Grillowany kefir z wieprzowiną i kurczakiem - 9 przepisów

Kebab na kefirze jest zawsze szczególnie delikatny i soczysty. Omawiana marynata z kwaśnego mleka nadaje się do różnych rodzajów mięsa. Szczególnie dobrze komponuje się z wieprzowiną i kurczakiem.

Klasyczny grill na kefirze

Kefir doskonale zmiękcza włókna mięsne. Nawet wieprzowina po takiej marynacie staje się bardzo delikatna. Ogólnie rzecz biorąc, możesz użyć produktu o dowolnej zawartości tłuszczu, ale lepszej niż gęstsza konsystencja.

Z kurczaka

Składniki: duża pierś kurczaka, para małych główek cebuli, 1,5 szklanki kefiru, sól.

Czytaj także:marynata z kebabem z kurczaka

1. Pierś jest wolna od skóry i pocięta na identyczne kawałki.
2. Cebule są przepuszczane przez grubą tarkę i łączone z ptakiem.
3. Na wierzch wylewa się sól i nie wylewa się zimnego kefiru.
4. Po wymieszaniu kawałki marynaty pozostawia się na 1,5 godziny. Nie musisz nawet wkładać ich do lodówki.

Pozostaje usmażyć w dowolny dogodny sposób grill na kefirze z kurczaka.

Wieprzowina

Składniki: 1,3-1,4 kg kołnierza, drobna sól, mieszanka papryki, cebuli, szklanka kefiru.

1. Umyte i suszone mięso jest krojone na średnie kawałki.
2. Na wierzchu wieprzowiny układane są cienkie krążki cebulowe.
3. Masę posypuje się pieprzem i solą, po czym dobrze wyrabia się ją ręcznie.
4. Pozostaje wypełnić składniki produktem mleczarskim.

Kebab na kefirze z wieprzowiny będzie marynowany przez co najmniej 1 godzinę.

Marynata z sokiem z cytryny

Składniki: kilogram wieprzowiny, szklanka kefiru, 2-3 cebule, duża cytryna, garść suszonej mięty, 5-7 ząbków czosnku, sól, mieszanka papryki.

1. Mięso jest krojone na porcje, wygodne do sznurowania na szaszłykach.
2. Cebule są posiekane z pierścieniami, czosnek jest mielony czosnkiem do kleiku.
3. Cytryna jest najpierw myta, a następnie parzona wrzącą wodą. Sok jest ostrożnie wyciskany z połowy. Drugi jest pocięty na cienkie koła.
4. Mięta pieprzowa jest drobno mielona, ​​w połączeniu ze świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Dodaje się tam czosnek, cebulę, a nie zimny kefir.
5. Wieprzowina jest zanurzana w powstałej marynacie, solona, ​​pieprzona i pozostawiana na kilka godzin.

Zaleca się przykryć plastry mięsa folią i ścisnąć coś ciężkiego.

Z kefirem i cukrem pudrem

Składniki: 2 łyżeczki sproszkowanego cukru, 1,5-1,7 kg obroży (wieprzowina), pół litra kefiru, 6-7 cebuli, drobna sól do smaku, przyprawa do mięsa.

1. Kawałki umytego i suszonego mięsa umieszcza się w głębokim szklanym pojemniku.
2. Jedna cebula wciera się w drobną tarkę, reszta jest cięta w pierścienie.
3. Tarte warzywa zmieszane z kawałkami mięsa. Stopniowo kefir wlewa się do masy. Najlepsze składniki posypuje się cukrem pudrem.
4. Pozostaje posolić przyszły kebab i przykryć go plasterkami cebuli.

Zbiór będzie marynowany przez co najmniej 8-9 godzin na zimno. W temperaturze pokojowej wystarczy wytrzymać 3 godziny.

Z kolendrą i bazylią

Składniki: 3 kg miąższu wieprzowego, 1 kg cebuli, 1 litr tłustego jogurtu, łyżka mielonej papryki chili, bazylii i kolendry, sól kamienna.

1. Wieprzowina jest krojona w prostokątne plastry.
2. Cebule są posiekane z pierścieniami.
3. Mięso wkłada się do głębokiego pojemnika. Krążki cebuli są rozmieszczone na górze. Masę solono, posypując wszystkimi przyprawami wskazanymi w przepisie.
4. Ostatnią dodaną rzeczą jest kefir.
5. Naczynia są zamykane pokrywką i wysyłane na zimno na kilka godzin.

Jeśli nie ma odpowiedniej pokrywy do pojemnika, możesz przykryć go ręcznikiem wykonanym z naturalnego materiału.

Jak marynować kebab w kefirze i pomidorach?

Składniki: kilogram wieprzowiny, 170 g świeżej białej cebuli, szklanka bardzo tłustego jogurtu, 4-5 dużych mięsnych pomidorów, sól kuchenna.

1. Ważne jest, aby prawidłowo posiekać mięso. Wskazane jest, aby robić to z kwadratami o wymiarach około 2 na 2 cm, a powstałe kawałki układa się w szklanym pojemnym pojemniku.
2. Cebule są układane w tych samych naczyniach. Warzywa należy najpierw pokroić w wystarczająco grube pierścienie.
3. Pomidory wciera się w grubą tarkę. Wcześniej będą musieli usunąć skórę. Tarte warzywa są również dodawane do marynaty.
4. Kęsy są solone. Na tym etapie możesz posypać jedzenie i dowolne przyprawy. Na przykład weź gotowe zestawy do grillowania.
5. Przyszły grill będzie marynowany przez co najmniej 4-4,5 godziny.

W razie potrzeby możesz wziąć jeszcze kilka pomidorów, pokroić je na duże plasterki i sznurować je na szaszłykach, naprzemiennie z kawałkami mięsa. Pieczone pomidory będą doskonałym niskokalorycznym dodatkiem do grilla.

Z wodą mineralną

Składniki: 2 kg kurczaka, funt cebuli, łyżka rafinowanego oleju, sól, przyprawy kebab, litr wysoko gazowanej wody mineralnej.

1. Kurczak jest posiekany na duże kawałki.
2. Cebulę obiera się, myje i kroi w pierścienie.
3. Masło łączy się z przyprawami i rozlewa na kawałki kurczaka.
4. Cebulę układa się na wierzchu, dodaje się sól.
5. Pozostaje wypełnić elementy gazowaną wodą mineralną.
6. Wskazane jest pozostawienie marynowanych produktów mięsnych przez całą noc.

Przygotowane szaszłyki z kurczaka smażone są w gorących rogach aż do ugotowania.

Szaszłyk z kefiru z cebulą i ziołami

Składniki: 2 kg tłustej miąższu wieprzowego, 3 szklanki kefiru, 6-7 cebuli, 4-6 ząbków czosnku, pęczek pietruszki i ta sama ilość świeżej ciemnej bazylii, kolendra do smaku, szczypta mielonej ziry, sól.

1. Umytą pulpę mięsną kroi się na kawałki. Nie powinny być zbyt małe, aby wieprzowina mogła być wygodnie sznurowana na szaszłykach lub układana na ruszcie.
2. Obrane ząbki czosnku są przepuszczane przez prasę czosnkową.
3. Wszystkie warzywa są dobrze umyte i drobno posiekane ostrym nożem.
4. Mięso układa się w głębokiej misce lub patelni. Wszystkie produkty przygotowane w poprzednich krokach są tam wysyłane. Cebulę posypuje się również mięsem, kroi w cienkie pierścienie.
5. Pozostaje do smaku posolić całą masę w pojemniku i dodać kminek. Można go zastąpić innymi przyprawami według własnych upodobań.

Naczynia z pustym miejscem do grillowania są przykryte pokrywką i wysyłane do lodówki na całą noc. Im dłużej produkty są marynowane, tym smaczniejsze i delikatniejsze będzie danie. Na szaszłykach preparaty mięsne będą musiały być połączone z krążkami cebuli.

Marynata czosnkowa Kefir

Składniki: 600-700 g karkówki, 3 pióra młodego czosnku, 3 łyżki przyprawy do miąższu wieprzowego, pół szklanki domowej śmietany, 470 ml kefiru, 2 szt. zielona cebula, 45 ml sosu sojowego bez zbędnych dodatków, kilka gałązek mięty.

1. Czosnek i cebula z piórami są drobno posiekane.
2. Karkówka pokrojona w średnie plasterki.
3. Mięso umieszcza się w pojemnych naczyniach, posypuje przyprawami i posiekaną cebulą, czosnkiem.
4. Najlepsze składniki są podlewane mieszanką kefiru i śmietany. Oba produkty powinny mieć gruby tłuszcz.
5. Pozostaje dodać sos sojowy, miętowy. Jeśli zasolenie sosu nie wystarczy, to sól.
6. Po dokładnym wymieszaniu produkty przykrywa się folią i odkłada na dolną półkę lodówki na 3-4 godziny.

Szaszłyk marynowany według tego przepisu jest smaczny gotowany nie tylko na stosie, ale także w piekarniku. Możesz nawet użyć do tego drewnianych szaszłyków lub zwykłych szaszłyków, układając je na prostokątnym naczyniu do pieczenia.