Szafran to dość droga, ale bardzo popularna przyprawa. Jego historia sięga tysięcy lat. Jako przyprawa szafran był używany przez starożytnych Greków i Chińczyków.
Zawartość materiału:
Szafran - skład i użyteczne właściwości
Szafran (inna nazwa to krokus) należy do rodziny Iris. Ponieważ dzika roślina występuje w prawie wszystkich krajach świata. Jest specjalnie hodowany w Indiach, Iranie, Hiszpanii, Grecji, Portugalii, w Rosji - na Krymie i na Kaukazie.
Szafran najlepszej jakości uzyskuje się w Hiszpanii, a najtańszą przyprawę można kupić irańską produkcję.
Szafran ma dość wysoką zawartość kalorii - nieco ponad 300 kcal na 100 g. Ale to nie ma większego znaczenia, ponieważ przyprawa jest częścią potraw w niewielkiej ilości.
Szafran zawiera również witaminy A, B, C, PP, minerały - potas, sód, żelazo, selen, cynk, fosfor. Ponadto zawiera błonnik pokarmowy, kwasy tłuszczowe, białka.
Olejek eteryczny o szeregu korzystnych właściwościach uzyskiwany jest z szafranu. Ogólnie rzecz biorąc, przyprawa jest szeroko stosowana.
- Okuliści ocenili korzystne właściwości szafranu. Przy regularnym stosowaniu przypraw rozwój poważnych patologii związanych z wiekiem zwalnia, a wzrok wraca.
- Pacjenci z nadciśnieniem przyjmują wywary i napary z szafranu, aby ciśnienie pozostało normalne. Przyprawa „oczyszcza” naczynia krwionośne, co stanowi doskonałe zapobieganie miażdżycy.
- Szafran jest bardzo przydatny zimą i wczesną wiosną - w okresie, gdy szerzy się grypa i różne SARS.Przyprawa doskonale wzmacnia układ odpornościowy, ciało staje się odporne na choroby. A ci, którzy już są chorzy, mogą stosować szafran w leczeniu kaszlu - przyczynia się to do szybkiego i łatwego usuwania plwociny.
- Ci, którzy cierpią na kamienie żółciowe lub kamienie nerkowe, zostaną uwolnione przez szafran.
- Przyprawa jest również przydatna w chorobach zapalnych skóry, a także w oparzeniach i otwartych ranach. Ma właściwości przeciwzapalne i lecznicze, pomaga zmniejszyć ból, leczy skutki alergii.
- Szafran jest zawarty w diecie dla tych, którzy chcą schudnąć, poprawia procesy metaboliczne, sprzyja szybkiemu usuwaniu szkodliwych substancji z organizmu. Poprawia się ruchliwość jelit.
- Przyprawa poprawia stan osób leczonych z powodu alkoholizmu, pomagając zmniejszyć uzależnienie od alkoholu.
W jakich chorobach stosuje się szafran?
Lekarze biorą szafran do użytku. Jest przydatny w przypadku problemów ze wzrokiem, w tym zapalnych.
Odwar z kwiatów ma korzystny wpływ na mózg. Pamięć poprawia się, objawy miażdżycy zostają zatrzymane, praca układu nerwowego jest znormalizowana. Regularne stosowanie przez długi czas złagodzi depresję.
Szafran jest również korzystny w przypadku chorób zapalnych nerek, pęcherza i układu rozrodczego kobiet.
Olejek szafranowy jest stosowany w kompleksowym leczeniu raka wątroby.
A w kosmetologii jest stosowany w celu zmniejszenia zmarszczek, leczenia trądziku i poprawy cery.
Jak używać szafranu: przepisy tradycyjnej medycyny
W medycynie ludowej szafran stosuje się głównie w postaci naparów i wywarów.
Napar dla wzmocnienia odporności
Znamiona (3-4 sztuki) wlewa się do szklanki wrzącej wody, nalega na pół godziny, filtruje. Pij 30-40 minut przed posiłkiem przez kilka miesięcy.
Kompresuje się w oku
Znamiona szafranu są mielone i dodawane do naparu z wody różanej lub mocnej herbaty. Zaimpregnuj kawałkami gazy bawełnianej lub wacikami układającymi się na oczach. Dzięki takim kompresom musisz położyć się lub usiąść w fotelu przez 15-20 minut.
Szafranowy ból głowy
Kilka kropli stopionego masła miesza się ze znamienami, sproszkowanymi. Narzędzie wciera się w nozdrza i whisky.
Z naruszeniem tła hormonalnego, bolesne miesiączki
Znamiona szafranu (4-5 sztuk) są mielone w młynku do kawy wraz z kawałkiem imbiru. Łyżeczkę mieszanki dodaje się do szklanki mocnej herbaty.
Zastosowanie szafranu jako przyprawy
Szafran jest nieoceniony w gotowaniu. Ale z wieloma innymi przyprawami nie pasuje dobrze. Dlatego powinieneś umieścić szafran lub inne przyprawy w naczyniach.
Dodaj do składu sera i kiełbas, do ciasta i słodyczy - kremów i innych deserów.
W Azji przyprawa jest od dawna ceniona i jest używana do przygotowywania potraw z ryżu, warzyw, mięsa. Atrakcyjny kolor, aromat, przyjemny smak - to wszystko nadaje przyprawom szafranowym pierwsze i drugie danie.
Ucho z ryb rzecznych lub morskich, pilaw, różne sosy - podczas ich przygotowywania szafran służy jako przyprawa dla kucharzy. To prawda, w minimalnej ilości.
Przeciwwskazania i możliwe szkody
Ludzie używają szafranu od tysiącleci. Dlatego od dawna ustalono przeciwwskazania do jego stosowania.
Jeśli przyprawa jest spożywana w znacznych ilościach, możesz poczuć objawy zatrucia: nudności, zawroty głowy, ból żołądka.
Szafran jest przeciwwskazany dla osób z wysokim ciśnieniem krwi, zaburzeniami układu hormonalnego, a także dla kobiet, które oczekują dziecka.
Podstawową zasadą dotyczącą szafranu jest umiar. W naczyniach przyprawy należy nakładać „na czubek noża”.
Czy szafran i kurkuma to to samo?
Czasami kurkuma może być sprzedawana pod postacią szafranu. Korzeń kurkumy jest suszony i mielony, po czym jest używany do gotowania. Możesz pomylić dwie przyprawy ze względu na ich podobny kolor.
Szafran otrzymuje się z pręcików kwiatów.Roślina wchodzi w okres kwitnienia dwa razy w roku i trwa kilka godzin. Musisz mieć czas na zebranie ogromnej ilości kwiatów w krótkim czasie - jest to pracochłonny i trudny proces. Dlatego cena przypraw pozostaje wysoka.
Warto przyjrzeć się bliżej: szafran zawiera małe cząsteczki przypominające drobinki, kurkuma będzie jednolita.
Dlatego nie należy kupować drogich przypraw od przypadkowych osób, na przykład na rynku. Jeśli szafran będzie wykorzystywany nie do celów leczniczych, ale do celów kulinarnych, można go kupić w sklepach w ramach złożonych przypraw, np. „Do pilawu”.
Ta przyprawa jest tak cenna, że nazywa się ją „czerwonym złotem”.
