Harmonia ciasta i owoców w tym wyrobie jest wzorem do naśladowania (nie tylko w gotowaniu). Klasyczny lub oryginalny przepis na Charlotte z jabłkami wyróżnia się dostępnością składników, łatwością przygotowania. Ciasto jest delikatne, a plastry pieczonych owoców nadają mu soczystości i pikantności.
Zawartość materiału:
Klasyczna Charlotte z jabłkami w piekarniku
Mówi się, że Charlotte to nie to samo, co szarlotka. Pierwsze wyroby cukiernicze otoczone są wielowiekowym ciągiem legend o pochodzeniu nazwiska i autora pierwszego przepisu. W tradycyjnym charlotte naprzemiennie układają się ciasta i plasterki jabłka.
Zaleca się wybieranie jabłek słodkich i kwaśnych odmian z miękką skórką (twarda potrzeba krojenia).
Lepiej jest użyć formy z wyjmowanym dnem o średnicy 20 cm, należy ją natłuścić warzywem lub masłem, posypać semoliną lub „kurzem” mąką. Zaleca się podgrzanie piekarnika. Nie ma specjalnych różnic w przepisach na etapie pieczenia Charlotte w piekarniku. Średnia temperatura wynosi 180 ° C, a czas gotowania wynosi od 30 minut.
Skład składników:
- przesianej mąki premium - 1 łyżka. objętość 200 ml;
- zwykły biały cukier - 1 łyżka. niekompletny;
- jaja kurze - 3 szt .;
- słodkie i kwaśne jabłka - 12 szt .;
- wanilina - 1 saszetka;
- plasterek oleju - 20 g.
Tradycyjny przepis nie przewiduje dodatku gaszonej sody lub innego proszku do pieczenia. Pieczenie jest lekkie i wspaniałe ze względu na zgodność z kilkoma zasadami.
- Wiewiórki należy ubić w piankę.
- Mąkę należy przesiać bezpośrednio przed wyrabianiem.
- Podstawy ciasta z jajami ubitymi cukrem nie można przechowywać, należy piec natychmiast po zmieszaniu składników.
Metoda gotowania:
- Umyj, obierz i posiekaj owoce.
- Oddziel białka, ubij, dodając cukier małymi porcjami.
- Włóż żółtka do masy, ponownie ubij.
- Wymieszaj mąkę, wanilię i ubite jajka.
- Wyślij trzecią część ciasta do przygotowanej formy, na wierzchu - warstwę jabłek.
Podobny przepis:biszkopt z jabłkami - przepis
Łącznie może być 5 warstw. Ciasto powinno być na górze, niezależnie od ich liczby.
Aby uzyskać więcej porcji, należy zwiększyć masę składników, na przykład 1,5 lub 2 razy. Następnie wymagana jest forma o średnicy większej niż 20 cm Po zakończeniu pieczenia zaleca się, aby trochę charlotte dać trochę czasu na ostygnięcie. Następnie można go usunąć z formy i posypać cukrem pudrem, zmiażdżonymi orzechami włoskimi, jagodami (opcjonalnie).
Gotowanie w powolnej kuchence
Jeśli dodasz do ciasta sodę oczyszczoną, wtedy tylko gaszony octem stołowym lub jabłkowym, roztworem kwasu cytrynowego. Wodorowęglan z kwasem daje bujną pianę.
Jeśli część napoju gazowanego nie zostanie zwrócona, ciasto zyskuje nieprzyjemny posmak. Możesz go zastąpić proszkiem do pieczenia ze sklepu lub samodzielnie ugotować. Składniki: soda oczyszczona - 1 łyżeczka, krystaliczny kwas cytrynowy - 3 g, skrobia - 12 g. Skrobia sprawia, że ciasto jest bardziej kruche. Gaszenie następuje w cieście podczas pieczenia.
Składniki dla Charlotte w wolnym naczyniu:
- przesiewana mąka premium - 200 g;
- zwykły biały cukier - 160-200 g;
- jaja kurze - 4 szt .;
- plasterek oleju - 20 g;
- soczyste i twarde jabłka - 500 g;
- gotowane mleko - 1,5 łyżki.;
- wanilina - 1 saszetka;
- soda oczyszczona - 0,5 łyżeczki. lub proszek do pieczenia - łyżka;
- ocet jabłkowy - łyżka lub kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki. rozcieńczone 1 łyżka. l woda (do spłaty).
Nowoczesne produkty i nowe urządzenia kuchenne radykalnie zmieniają klasyczne metody robienia charlotte. Korzystając z multicookera, musisz wybrać tryb „Pieczenie”.
Gotowanie:
- Pokrój jabłka w gładkie, piękne kostki lub małe plasterki.
- Zmieszaj mleko z cukrem granulowanym, cukrem waniliowym, jajkami.
- Dodaj proszek do pieczenia lub hartowaną sodę do przesianej mąki.
- Połącz wszystkie składniki.
- Umieść masę w misce multicooker nasmarowanej masłem.
- Wybierz tryb „Pieczenie” i włącz go na 1 godzinę.
- Usuń przygotowaną Charlotte z multicookera.
- Udekoruj cukrem pudrem i jagodami (opcjonalnie).
Możesz urozmaicić klasyczny przepis, wprowadzając nowe składniki. Zmieniają smak, dodają lub zmniejszają kaloryczność pieczenia, dzięki czemu są bardziej przydatne. Do tego dąży wiele gospodyń domowych. Na przykład co roku pojawiają się nowe proste i smaczne przepisy na Charlotte z twarogiem i innymi produktami mlecznymi.
Jak gotować z twarogiem
To pieczenie jest korzystne ze względu na wysoką zawartość wapnia. Jednak twaróg „czyni cięższym” ciasto. Aby tego uniknąć, musisz dodać proszek do pieczenia, a następnie szarlotka Charlotte stanie się „puszysta”.
Składniki
- przesiana mąka - 200 g;
- cukier granulowany - 200 g;
- jabłka - 500 g;
- naturalny twaróg 5% - 250 g;
- jaja kurze - 3 szt .;
- masło - 70 g;
- proszek do pieczenia - 1 łyżka. l.;
- cukier waniliowy - 1 saszetka;
- sól - 1 szczypta;
- koniak - 1 łyżka. l
Bujna Charlotte z jabłkami w piekarniku może być lekko rumiana do złotego koloru. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, ciasto okazuje się twarde, suche na wierzchu, a wewnątrz może pozostać wilgotne.
Jeśli blat zacznie się palić, ciastka są przykryte naoliwionym pergaminem.
Gotowanie:
- Dodaj proszek do pieczenia i cukier waniliowy do przesianej mąki.
- Zetrzyj twarożek z olejem i solą, aż będzie gładki.
- Dokładnie wymieszaj jajka z cukrem.
- Połącz składniki, dodaj koniak i wymieszaj.
- Połóż 1/3 ciasta na dnie nasmarowanej formy.
- Ułóż plasterki jabłka na wierzchu.
- Umieść pozostałe ciasto na wierzchu.
Ciasto można posypać kawałkami czekolady lub suchym napojem kakaowym Nesquik. Dekoracja, którą uwielbiają dzieci, wzbogaci pieczenie o witaminy i sole mineralne.
Bujna Charlotte z jabłkami i morelami
Jabłka są w harmonii z prawie wszystkimi owocami, dlatego często gotują Charlotte z gruszkami lub morelami.Owoce powinny być spożywane w rozsądnych granicach, ponieważ powodują, że ciasto jest cięższe.
Składniki
- przesiana mąka - 250 g;
- cukier granulowany - 200 g;
- jabłka - 500 g;
- dojrzałe morele - 500 g;
- mleko - 1 szklanka;
- jaja kurze - 3 szt .;
- proszek do pieczenia - 1 łyżka. l.;
- cukier waniliowy - 1 saszetka (opcjonalnie).
Morele nadają pieczeniowemu smakowi i nutce kwaskowatości. Zimą zamiast świeżych owoców stosuje się suszone morele. Suszone owoce są myte i moczone w wodzie przez kilka godzin, aby stały się bardziej miękkie.
Jeśli nadzienie jest zbyt słodkie, słodkie, dodaje się trochę soku z cytryny, aby poprawić smak.
Gotowanie:
- Owoce umyj, obierz, pokrój w plasterki (morele - na 4 części).
- Połącz mąkę, proszek do pieczenia, masło, jajka i mleko.
- Zagnieść ciasto o płynnej konsystencji, dodać morele.
- Ułóż plasterki jabłka w rzędach na dole.
- Rozłóż ciasto.
- Na wierzchu małe kawałki masła.
Charlotte nie można długo pozostawać w formie. Lekko schłodzone ciasto należy usunąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na czystym, suchym naczyniu.
Szarlotka Cynamonowa
Możesz użyć tych samych składników do tego przepisu, co w poprzednich opisach. Jabłka należy przygotować wcześniej: umyj, obierz i posiekaj. Cynamon lepiej przenika owoce, jeśli zetrzesz je większe. Sok jest odsączany z chipsów owocowych, a następnie dodaje się do niego 1 szklankę cukru i cynamonu.
Składniki
- przesiana mąka –500 g;
- cukier granulowany - 200 g na jabłka i 100 g na ciasto;
- jaja kurze - 2 szt .;
- jabłka - 1 kg;
- margaryna - 2/3 paczek;
- cukier waniliowy - 1 saszetka;
- śmietana - ½ szklanki;
- proszek do pieczenia - 2 łyżki. l.;
- cynamon do smaku.
Gotowanie:
- Kremową margarynę zmielić z cukrem.
- Dodaj jajka, śmietanę, mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, wszystko wymieszaj.
- Ciasto podzielić na 2 części i przechowywać w lodówce przez 30 minut.
- Rozwałkuj jedną warstwę i ułóż w formie.
- Połóż przygotowane jabłka na dolnej warstwie ciasta.
- Rozwałkuj drugą warstwę i przykryj nadzienie.
Są miłośnicy i wierni fani cynamonu, gotowi dodać przyprawy do kawy, herbaty, deserów, ciast i babeczek. Jednak nie wszystkim podoba się jego specyficzny aromat i lekko płonący smak, dlatego należy wziąć pod uwagę nałogi tych, którzy zostaną zaproszeni do spróbowania ciasta. Należy również pamiętać, że cynamon jest przeciwwskazany w czasie ciąży.
Prosty i pyszny przepis na kefir
Charlotte na kefirze - łatwa, ekonomiczna. Objętość testu jest duża, a koszty są niewielkie.
Składniki
- przesiana mąka - 130 g;
- cukier granulowany - 160 g;
- kefir - 2/3 szklanki;
- jaja kurze - 4 szt .;
- jabłka - 5 szt .;
- proszek do pieczenia - 2 łyżki. l.;
- cukier waniliowy - 1 saszetka.
Produkty z kwaśnego mleka są doskonałe do wielu rodzajów wypieków. Kefir nie sprawia, że ciasto jest cięższe, w przeciwieństwie do kwaśnej śmietany, tłuszczów i cukru.
Gotowanie:
- Wymieszaj jajka z granulowanym cukrem.
- Dodaj mąkę z cukrem waniliowym i proszkiem do pieczenia.
- Połącz wszystkie składniki z kefirem i jabłkami.
- Włóż ciasto do formy i upiecz.
Jeśli są morele lub brzoskwinie, przepis można uzupełnić. Gdy nie ma świeżych owoców, użyj dżemu bez pestek.
Z gruszkami
Owoce mogą być soczyste lub bardziej kruche. Dlatego smak Charlotte różni się w zależności od stopnia dojrzałości i różnorodności gruszek. Owoce należy umyć, obrać, pokroić i usunąć do rdzenia za pomocą nasion. Gruszki zaleca się łączyć z jabłkami.
Składniki
- mąka pszenna - 130 g;
- cukier granulowany –160 g;
- gruszki - 3 szt .;
- jaja kurze - 4 szt .;
- cukier puder - do smaku;
- sól - 1 szczypta.
Aby uzyskać lekką kwasowość, już posiekane owoce spryskuje się sokiem z cytryny.
Gotowanie:
- Pokrój gruszki na pół pierścienie lub kostki.
- Jajka ubić z granulowanym cukrem.
- Dodaj części przesianej mąki, soli.
- Wymieszaj wszystko, aż uzyskasz ciasto.
- Połóż gruszki na spodzie formy, spłaszcz.
- Ciasto owocowe wlać.
Aby uzyskać puszyste ciasto biszkoptowe, ubij białka oddzielnie z cukrem. Następnie ostrożnie dodaj żółtka i inne składniki. W razie wątpliwości, czy Charlotte wstaje, użyj, aby poluzować.
Leniwa Charlotte z jabłkami
Łatwo jest ugotować ten „przysmak” z czerstwego bochenka i owoców. Aby był delikatny, należy obrać skórki z bochenka i obrać jabłka, pokroić w cienkie plasterki lub półpierścienie bez rdzenia.
Składniki
- czerstwy bochenek - 1 szt .;
- cukier granulowany - 200 g;
- jaja kurze - 3 szt .;
- mleko - 500 ml;
- jabłka - 5 szt.
Gotowanie:
- Posyp pokrojone jabłka pół cukru, możesz dodać cynamon.
- Pokrój długi bochenek bez skórki na małe kostki.
- Jajka ubić z mlekiem i drugą połową cukru w osobnej misce.
- Zanurz plastry bochenka w mieszaninie mleko-jajko i ułóż spód i ściany formy.
- Jabłka ułóż na wierzchu, pozostawiając pozostałe plastry bochenka.
- Wlać wszystkie pozostałości mieszanki mleczno-jajowej.
Gotowa Charlotte nabiera złotego koloru. Po schłodzeniu możesz ozdobić go jagodami, kandyzowanymi owocami, kawałkami czekolady.
Z nadzieniem z kwaśnej śmietany
Jedna z najbardziej niezwykłych Charlotte. Dodanie kwaśnej śmietany sprawia, że ciasto jest soczyste, ale także zwiększa zawartość kalorii.
Składniki
- jabłka - 5 szt .;
- mąka pszenna - 1 łyżka. l.;
- cukier granulowany - 300 g;
- jaja kurze - 2 szt .;
- cukier waniliowy - ½ łyżeczki
Jeśli owoc jest kwaśny, twardy, możesz ugotować pokrojone w kostkę kostki w syropie złożonym z 200 g cukru i 100 ml wody. Jabłka są usuwane z syropu tuż przed polaniem sosem śmietanowym.
Gotowanie:
- Ułóż kawałki jabłek w formie.
- Jajka ubić z cukrem.
- Dodaj mąkę i śmietanę, wszystko wymieszaj.
- Polej sos jabłkami.
- Piec na złoty kolor.
Jabłka można zastąpić pigwą. Stałe owoce są najpierw zalewane wrzącą wodą i gotowane w syropie cukrowym.
O smaku czekoladowym
Do tego przepisu musisz wybrać świeży proszek kakaowy. Wtedy Charlotte naprawdę ma prawdziwy czekoladowy smak.
Składniki
- mąka pszenna - 130 g;
- kakao w proszku (niesłodzone) - 1 łyżka. l.;
- cukier granulowany - 160 g;
- jaja kurze - 5 szt .;
- jabłka - 4 szt .;
- proszek do pieczenia - 2 łyżeczki.
Gotowanie:
- Jabłka umyj, skórki i rdzeń, pokrojone w kostkę lub półpierścienie.
- Wymieszaj mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia.
- Jajka i cukier ubij w gęstą pianę.
- Dodaj części mąki z resztą składników.
- Ciasto łatwo wymieszać, aby się nie osiadło.
- Wlać 1/3 uzyskanej kompozycji do formy, ostrożnie położyć połowę jabłek na wierzchu.
- Wlać ciasto na warstwę jabłek, ponownie włożyć owoce.
- Rozłóż pozostałe ciasto na wierzchu.
Ilość proszku kakaowego w tym przepisie można zwiększyć. Wtedy Charlotte będzie ciemniejsza i bardziej aromatyczna. Najlepiej posypać cukrem pudrem. Delikatne ciasto czekoladowe o smaku czekoladowym w idealnej harmonii z lekką kwaskowatością jabłek.
Co ciekawe, charlotte była pierwotnie rodzajem zapiekanki lub budyniu. Służy do robienia chleba pszennego deserowego moczonego w mleku i jajkach, kandyzowanych owoców.
Specjaliści w dziedzinie sztuki kulinarnej twierdzą, że pierwsza Charlotte pojawiła się w Anglii. Deser podawany ze śmietaną lub lodami.
Potem pojawiły się wariacje, w tym znane dziś przepisy. Dostępność składników, łatwość przygotowania i delikatny smak - wszystko to zapewniło Charlotte długie życie. Możesz wprowadzić własne zmiany w przepisie, nawet w takim stopniu, że za pomocą kremu możesz zmienić ten deser w pyszne ciasto.
