Aby uzyskać delikatny i soczysty kebab, mięso należy marynować. Jedną z wiodących i tradycyjnych pozycji wśród gospodyń domowych jest marynata na bazie octu. W końcu to niedrogi składnik przyczynia się do najbardziej skutecznego działania produktu.
Zawartość materiału:
Klasyczna marynata wieprzowa z grilla z octem
Aby ugotować grilla z octem, musisz zacząć gotować dzień przed smażeniem mięsa.
Do tradycyjnego przepisu potrzebujesz:
- cebula - 3-4 szt .;
- ocet 9 - 0,1 l;
- woda - 0,2 l;
- sól, pieprz - do smaku.
Produkcja etapowa:
- Pokrój wieprzowinę na małe kawałki o wymiarach do 50 x 50 mm.
- Obierz cebulę i pokrój w pierścienie - do 5 mm.
- Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki z przyprawami dłońmi.
- Rozcieńczyć ocet wodą w stosunku 2: 1. Płyn wlać mięso.
- Pozostaw na zimno na 10 godzin.
- Marynowane kawałki można smażyć i podawać na gorąco.
Nie zaleca się stosowania oleju do marynaty, ponieważ mięso wieprzowe jest produktem tłustym.
Jak marynować mięso z cebulą
Dzięki składnikowi jak cebula smażone mięso jest bogate i soczyste. Nie warto usmażyć samej cebuli w ogniu, aby uniknąć nieprzyjemnego gorzkiego posmaku, jeśli przypadkowo się poparzy. Dozwolone jest podawanie marynowanej cebuli na grilla.
Aby przygotować soczysty kebab w marynacie z cebulą, musisz użyć:
- 1200 g karkówki;
- 4 łyżki. l ocet
- 1 łyżeczka cukier
- przyprawy do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Dokładnie opłucz schłodzone mięso.
- Pokrój główny składnik na małe kawałki.
- Dodaj przyprawy i równomiernie rozprowadź je w całym mięsie, ostrożnie mieszając ręcznie.
- Obierz cebulę i posiekaj. Dodaj do potraw z mięsem.
- Ocet należy osobno rozcieńczyć wodą w stosunku 2: 1.Wlać do miski.
- Dodaj cukier granulowany.
- Dobrze wymieszaj składniki.
- Pozostaw w temperaturze pokojowej na 60 minut. Następnie przechowywać w lodówce do marynowania przez 12 godzin.
- Mięso jest smażone na tlących się węglach. Odbywa się to poprzez okresowe obracanie szaszłyków i nalewanie naczynia podczas smażenia wodą, winem lub piwem do woli, aby uniknąć przypalenia mięsa.
Gotowość potrawy zależy od cięć. Sok, który się wyróżnia, musi mieć przezroczysty kolor.
Przepis na majonez
Kolejnym składnikiem, który pomaga zmiękczyć mięso, jest majonez; w jego składzie obecny jest również ocet. Podczas pieczenia mięso nie wysycha z powodu równowagi marynaty. Marynata do grilla z octem służy do przyrządzania wieprzowiny, kurczaka i grzybów na grillu.
Niezbędne składniki:
- mięso - 1000 g;
- majonez - 0,1 kg;
- Musztarda Dijon - 0,1 kg;
- cebula - 3 sztuki;
- sól i pieprz.
Przygotowanie krok po kroku:
- Opłucz i osusz mięso ręcznikami papierowymi.
- Pokrój główny składnik na małe kostki.
- Obierz i pokrój cebule w pierścienie, zagniatając je, aby uzyskać sok z marynaty.
- Przypraw wieprzowinę równomiernie przyprawami.
- Wymieszaj z majonezem i musztardą.
- Przykryć szczelnie i pozostawić do zaparzenia przez co najmniej 5 godzin.
- Mięso ciasno naciąga się na szaszłyki i piecze, aż do uzyskania złotych beczek.
Należy pamiętać, że majonez jest dość słony, więc nie trzeba dodawać dużej ilości soli do marynaty.
Pikantna marynata z octem jabłkowym i cebulą
Używając octu jabłkowego do marynaty, należy pamiętać, że smak mięsa jest dość specyficzny dla przedłużonego naparu z mięsa. Za pomocą kwasu jabłkowego włókna mięsne szybko się rozluźniają, co pozwala przeniknąć do pozostałych elementów marynaty.
Do szybkiego wytrawiania potrzebne będą:
- 1000 g mięsa wieprzowego;
- 4 cebule;
- 1 pęczek zielonej cebuli;
- 0,1 l octu jabłkowego;
- 1 cytryna
- 3 pomidory;
- przyprawy
Produkcja etapowa:
- Opłucz i osusz wieprzowinę. Pokroić na małe kawałki.
- Wymieszaj z przyprawami do smaku w emaliowanej misce.
- Obierz cebulę. Aby oddać sok, zetrzyj połowę na grubej tarce i dokładnie wymieszaj z głównym składnikiem.
- Wyciśnięty sok z cytryny z octem dodaj do marynaty, wymieszaj.
- Wytnij pozostałe 2 cebule w pierścienie i przykryj je całą kompozycją.
- Przykryj szczelnie. Nalegaj 2-3 godziny.
- Podczas smażenia zaleca się sznurowanie kawałków mięsa na szaszłykach, naprzemiennie z pierścieniami pomidorów i cebuli.
Podczas serwowania grilla w occie z cebulą, w razie potrzeby posypać drobno posiekaną zieloną cebulą.
Nie mieszaj masy z krążkami cebuli podczas procesu wytrawiania, ponieważ mogą stać się zbyt miękkie pod wpływem octu jabłkowego.
Gotowanie na wodzie mineralnej
Dzięki wodzie mineralnej włókna mięsne są dobrze rozluźnione. Smak jest niesamowity.
Niezbędne składniki:
- karkówka - 3000 g;
- woda mineralna - 1000 ml;
- olej roślinny - 2 łyżki. l.;
- cebula - 1 kg;
- sól, pieprz.
Gotowanie:
- Opłucz, osusz mięso, pozbądź się filmów i chrząstki.
- Pokrój wieprzowinę, wlej do emaliowanej patelni.
- Posiekaj cebulę, sól i pieprz, wymieszaj.
- Wlać wodę mineralną.
- Domagaj się przez 12-16 godzin w lodówce, szczelnie przykrywając.
- Przed smażeniem mięsa wodę mineralną należy spuścić.
W razie potrzeby podawaj gotowe danie z cebulą lub bez.
Marynowane mięso w soku pomidorowym
Ten przepis na marynatę jest przeznaczony do szybkiego marynowania.
Niezbędne elementy:
- mięso - 0,5 kg;
- cebula - 0,2 kg;
- 4 łyżeczki chmiel-suneli;
- 2 łyżeczki sucha bazylia;
- 1,5 łyżki stołowej sok pomidorowy;
- sól, pieprz.
Gotowanie:
- Pokrój cebulę w pierścienie, połóż na dnie i zmiażdż, aby uzyskać sok.
- Pokrój wieprzowinę na małe kawałki. Umieść w misce cebuli.
- Doprawić przyprawami i sokiem pomidorowym.
- Mieszaj, przykryj od góry prasą (talerz) i pokrywką.
- Domagaj się w lodówce przez 4-5 godzin.
Gotowe mięso z grilla podaje się na stole na gorąco, staje się ostre i miękkie.
Z oliwą z oliwek
Soczyste i aromatyczne szaszłyki otrzymuje się przez marynowanie mięsa z oliwą z oliwek.
Do gotowania potrzebujesz:
- 1 kg wieprzowiny;
- 0,1 l oliwy z oliwek;
- 3 cebule;
- liście laurowe, sól, zmielony czarny pieprz, mieszanka suchych ziół do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Umyte mięso jest krojone w identyczne małe kostki.
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw równomiernie przyprawami.
- Przykryj szczelnie.
- Domagaj się, aby mięso w marynacie było zalecane w chłodnym miejscu przez około 6-8 godzin.
Jest to prosty radziecki przepis, który polega na smażeniu na grillu lub w kamiennym piekarniku.
Z sosem sojowym i sokiem z cytryny
Korzystając z tego przepisu, warto marynować mięso w emaliowanym lub szklanym naczyniu. Ważne jest, aby nie używać aluminium, ponieważ jednym ze składników jest sok z kwaśnej cytryny.
Do gotowania używane są następujące elementy:
- każdy rodzaj mięsa do grilla - 1000 g;
- cebula - 4 szt .;
- przyprawy i przyprawy do smaku;
- 0,1 l sosu sojowego;
- sok z ½ cytryny.
Gotowanie krok po kroku:
- Przetnij przygotowane mięso na małe kawałki.
- Doprawić przyprawami, dokładnie wymieszać.
- Pokrój obraną cebulę na pół pierścienia, naciśnij rękami, aby uzyskać sok.
- Wymieszaj wszystkie składniki, polej sokiem z cytryny i sosem sojowym.
- Pozostawić do marynowania w zimnym miejscu, szczelnie przykryć naczynia.
Zaleca się marynowanie wieprzowiny przez 3 godziny z sosem sojowym, jagnięciną - 4, wołowiną - 6. Drób będzie gotowy po 2 godzinach.
Oryginalna Marynata Kiwi
Wobec braku czasu na marynowanie i chęci ugotowania miękkiego soczystego mięsa na grillu istnieje inny oryginalny składnik marynaty - kiwi, który pomaga natychmiast poluzować włókna w celu penetracji przypraw.
Składniki na danie:
- 1200 g karkówki;
- 1 kiwi
- 1 cebula;
- 0,1 l wody mineralnej;
- 6 łyżeczek sos sojowy;
- 1 jajko kurze;
- sól i przyprawy.
Wykonanie przepisu krok po kroku:
- Pokrój mięso na kawałki.
- Obierz cebulę i kiwi, posiekaj grubo.
- Umieść cebulę, kiwi, sos jajeczny i sojowy w blenderze. Pokonaj, aż będzie gładkie.
- Dopraw solone i pieprzowe mięso marynatą posiekaną na blenderze, dokładnie wymieszaj.
- Marynuj przez 1-2 godziny.
- Pieczone szaszłyki z grilla. Przed podaniem włóż gotowe naczynie do naczynia i przykryj folią przez kilka minut.
Podawanie szaszłyków wieprzowych z octem lub innymi dressingami zaleca się na stole w gorącej formie z chlebem, chlebem pita, pieczonymi warzywami i ziołami.
