaczna. Wypełnienie go będzie pikantne - z czosnkiem i ziołami. Oprócz twarogu (270 g) musisz wziąć: piórko zielonej cebuli, 2 gałązki świeżego koperku, jajko, 4 ząbki czosnku, 7 g suszonych drożdży, 90 ml tłustego mleka, 1 łyżeczka. sól i taka sama ilość cukru, paczka twarogu (5%), 450 g mąki, 70 ml oleju.

1. Drożdże, sól, cukier rozpuszczają się w podgrzanym mleku. Pod folią masę pozostawia się na 12 minut, aż powstanie piana.
2. Ubij jajko szczyptą soli.
3. Mąkę przesiewa się i miesza z masą soli jajecznej. Do tych składników wlewa się gotowe ciasto i masło.
4. Zagnieść ciasto (plastikowe i gładkie), które pozostaje ciepłe przez 1,5 godziny.
5. Do nadzienia twarożek jest mielony z czosnkiem i posiekanymi ziołami. Możesz posolić do smaku.
6. Kawałki ciasta rozciąga się na okrągłe ciasta, w środku których układany jest twaróg.
7. Apetyczne trójkąty są podawane przez kolejne 12–15 minut w upale, po czym pieczone są w gorącym piekarniku przez 35 minut.

Pieczenie pod serwetką chłodzi.