Szaszłyk to danie uwielbiane zarówno przez dorosłych, jak i dzieci, niezależnie od narodowości. Jest przygotowany w prawie każdej rodzinie. Istnieje wiele przepisów na robienie grilla, ale dziś przygotujemy grilla po ormiańsku - najsmaczniejszy, soczysty i pikantny.
Zawartość materiału:
Przepis na prawdziwy kebab ormiański
Szaszłyk z ormiańskiej wieprzowiny jest uważany za klasyk. Najważniejsze jest, aby dodać więcej przypraw, które nadają mu szczególną pikantność i niepowtarzalny smak.
Będziesz potrzebował:
- wieprzowina - 4 kg;
- cebula - 1 kg;
- kolendra - 2 łyżki. l.;
- mielony czarny pieprz - 1 łyżka. l.;
- woda mineralna - 500 ml;
- sól - 2 łyżeczki;
- mieszanka papryki i suszonych pomidorów - 2 łyżki. l.;
- zieloni.
Zaleca się stosowanie naturalnej wody mineralnej Borjomi, Essentuki. W żadnym wypadku nie dodawaj octu, soku z cytryny.
Instrukcje krok po kroku:
- Wybieramy mięso, lepszy kark wieprzowy - jest miękki i delikatny. Danie okaże się soczyste z powodu tłustych warstw. Kroimy mięso na porcje o wadze 10-15 g.
- Rozdrobnij cebulę i dodaj do mięsa.
- Wlać sól, pieprz, kolendrę, paprykę.
- Dokładnie wymieszaj plastry, aby mięso i cebula były dobrze nasycone przyprawami. Obrabiany przedmiot powinien być lekko zmiażdżony - wtedy da sok szybciej.
- Wlać wodę mineralną i wymieszać. Pozostaw na 1 godzinę.
- Kawałki mięsa i cebuli sadzi się na szaszłykach, smaż na grillu przez 10-12 minut.
Jak zrobić warzywa
Grill można przygotować nie tylko z mięsa, ale także z warzyw. Pieczone warzywa podawane z mięsem.
Będziesz potrzebował:
- słodka papryka - 4 szt .;
- pomidory - 4 szt .;
- bakłażan - 4 szt .;
- ostra zielona papryka - 1 szt .;
- cebula - 1 szt .;
- kolendra;
- bazylia
Instrukcje krok po kroku:
- Sadzimy warzywa i ostrą paprykę na szaszłykach.
- Upiec je na grillu, aby skóra była lekko zwęglona.
- Myjemy bakłażany, zanurzamy je w soli fizjologicznej na 3 minuty, aby usunąć gorycz. Obieramy również bułgarską i ostrą paprykę, pomidory.
- Przygotowane warzywa kroi się na małe kawałki.
- Drobno posiekaj cebulę, kolendrę, bazylię.
- Wymieszaj wszystkie warzywa, sól. Podawaj do grilla, który jest smażony natychmiast po warzywach na ciepłych węglach.
Marynowane mięso z olejem słonecznikowym
Marynata do grilla sprawia, że mięso jest soczyste: po podgrzaniu olej jest podgrzewany, rozgrzewa się od wewnątrz, zapobiegając w ten sposób przypaleniu grilla.
Zalety i zalety marynaty:
- czas marynowania wynosi 40 minut;
- czas gotowania jest przyspieszony;
- mięso w marynacie może wytrzymać do 3 dni;
- nie są wymagane wino, majonez, ocet ani inne dodatki.
Z tej marynaty można zrobić soczystą, nawet suchą wołowinę.
Ważna uwaga: nie dodajemy soli, tylko przyprawy!
Będziesz potrzebował:
- kolendra;
- czarny pieprz;
- ziele angielskie;
- olej słonecznikowy;
- cebula
Papryka i kolendra powinny być tylko grubo mielone. Na 1 kg mięsa - co najmniej 0,5 kg cebuli.
Instrukcje krok po kroku:
- Wlej 200 ml oleju słonecznikowego do miski.
- Dodaj przyprawy, wymieszaj i pozostaw do namoczenia.
- Pokrój cebulę w pierścienie.
- Dodaj do marynaty i dobrze wymieszaj.
- Mięso pokroić grubo, aby było bardziej soczyste.
- Przenieś mięso do marynaty, wymieszaj. Te kawałki cebuli, które się pojawiły, obróć pokrojoną część na mięso i uszczypnij.
Ormiańskie szaszłyki wieprzowe
Aby ugotować prawdziwie ormiański kebab, musisz użyć przepisu, który przekazali nam nasi przodkowie.
Będziesz potrzebował:
- pierś wieprzowa (szyja) - 2 kg;
- cebula - 1 kg;
- granat - 1 szt .;
- sól do smaku;
- mielona czerwona papryka;
- bazylia;
- natka pietruszki;
- kolendra.
Instrukcje krok po kroku:
- Pokrój mięso, sól, pieprz i włóż na patelnię.
- Kroimy krążki cebuli i dodajemy do mięsa. Wymieszaj i pozostaw w chłodnym miejscu na 8-12 godzin.
- Wlej mięso świeżo wyciśniętym sokiem z granatów na pół godziny przed gotowaniem.
- Grilluj aż do ugotowania.
- Zniszcz zielenie.
Gotowane mięso wymieszaj z ziołami i zawiń w chleb pita.
Gotowanie krok po kroku od Hovhannes Hakobyan
Hovhannes Hakobyan to słynny kebab w Rosji i Europie, który chętnie dzieli się tajemnicami gotowania kebaba.
Będziesz potrzebował:
- miąższ wieprzowy: żeberka, szyja, polędwica, schab (opcjonalnie);
- cebula;
- mielony czarny pieprz;
- sucha bazylia.
Ważna uwaga: mięso należy solić 10 minut przed gotowaniem.
Instrukcje krok po kroku:
- Pokrój mięso na kawałki 2-2,5 cm.
- Posyp pieprzem każdy kawałek.
- Wyrabiamy suchą bazylię w dłoniach i posypujemy mięsem.
- Kroimy krążki cebuli, dzielimy na pół. Zgniatamy jedną część i kładziemy ją na dnie patelni
- Zaczynamy marynować mięso: połóż kawałki na cebuli, a następnie ponownie warstwę cebuli itp.
- Wkładamy patelnię do lodówki na jeden dzień. Im dłużej mięso jest marynowane, tym jest smaczniejsze.
- Po dniu wyjmujemy mięso i czekamy 2,5 godziny, aż osiągnie temperaturę pokojową.
- Naklejając kawałki na szaszłyki, usuwamy je z cebuli, dzięki czemu podczas smażenia nie pali się i nie psuje smaku.
- Solone przygotowane mięso solą gruboziarnistą, a po 10 minutach wysyłamy je na grilla.
- Grill należy smażyć na suchym drewnie (wiśnia, gruszka, jabłoń, jesion itp.). Po pokryciu węgli białym popiołem zaczynamy smażyć mięso.
- Opierając się na starożytnych ormiańskich tradycjach pieczenia mięsa na węglach, konieczne jest częstsze obracanie szaszłyków, aby lepiej smakował kebab.
- Możesz dodać rozmaryn do węgli, aby nadać niepowtarzalny zapach.
- Owinąć mięso chlebem pita.
Sos ormiański kebab
Przygotowanie naprawdę pysznego sosu kebab armeński zajmie trochę czasu, ale wynik przewyższy nawet najdroższy sos sklepowy.
Będziesz potrzebował:
- 0,5 l pasty pomidorowej;
- 0,25 litra wody;
- głowa czosnku;
- kolendra;
- mielony czarny pieprz;
- sól
Instrukcje krok po kroku:
- Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy wodą.
- Podpal i gotuj.
- Następnie dodaj do mieszanki drobno posiekaną kolendrę, posiekany czosnek, pieprz, sól.
- Gotuj sos przez 5 minut.
- Niech ostygnie.
Sos jest gotowy do spożycia.
Co może być lepszego niż rekreacja na świeżym powietrzu w towarzystwie grilla, gdy otula cię mocny, apetyczny aromat, a tlący się żar brązuje kawałki soczystego mięsa i krążków cebuli ?!
