Ciasto maślane - 12 przepisów najsmaczniejszych

Ciasto maślane jest najbogatszą podstawą do pieczenia. Przyprawiany jest tłuszczami (masłem lub pastami do smarowania), cukrem i żółtkami jaj, które nie mogą mieć wpływu na smak i właściwości kulinarne gotowego pieczenia. Aromat gorącej muffinki rozprzestrzenia się po całym domu, kusi i wzywa. Ciasto jest smażone, porowate, elastyczne i ma szczególnie jasny smak. Pieczenie można jeść ze słodkimi i słonymi nadzieniami lub nawet bez niego.

Uniwersalne ciasto do pieczenia

Oferujemy metodę przygotowania ciasta odpowiednią na każdą okazję. Dzięki niemu łatwiej jest robić zamknięte i otwarte ciasta, bułki bez nadzienia lub ciasta z wieloma dodatkami. Będziesz potrzebował do trzech szklanek mąki premium, 1,5 łyżeczki. suche drożdże, kilka jajek i szklanka mleka. Z luzu weź tylko łyżkę cukru i szczyptę soli.

To ciasto jest gotowane w niegotowany sposób.

1. Mąkę i suche drożdże natychmiast umieszcza się w misce. W innym pojemniku mleko jest podgrzewane, do jajka wprowadza się 2 jajka, dodaje się sól i cukier.
2. Do mąki dodaje się mieszaninę mleka i jajek z drożdżami. Ciasto delikatnie ugniata się trzepaczką. Po zebraniu wszystkich grudek możesz dodać do nich kilka łyżek oleju rozpuszczonego w kąpieli.
3. Teraz ze wszystkiego, co znajduje się w misce, musisz uformować grudkę i wysłać ją na powierzchnię roboczą. Trochę wprowadzając mąkę, aby uformować elastyczne, nie lepkie ciasto.
4. Usuwamy bułki tam, gdzie jest cieplej, i przykrywamy czystą szmatką, aby się nie zwijało. Czekamy około 3 godzin. Zagniatamy ciasto dokładnie w tej samej misce, w której było nalegane, i pozwalamy mu powstać po raz ostatni.

Za niecałą godzinę będzie można wyjąć ciasto z miski i użyć go zgodnie z przeznaczeniem

Gotowanie ciast

Ciasto na ciasta powinno być lepkie, a konsystencja jest nieco gęstsza niż podstawa na bułki. Ważne jest, aby kęsy nie unosiły się podczas pieczenia i nie traciły wyglądu.

1. Najpierw wymieszaj wszystkie luźne składniki: funt mąki, trzy łyżki cukru, torebkę suszonych drożdży i sól na czubku noża.
2. Podgrzej mleko do temperatury ciała. Kładziemy trochę płynu na nadgarstek. Jeśli stopień nagrzewania jest normalny, dłoń nie będzie odczuwać zimna ani ciepła. Wlać takie mleko do mieszanki mąki.
3. Wprowadź 2 jaja kurze do przyszłego ciasta. W ten sam sposób, co mleko, podgrzewamy pół szklanki oleju roślinnego. Wyślemy płynne składniki do wspólnej miski i wymieszamy silikonową szpachelką.
4. Zeskrobujemy bezkształtną bryłę z miski, wysyłamy ją na powierzchnię roboczą i zagniatamy miękkim, giętkim ciastem rękami. Z niego uformujemy kulkę, włożymy ją z powrotem do miski, dokręcimy folią spożywczą i umieścimy w cieplejszym miejscu.
5. Poczekajmy około godziny. Ciasto jest wypełnione pęcherzykami powietrza i podwojone. Uwolnijmy z niego nadmiar gazu, zamknij go filmem i pozwól mu wzrosnąć drugi raz.
6. Wyjmujemy gotową podstawę z miski, zagniatamy ją ze wszystkich stron i dzielimy na kawałki dogodne do dalszych celów.

Zagnieść w maszynie do chleba

Gotowanie ciasta w maszynie do chleba to przyjemność. Podczas gdy sprzęt robi interesy, masz dużo wolnego czasu.

1. Wlej szklankę mleka do miski urządzenia.
2. Dodaj jedno ubite jajko, 50 g stopionego masła (dodaj lekko schłodzone) i szczyptę soli.
3. Zanurz pół kilograma mąki w pojemniku.
4. Posyp całą zawartość wypiekacza chlebem łyżką granulowanego cukru i drożdży. Na taką ilość mąki będzie wystarczająca ilość saszetki.
5. Wybierz tryb „Ciasto”, a program automatyczny zrobi wszystko sam. Baza masła zostanie przygotowana za około 1 godz. 20 min.

Lush Sweet Drożdżowe Ciasto

Ciasto ze słodkich drożdży jest najlepszą bazą do domowych babeczek i ciast z owocami lub dżemem.

1. Do ugniatania użyjemy szybkoschnących drożdży (11 g). Muszą być wypełnione pół szklanki podgrzanej wody i aktywowane cukrem (tylko łyżką). Musisz pozwolić drożdżom działać przez 20 minut.
2. W międzyczasie przesiej funt mąki i podgrzej kilka szklanek mleka. Wymieszaj składniki. Przedstawmy tutaj mieszaninę drożdży, przykryj ślepę folią i pozwól jej powstać. Ten proces trwa 30 minut.
3. Następnym krokiem jest wprowadzenie kolejnego funta mąki, odrobiny słodkiego piasku, szczypty soli i kilku łyżek masła rozpuszczonych w kąpieli.
4. Otrzymaną masę zbieramy łyżką i zaczynamy ugniatać. Będziemy kontynuować, dopóki nie przestanie przylgnąć do jej dłoni.
5. Usuwamy grudkę na upale i przykrywamy ręcznikiem. Poczekajmy, aż się podwoi. Za godzinę wyjmiemy ciasto gotowe do formowania.

Przepis na kefir

Ciasto kefirowe wygodnie jest gotować wieczorem. Możesz zapomnieć o tym w lodówce do rana, a kiedy się obudzisz, wrzuć pyszne ciasta ze słodkim i słonym nadzieniem.

Recepta wykorzystuje aktywne drożdże (11 g). Wkłada się je do podgrzewanego kefiru (330 ml). Do tej mieszaniny dodaj 50 g granulowanego cukru, 50 g oleju słonecznikowego i przesiej całą porcję mąki (600 g).

Zagnieść ciasto najpierw szpatułką, a następnie rękami. Okazuje się, że jest trochę lepki - tak powinno być. Włóż podstawę do lodówki na noc, a rano podniesie się i będzie gotowa do formowania.

Jak zrobić bazę dla bułek

Do przygotowania najsmaczniejszego ciasta wykorzystamy prasowane drożdże piekarnicze.

1. Podgrzewamy pół litra mleka i rozbijamy do niego cały brykiet (50 g) drożdży. Rozpuśćmy je trzepaczką.
2. W innym naczyniu zamieniamy dwa jaja kurze ze szklanką granulowanego cukru w ​​stabilną pianę.
3. Połącz uzyskaną masę z zakwasem mlecznym. Dodaj 2 łyżki słonecznika i ghee, zawartość paczki wanilii i około kilograma mąki.

Ciasto maślane łatwo ugniata się. Nabędzie gładkiej struktury i żółtawego koloru. W miękiszu powstaje wiele bąbelków.Musisz pozostawić ciasto na ciepło przez około godzinę, a następnie ugotować z niego bułki.

Ciasto Przaśne

Ciasto przaśne nadaje się do wyrobu ciast i zamkniętych ciast. Nie ma w nim cukru, więc dobrze pasuje do mielonego mięsa i ryb, a także do nadzienia owsianki z dodatkiem kapusty, grzybów lub jajek.

Przepis nie obejmuje dodatku drożdży. Wszystkie produkty muszą być chłodzone.

1. Najpierw przesiej 1 kg mąki.
2. Następnie osobno mieszam dwie szklanki mleka, 2 łyżeczki soli, jedno jajko i łyżkę masła.
3. Zacier łączy się z mąką, a kruche ciasto ugniata się. Zgodnie z konsystencją będzie przypominał kruche.
4. Test może zaparzać się pod folią przez 30 minut.

Na margarynie

Tłuszczowe ciasto dobrze zachowuje swój kształt i nie rozpada się podczas pieczenia. Z niego przygotowywane są placki i burgery.

 

Tłuszcze poprawiają zdolność wiązania mąki, dlatego do ciasta dodaje się masło. Ale czasami zastępuje się margaryną. Bułki z tak bogatej bazy są dobrze zrumienione w piekarniku.

1. Konieczne jest przesiać pół kilograma mąki.
2. Wymieszaj z torebką szybko działających drożdży, granulowanym cukrem (60 g) i szczyptą soli.
3. Do mieszaniny należy dodać lekko ciepłe mleko (230 ml), dwa jajka i rozpuszczoną margarynę (70 g).
4. Ze składników miękkie, niekleiste ciasto ugniata się i powstaje piernikowy mężczyzna.
5. Obrabiany przedmiot wysyła się na półtorej godziny na ciepło, aby się zrelaksować i podnieść. Po zwiększeniu liczby pęcherzyków ciasto jest kruszone i krojone na kawałki.

To interesujące:słodkie ciasto na bułki - najsmaczniejszy delikatny

Opcja gotowania na kwaśnej śmietanie

Ciasto szybkiego smaku jest gotowane na kwaśnej śmietanie. Jest łatwo ugniatany, nie wymaga specjalnych składników i ma wyraźny kremowy smak. Ponadto jest dobrze upieczony i tworzy chrupki.

Mieszanka ciasta jest przygotowywana bardzo szybko:

1. Z 0,5 kg mąki zrobimy zjeżdżalnię, w której sprzedamy depresję.
2. Włóż wszystkie składniki do dziury na raz (2 łyżeczki szybkich drożdży, 3 łyżki. Łyżki cukru, łyżeczka soli, 2/3 szklanki wody, jajko, 50 ghee i 100 g kwaśnej śmietany).
3. Ciasto zbieramy rękami i zagniatamy w jednorodną bryłę.
4. Odłóż na 30 minut.

Ciasto dobrze się toczy. Wyrastają z niego gładkie, różowe ciasta.

Na bazie mleka

Mleko jest prawie zawsze obecne w cieście maślanym. Pomaga utrzymać kształt gotowego produktu. Najczęściej ciasta z nadzieniem są wykonane z takiego półproduktu. Zróbmy niesłodzone ciasto na bazie mleka.

1. Połącz 150 g mąki z 5 g suchych drożdży, łyżeczką granulowanego cukru i 200 ml mleka.
2. Mieszaj ciasto do uzyskania konsystencji śmietany i poczekaj, aż spieniona „czapka” wzniesie się nad jego powierzchnię.
3. W następnych 350 g mąki rozbijemy 2 jajka i włożymy dodatkowe żółtko. Do mieszaniny wyślemy 70 g rafinowanego oleju i szczyptę soli.
4. Grudki zbieramy łyżką i dodajemy pasujące ciasto. Przechyl ciasto na blat i ugniataj, aż zmieni się w jednorodną, ​​gładką bułkę.
5. Włóż z powrotem do miski i wyślij do sprawdzenia. Po półtorej godzinie powstanie i będzie gotowy do cięcia.

Ciasto maślane na majonezie

Praca z ciastem majonezowym to przyjemność. Pozostawia najprzyjemniejsze wrażenia - jest dobrze uformowana, okazuje się miękka i elastyczna. Ciasta z niego nie starzeją się przez kilka dni.

Nie musisz dodawać masła i jajek do tego ciasta, ponieważ są one już obecne w majonezie.

1. Wymieszaj pół szklanki mleka i wody. W płynie rozcieńczamy 25 g świeżych drożdży i 4 łyżki mąki, dodajemy 10 g granulowanego cukru i pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia pod folią.
2. Po odpadnięciu z „czapki” przesiewamy kolejne 4 szklanki mąki do zakwasu i wkładamy tam 150 g majonezu.
3. Na stole ugniatamy elastyczne ciasto i usuwamy z ognia na 1,5 godziny.
4. Podstawę drożdży należy raz podnieść, po czym ugniatać, wypuścić nadmiar powietrza i położyć na obrabiane przedmioty.

Przepis na bicz

Kończymy serię porad z nietypowym przepisem na ciasto drożdżowe. Nie zmiesza się wkrótce, ale bardzo szybko rośnie.Aby uzyskać gotowy półprodukt, musisz poczekać tylko 20 minut.

1. Zetrzyj 20 g drożdży prasowanych z łyżką cukru pudru. Wlać szklankę ciepłego mleka i wymieszać 70 g mąki. Opara powstanie za 15 minut.
2. Dodaj do niego 100 g stopionego masła, jajko kurze z bitą szczyptą soli i 450 g przesianej mąki pszennej.
3. Zbierzemy ciasto w kostkę, ugniatamy go rękami i wkładamy do torby. Połóż go na dnie głębokiej patelni wypełnionej zimną wodą. Po 20 minutach przedmiot znacznie wzrośnie.
4. Następnie ciasto można wyjąć z torby i pozwolić mu uformować niesłodzone ciasta.

Oceń proponowane przepisy i spróbuj ugotować najsmaczniejsze ciasto. Możesz być pewny, że okaże się świetnie!