Produkty z kwaśnego mleka są idealne do marynowania nie tylko drobiu, ale także mięsa. Jest to zawsze bardzo delikatny i smaczny kebab z wieprzowiny. Przepisy na tę ucztę z różnymi dodatkami są opublikowane w artykule.
Zawartość materiału:
Klasyczne szaszłyki wieprzowe z kefiru
Ważne jest dbanie o wysokiej jakości polędwicę mięsną. Najlepiej wziąć szyję. Składniki: 4 cebule, 1,5-1,7 kg wieprzowiny, 730 ml tłustego jogurtu, sól, mieszanka papryki i innych przypraw do smaku.
- Mięso jest myte, krojone na duże kawałki i umieszczane na patelni. Najważniejsze, aby nie używać przyborów aluminiowych.
- Warzywa są posiekane grubymi pierścieniami i posypane wieprzowiną.
- Pozostaje dodać sól, wybrane przyprawy i dobrze wymieszać.
- Kefir wylewa się na wierzch i uciska.
- Danie będzie marynowane przez 3-4 godziny. Możesz zostawić go w pikantnej mieszance wieczorem.
Pozostaje sznurować kawałki na szaszłykach i smażyć do ugotowania. Podawaj gotowany ryż lub ziemniaki ze świeżą sałatką.
Z cytryną
Istnieje również wiele innych skutecznych sposobów marynowania kebabu w kefirze. Na przykład z dodatkiem owoców cytrusowych. Składniki: dwie duże świeże cytryny, 970 ml średnio tłustego kefiru, 2 kg polędwiczki wieprzowej, 6 cebuli, pęczek świeżego koperku, sól, odpowiednia przyprawa.
- Umyte i suszone mięso kroi się na porcje. Każda średnica wynosi około 5 cm, wieprzowina jest natychmiast układana w pojemnym pojemniku, zmieszanym z przyprawami i solą.
- Cebulę należy pokroić grubo - około 5 mm. W takim przypadku wygodnie jest go usmażyć i nie możesz obawiać się pieczenia.
- Owoce cytrusowe są cięte w cienkie półkola, koperek jest drobno posiekany.
- Cebula, plastry cytryny i zioła są wysyłane do mięsa. Kefir rozlewa się z góry.
Idealnie wieprzowina w kefirze powinna leżeć przez jeden dzień, a dopiero potem iść na szaszłyki lub ruszt.
Marynata z kefirem i cukrem pudrem
Cukier puder nie jest dodatkowym składnikiem przepisu, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Dość dużo czasu potrzeba, aby złagodzić smak marynaty. Składniki: pół litra niskotłuszczowego kefiru, 1,5 kg karkówki, 1,5 małego. łyżki cukru pudru, sól, 7 cebuli, mieszanka papryki.
- Po umyciu i wysuszeniu kawałki mięsa są składane w szklane naczynia.
- Jedna mała cebula wciera się na tarce, resztę kroi się w pierścienie.
- Do mięsa dodaje się warzywa dwóch rodzajów mielenia. Udają się tam sól, kolorowe mielone papryki i kefir.
- Wreszcie sproszkowany cukier wylewa się na składniki.
- Wszystkie produkty są dokładnie wyrabiane i marynowane przez 8–9 godzin w chłodnym miejscu.
Marynowane mięso smażone jest na węglach bez ognia.
Z kolendrą i bazylią
W marynacie przyprawy są zawsze głównymi gośćmi. Muszą być spożywane dość często, aby uzyskać smaczne i aromatyczne mięso. Składniki: 3 łyżki. kefir o niskiej zawartości tłuszczu, 3 duże cebule, pęczek świeżej bazylii, 2 duże szczypce mielonej kolendry, 2,5 kg wieprzowiny, sól, kilka gałązek mięty i natki pietruszki.
- Wszystkie świeże warzywa są kruszone. Lepiej to zrobić własnymi rękami. Na przykład liście mięty i bazylii po prostu odpadają.
- Wszystkie cebule są obrane i pokrojone na pół pierścienia.
- Przygotowane składniki miesza się, wylewa z produktem mlecznym. Masę solono do smaku i posypano kolendrą.
- Do kefiru należy wlać duże kawałki wieprzowiny z taką marynatą.
Po 3-4 naparach mięsa w pikantnej mieszance możesz usmażyć kebab w zwykły sposób.
Jak marynować kebab w kefirze i pomidorach?
Aby przyspieszyć proces marynowania mięsa, kefir łączy się z cytryną. W rezultacie wieprzowina natychmiast mięknie. Składniki: 1,5 kg polędwicy, średnia cytryna, duża cebula, 550 ml bioeteru, 3 soczyste dojrzałe pomidory, sól, mieszanka przypraw do grilla, świeży koperek. Jak marynować wieprzowinę w kefirze zgodnie z tym przepisem opisano poniżej.
- Sól i przyprawy są mieszane, dodaje się do nich drobno posiekany koperek.
- Mięso kroi się warstwami, układa w misce i przykrywa 1/3 mieszanki przygotowanej w pierwszym etapie.
- Cytrynę kroi się w kółka, cebulę w grube pierścienie, pomidory w ćwiartkach.
- Pozostałe przygotowane składniki są również układane na mięso, wlewane z kefirem.
- Pozostaje dodać pozostałe przyprawy z solą i ziołami, a następnie dobrze wymieszać składniki.
Po kilku godzinach możesz zacząć smażyć grilla.
Z kefirem, cebulą i ziołami
Możesz wziąć różne zielenie. Na przykład połączenie kolendry, pietruszki i kopru. To zajmie dużą porcję zieleni. Reszta składników: 1,5 kg wieprzowiny, 950 ml kefiru (zawartość tłuszczu 2,5%), 6 cebuli, 10 groszków czarnego pieprzu, sól, duża łyżka chmielu słonecznikowego.
Smaczny przepis:grill w piekarniku
- Cebulę kroi się w cienkie pierścienie i dobrze zagniata w dużej misce rękami, aż zacznie wydzielać sok. Wylać świeżo zmielony pieprz, sól i pozostałą przyprawę.
- Duże kawałki mięsa układane są w mieszanej masie. Najlepsze składniki są wlewane kefirem.
- Rękami pozostaje dobrze wymieszać wieprzowinę i marynatę i pozostawić grill na co najmniej 2,5 godziny.
Idealnie mięso powinno leżeć w powstałej mieszance przez 18-20 godzin, po czym można je smażyć w dowolny dogodny sposób.
Marynata czosnkowa Kefir
Ten niezwykły przepis łączy jednocześnie kefir i tłustą śmietanę. Najlepiej jest stosować domowe produkty mleczne. Składniki: 430 ml kefiru, 4 duże łyżki kwaśnej śmietany, 3-5 ząbków czosnku, 620 g polędwicy wieprzowej, szczypta przypraw do mięsa, 2 małe. łyżki sosu sojowego, kilka gałązek świeżej mięty.
- Czosnek jest drobno posiekany, posypuje się nim duże kawałki wieprzowiny.
- Mięso natychmiast wylewa się z mieszanką śmietany i kefiru. Solenie produktów mlecznych nie jest konieczne, wystarczy dodać sos sojowy.
- Posiekana mięta i przyprawy jako ostatnie wylewają się na wieprzowinę.
- Pozostaje dokładnie wymieszać składniki i pozostawić je do ostygnięcia na 3 godziny.
Mięso wydobyte z marynaty jest naciągane na szaszłyki lub układane na ruszcie.Gotowe mięso podaje się z keczupem lub innym odpowiednim sosem.
