Ciasto drożdżowe maślane to zdrowy i niezwykle smaczny produkt. Drożdże są bogate w białko, którego jakość nie jest gorsza niż mięso, mleko. Witaminy z grupy B, wapń, żelazo, aminokwasy, które są ich częścią, są naturalnym kompleksem dla zachowania zdrowia i urody. Pieczenie masła jest źródłem kulinarnej przyjemności i dobrego samopoczucia.
Zawartość materiału:
Uniwersalne masło drożdżowe
Cztery życiowe wskazówki (wskazówki) od doświadczonych szefów kuchni pomogą ci przygotować idealne uniwersalne ciasto maślane.
- Składniki nie powinny być zimne. Wyjmij je najpierw z lodówki, pozostaw do ogrzania w upale. Drożdże to żywy produkt, który wymaga ciepła.
- Przesiej mąkę 2-3 razy. Musi być wzbogacony w tlen.
- Użyj ilości cukru wskazanej w przepisie. Produkty mogą się palić z powodu nadmiaru.
- W pomieszczeniu, w którym gotujesz wypieki, zamknij okna i drzwi: ciasto wyschnie z przeciągów.
Stworzenie uniwersalnej bazy masła do słodkich i satysfakcjonujących wypieków nie jest bardzo trudne, jeśli weźmiesz pod uwagę przedstawione wskazówki.
Produkty:
- mąka premium - 1 kg;
- mleko - 0,5 l;
- drożdże (żywe) - 50 g;
- margaryna - 70 g;
- zwykły cukier - 3 łyżki. l.;
- sól - 0,5 łyżeczki.
Procedura
- Rozpuścić drożdże w mleku podgrzanym do + 30–35 0С, dodać cukier.
- Wlej soloną mąkę, wymieszaj składniki.
- Przymocuj stopiony tłuszcz do masy, ugniataj ciasto, przykryj folią, umieść w ciepłym miejscu na godzinę.
- Zagnieść bryłę, uformować produkty, pozostawić na 15 minut na proofing.
- Piec do ugotowania.
Dodatek waniliny na etapie wyrabiania nadaje pieczeniu apetyczny aromat.
Podstawa ciasta w piekarniku
Ciasto drożdżowe maślane na ciasta w piekarniku to ważny rozdział w podręczniku książki kucharskiej. Wypróbuj przepis na ciasto.
Produkty:
- mąka premium - 500 g;
- drożdże (szybkie) - 30 g;
- pełne mleko - 1 szklanka;
- jajka - 3 szt .;
- masło - 100 g;
- olej roślinny - 3 łyżki. l.;
- sól kuchenna - 1 łyżeczka;
- cukier granulowany - 3 łyżki. l
Procedura
- Drożdże połączyć z mlekiem podgrzanym do + 30–35 0C.
- Wlej szklankę mąki zmieszanej z łyżką słodkich kryształów do kęsa, przygotuj płynną kompozycję.
- Pozostaw pojemnik z gąbką ciepłą na pół godziny, przykrywając go ściereczką.
- Dodaj sól do masy, umieść resztę cukru.
- Dodaj 2 jajka, oba rodzaje oleju, wymieszaj masę.
- Wlej resztę mąki, połącz wszystko za pomocą szpatułki. Teraz połóż masę na stole, ugniataj ciasto, dodając trochę mąki, aż guzek łatwo oddzieli się od rąk.
- Rozłóż piłkę na 2 części, pokrój na równe części.
- Zrób ciasta, rzeczy, utwórz identyczne ciasta.
- Pozostaw przedmioty na blasze do pieczenia ciepłe przez 20 minut, przykryte folią spożywczą.
- Pokryj kęsy ubitą masą jajeczną, zapiekaj.
Odzyskaj pyszne ciasta w 20 minut. W przypadku opcji słodkiej podwoić ilość cukru. Nie używaj zbyt dużo mąki do ciasta. Podczas gotowania powinno być trochę lepkie.
Jak zrobić bułki
Pączki z dżemem, masłem - idealne uzupełnienie śniadania. Zanurz się!
Produkty:
- mąka premium - 500 g;
- mleko - 250 ml;
- żółtko - 1 szt .;
- masło i olej roślinny - odpowiednio 75 i 25 g;
- drożdże - 20 g świeżego lub 7 g suchego produktu;
- cukier granulowany - ½ łyżki stołowej;
- sól kuchenna - 1 łyżeczka.
Procedura
- Rozcieńczyć drożdże w mleku podgrzanym do + 30–35 0С do jednorodnej konsystencji, dodać sól, piasek. Umieść żółtko w elemencie do gotowania na parze.
- Przykryj mieszaninę i utrzymuj ciepło przez 25-30 minut.
- Wprowadzić mąkę do dojrzewającej masy, wymieszać z drewnianą szpatułką.
- Połóż grudkę na stole i kontynuuj ugniatanie.
- Pozostaw produkty na 10–15 minut.
- Rozpuść masło w rondlu.
- Kontynuuj wyrabianie ciasta, aż będzie gładkie, wlewając stopiony tłuszcz na łyżkę. W pierwszych minutach procesu komponenty będą się z trudem łączyć, a następnie zwiększy się elastyczność masy.
- Nasmaruj ściany głębokiego pojemnika tłuszczem roślinnym, włóż do niego powstałą kulkę, pozostaw na 1 godzinę, przykryj folią spożywczą.
- Uformuj 16–18 bułek.
Zalecenie: najpierw wymieszaj mąkę z płynem, a następnie dodaj olej. Jeśli zamówienie nie zostanie wykonane, ciasto będzie trudne.
Bujne i słodkie ciasto na ciasta
Przed wyrabianiem podstawy masła należy aktywować drożdże za pomocą ciasta.
Produkty do mieszanki:
- mleko - 250 ml;
- drożdże (żywe) - 30 g;
- zwykły cukier - 1 łyżka. l.;
- wysokiej jakości piłka - 3 elementy l.;
Produkty do testu:
- jajka - 2 szt .;
- wysokiej jakości piłka - 3 elementy;
- masło - 100 g;
- olej roślinny - 1 łyżka. L.;
- cukier biały - 100 g;
- sól kuchenna - 5 g;
- wanilina - według uznania.
Instrukcje dotyczące tworzenia ciasta:
- Wymieszaj żywe drożdże z podgrzanym mlekiem, mąką, dopraw mieszankę cukrem i solą.
- Umieść pojemnik przykryty ręcznikiem na 30 minut na ciepło. Pęcherzyki na teście sygnalizują gotowość ciasta. Należy pamiętać, że płyn do gąbki nie podgrzewa więcej niż + 30–35 0С. Drożdże nie będą działać w wysokich temperaturach.
Instrukcje, jak zrobić ciasto na ciasta:
- Gotuj w rondlu mieszaninę jajek, cukru, masła.
- Wlej ciasto do masy, dodaj wanilinę, sól i połącz składniki za pomocą szpatułki.
- Wlać mąkę porcjami w porcjach, ponownie wymieszać.
- Połóż ciasto na stole i kontynuuj ugniatanie rękami przez 5 minut. Wskazówka: jeśli posmarujesz dłonie tłuszczem roślinnym, muffinka przestanie się kleić.
- Umieść bryłkę w misce, przykryj bawełnianą szmatką, ogrzewaj przez 2 godziny.
Jeśli masa nie „rośnie” przez długi czas, włóż ją do lodówki na 20 minut, a następnie pozostaw do ogrzania. Różnica temperatur powoduje aktywację drożdży. Bujne i słodkie ciasto jest gotowe. W razie potrzeby można go ponownie umyć bez dodawania mąki.
Z suchymi drożdżami
Ten prosty przepis stanowi siłę dla początkujących kucharzy. W przypadku suchych drożdży nawet pierwsze pieczenie jest arcydziełem.
Produkty:
- mąka premium - 500 g;
- drożdże (suche) - 1 łyżka. łyżka;
- olej roślinny - 1/3 szklanki;
- płyn (woda lub mleko) - 300 ml;
- zwykły cukier - 50 g;
- sól kuchenna - 10 g.
Procedura
- Przygotuj ciasto z następujących składników: mleko lub woda podgrzane do +35 0С, 3 łyżki mąki, cukier granulowany, drożdże.
- Przykryj pojemnik przedmiotem obrabianym, ustaw na fermentację w cieple przez kwadrans.
- Dodaj sól, tłuszcz roślinny, resztę mąki do ciasta.
- Zagnieść ciasto, odczekać kwadrans.
- Po tym, jak masa wzrośnie 2 razy, uformuj bułki.
Jeśli ciasto pozostanie, trzymaj je w zamrażarce, w razie potrzeby użyj, rozmrażając w cieple.
Gotowanie w maszynie do chleba
Baza masła jest gotowana w maszynie do chleba w 1,5 godziny. Zaletą wynikowej muffinki jest przewiewność.
Produkty:
- mleko - 200 ml;
- mąka premium - 450 g;
- jajka - 2 szt .;
- masło - 50 g;
- szybko działające drożdże - 1 łyżeczka;
- cukier - 2, 5 łyżek. łyżki;
- sól kuchenna - 5 g.
Procedura
- Podgrzej mleko do + 35–37 0 ° C.
- Wlej go do pojemnika urządzenia, włóż stopione masło, dodaj pół łyżki soli.
- Lekko ubij jajka, przymocuj do składników, dodaj mąkę.
- Wlać drożdże z ilością granulowanego cukru.
- Uruchom tryb „Ciasto” przez 15 minut. Sprawdź stan masy po 2-3 minutach.
- Pozostaw piłkę na 1,5 godziny w urządzeniu bez podnoszenia pokrywy.
- Kontynuuj pieczenie produktów, gdy ciasto „wzrośnie” 3 razy.
Produkty z maszyny do pieczenia chleba pozostają miękkie przez długi czas.
Ciasto drożdżowe maślane, jak puch
Kefir jako część wypieku jest gwarancją długiej świeżości i miękkości produktów.
Oceń przepis na ciasto drożdżowe z kwaśnego mleka.
Produkty:
- kefir - 1 szklanka;
- olej roślinny - 0,5 szklanki;
- mąka premium - 3 łyżki;
- jajko - 1 szt .;
- worek suchych drożdży - 11 g;
- cukier - 1 łyżka. l.;
- sól - 1 łyżeczka.
Procedura
- Przynieś ogień do + 35-40 0С mieszanki kefiru i oleju, soli, dodaj cukier.
- Wlać drożdże do mąki, wlać cienki strumień mieszanki kefiru.
- Zagnieść ciasto.
- Przykryj masę bawełnianą serwetką, pozostaw ją ciepłą na pół godziny.
- Formuj produkty z nadzieniem, połóż na blasze do pieczenia, odczekaj 10-15 minut.
- Pokryj produkty surową masą jajeczną, wyślij do piekarnika.
- Piec na złoty kolor w temperaturze +180 0C.
Baza z drożdżami maślanymi jest idealna do pizzy, ciast. Jeśli dodasz więcej cukru do przepisu, otrzymasz doskonałą bazę do bułek.
Kilka zaleceń, jak upiec pyszny deser w piekarniku:
- przygotowywać produkty w temperaturze + 160–180 0С;
- umieść je na środku blachy, aby piec równomiernie i nie palić;
- przed wysłaniem półfabrykatów do piekarnika pozostaw je „odpocząć” na kwadrans. W tym czasie pączki wzrosną jeszcze bardziej;
- nie otwierać drzwi piekarnika, dopóki ciasta nie będą lekko zrumienione: ciasto może spaść z zimnego powietrza;
- ciasta, bułki są przygotowywane średnio 20–25 minut, bochenki - 40 minut lub więcej.
Ciasto jest płodnym materiałem do eksperymentów kulinarnych. Wprowadź do niego pokruszone orzechy, mak, rodzynki, kandyzowane owoce, a znane potrawy natychmiast zyskają nowy smak. Miłej herbatki!
