Gorący, aromatyczny, przepysznie przyrządzony grill - danie nr 1 podczas świątecznych świąt wielu narodów. Na Kaukazie, jak to jest zwyczajowo, przygotowuje się go z jagnięciny, w Europie i Rosji preferowane są wieprzowina i kurczak. Ale niewielu próbowało szaszłyków cielęcych. Przy właściwym gotowaniu i stanie pierwszej świeżości mięsa okazuje się nieporównywalnie soczysty i delikatny.

Jak marynować szaszłyki cielęce

Do prawidłowego przygotowania cielęciny potrzebujesz zarówno dobrej marynaty, jak i wstępnego przygotowania mięsa.

Do pysznego grilla potrzebujesz:

  1. Używaj tylko świeżej cielęciny. Mrożone i świeże mięso nie będzie działać.
  2. Pokrój mięso na identyczne kawałki średniej wielkości.
  3. Nie przeciążaj. Nawet niewielka ilość nadmiaru soli wysuszy mięso.
  4. Nie używaj drewna iglastego do rozpalenia ogniska.
  5. Mięso jest naciągane wzdłuż włókien.

Cielęcina do grilla jest marynowana na różne sposoby, następujący przepis odnosi się do tradycyjnej wersji.

Składniki

  • polędwica cielęca - 2 kg;
  • ocet (wino) - 180 ml;
  • cebula - 0,7 kg;
  • olej słonecznikowy - 50 ml;
  • sól - 0,5 łyżki. l;
  • liść laurowy - 5 szt .;
  • ziele angielskie - 7 szt .;
  • Przyprawa do szaszłyka.

Etapy gotowania:

  1. W razie potrzeby opłucz mięso, usuń folię, pokrój na średnie kawałki (nie więcej niż 5 cm), umieść w pogłębionym pojemniku.
  2. Do przygotowanej cielęciny dodaj pieprz, liść laurowy, sól i przyprawę. Wcieraj przyprawy dokładnie w miąższ, aby mięso było dobrze nasycone.
  3. Posiekaj krążki cebuli, połącz z mięsem. Pozostaw do marynowania (7-8 godzin).
  4. Przypraw marynowaną cielęcinę octem, olejem. Stań przez około godzinę.

Grillowane szaszłyki cielęce w ogniu, regulując proces. Przygotowane mięso będzie miało pyszny złoty kolor, gdy zostanie pokrojone, pojawi się przezroczysty sok.Mięso będzie bardziej aromatyczne, jeśli będzie gotowane z cebulą.

Szybki przepis z octem w piekarniku

Do marynaty do grillowania cielęciny często dodaje się kwaśne środki konserwujące: cytryna, wino, ocet itp. Mięso jest bardziej soczyste i miękkie. Cielęcina będzie delikatna nawet w piekarniku, jeśli marynujesz ją w occie.

Produkty:

  • miąższ cielęcy (najlepiej polędwica) - 1 kg;
  • ocet (9%) - 2 łyżki. l.;
  • cebula - para głów;
  • przyprawy.

Jak gotować:

  1. Opłucz miazgę, z dala od żył i filmu, pokrój na średnie kawałki tego samego rozmiaru.
  2. Posiekaj krążki cebuli.
  3. Połącz przygotowane składniki w jednej misce. Dobrze wymieszaj rękami.
  4. Dodaj ocet i przyprawy. Cielęcinę należy podawać przez około godzinę.
  5. Szaszłyki na drewniane szpikulce. Gotuj w temperaturze 180 stopni, zanim mięso nabierze złotego odcienia, a po cięciu pozwoli przezroczystemu sokowi.

Podczas gotowania grill okresowo wlewaj pozostały sok. Więc mięso będzie bardziej soczyste.

Gotowanie z kefirem

Dodanie kefiru do marynaty z kebabu cielęcego zachowuje soczystość mięsa, nadaje delikatność i podkreśla smak produktu. Im dłużej trzymasz cielęcinę w marynacie kefirowej, tym bardziej skutecznie kebab jest gotowany.

Komponenty

  • cielęcina - 2 kg;
  • kefir;
  • cebula - 0,7 kg;
  • Świeża kolendra - mała pęczek.

Czytaj także:kefir wieprzowy

Jak gotować:

  1. Pokrój mięso na średnie kawałki. Umieść w głębokim pojemniku.
  2. Posiekaj krążki cebuli. Połącz z cielęciną.
  3. Dodaj przyprawy i kefir.
  4. Marynuj mięso i pozostaw na noc pod obciążeniem w marynacie.
  5. Podczas smażenia zalej ciepłą wodą.

Podawaj do grilla kolendrę i ulubione danie.

Szaszłyki z cielęciny syberyjskiej

Cielęcina gotowana według tego przepisu jest trudna do wysuszenia i zepsucia.

Ze składników będziesz potrzebować:

  • miąższ cielęcy - 3 kg;
  • cebula - kilka dużych głów;
  • liść laurowy;
  • ziele angielskie;
  • pasta pomidorowa - 100-150 ml;
  • ocet - kilka ul. l.;
  • sok z cytryny;
  • białe wino.

Gotowanie krok po kroku:

  1. Umyj schłodzone mięso, pokrój na średnie kawałki.
  2. Na dole patelni wyłóż warstwę całego groszku. Kolejna warstwa pochodzi z liści laurowych.
  3. Posiekaj krążki cebuli i połóż na liściach.
  4. Połóż mięso na cebuli, dopraw ją. Rozłóż warstwy w kolejności aż do końca produktów. Ostatnią warstwą jest cebula i lavrushka.
  5. Wlej pastę pomidorową i marynatę octową. Umieść kebab pod ciężką prasą, odstaw na 24 godziny.
  6. Wyjmij prasę, przenieś grill do innego pojemnika (bez płynu, pieprzu i wawrzynu).
  7. Dodaj sok z cytryny i wino do marynowanego mięsa. Niech warzy się przez około dwie godziny.

Specjalna marynata sprawia, że ​​mięso jest tak delikatne, że nawet osoba świecka może go ugotować.

Soczyste mięso cielęce z kiwi

Kiwi służy do zmiękczania mięsa, moczenia go własnym sokiem, dzięki czemu cielęcina staje się miękka, pikantna i soczysta.

Składniki

  • cielęcina (miąższ) - 2 kg;
  • cebula - 5 szt .;
  • kiwi - 5 szt .;
  • woda gazowana - 2 łyżki stołowe;
  • przyprawy

Gotowanie krok po kroku:

  1. Pokrój cebulę w pierścienie.
  2. Przygotuj cielęcinę.
  3. W misce połącz kawałki mięsa z cebulą, dopraw przyprawami i sodą.
  4. Utrzymaj grill przez kilka godzin.
  5. Rozetrzyj kiwi widelcem, dodaj do cielęciny pół godziny przed smażeniem.
  6. Zostaw kilka kubków kiwi do pieczenia na rożnie wraz z mięsem.

Przepisy na kebab z cielęciny są wystarczające, aby zaspokoić preferencje smakowe nawet najbardziej zapalonych smakoszy. Możesz spróbować ugotować mięso na kilka sposobów i wyróżnić najbardziej udaną opcję. Zaskocz siebie i bliskich nowymi kulinarnymi odkryciami!

Podobne:Więcej od autora: