Dzięki Francji i rządom Napoleona Bonaparte cieszy nas niesamowity smak skondensowanego mleka. A wszystko dlatego, że cesarz ogłosił konkurs na najlepszą metodę konserwowania żywności. Zwycięzcą został cukiernik Upper, który przeprowadził eksperymenty z mlekiem, w wyniku których uzyskał masę słodkiego mleka. Dziś mleko skondensowane jest popularne na całym świecie, przygotowywane są z niego śmietana i inne pyszne desery.

Jak gotować mleko skondensowane w domu

Ten przysmak jest uwielbiany przez osoby w każdym wieku. Z reguły wielu z nas kupuje go z gotowego produktu, ale jeśli nie ufasz jakości produktów sklepowych, spróbuj przygotować delikatne i pachnące skondensowane mleko tylko w kuchni.

Do jego przygotowania lepiej jest wziąć świeże mleko lub jak najwięcej produktu ze sklepu z tłuszczami.

Możesz również zastąpić mleko śmietaną lub wziąć składniki w równych proporcjach. Aby domowe mleko skondensowane stało się jednorodną, ​​delikatną konsystencją, dodaj do niego trochę sody i kawałków ghee. Ale wanilina da jej oszałamiający aromat.

Klasyczny przepis

Do klasycznego przepisu potrzebujesz bardzo niewielu składników:

  • pół litra tłustego mleka;
  • ilość cukru określa się w zależności od pożądanego poziomu słodyczy (średnio od 150 do 250 g);
  • trochę sody.

Algorytm działań:

  1. Przygotuj grubościenną patelnię, wlej do niej mleko, wlej słodki piasek i sodę.
  2. Przy małym poziomie ogrzewania gotować na wolnym ogniu, aż uzyska charakterystyczną gęstość i lekko brązowawy odcień. W przybliżeniu proces gotowania potrwa półtorej godziny.Nie próbuj go przyspieszać, zwiększając ogień - aby mleko skondensowane paliło się tylko.
  3. Wlać gotowy produkt do słoika.

Gotowanie ze śmietaną

Skondensowane mleko można gotować z dodatkiem śmietany. Czas gotowania kremowego deseru w porównaniu z mlekiem skraca wdowa.

Przygotuj wcześniej:

  • tłustszy krem ​​- 700 ml;
  • mleko - szklanka;
  • cukier granulowany - dwa razy więcej;
  • wanilina - jeśli istnieje pragnienie.

Algorytm działań:

  1. Podgrzewamy mleko w kąpieli. Najważniejsze jest lekkie podgrzanie, aby napój nie zaczął się gotować.
  2. Wlej śmietankę do ciepłego płynu, dodaj wanilinę i cukier, które powinny się rozproszyć, aż masa się zagotuje.
  3. Gotuj skondensowane mleko, aż uzyska żółtawy kolor. Zgodnie z konsystencją powinien być lepki.

Z masłem

Dodatek masła sprawi, że mleko skondensowane będzie delikatniejsze w smaku.

Smaczny przepis: mleko skondensowane w domu w 15 minut

Aby wykonać ten przepis, musisz kupić:

  • tłustsze mleko - 2 łyżki;
  • krem w proszku - 450 g;
  • cukier granulowany - 1 łyżka;
  • ghee - osełka.

Algorytm działań:

  1. W odpowiednim pojemniku podgrzej mleko. Nawiasem mówiąc, jeśli znalazłeś wszystkie składniki oprócz mleka, to nie musisz biegać za nim do sklepu, możesz po prostu wlać wodę.
  2. Gdy tylko napój zacznie bulgotać, wylej luźne składniki, wlej olej i natychmiast wstrząśnij kompozycję trzepaczką.
  3. Teraz kąpiemy się i gotujemy na nim skondensowane mleko przez dwie godziny.

Skondensowane mleko w powolnej kuchence

Prawie każdy powolny piec ma takie tryby, jak „Zupa” i „Pieczenie”, ale niewiele osób wie, że z ich pomocą możesz gotować nie tylko pierwsze dania i wypieki, ale także robić mleko skondensowane. Aby to zrobić, wystarczy wziąć szklankę cukru, a także mleko i mleko w proszku.

Algorytm działań:

  1. Wlać do miski i wlać składniki i wymieszać, aby nie było grudek.
  2. Ustawiamy tryb „Zupa”, nie zamykaj pokrywki, aby masa mleka nie uciekała. Nie zapomnij również wymieszać, aby uniknąć poparzenia.
  3. Po zagotowaniu zmień tryb na „Pieczenie”. Czas gotowania będzie zależeć od tego, jak gęsta chcesz uzyskać mleko skondensowane. Im więcej czasu, tym grubszy się okaże. Ale dla pierwszego etapu ustaw czas na 15 minut.

Muffin ze skondensowanego mleka

Skondensowane mleko to nie tylko słodka uczta, ale prawdziwa podstawa do przygotowania innych pysznych deserów. Tak więc na skondensowanym mleku bez specjalnych wysiłków i umiejętności kulinarnych możesz upiec delikatną, bogatą i przepyszną babeczkę. Głównym warunkiem jest to, że mleko skondensowane powinno być wysokiej jakości.

Składniki

  • 360 ml skondensowanego mleka;
  • trzy jajka;
  • 40 g ghee;
  • dwie łyżeczki cukier waniliowy;
  • jedna łyżeczka proszek do pieczenia;
  • 120 g mąki.

Metoda gotowania:

  1. W pojemniku wymieszaj skondensowane mleko z jajkami, cukrem i masłem.
  2. Wlać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia do powstałej masy. Wymieszaj ponownie. Ciasto powinno stać się płynne.
  3. Wypełniamy formularz, smarujemy masłem, ciastem i wysyłamy do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180 ° C.
  4. Gotowe ciasta można polać mieszanką rozpuszczonej czekolady z dodatkiem śmietany.

Skondensowane Ciasto Czekoladowe

Jeśli znalazłeś w lodówce kilka słoików skondensowanego mleka, a także jajka i trochę masła, musisz tylko przygotować mąkę, kakao i znaleźć trochę czasu na przygotowanie pysznego ciasta czekoladowego ze skondensowanym mlekiem.

Składniki

  • dwie puszki skondensowanego mleka (jedna na śmietanę);
  • 300 g ghee (100 g dla glazury);
  • dwa surowe jajka;
  • dwanaście łyżek kakao (siedem łyżek do śmietany);
  • szklanka mąki;
  • ciemna czekolada.

Algorytm działań:

  1. Ubij jajka ze skondensowanym mlekiem, stopniowo wlej mąkę z kakao i 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia.
  2. Przykryj formę pergaminem, wylej ciasto i piec ciasto, aż będzie gotowe w temperaturze 180 ° C
  3. W przypadku śmietany musisz ubić mleko skondensowane ghee i kakao.
  4. W przypadku glazury musisz stopić ciemną czekoladę, a następnie wymieszać ją z masłem.
  5. Przetnij gotowe ciasto na pół, nasyc je śmietaną i polej polewą czekoladową.

Domowe ciasteczka

Ze skondensowanego mleka można szybko zrobić domowe ciasteczka. Pieczenie jest miękkie, najważniejsze jest przestrzeganie przepisu, aby ciastka nie okazały się zbyt kruche.

Składniki

  • pół paczki oleju;
  • pół szklanki skondensowanego mleka;
  • łyżka cukru;
  • 1 łyżeczka soda;
  • 320 g mąki;
  • szczypta soli i waniliny do smaku.

Metoda gotowania:

  1. Ubij roztopione masło cukrem i wanilią, następnie wlej skondensowane mleko i zalej mąkę sodą. Zagnieść ciasto dobrze, aby nie było grudek.
  2. Robimy z niego kulki, lekko je spłaszczamy i kładziemy na natłuszczoną blachę do pieczenia, pozostawiając odległość dwóch do trzech centymetrów między przedmiotami.
  3. Pieczemy przez 12 minut w temperaturze 170 ° C, nie nadmiernie pieczemy ciasta.

Ciasto francuskie z zagęszczonym mlekiem

Z ciasta francuskiego i skoncentrowanego mleka możesz zrobić miękkie ciasto, które po prostu rozpuści się w ustach.

Składniki

  • opakowanie ciasta francuskiego;
  • pół puszki skondensowanego mleka;
  • pół paczki oleju;
  • skórka z jednej cytryny.

Metoda gotowania:

  1. Z reguły paczka ma dwa arkusze o kwadratowym kształcie, więc po prostu rozwałkowujemy ciasto, zmieniając kwadrat w prostokąt.
  2. Teraz wycinamy każdy prostokąt na 4 części i kładziemy go na blasze do pieczenia z pergaminem.
  3. Ptysiowe ciasta pieczemy przez 15 minut w temperaturze 180 ° C.
  4. Drobno posiekaj skórkę cytrusów i wymieszaj z ghee i skondensowanym mlekiem.
  5. Teraz robimy małe ciasta z pieczenia i śmietany i wkładamy je do lodówki na godzinę.

Proste i szybkie ciasto

Jeśli chcesz traktować swoich bliskich pysznymi wypiekami, spróbuj upiec ciasto na bazie skondensowanego mleka. Zrobienie deseru nie zajmie dużo czasu, w rezultacie otrzymasz zwiewny i aromatyczny deser. Podstawą jest regularne lub gotowane mleko skondensowane.

Składniki

  • puszka skondensowanego mleka;
  • dwa jajka;
  • szklanka mąki;
  • łyżka cukru pudru;
  • 1 łyżeczka olej roślinny i proszek do pieczenia;
  • szczypta soli.

Algorytm działań:

  1. Najpierw ubij jajka razem ze sproszkowanym cukrem i szczyptą soli. Następnie wlej skondensowane mleko i ubij, mieszając, aż będzie gładkie.
  2. Teraz powstałą masę łączy się z mąką i proszkiem do pieczenia.
  3. Formę smarujemy olejem, wylewamy ciasto i pieczemy ciasto przez 30 minut w temperaturze 180 ° C.
  4. Gotowane wypieki można ozdobić jagodami.

Biszkopt ze skondensowanego mleka

Ciastka to najlepsza opcja do robienia pysznych ciast i wypieków. Ale niewiele osób wie, że bujne ciasto można przygotować na bazie skoncentrowanego mleka, czyli mleka skondensowanego.

Składniki

  • puszka skondensowanego mleka;
  • dwa jajka;
  • łyżka skrobi;
  • szklanka mąki;
  • 40 g ghee;
  • cukier do woli.

Metoda gotowania:

  1. Najpierw pokonaj dwa jajka. Jeśli chcesz uzyskać bardziej wspaniałe ciasto, liczbę tę może wdowa zwiększyć.
  2. Następnie wlej skondensowane mleko do ubitych jaj, dodaj skrobię i wprowadź mąkę w małych porcjach. Ciasto powinno być gęste, ale lejące, a także błyszczące.
  3. Formę biszkoptową należy nie tylko nasmarować olejem, ale także lekko rozgrzać, a dopiero potem napełnić ciastem i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 ° C na 40 minut.

Przez pierwsze pół godziny piekarnika nie wolno otwierać, a gotowy herbatnik należy pozostawić do ostygnięcia w piekarniku.

Wielu dietetyków twierdzi, że mleko skondensowane jest niezdrowe, ale w rzeczywistości wysokiej jakości produkt zawiera substancje, które są cenne dla naszego organizmu. Są to witaminy, aminokwasy i pierwiastki śladowe w postaci potasu, sodu, wapnia i siarki. Ze względu na fakt, że produkt jest przygotowywany w temperaturze nieprzekraczającej 60 stopni, korzystne właściwości są w nim zachowane przez cały rok.

Powiązane:Więcej od autora: