Najdroższa kawa na świecie: gdzie i jak produkowane są elitarne odmiany, ile kosztuje najdroższa filiżanka kawy

Jaka kawa jest najdroższa na świecie, jaki jest sekret jej wysokiej ceny? Niezłomni miłośnicy kawy są gotowi wydać wszelkie pieniądze na filiżankę ekskluzywnego napoju z ziaren arabiki. Jednak technologia produkcji niektórych rodzajów kawy może zaskoczyć i zaskoczyć nieprzygotowanych miłośników.

Hacienda La Esmeralda (Panama)

Odmiana Hacienda la Esmeralda słusznie zajmuje swoje miejsce wśród najbardziej elitarnych i najdroższych odmian kawy. Rośnie na zboczach śpiącego wulkanu Baru, położonego na łańcuchu górskim Talamanca, w zachodniej części Panamy. Obszary te wraz z ich ekosystemami są uznawane za strefy czyste ekologicznie, na które ludzie nie mieli wpływu. To tutaj, od 1996 roku, na farmie Hacienda La Esmeralda odkryto pierwsze drzewa kawy Esmeralda. Od 2000 r. Koszt kawy tej odmiany stale rośnie i osiągnął swój szczyt na poziomie 350,25 USD za 1 funt (453 g). Co tłumaczy tak wysoki koszt tej odmiany?

• Po pierwsze, ziarna kawy są uprawiane w ekologicznie czystym miejscu o optymalnych warunkach klimatycznych, które nadają ziarnom kawy określone cechy smakowe.
• Po drugie, dojrzałe ziarna kawy są zbierane ręcznie. Zbieracze starannie wybierają tylko najbardziej czerwone i największe jagody, odrzucając owoce z wadami.
• Po trzecie, wystarcza pracochłonna technologia produkcji, aby uzyskać idealne ziarna kawy. Początkowo ziarna są oddzielane od miazgi pod ciśnieniem wody, myte i suszone na słońcu.Następnie, utrzymując optymalną temperaturę 38 ° C, ziarna poddaje się ostatecznemu suszeniu. Suszone ziarna są przechowywane w piwnicy z winami, utrzymując pewien poziom wilgotności i temperatury przez okres do 2 miesięcy. A przed wysyłką ziarna są wstrząsane, a aby je oderwać, pocierają się.
• Po czwarte, ziarna kawy są sortowane przed wysłaniem do kupującego. Na życzenie kupującego można je skalibrować według wielkości lub gęstości.

Kawa tej odmiany ma niepowtarzalny smak, łączy nuty czekolady z owocami i pikantnymi odcieniami.

Kawa Black Tusk lub Black Ivory

Czarny kieł lub kawa (czarna kość słoniowa) są wytwarzane w Tajlandii z lokalnych ziaren arabiki. Ten rodzaj kawy uzyskał swoją wyjątkowość dzięki technologii produkcji i optymalnemu smakowi. Zatem kawa z czarnej kości słoniowej nie jest gorzka, nawet jeśli jest bardzo mocna. Efekt ten osiąga się dzięki specjalnej technologii produkcji. Zebrane ziarna arabiki są podawane słoniom wraz z bananami, trzciną cukrową i innymi zwykłymi pokarmami. W procesie trawienia enzymy przewodu pokarmowego zwierzęcia rozkładają białko roślinne zawarte w ziarnach, a same ziarna nabierają owocowego aromatu. Oprócz nut owocowych w bukiecie napoju dominują pikantne odcienie czekolady. Proces fermentacji ziarna pomaga wyeliminować gorycz. Ponadto pracownicy wybierają niestrawione i nieuszkodzone ziarna ze ściółki zwierzęcej i dokładnie je wypłukują.

Średni koszt funta kawy wyniesie 550 USD. Wysoka cena wynika z faktu, że do produkcji tylko jednego kilograma całych i nienaruszonych ziaren słoń musi zjeść około trzydzieści trzy kilogramy jagód kawy.

Kawa jamajska Blue Mountain (Blue Mountain)

Kawa jamajska Blue Mountain (Blue Mountain) ma swoją nazwę od miejsca, w którym jest uprawiana - wschodniego stoku Błękitnej Góry na Jamajce. Ten rodzaj kawy ma doskonałe właściwości smakowe i bogaty aromat. W zależności od stopnia prażenia jego smak zmienia się z miękkiego z owocowym posmakiem na mocny, z przewagą nut orzechowych. Z uwagi na fakt, że drzewa kawowe rosną w wysokich górach, ziarna kawy mają dłuższy okres dojrzewania, co pomaga zmniejszyć gorycz napoju. Wysoki koszt ziarna wynika z:

• Ograniczone terytorium, na którym rosną drzewa kawowe. Istnieje wiele obszarów o określonym składzie gleby, wysokości nad poziomem morza i cechach klimatycznych, dzięki którym zbiory zebrane z drzew kawowych można przypisać odmianie Blue Mountain.
• Złożoność procesu montażu. Jagody kawowe zbierane są ręcznie przez robotników rolnych, co poprawia jakość produktu i eliminuje niedojrzałe jagody.
• Sortowanie ręczne Ziarna są również sortowane ręcznie; ziarna są wybierane według wielkości.

Jednak nie jest tak łatwo kupić prawdziwą kawę Blue Mountain. Jest to najczęściej sfałszowana odmiana arabiki, dlatego ziarna kawy należy kupować tylko u certyfikowanych sprzedawców ze wszystkimi dokumentami potwierdzającymi. Zasadniczo kawa Blue Mountain jest eksportowana do Japonii, a tylko niewielka część jest wysyłana do Anglii ze względu na fakt, że to Japonia wniosła wielki wkład w rozwój przemysłu kawowego na Jamajce. Średnia cena 1 funta (453 g) kawy wynosi pięćdziesiąt dolarów.

Pij z St. Helena

Kawa uprawiana na wyspie St. Helena jest jedną z pierwszych odmian kawy arabica. To tutaj pierwsze drzewa kawy posadzone w XVII wieku nadal wydają owoce. Wielokrotne próby sadzenia nowych drzew nie powiodły się, dlatego drzewa kawowe wyhodowane na tym niewielkim terytorium wyspy nigdy nie zostały wybrane. Kawa z tych ziaren arabiki była ulubionym napojem Napoleona Bonaparte. Wyróżnia go mocny, gęsty aromat, długotrwały posmak i jasny bukiet.Napój charakteryzuje się przewagą owoców i cytrusów, nutami czekolady i karmelu oraz umiarkowaną kwasowością. Średnia cena funta ziaren wyniesie około 80 USD.

Najdroższy rodzaj kawy z miotu - Kopi luwak

Koszt ziaren kawy odmiany Kopi Luwak wynosi od 250 do 1200 dolarów za kilogram. Jest to kolejny rodzaj kawy uzyskiwany z odchodów zwierzęcych. Różnica w cenie wynika z rodzaju produkcji. Najdroższą kawę kopi luwak uzyskuje się na wolności. W przeciwieństwie do tajskiej czarnej kości słoniowej, której ziarna kawy są celowo karmione słoniom, te jagody kawy są spożywane przez dziką musangę. Są to małe drapieżne zwierzęta z rodziny Wyverns. Poruszając się między drzewami, ze względu na swój naturalny subtelny zmysł węchu, wybierają tylko dojrzałe jagody kawy jako pokarm. Jagoda kawowa, przechodząca przez przewód pokarmowy zwierzęcia, jest trawiona, a za pomocą enzymów białko jest dzielone, a ziarna są fermentowane. Następnie stałe ziarno jest wysyłane do ściółki, mieszane z cybetyną - uwalnianiem gruczołów odbytu zwierzęcia. To właśnie cibetyna nadaje ziarnom specyficzny aromat. Ludzie wyciągają niestrawione ziarna kawy ze ściółki, myją je i suszą. Wysoka cena wynika z trudności w zbieraniu i niewielkiej liczby ziaren. Kawa ze ściółki wyróżnia się brakiem wyraźnej goryczy napoju i jego specyficznym smakiem.

Jednak część kawy jest produkowana przemysłowo w wyspecjalizowanych gospodarstwach, w których musangi są trzymane w niewoli. W takich warunkach ziarna kawy są podawane zwierzętom, a ich zwykła dieta różni się od diety dzikich krewnych, co wpływa na jakość uzyskanego ziarna. Ponadto niektórzy producenci sztucznie aromatyzują kawę cybetiną. Taka kawa kosztuje rząd wielkości mniej niż jej odpowiednik.

Kawa hawajska Kawa Molokai

Kawa Molokai jest wytwarzana z ziaren kawy rosnących na wulkanicznej glebie Wysp Hawajskich. Warunki alpejskie przyczyniają się do powolnego dojrzewania jagód, dzięki czemu kawa ma łagodny aromat z przewagą nut kwiatowych. Ta odmiana jest gorsza niż poprzednie typy; jej średnia cena wynosi 51 dolarów za funt (453 g).

Brazylijski napój Fazenda Santa Ines

Miejsce narodzin Fazenda Santa Ines to Brazylia. Z powodu gorącego klimatu, żyznych gleb i długich godzin dziennych ziarna kawy dojrzewają dobrze. Specjalny sposób pieczenia nadaje napojowi z tej odmiany arabiki lekkiego odcienia czekoladowo-cytrusowego. Odmiana kawy zyskała na popularności po zdobyciu nagrody w Pucharze Jakości. Ziarna na plantacjach kawy, podobnie jak wiele lat temu, są zbierane i przetwarzane ręcznie. Fazenda Santa Ines jest głównie wysyłana do Ameryki Północnej, a średnia cena 453 g funta kawy wynosi pięćdziesiąt dolarów.

Kawa z Salvador Finca Los Planes

Ojczyzną kawy salwadorskiej Finca Los Planes jest prowincja Chalatenango. To tutaj, na rodzinnej plantacji, produkują wysokiej jakości kawę Los Plains, która wielokrotnie otrzymywała wysokie oceny na międzynarodowej wystawie Quality Cup. Kawa ma aromat kwiatowo-karmelowy, niektórzy degustatorzy zauważają nuty kakao w posmaku. Średnia cena funta kawy tej odmiany wynosi 40 USD.

Ile kosztuje najdroższa filiżanka kawy na świecie

Ile kosztuje najdroższa filiżanka kawy na świecie? Wszystko zależy od rodzaju produkcji i odmiany ziaren. Jeśli weźmiemy pod uwagę ekskluzywną i oryginalną odmianę Kopi Luwak, zebraną na wolności, to filiżanka kawy z tych ziaren kosztuje średnio 70 USD. Przez długi czas ta szczególna odmiana była najdroższa na świecie, jednak tak dawno temu Bespoke Coffee produkowała dwie odmiany Rubin i Diamond. Filiżanka napoju z tych ekskluzywnych odmian kosztuje odpowiednio 100 USD i 500 USD.