Gdy nadchodzi jesień, każde ciało potrzebuje więcej ciepła i słońca. Tylko przy przygotowaniu i zjedzeniu właściwych i zdrowych potraw można cieszyć się życiem. Wśród innych potraw wyróżnia się tradycyjna samsa z dynią w stylu uzbeckim, która jest niedrogą, ale smaczną potrawą.
Zawartość materiału:
Uzbecka tradycyjna samsa z dynią
Ciasto samsa dyniowe w stylu uzbeckim z odpowiednim przygotowaniem jest bardzo smaczne, a nadzienie jest dość soczyste i aromatyczne. Małe placki są idealne na popołudnie lub lunch, a także dla tych, którzy przestrzegają diety wegetariańskiej.
Aby przygotować samsa z dynią w uzbeckim, potrzebujesz:
- tradycyjna mąka - około 4 szklanek lub 800 gramów;
- woda - 1 szklanka (około 200-250 gramów);
- jajko - 1-2 sztuki;
- masło - 100 gramów, które są przydatne do napełniania;
- sól - 0,5 łyżeczki;
- dynia - 350-400 gramów;
- cebula - 1-2 (do smaku);
Objętość jest wybierana dla porcji w ilości 15-20 sztuk.
Teraz przygotowywane jest samo danie:
- Pierwszym krokiem jest przygotowanie ciasta. Aby to zrobić, połącz w głębokim talerzu jajko, lekko podgrzaną przegotowaną wodę, miękkie masło i sól. Po dołączeniu dodaj 800 gramów mąki przesianej przez sito i ugniataj ciasto, które nie przylega do twoich dłoni, ale staje się miękkie i elastyczne.
- Przygotowane ciasto dzieli się na trzy kulki i przykrywając je szmatką, pozwól mu parzyć przez około pół godziny.
- Po upływie niezbędnego czasu jedna piłka jest pobierana i zwijana na cienką dużą warstwę.
- Po rozwinięciu formacji lepiej jest ją natłuścić tłuszczem roślinnym lub wstępnie stopionym masłem.
- Po tej procedurze warstwę pokrywa się drugą zwiniętą kulką, wstępnie nasmarowaną, a następnie trzecią.
- Wszystkie otrzymane bułki do gęstej tuby.
- Następnie ciasto kroi się na małe kawałki. Aby uzyskać widoczność rzutu.
- Po pokrojeniu każdy powstały kawałek jest zwijany indywidualnie, po czym można zobaczyć piękne i przepyszne ciasto francuskie.
- Teraz warto robić dynie. Jest czyszczony i krojony w małe kostki i lepiej go zetrzeć (im drobniejsze nadzienie, tym smaczniejsze). Do dyni dodaje się cebulę, sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.
- Powstałe nadzienie układa się na zrolowanym cieście z tworzywa sztucznego i owija w zgrabną kopertę. Samsa jest przygotowywana w uzbeckim w piekarniku, więc otrzymane koperty są układane na rozgrzanym arkuszu do pieczenia ze szwem w dół i wysyłane do gorącej szafki. Reżim temperaturowy wynosi 200-210 stopni.
- Po 35-45 minutach możesz spróbować soczystej rumianej samsy z uzbecką dynią.
Z ciasta francuskiego
Powyższy pogląd na tradycyjną uzbecką samsę z dynią ma fundamentalne znaczenie. Na tej podstawie można gotować ciasta francuskie.
W przeciwieństwie do poprzedniego przepisu kucharz będzie potrzebował dodatkowo cukru w ilości 1-2 łyżek stołowych i 2-3 łyżek kwaśnej śmietany.
Gotowanie w krokach:
- Dynia jest kruszona na małe kostki lub wcierana na tarce.
- Cebule są drobno posiekane i smażone w oleju słonecznikowym na złoty kolor.
- Dynia jest dodawana do cebuli na patelni, a także sól, pieprz, cukier i inne przyprawy do smaku. Wszystko jest przygotowane w nie więcej niż 5 minut.
- Ponadto wszystko dzieje się tak, jak w powyższym przepisie, z wyjątkiem tego, że przygotowane trójkąty ciasta są posmarowane kwaśną śmietaną.
Uzbeckie francuskie samsa z dynią, przed wysłaniem do piekarnika, można ozdobić sezamem, a po ugotowaniu z liści mięty.
Z dodatkiem mięsa do nadzienia
Aby przygotować bardziej satysfakcjonujące ciasto, możesz dodać gram 200-300 kurczaka lub wieprzowiny, który co uwielbia.
Do gotowania potrzebujesz:
- Pokrój dynię i mięso na małe kostki, wymieszaj z przyprawami.
- Kompozycję miesza się i przyprawia olejem o niskiej zawartości tłuszczu.
- Potem wszystko dzieje się tradycyjnie: ciasto - trójkąty - nadzienie - piekarnik w temperaturze 200-210 stopni.
Należy pamiętać, że czas jego przygotowania zależy od rodzaju i ilości dodanego mięsa.
Samsa z dynią i smażoną cebulą
Jeśli dodasz smażoną cebulę do oryginalnego przepisu, danie stanie się jeszcze bardziej apetyczne i atrakcyjne. Różnica w stosunku do tradycyjnego ptysiowego samsa polega na tym, że szef kuchni będzie potrzebował trzech główek cebuli.
Przygotowano podobnie:
- Cebulę kroi się w małe kostki i doprowadza do połowy do stanu gotowości na patelni z olejem słonecznikowym.
- Dynia jest wcierana na tarce (kredka lub gruba - według wyboru kucharza).
- Następnie całe nadzienie jest dodawane do przygotowanych ciast testowych i wysyłane do piekarnika.
Jeśli ciasto w tortilli okazało się zbyt gęste lub, według szefa kuchni, dynia jest cięta na duże kawałki, utrzymanie samsy w piekarniku kosztuje nieco ponad 35-45 minut.
Z ziemniakami
Do nadzienia tradycyjnego uzbeckiego dania możesz dodać mięso i warzywa. Spróbujmy zastosować ziemniaki. Różnica w przygotowaniu i dostępności składników polega na tym, że pobierana jest taka sama ilość dyni i ziemniaków (domyślnie 300-400 gramów na 15-20 placków).
Przed wysłaniem naczynia do piekarnika należy je ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej wcześniej pergaminem kulinarnym, a nadzienie dla świeżości można przyprawić młodymi ziołami.
Wielkopostna uzbecka samsa z dynią
Dla tych, którzy nie akceptują tłuszczów zwierzęcych, możesz użyć chudego przepisu samsa z dynią.
Do przepisu stosuje się:
- ciasto francuskie przygotowane zgodnie z przepisem opisanym powyżej - 400-500 gramów;
- obrana dynia - 350-450 gramów;
- cebula - 2 sztuki;
- przyprawy do smaku;
- olej słonecznikowy.
Wszystkie etapy gotowania pozostają niezmienione, z wyjątkiem tego, że przygotowane nadzienie w postaci surowej jest układane na ciastach testowych i wysyłane do piekarnika na 25 minut.
Jesienią dynia nabiera smaku i dojrzałości, a dania z niej są naprawdę szlachetne i pachnące.Nie przegap tej chwili!
