Samsa to jedno z najsmaczniejszych dań kuchni orientalnej. Tradycyjnie jagnięcina jest używana do nadzienia, pokrojona w plasterki i doprawiona ziołami i przyprawami. Ale w naszym obszarze danie bawi się nowymi kolorami - samsa jest wypełniona różnymi metodami, różnymi rodzajami mięsa i innymi produktami. Poniżej znajdują się najciekawsze i najsmaczniejsze opcje tego dania.
Zawartość materiału:
Samsa z gotowego ciasta francuskiego z mięsem
Gotowe ciasto, przygotowane samodzielnie lub kupione w sklepie, znacznie przyspiesza proces gotowania. A samsa z mięsem z gotowego ciasta jest przygotowywana w ciągu godziny, nawet biorąc pod uwagę czas pieczenia.
Produkty do przygotowania 6 ciast francuskich:
- 1 kg mrożonego ciasta francuskiego
- 0,4 kg każdego rodzaju mięsa
- 0,3 kg cebuli
- 40 g nasion sezamu
- 1 jajko
- 1 łyżeczka soli i czarnego pieprzu.
Metoda gotowania jest następująca:
- Ciasto wyjąć z zamrażarki w celu rozmrożenia. Podczas rozmrażania przygotowujemy nadzienie: opłucz mięso i pokrój w małe kostki. Możesz kupić gotowe mięso mielone lub pominąć mięso w maszynce do mięsa.
- Obierz cebulę i drobno posiekaj, dodaj do mielonego mięsa. Dodaj również przyprawy do nadzienia i dobrze wymieszaj.
- Zanim nadzienie będzie gotowe, ciasto będzie już gotowe do użycia. Należy go lekko rozwinąć, pokroić w kwadratowe warstwy o wymiarach około 10 na 10 centymetrów.
- Na środku każdego kwadratu układamy w przybliżeniu łyżkę nadzienia. Ściskamy samsa, aby uzyskać trójkąt. Aby szew był dokładnie mocny, możesz ścisnąć szczypce widelcem.
- Blachę do pieczenia pokrywamy pergaminem lub specjalną silikonową matą do pieczenia. Rozprowadzamy powstałe ciasta i włączamy piekarnik do ogrzewania.
- Ubij jajko w filiżance i posmaruj nim ciasta. Posypać sezamem na wierzchu.
- Wysyłamy naczynie do piekarnika i gotujemy od jednej trzeciej godziny w temperaturze 200 stopni.
Gotowe samsa mięsna z ciasta francuskiego natychmiast po przeniesieniu piekarnika do naczynia i przykryciu ręcznikiem przez 10 minut, a następnie można podać go na stół.
Do notatki. Cebuli nigdy nie należy zmniejszać - tradycyjnie dodaje się ją w przybliżeniu w takiej samej ilości jak mięso. Soczystość potrawy zależy od ilości tego warzywa. Większa liczba zabije smak mięsa.
Przepis na ciasto bez drożdży
Proste ciasto bez drożdży może być przygotowane nawet przez początkującego w zakresie umiejętności kulinarnych. Samsa zrobiona z ciasta według tego przepisu jest delikatna i chrupiąca.
Do testu weź:
- 0,5 kg mąki pszennej
- 0,4 kg masła
- 0,18 l zimnej wody
- 1 łyżka octu
- 1 duże jajko
- ½ łyżeczki soli.
Do wypełnienia:
- 0,4 kg mięsa mielonego
- 0,35 kg cebuli
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw mięsnych.
Do rejestracji:
- 50 g czarnego lub białego ziarna sezamu
- 1 jajko
Metoda gotowania:
- Olej należy wcześniej zamrozić. Wystarczy trzymać produkt w zamrażarce przez około pół godziny. Następnie zetrzyj na grubej tarce i wymieszaj z przesianą mąką.
- Weź osobny pojemnik do mieszania i użyj miksera do zmieszania wody, jajka, soli i octu. Po otrzymaniu jednorodnego płynu połącz go z mieszaniną mąki. Ręcznie zagniataj ciasto. Następnie możesz natychmiast rozpocząć pieczenie pieczenia lub wysłać do lodówki. Możesz przechowywać ciasto przez nie więcej niż dwa miesiące.
- Aby przygotować samsa, pozostaje tylko przygotować nadzienie. Aby to zrobić, zmielić obrane cebule i dodać do przygotowanego mięsa. Wlej tam sól i dopraw przyprawami.
- Rozwałkuj ciasto warstwą o grubości do 3-4 mm na małe kwadraty. Umieść w nich wypełnienie i przymocuj krawędzie.
- Ubij jajko, aż będzie gładkie, i posmaruj powierzchnię wschodnich ciast. Posyp sezamem i wyślij do rozgrzanego piekarnika na 20-25 minut.
Z kurczakiem w piekarniku
Otrzymuje się delikatną i soczystą samsa z kurczakiem. Jeśli nie wszyscy lubią jagnięcinę lub nie chcą jeść wysokokalorycznej wieprzowiny - ten przepis jest idealny!
Produkty dla samsa:
- 0,6 kg kurczaka bez skóry i bez kości
- 0,4 kg cebuli
- 0,3 kg mąki
- 80 g kwaśnej śmietany
- 1/2 szklanki wody
- 1-2 łyżki oleju słonecznikowego
- sól, pieprz.
Metoda gotowania:
- Włóż świeży filet z kurczaka do zamrażarki na jedną trzecią godziny - lekko oszroniony produkt łatwiej będzie pokroić na kawałki. Po spłukaniu i posiekaniu nożem.
- Obierz i posiekaj cebulę w małym sześcianie i dodaj do kurczaka.
- Aby zagwarantować, że nadzienie jest soczyste, wlej kilka łyżek wody do mieszanki cebuli i kurczaka. Pieprz i sól, dobrze wymieszać.
- Wlej pozostałą wodę do miski i przesiej do niej mąkę, lekko posoloną. Najprostsze ciasto na samsa będzie składać się z tych trzech składników. Pozostaje dobrze zagnieść, w razie potrzeby dodając mąkę - ciasto nie powinno być ciasne, ale także nie powinno przylegać do rąk.
- Podziel powstałe ciasto na 10 kawałków i zwiń je w płaskie ciasto. Umieść środek na środku każdego z nich i zamknij krawędzie tortilli.
- Ułóż wszystkie placki na blasze do pieczenia i włóż do piekarnika na jedną trzecią godziny w maksymalnej temperaturze. Mięso z kurczaka gotuje się bardzo szybko, więc nie ma sensu piec dłużej.
- Gorąca samsa z kurczakiem podawana jest na dużym naczyniu. Zaleca się nałożyć łyżeczkę kwaśnej śmietany na każde ciasto.
Do notatki. Aby danie było kruche, co 10 minut podczas pieczenia posyp ciasto zimną wodą.
Z ciasta francuskiego z serem
Samsa z serem po prostu rozpływa się w ustach.
Składniki
- 1 standardowa paczka gotowego ciasta francuskiego
- 400 g świeżego sera suluguni
- 2 średnie jajka
- 2-3 ząbki czosnku
- sól (ilość pobierana w zależności od tego, jak słony jest ser)
- 1 łyżeczka pieprzu
- 1 szczypta tymianku.
Gotowanie krok po kroku:
- Pokrój możliwie drobno lub zetrzyj ser na grubej tarce, wymieszaj z przyprawami i 1 jajkiem.
- Rozwałkuj ciasto i pokrój w plastry o wymiarach około 15 na 20 cm.
- Rozłóż nadzienie w równych ilościach na talerzach i połącz ciasto, aby uzyskać prostokąty. Rozłóż powstałą samsa na natłuszczonej blasze do pieczenia.
- Podziel pozostałe jajko na żółtko i białko. Rozcieńczyć żółtko kilkoma łyżeczkami wody i posmarować je plackami.
- Piec naczynie w rozgrzanym piekarniku 180 stopni przez pół godziny.
Oferujemy serową samsę do czarnej słodkiej herbaty.
Przepis na mielone ciasto drożdżowe
Samsa z mielonym ciastem drożdżowym jest obfita, delikatna i miękka.
Czytaj także:jak gotować samsa
Ten przepis z kategorii „biczowanie”:
- 300 g mieszanej wieprzowiny i mięsa mielonego
- 200 gr ziemniaków
- 500 g gotowego ciasta francuskiego drożdżowego
- 1 średnia cebula
- jajko i sezam do dekoracji
- zestaw przypraw do mięsa.
Przygotowanie jest następujące:
- Podczas gdy ciasto topnieje w temperaturze pokojowej, przygotuj nadzienie. Najpierw obierz warzywa, pokrój ziemniaki na mały sześcian, a cebulę - również drobno posiekaj. Wymieszaj warzywa z mielonym mięsem i przyprawami.
- Rozwałkuj ciasto cienką warstwą i wycinaj koła za pomocą miski. Umieść wypełnienie na środku i zsuń krawędzie, aby utworzyć trójkąty.
- Ubij jajko w szklance i posmaruj nim samsa. Posyp odrobiną sezamu.
- Piec ciasta w temperaturze 200 stopni przez pół godziny, a następnie pozostawić kolejne 10 minut w piekarniku i można je podać.
Samsa z mielonym mięsem i ziemniakami będzie bardziej soczysta i satysfakcjonująca. Nadaje się jako przekąska w drodze, śniadanie lub jako przekąska na piknik.
Wschodnia samsa z ziołami
Samsa z ziołami ma ciekawy pikantny smak. Jest jednak przygotowywany bardzo szybko, ponieważ jest spożywany w rodzinnym gronie podczas kolacji.
Aby się przygotować, weź:
- 3 stosy mąki
- 200 ml kefiru
- 3 jajka
- 300 g zieleni (zalecamy branie zielonej cebuli, koperku i szpinaku)
- 200 g masła
- ⅕ gałka muszkatołowa, sól i tyle samo zmielonego pieprzu.
Gotuj w następujący sposób:
- To zajmie małą miskę. Przesiej do niego mąkę i włóż schłodzone masło. Posiekaj masło nożem, dodaj kefir i sól. Ugniataj dobrze, aż będzie gładkie. W rezultacie ciasto powinno być lekko napięte.
- Posiekaj pióra zielonej cebuli i szpinak i smaż na oleju. Ubijaj w nie jajka i ciągle mieszając doprowadzaj do gotowości. Posiekaj koperek i wymieszaj z mieszanką jajeczną. Pozostaw do ostygnięcia.
- Rozwałkuj ciasto, pokrój w kwadraty lub koła za pomocą filiżanki / miski. Wypełnij wypełnienie na środku i połącz krawędzie.
- Piec w temperaturze 200 stopni przez około jedną trzecią godziny. Podawaj do stołu, lekko posypanego ziołami.
Do notatki. Ciasto domowe jest smaczniejsze niż ciasto sklepowe. Dlatego zaleca się wcześniejsze przygotowanie ciasta i przechowywanie w małej zamrażarce w małych porcjach ułożonych w workach.
Gotowanie klasycznej samsy z wołowiną
Samsa z wołowiną wychodzi bardzo satysfakcjonująco. Warto zauważyć, że w tradycyjnym przygotowywaniu samsa mięso jest krojone na kawałki, a użycie mięsa mielonego jest opcją słowiańską.
Aby się przygotować, weź:
- 500 g wołowiny
- 300 gr cebuli
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu, suszonego czosnku i tymianku
- 1 duże jajko
- 200 g masła
- szklanka wody
- 30 gramów skrobi
- 20 g sezamu
- 2 żółtka
Schemat przygotowania:
- Opłucz mięso pod bieżącą wodą i pokrój w kostkę o wymiarach około 1 do 1 cm.
- Cebulę obierz i pokrój w kostkę nieco mniej niż mięso. Wymieszaj kostki mięsne, cebulę i przyprawy.
- W osobnym pojemniku wymieszaj 50 gramów oleju, wody i jajka. W takim przypadku woda powinna być gorąca. Wymieszaj mąkę i płyn, zagniataj ciasto. Konsystencja ciasta powinna przypominać plastelinę.
- Roztop pozostały olej na małym ogniu i doprowadzaj do oddzielenia tłuszczu i serwatki. Usuń tłuszcz z osobnej miski - jest potrzebny do gotowania.
- Pokrój ciasto na równe części i zwiń je cienko (nie więcej niż 2 mm). Aby zapobiec przyklejaniu się produktu do wałka do ciasta, użyj skrobi, rozpylając go na powierzchni ciasta. Posmaruj ugotowany tłuszcz na wierzchu.Złożyć wszystkie trzy warstwy jedna na drugiej, smarując, zwinąć i pokroić w paski. Wyślij do zamrażarki na 15-20 minut.
- Wyjmij ciasto z lodówki. Rozwałkuj każde ciasto i włóż nadzienie. Przyklej i piec w piekarniku przez 20 minut. Po smarowaniu żółtkiem posyp sezamem i piecz przez kolejne pół godziny.
Przepis na jagnięcinę
Jagnię uważa się za tradycyjne nadzienie do orientalnej samsy.
Aby przygotować pyszne tradycyjne samsa, musisz wziąć:
- 1 kg jagnięciny
- 300 g tłuszczu wołowego
- 10 gr Zira
- 20 g soli
- 5 g pieprzu
- 700 gr cebuli
- 50 g oleju słonecznikowego
- 20 g nasion sezamu
- 1 kg gotowego ciasta francuskiego i drożdżowego.
Schemat przygotowania:
- Oczyść jagnięcinę z żył i warstw, bardzo drobno posiekaną lub mieloną z tłuszczem.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę. Wymieszaj z mielonym mięsem, przyprawami i masłem.
- Rozwałkuj ciasto cienko i pokrój w kwadraty. Rozłóż nadzienie na środku. Połącz krawędzie samsa, aby zrobić koperty. Nasmaruj żółtkiem i posyp sezamem.
- Piec 25 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Smażony twarożek
Twaróg jest doskonałym deserem na spotkania z herbatą.
Bardzo smaczne danie otrzymuje się zgodnie z tym przepisem:
- 600 gr tłuszczu twarogu
- 500 g gotowego ciasta francuskiego
- 1 saszetka waniliny lub cukru waniliowego
- jajko
- ½ łyżeczki cukru
- stos mleka.
Schemat przygotowania:
- Rozwałkuj wcześniej rozmrożone ciasto i pokrój w kwadraty.
- Wymieszaj jajko z twarogiem, mlekiem, cukrem i wanilią.
- Połóż nadzienie na cieście, przyklej go trójkątami. Podgrzej głęboko smażony olej i opuść koperty przez 5-7 minut. Pozostaw gotową słodką samsę na ręcznikach papierowych pod pokrywką, aby nadmiar oleju został wchłonięty przez papier.
Słodka samsa jest podawana z zieloną lub ziołową herbatą z miodem. Nadzienie można uzupełnić jabłkami, kandyzowanymi owocami lub rodzynkami.
