Szaszłyki z Wołowiny - 6 najsmaczniejszych przepisów

Aby delektować się mięsem z dymem, ludzie idą do natury, porzucając wszystkie swoje sprawy i przynajmniej na krótko zapominając o codziennym zgiełku. Jednak dobre samopoczucie może zostać zepsute, jeśli zamiast oczekiwanego wyniku na węglach otrzyma się coś niejadalnego. Co więcej, w przypadku szaszłyków wołowych nie jest to rzadkie. Aby uniknąć takich rozczarowań, przed jego przygotowaniem należy przestudiować niuanse związane z przygotowaniem produktu mięsnego, zaczynając od selekcji, a kończąc na marynowaniu.

Jaką porcję wołowiny lepiej wziąć na grilla

Mięso wołowe z dobrego powodu jest rzadko używane do gotowania na grillu, ponieważ jego niewłaściwy wybór i przygotowanie może doprowadzić do tego, że długo oczekiwany grill będzie całkowicie niejadalny.
Dlatego, aby mięso było miękkie i soczyste, należy przede wszystkim odpowiednio je wybrać.

W tym celu warto posłuchać następujących zaleceń doświadczonych szefów kuchni:

• należy unikać kupowania mrożonej wołowiny, z reguły takie kebaby są twarde i suche;
• wołowinę należy kupować w pawilonach mięsnych, ale nie w supermarketach w postaci już marynowanego grilla, ponieważ przy wyjściu istnieje ryzyko, że dostanie coś zupełnie nieapetycznego;
• Najlepszym wyborem będą następujące części tuszy mięsnej: zad, polędwica z tłustymi warstwami lub wnętrze tylnej nogi.

 

Po zakupie odpowiedniego kawałka mięsa musisz również zwrócić szczególną uwagę na wybór marynaty i samego procesu marynowania. Jest to drugi ważny element uzyskania soczystych i smacznych szaszłyków wołowych.

Wskazówki dotyczące miękkiego i soczystego szaszłyków wołowych

Doświadczeni szefowie kuchni udzielają wielu wskazówek, jak ugotować soczysty kebab, używając nawet mięsa, takiego jak wołowina, która nie jest tradycyjna dla tego dania:

1. Wytrawianie powinno odbywać się w naczyniach szklanych lub w pojemniku ze stali nierdzewnej.
2. Nie stawiaj mięsa w marynacie przez zbyt krótki czas, ponieważ wołowina nie ma czasu na zmiękczenie.
3. Zaleca się solenie grilla bezpośrednio na szaszłykach.
4. Mięso musi być stale obracane podczas smażenia.
5. Czas gotowania na węglu drzewnym nie powinien przekraczać 25 minut, aby naczynie nie wyschło.
6. Składniki kwasowe powinny być wybrane jako podstawa marynaty.
7. Plastry mięsa powinny być przygotowane tego samego rozmiaru.
8. Przed sznurowaniem szaszłyków zaleca się czyszczenie mięsa z resztek marynaty za pomocą ręczników papierowych.
   

   

   

Do notatki. Aby uzyskać udany kebab, plastry mięsa wołowego należy wstępnie ubić i mocno sznurować, w razie potrzeby naprzemiennie z kawałkami warzyw.

Gotowanie mięsa z octem i cebulą

Chociaż niektórzy eksperci twierdzą, że ocet wytwarza usztywnione włókna mięsne, najpopularniejszy przepis marynaty z kwasem octowym pozostaje najbardziej popularny.

Składniki kwaśnego sosu na bazie 2 kg polędwicy wołowej:

• 6 cebuli;
• 10 g czerwonej i czarnej mielonej papryki;
• 1,5 stosów octu;
• sól do smaku.

Sekwencja działań:

1. Mięso jest krojone na duże kawałki, które są ubijane, a następnie dzielone na porcje plasterków o równej wielkości.
2. Cebule kroi się w cienkie pierścienie, które miesza się z mieszanką papryki.
3. Plasterki mięsa układa się na szklanej patelni, gdzie posypuje się je mieszanką cebuli i wlewa ocet.
4. Wszystko jest dokładnie wymieszane i pod przymusem wysyłane do lodówki.

Optymalny czas wytrawiania w ten sposób wynosi 6 godzin.

Na czerwonym winie

Doskonałe produkty zawierające kwas, które zmiękczają teksturę wołowiny, obejmują czerwone wino.

Aby to zweryfikować, potrzebujesz:

• 2 kg mięsa wołowego;
• 3 główki cebuli;
• 15 g ziół prowansalskich;
• 250 ml czerwonego wina;
• ulubione przyprawy i sól (do smaku).

Sposób wykonania:

1. Umyte i suszone mięso dzieli się na równe plastry.
2. Zioła prowansalskie i inne przyprawy są mieszane w moździerzu.
3. Plastry wołowiny są dobrze natarte przyprawami i umieszczane w rondlu, do którego wysłano już krążki cebuli.
4. Wciąż jest mieszany, polany winem.
5. Pojemność jest instalowana na półce lodówki, gdzie pozostaje przez co najmniej 8 godzin.

Nie wolno nam zapominać, że grillowanie kebabów jest konieczne na gorących węglach, a nie na otwartym ogniu.

Jak marynować szaszłyki wołowe z kiwi

Niezbędny kwas jest również wytwarzany przez różne jagody i owoce, na przykład kiwi.

Składniki ciekawej odmiany marynaty, która jest przygotowana do przygotowania 2 kg produktu mięsnego:

• 7 dużych główek cebuli;
• 2 kiwi;
• ½ litra mineralnej wody gazowanej;
• 3 liście laurowe;
• mielony pieprz (czarny i / lub czerwony).

Sekwencja kroków:

1. Kawałek mięsa jest dobrze myte pod bieżącą wodą, a następnie suszony ręcznikami papierowymi.
2. Wołowina jest krojona w plastry, do których dodaje się półpierścienie wcześniej przygotowane z główek cebuli.
3. Owoce są obrane i sproszkowane za pomocą tarki lub blendera.
4. Masa owocowa jest wrzucana do już przygotowanych produktów.
5. Przyprawy i liście laurowe są tam wysyłane.
6. Wszystko jest dobrze wyrabiane przez ręce, a następnie wypełnione wodą mineralną.
7. Zbiornik staje się zimny w nocy.

Jeśli ilość czasu jest ograniczona, proces wytrawiania można skrócić do 3-4 godzin.

Przepis na kefir krok po kroku

Delikatne plastry wołowiny z dymem pozwolą na marynatę z kwaśnego mleka.

Wystarczy przygotować wszystko poprawnie w następujących proporcjach:

• 1 kg pulpy;
• 2 cebule;
• 700 ml kefiru;
• sól, chmiel sunli i inne ulubione przyprawy.

Aby uzyskać nieopisaną radość z wchłaniania soczystych i miękkich szaszłyków:

1. Schłodzone mięso jest myte i dobrze sprawdzane pod kątem obecności filmów, które są usuwane, jeśli zostaną wykryte.
2. Główki cebuli są posiekane cienkimi pierścieniami, które dobrze marszczą rękami, aby umożliwić przepływ soku.
3. Mięso miesza się z posiekaną cebulą i posypuje przyprawami na wierzchu.
4. Podstawa przyszłego kebabu pokryta jest kefirem i pozostawiona na zimno do marynowania przez co najmniej 2 godziny.

W zależności od jakości mięsa czas trawienia może się wydłużyć.

Najsmaczniejsza marynata z wody mineralnej

Najsmaczniejszą marynatę z grilla wołowego 1 kg można przygotować z niedrogiego i ekonomicznego zestawu spożywczego:

• 2 średniej wielkości cebule;
• ½ duża główka czosnku;
• 300 ml wody mineralnej z gazem;
• pieprz i inne przyprawy (opcjonalnie).

Aromatyczny dressing przygotowywany jest w następujący sposób:

1. Przede wszystkim mięso jest przetwarzane. Jest myty, czyszczony z folii i krojony na małe kawałki, które będą wygodnie naciągane na szaszłyki.
2. Głowice cebuli są posiekane.
3. Głowa czosnku jest rozkładana na ząbki, które są przepuszczane przez prasę.
4. W szklanym pojemniku lub stali nierdzewnej łączy się mięso, cebulę i czosnek, po czym podstawę grilla posypuje się przyprawami i wlewa wodą mineralną.
5. Wszystko jest dokładnie wymieszane, aby przyprawy i inne składniki były równomiernie rozmieszczone.
6. W takiej marynacie mięso pozostaje przez co najmniej 3 godziny.

Podczas smażenia wołowiny, aby uzyskać większą soczystość, zaleca się podlewać plasterki marynatą.

Marmurkowe szaszłyki wołowe, gotowane z cytryną

Często w sklepach można zobaczyć marmurkową wołowinę, która została już pokrojona na kawałki wygodne dla przyszłego grilla, pakowana w tace.

Możesz zdecydować się na ten produkt, ale następnie na marynatę w obecności 1,5-2 kg produktu, zaleca się przygotowanie:

• stos oliwy z oliwek;
• cytryna
• pieprz, sól i greckie przyprawy.

Instrukcje gotowania krok po kroku:

1. Mięso pochodzi z indywidualnego opakowania.
2. Kawałki są dobrze myte i suszone ręcznikami papierowymi.
3. W tym czasie sok wyciska się z cytryny, którą miesza się z oliwą z oliwek w małej misce.
4. Wrzucane są tam greckie przyprawy, które obejmują kminek, oregano, suszony czosnek i koperek, mieszankę papryki i inne.
5. Kawałki mięsa dobrze wciera się w przygotowany płyn i umieszcza w odpowiednim pojemniku, który przesuwa się na półkę lodówki na 3-4 godziny.

Podawanie kebabu jest zalecane z dużą ilością warzyw i różnych ziół.

Szaszłyki z Wołowiny - niekonwencjonalna wizja potrawy z grilla, która po raz kolejny potwierdza, że ​​przy odpowiednim przygotowaniu produktów można użyć dowolnego rodzaju mięsa.