Szaszłyki z ryb - 9 najsmaczniejszych przepisów

Tradycyjny grill przygotowano z mięsa jagnięcego, ale z czasem wszystkie klasyczne przepisy mają analogi, stało się to ze smażonym mięsem na ogniu. Szaszłyk z ryb - dziś jest daleki od przysmaku, a wielu, podróżując do natury, przygotowuje ją na przyjazne spotkania. Aby danie wywoływało wyłącznie pozytywne emocje, musisz wiedzieć, którą rybę wybrać na grilla, a także jak prawidłowo ją marynować. Zostanie to omówione w tej publikacji.

Jaką rybę lepiej wybrać na grilla

Głównym sekretem idealnego dania jest świeżość użytych produktów. Szaszłyki rybne nie mogą okazać się pyszne, jeśli użyjesz nieświeżego tuszy. Cały obiad zostanie zepsuty.

Możesz gotować zarówno ze świeżo złowionych ryb, jak i schłodzonych. Lepiej odmówić zamrożenia, ponieważ smak i konsystencja mięsa po rozmrożeniu stają się gorszej jakości. Kupuj ryby tylko w wyspecjalizowanych sklepach, a nie w piwnicy, która jest dostępna od końca domu.

Wybierając produkt, zwróć uwagę na:

• skrzela - powinny być jaskrawoczerwone;
• zapach - bez zanieczyszczeń i nieprzyjemnych zapachów, tylko wyraźne ryby;
• łuski - błyszczące i gładkie, bez śluzu;
• oczy - bez osłony, czyste.

Jakie ryby wybrać na grilla? Oczywiście najsmaczniejsze danie okaże się, jeśli użyjesz jesiotra lub łososia (pstrąg, jesiotr, łosoś, łosoś). Ale to jest najdroższa opcja, wielu nie może sobie na nią pozwolić. Jeśli chcesz gotować kebaby z ryb, ale masz ograniczone finanse, możesz bezpiecznie wybrać makrela lub gromadnik.

Makrela zawsze staje się soczysta ze względu na wysoki procent zawartości tłuszczu.Można go smażyć w całości na grillu, a kawałki na szaszłykach. Jeśli chodzi o gromadnik, możemy bezpiecznie nazwać taki grill najbardziej niezwykłym. Zalety - brak specyficznego zapachu ryb morskich, przystępna cena, doskonały smak. Gromadnik jest smażony w całości na ruszcie, składając się blisko siebie.

Nie fakt, że kebab okaże się pyszny, nawet jeśli wybierzesz jesiotra lub łososia. Ważną rolę odgrywa przygotowanie potraw z marynaty i umiejętność gotowania. Oferujemy zapoznanie się z jednymi z najbardziej udanych przepisów na gotowanie szaszłyków rybnych.

Szaszłyki z czerwonej ryby w sosie sojowym

Spróbuj marynować ryby na grilla w nietypowy sposób dla ryb. Nie będziemy używać żadnych specjalnych przypraw, ale będziemy używać najbardziej znanych produktów do marynowania mięsa! Smak ryb okaże się wybuchowy i niezwykły z nutami azjatyckimi. A wszystko to sprawi, że ponownie ugotujesz kebab według przepisu opisanego poniżej.

Składniki na Kebab:

• kilogram łososia;
• czerwona cebula;
• mała cukinia.

Dla solanki:

• łyżka cukru;
• dwie łyżki soli;
• litr wody.

Marynata:

• trzy łyżki sosu sojowego;
• sok z połowy cytryny;
• łyżka miodu;
• 2 ząbki czosnku;
• łyżeczka suchej musztardy.

Gotowanie:

1. Obierz łososia ze skóry i kości, pokrój filet na kawałki o wielkości 5-7 cm.
2. Przygotuj solankę z wodą, cukrem i solą, rozpuść suche składniki. Umieść kawałki ryby w tej solance na 15 minut. W tym czasie filet będzie solony równomiernie, stanie się bardziej delikatny i soczysty.
3. Gdy ryby dojrzewają w solance, przygotuj marynatę: połącz wszystkie przepisane składniki, powoli zapalaj. Ciągle mieszając, upewnij się, że miód jest równomiernie rozproszony, a konsystencja marynaty staje się jednorodna. Wypróbuj, jeśli to konieczne, dodaj więcej sosu sojowego lub soku z cytryny.
4. Wyjmij filet z ryby z solanki, spłucz. Włóż kawałki do marynaty, dobrze wymieszaj, usuń marynatę w chłodnym miejscu.

Po 2 godzinach możesz zacząć smażyć kebab! Mięso pokryte jest piękną, rumianą i przezroczystą skórką, jak bursztyn! Pomimo obecności miodu w marynacie, jego jasnym smaku, słodyczy nie będzie obecnych.

Gotowanie w piekarniku z białym winem.

Możesz gotować kebab nie tylko latem, ale także o każdej innej porze roku. Najsmaczniejsze mięso otrzymuje się na stosie. Ale jeśli ulica jest zbyt zimna, pada deszcz lub uderzył mróz, nie odmawiaj sobie przyjemności gotowania grilla. W końcu odpowiedni jest zwykły piekarnik lub patelnia do grillowania! W takim przypadku użyj piekarnika.

W proponowanej marynacie możesz gotować kebaby z czerwonych ryb lub białych. W każdym razie smak będzie delikatny i wyrafinowany!

Do gotowania potrzebujesz produktów:

• kilogram fileta dowolnej wybranej ryby;
• dwie łyżki masła;
• cytryna
• półtora szklanki wytrawnego białego wina;
• sól;
• trochę mielonego pieprzu;
• pęczek bazylii i natki pietruszki.

Jak gotować kebab z rybą w piekarniku? Całkiem proste!

1. Obierz rybę, pokrój na duże kawałki, włóż do głębokiej miski.
2. Pokrój warzywa, zmiażdż trochę rękami, aby pojawił się sok. Pocierać rybę, pozostawić na 20 minut.
3. Roztop masło, wymieszaj z białym winem, solą i pieprzem, napełnij rybę, pozostaw na 2 godziny.
4. Umieść blachę do pieczenia przeznaczoną do zbierania tłuszczu na dnie piekarnika. Nasmaruj siatkę olejem, połóż na niej kawałki ryby i połóż plasterki cytryny na każdym kawałku. Ustaw tryb Grill na 200 stopni. Jeśli nie ma takiego trybu, po prostu gotuj w 200 stopniach w trybie normalnym.

Po 20 minutach kebab powinien być gotowy, poszukaj obecności skórki.

W marynacie majonezowo-kefirowej

Ten przepis nie jest już odpowiedni dla makreli tłuszczowej, ale jest idealny dla suchego różowego łososia! Mięso z czerwonych ryb z opcji budżetowej w proponowanej marynacie po usmażeniu na stosie jest bardzo delikatne i soczyste. Smak lepszy od wszystkich oczekiwań.

Składniki:

• 800 gramów różowego fileta z łososia, obecność skóry nie jest zabroniona, będzie smakowicie smażona, stanie się chrupiąca (możesz wziąć dowolną inną rybę);
• 100 gramów majonezu i kefiru;
• cytryna
• sól

Papryka nie jest zalecana do stosowania w kolorze czarnym, pachnącym, zwłaszcza czerwonym, całkiem możliwe jest obejście się bez tej przyprawy. Ale jeśli naprawdę chcesz dodać odrobinę przyprawy do delikatnego smaku, dodaj trochę zmielonego białego pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Pokrój filet na duże kawałki.
2. Wymieszaj kefir z majonezem, solą, sokiem z połowy cytryny. W razie potrzeby dodaj pieprz.
3. Zalej marynatę rybą, wrzuć do niej każdy kawałek. Przykryj pokrywką lub polietylenem, marynuj przez co najmniej 2 godziny.
4. Połóż różowego łososia na ruszcie do smażenia, na wierzchu plasterków - cienko pokrojonej cytryny (druga połowa).

Narybek powinien znajdować się po obu stronach.

Pyszny kebab rybny z ziołami na ruszcie

Ryba to kapryśny produkt: zbyt wiele przypraw i przypraw może całkowicie zabić jego smak.

Nie możesz użyć wszystkich dostępnych przypraw. Jeśli chcesz uzyskać nie ostry produkt o niezrozumiałym pochodzeniu, ale pyszny kebab z ryb, skorzystaj z porad profesjonalnych kucharzy. Na szczęście osobista znajomość kulinarnych mistrzów nie jest konieczna, w dobie Internetu wszystkie najlepsze przepisy można znaleźć bez wychodzenia z domu. Zalecamy zapoznanie się z jednym z tych:

Składniki

• kilogram każdej ryby;
• duża wiązka mieszanki ziół: estragon (inaczej estragon), koperek, tymianek, trawa cytrynowa, rozmaryn, trawa ogórkowa;
• sól;
• sok z cytryny.

Uwierz mi, nic więcej nie jest potrzebne! Taki grill przygotowywany jest na Kaukazie, w drogich restauracjach, a przepis jest najprostszy!

Gotowanie:

1. Zioła muszą być rozdarte lub pokrojone, zgniecione rękami, zmiażdżenie, powinien pojawić się sok.
2. Pokrój rybę na kawałki, w razie potrzeby usuń kości.
3. Wymieszaj zioła z solą (nie przesadzaj) i sokiem z cytryny, dokładnie zetrzyj każdy kawałek ze wszystkich stron. Jeśli marynata pozostanie, nie wkładamy do niej ryby, będą musieli pocierać kawałki co 30-40 minut (całkowity czas trawienia wynosi co najmniej 2 godziny). Jeśli marynata zniknie, nie ma sprawy.

Taki grill rybny trzeba usmażyć na grillu, ponieważ mięsa o smaku ziół i ogniska nie da się porównać z niczym!

Z cytryną i czosnkiem na grillu

Czosnek smakuje dobrze dla każdej ryby, a cytryna jest po prostu integralną częścią przygotowania owoców morza! Marynata do grillowania ryb wykonana z tych składników odniesie sukces. Ryba jest dobrze nasycona, po usmażeniu pozostanie soczysta. A aromat i smak tego dania po prostu nie da się opisać, zdecydowanie musisz go wypróbować!

Czytaj także:przepis na kebab wieprzowy

Skład marynaty na kilogram filetu rybnego:

• duża cytryna (a dokładniej, tylko sok z niej i skórka);
• 6 ząbków czosnku;
• kilka gałęzi rozmarynu;
• sól i zmielony czarny pieprz.

Gotowanie:

1. Pokrój rybę na duże kawałki, umyj i osusz ręcznikiem papierowym.
2. Wyciśnij sok z cytryny, usuń skórkę.
3. Obierz czosnek, przełóż przez prasę.
4. Drobno posiekaj rozmaryn.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, zetrzyj kawałki ryby, pozostaw do namoczenia na 2-4 godziny.

To ci się spodoba!

Opcja gotowania piwa

Piwo jest produktem uniwersalnym: pije się go i kąpie na kamieniach w wannie, a marynaty są przeznaczone na pyszne grille. Każde mięso, w tym ryby, po starzeniu w piwie staje się znacznie bardziej miękkie, delikatne, lepiej i szybciej frytuje.

Składniki

• kilogram czerwonych ryb;
• pół litra lekkiego piwa o dowolnej mocy;
• dwie cebule;
• kolendra, zira, mielony czarny pieprz, sól.

Gotowanie krok po kroku:

1. Nie miel ryby, kawałki powinny być duże, w przeciwnym razie mięso będzie suche po usmażeniu. Usuń kości, wygodniej jest jeść.
2. Pokrój krążki cebuli, pamiętaj trochę, dodając sól i przyprawy.
3. Wlej piwo do miski z cebulą, dobrze wymieszaj.
4. Umieść rybę w marynacie, przykryj pokrywką lub folią spożywczą, umieść w chłodnym miejscu na 2-4 godziny.
5. Połóż mięso na grillu i usmaż na nim cebulę i usmaż na węglu drzewnym do luksusowego rumienia.

Minimalna ilość składników, ale marynata jest naprawdę magiczna! Staraj się gotować w ten sposób nie tylko ryby, ale także dowolne mięso.

Szaszłyki rybne z sokiem z granatów

Piękno marynaty polega na tym, że można wytrzymać w niej ryby tylko przez 20-30 minut i będzie ona gotowa do smażenia. Przepis jest odpowiedni dla każdego, kto spontanicznie zbiera się na piknik w przyrodzie, a marynowanie mięsa jest bardzo mało czasu.

Skład marynaty ekspresowej na kilogram filetu rybnego:

• półtora szklanki prawdziwego soku z granatów;
• dwie łyżeczki oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek;
• mielony biały pieprz, kolendra, musztarda zbożowa, sól - wszystko do smaku.

Gotowanie:

1. Włóż sól, przyprawy do soku z granatów, dobrze wymieszaj.
2. Umieść duże kawałki ryby w marynacie, przykryj, pozostaw na 20 minut.

Możesz marynować przez dłuższy czas, nie szkodzi.

Indyjski przepis

Połączenie przypraw w marynacie nadaje rybom wyjątkowy egzotyczny smak. Skórka, smażona na węglu drzewnym, jest cienka, chrupiąca. Mięso jest ostre, ale z umiarem polubią go nie tylko miłośnicy „smoczych” potraw!

Będziesz potrzebować następujących produktów na kilogram filetu rybnego:

• szalotki - 3 sztuki;
• 4 łyżki oliwy z oliwek i soku z cytryny;
• 4 ząbki czosnku;
• półtora łyżki kopru włoskiego;
• łyżeczka nasion kminku;
• dwie łyżeczki kurkumy;
• pęczek kolendry;
• łyżeczka mielonego imbiru;
• jedna kapsułka z ostrą papryką;
• sól

Gotowanie:

1. Pokrój cebulę na małe kawałki.
2. Usuń nasiona z ostrej papryki, drobno posiekaj (musisz pracować tylko w gumowych rękawiczkach, a nawet po zakończeniu procesu umyj ręce mydłem!).
3. Sprzedaj czosnek przez prasę.
4. Naruto, kolendra, pamiętaj.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, jeśli mieszanina okazała się raczej sucha, dodaj kolejny sok z cytryny i olej.
6. Zetrzyj dobrze każdy kawałek ryby, pozostaw do marynowania na kilka godzin.

Przed smażeniem mięsa usuń wszystkie cząsteczki przypraw marynowanych.

Ryba pieczona na szaszłykach

W ten sposób możesz gotować ryby zarówno na węglu drzewnym, jak iw piekarniku. Oferujemy do smażenia nie tylko kawałków ryb, ale także kawałków warzyw. Sadzimy je na przemian, blisko siebie, aby okazało się bardziej satysfakcjonujące!

Składniki na Kebab:

• filet z ryby;
• mała młoda cukinia;
• pomidory koktajlowe;
• papryka

Marynata:

• śmietana - szklanka;
• pół szklanki mleka;
• rozmaryn;
• sól i pieprz mielony.

Gotowanie:

1. Musisz marynować tylko ryby. Pokrój go na kawałki o długości 4-5 cm, z dala od wszystkich kości.
2. Wymieszaj śmietanę z mlekiem, solą, pieprzem, posiekanym rozmarynem, połóż kawałki ryby. Przykryj, odstaw na co najmniej 2 godziny.
3. Pieprz oczyść z nasion, pokrój w kółko, ale następnie pokrój każdy w jednym miejscu, aby uzyskać wstążkę.
4. Cukinię pokrój na okrągłe kawałki, a następnie na 2-4 części, aby kawałki były mniej więcej tego samego rozmiaru co ryba.
5. Posolić warzywa.
6. Sznurek na szaszłyki w ten sposób: ryba, zwinięta wstążka pieprzu, cukinia, wiśnia, ryba. Na początku i na końcu szpikulca powinny znajdować się kawałki ryby.
7. Jeśli zamierzasz smażyć w piekarniku, umieść szaszłyki bezpośrednio na ruszcie, kładąc na dnie blachy do pieczenia w celu zebrania soku lub układając folię na ruszcie, obracaj szaszłyki co 4-5 minut. Czas gotowania w 200 stopniach - 15-20 minut.

Jeśli będziesz smażyć na węglu drzewnym, umieść szaszłyki na grillu do smażenia.

Grill stał się nieodłączną częścią rekreacji na świeżym powietrzu. Smażony jest nie tylko latem, ale także przez cały rok. Nie ma potrzeby szukać powodów, by spotkać się z najlepszymi przyjaciółmi, po prostu marynuj mięso i zaproś wszystkich do przyłączenia się do ognia! Aby zawsze mieć pikniki z urozmaiconym menu, nie przestawaj, wybierając mięso tylko na wieprzowinę, jagnięcinę i kurczaka. Szaszłyki z ryb są nie mniej smaczne i satysfakcjonujące, a nasze przepisy na marynaty zmienią nawet najbardziej budżetowe ryby w danie dla smakoszy! Smacznego.