Grill w piekarniku jest świetną alternatywą dla potraw na otwartym ogniu w zimie, kiedy rzadko wychodzimy na zewnątrz. Pachnące, topiące się kawałki drobiu, wieprzowiny, wołowiny będą bardziej soczyste, jeśli pamiętasz kilka sztuczek. Powiemy Ci, jak szybko, bez kłopotów, poradzić sobie z przygotowaniem grilla.
Zawartość materiału:
Szaszłyki wieprzowe na blasze do pieczenia
Najprostszym sposobem na przygotowanie kebabu w piekarniku jest wieprzowina: jest smażona przez kilka minut i wytwarza fantastyczny aromat, który w niczym nie ustępuje tradycyjnemu daniu z natury. Najlepiej jest użyć szyjki wieprzowej, ale nawet warstwa jest niesamowicie soczysta, jeśli wcześniej zalewasz ją octem. To prawda, że warstwa jest odpowiednia tylko dla tych, którzy nie boją się nadmiaru kalorii.
Do gotowania potrzebujemy:
- dobry kawałek świeżego mięsa (szyja) - 1 kg;
- cebula - 2 szt .;
- ocet lub sok z dwóch cytryn;
- woda mineralna z gazem - 1 łyżka;
- sól, pieprz do smaku;
- olej kuchenny - 3 łyżki. l
Myjemy mięso i kroimy na kawałki trochę większe niż pudełko zapałek. Pokrój krążki cebuli. Wyciśnij sok z cytryn, wymieszaj z wodą mineralną. Dodaj mięso, cebulę, sól i pieprz do marynaty do smaku. Lepiej jest, jeśli mięso pozostanie w marynacie przez noc lub kilka godzin z rzędu: bąbelki wody mineralnej sprawią, że włókna będą bardziej miękkie, a cytryna zaimpregnuje wszystko z lekką kwaskowatością. Smarujemy blachę do pieczenia olejem, kładziemy na niej mięso w jednej warstwie. Włącz piekarnik o 180 stopni, połóż mięso. Gotuj przez 40 minut, a następnie dodaj ciepło do 250 stopni, aby na wierzchu uzyskać pyszną skórkę. Mięso można podać, jeśli jest smażone, emituje przezroczysty sok.
Upewnij się, że pomiędzy kawałkami jest miejsce: jeśli będą do siebie dobrze pasować, zaczną się dusić; aby nadać grillowi podobieństwo do „naturalnego”, należy je usmażyć.
Grill z pieca podawany jest ze świeżymi warzywami, ziołami, sosami pomidorowymi lub dowolnymi innymi. Gotowe danie podawaj na szerokim talerzu z gotowanymi bulwami ziemniaczanymi lub domowymi piklami.
Przepis na gotowanie w słoiku
Niektóre gospodynie domowe twierdzą, że najlepszy jest grill w słoiku, zwykłym, trzylitrowym, który służy do marynowania ogórków i pomidorów. W tym samym czasie kebab naciąga się na zwykłe szaszłyki i ustawia tak, aby ostra krawędź znajdowała się na dole. A z góry słoik jest przykryty folią, która blokuje dostęp powietrza.
Dlatego konieczne jest pieczenie, aż mięso się zrumieni. Zwykle zajmuje to 50 minut w temperaturze 180 stopni. Smakosze twierdzą, że taki kebab jest nie tylko delikatny: włókna mięsne topią się w ustach, a plastry można jeść bez końca. W ogóle się nie przejmuje! I ta metoda jest przypisywana lekkiemu wędzonemu klapsowi, który osiąga się przez długotrwałe marszczenie się w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Na szaszłykach z kurczaka
Klasyczna porcja grilla uważana jest za szaszłyki lub drewniane szaszłyki. Shish kebab w piekarniku, naciągnięty na cienkie szaszłyki, wygląda bardzo efektownie na świątecznym stole z przekąskami i jest uwielbiany przez dorosłych, ale szczególnie przez dzieci.
Przygotowujemy etapy:
- Z góry marynowany filet z kurczaka lub plasterek chudej wieprzowiny w cytrynie.
- Posyp przyprawami, na przykład ziarnami kolendry lub sezamem.
- Sznurek na szaszłyki, naciskając, nie za ciasno do siebie.
- Piec w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni przez 15-20 minut.
W tym przepisie wiele gospodyń domowych obawia się, że szaszłyki zaczną się palić. Ale uniknięcie tego jest proste, jeśli wstępnie namoczysz patyczki w ciepłej wodzie. Ten przepis można łatwo zmienić w kolorowe danie na urodziny dzieci, jeśli kurczak jest naprzemiennie z kawałkami ananasa lub pomidorów cherry.
Grillowany w piekarniku
Jeśli masz tryb „grillowania” lub konwekcyjny, uważaj się za szczęściarza: według smakoszy jest to opcja grillowania najbardziej podobna do tej z grilla. W niektórych piekarnikach można układać szaszłyki warstwami, ale można piec mięso na szpikulcu, który zawsze znajduje się w zestawie piekarnika z grillem.
Możesz wybrać dowolną marynatę. Ale, jak pokazuje praktyka, najlepsze będą zwykłe - ugryzienie i cebula. Podczas gdy kebab jest ugotowany, wszystkim gościom wydaje się, że siedzą w naturze, ciesząc się zapachem dymu i mięsa. W międzyczasie możesz smażyć marynowane cebule na patelni i przygotować przystawkę: rustykalne ziemniaki, duszone warzywa, sałatkę ze świeżych warzyw.
Określenie stopnia gotowości jest proste: mięso zmienia kolor na złoty i brązowy z każdej strony równomiernie.
W rękawie do pieczenia
Blacha do pieczenia gotuje we własnym soku. Tę opcję można uznać za dietetyczną: nie ma nadmiaru tłuszczu. Jeśli weźmiesz chudy kawałek mięsa, zjesz ze świeżymi warzywami, a każdy dietetyk oklaskuje cię za zrównoważoną wersję obfitego obiadu. Cóż, jeśli nie boisz się dodatkowych kilogramów, wybierz soczyste mięso z szyi lub inne z warstwą tłuszczu.
Aby kebab był lepszy, a nie gotowany, lepiej zrobić kilka nakłuć w torbie do pieczenia.
Do przygotowania przygotujemy dowolną marynatę: musztardę miodową, soję z czosnkiem, sok pomarańczowy, pomidor i majonez - według własnego uznania. Odkładamy kawałki mięsa na kilka godzin, a następnie wkładamy je do rękawa. Piec do ugotowania. Mięso wydziela sok, który jest mieszany z marynatą i nasyca nasz grill, zmieniając go w cudowną ucztę. Możesz podawać grilla z dowolnym przystawką, sosami, świeżym chlebem pita. A do picia tej całej przyjemności polecamy czerwone, młode wino.
Szaszłyk wieprzowy w folii
Szaszłyk na blasze do pieczenia w piekarniku można przygotować w efektownych łódkach z folii: takie mięso piecze się we własnym soku, doskonale nasączone marynatą i ulubionymi przyprawami.Lepiej marynować mięso w mieszance chmielu-suneli, czerwonego wina, grubej soli morskiej, cebuli i słodkiej papryki.
Następnie ułóż wieprzowinę w kawałkach folii i szczelnie ją zapakuj, pozostawiając niewielką szczelinę na wierzchu dla obiegu gorącego powietrza. Możesz zamieniać mięso z warzywami z marynaty, dodać pokrojony wędzony mostek, a kebab otrzyma pikantną, lekko wędzoną nutę i dodatkową soczystość.
Niektóre gospodynie domowe używają płynnego dymu; Recenzje na temat tej przyprawy są bardzo kontrowersyjne, ale czasami leczenie jej w niewielkiej ilości nie jest zabronione.
Grill jest pieczony do momentu ugotowania przez 40 minut w temperaturze 200 stopni. 10 minut przed końcem gotowania otwórz folię, aby na wierzchu uformowała się pyszna skórka. Wieprzowina jest gotowana szybko, więc nie należy jej przeeksponować. Wszelkie świeże warzywa, marynowana cebula i sos pomidorowy są idealne jako dodatek.
Jak gotować wołowinę?
Wołowina jest znacznie lepsza niż wieprzowina dla każdego, kto nie lubi tłustych mięs. W ogóle nie wychodzi na sucho, jeśli weźmiesz sparowaną wołowinę, a jeszcze lepiej - cielęcinę. Marynata do takiego mięsa może być używana przez każdego: kto woli adjika, a są tacy, którzy marynują cielęcinę wyłącznie w kefirze.
Ciekawe, soczyste i niezwykłe jest mięso marynowane w kiwi; Kawałki owoców układa się z mięsem, naprzemiennie z warstwami, a następnie wszystko piecze się razem w piekarniku.
Duże kawałki cielęciny, jak należy ją marynować, rozłóż na blasze do pieczenia i połącz ze szaszłykami. Wszystko jest upieczone do miękkości w temperaturze 180 stopni. Okresowo kawałki są podlewane marynatą dla większej soczystości.
Kebab w piekarniku
Możesz upiec kebab z kurczaka w rozgrzanym piekarniku. Głównym sekretem jest dłuższe trzymanie mięsa drobiowego w marynacie z octem i dodanie jak największej ilości cebuli.
Losowo kroimy kurczaka na kawałki trochę więcej niż pudełko zapałek. Dodaj dwie cebule, sól, czarny pieprz. Wlej marynatę z wody i octu (lub soku z cytryny). Marynowane 3-7 godzin w zimnym miejscu. Rozłóż kawałki na blasze do pieczenia, aby się nie dotykały.
Pozostaje upiec wszystko w piekarniku w 100 stopniach do pysznej skórki. Taki ptak okazuje się bardzo podobny do szaszłyka, ponieważ zapach marynaty, przypominający naturalny dym, dosłownie unosi się w całym domu. I jeszcze jeden wspaniały szczegół na zimno: sok uwalniany podczas pieczenia zamarza, zmieniając się w aromatyczną galaretkę mięsną. Kurczak podawany z warzywami i ciepłym białym chlebem.
Przepis na cebulę
„W mięsie nigdy nie ma za dużo cebuli!” - to opinia niektórych wybitnych kucharzy, a na pewno jest w tym trochę prawdy. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie (tylko słodka odmiana!) I upiecz z mięsem: okaże się pachnące i delikatne.
Możesz upiec w podobny sposób:
- Kurczak
- jagnięcina;
- indyk
- chuda wieprzowina;
- cielęcina
Smaczny przepis:kebab jagnięcy - przepis
Marynuj mięso, a następnie połóż plastry na cebuli. Wkładają wszystko do rękawa do pieczenia i gotują w temperaturze 180 stopni przez godzinę, aż cebula się stopi, podając cały sok kawałkom mięsa. Najlepszym dodatkiem do takiego grilla jest ryż lub gotowane ziemniaki.
Szaszłyki z indyka
Indyk jest chwalony za swoje właściwości dietetyczne, ale ważne jest, aby z nim ostrożnie pracować: delikatne włókna są bardzo łatwe do suszenia. Unikaj irytujących błędów, jeśli właściwie marynujesz mięso.
Najlepsze marynaty dla indyka:
- sok pomidorowy;
- kefir;
- kwas chlebowy (lub ciemne piwo);
- cytryna i woda mineralna.
Moczyć indyka nie może być mniej niż 5 godzin: więc mięso jest dokładnie namoczone. Piecz mięso w temperaturze 160 stopni przez 60-80 minut (ważne jest, aby ocalić ptaka!). Lepiej jest użyć rękawa do pieczenia, aby soki pozostały w środku.
Piękno takiego kebaba polega na tym, że odważnie podaje się go dzieciom, kobietom na diecie i każdemu, kto podąża za swoim zdrowiem. Odpowiednim dodatkiem do dania jest brązowy ryż, chia, orkisz, soczewica, szparagi lub zielona fasolka szparagowa.
Szaszłyki rybne
Znakomity i bardzo uroczysty okazuje się grill z łososia, pstrąga, halibuta i innych szlachetnych odmian ryb.Ponieważ jest pieczony natychmiast, główny nacisk w gotowaniu jest ważny na marynacie: w przypadku ryb musi być wyjątkowo delikatny, aby nie zatkać smaku ryb. Idealną marynatą jest kefir, śmietana, zioła, biały pieprz.
Biały pieprz podkreśla smak ryb, a czarny psuje aromat.
Plastry wielkości orzecha włoskiego naciąga się na szaszłyki i układa w formie (w formie grilla), po czym piecze się je w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Gotowe ryby podawane są z sałatą, oliwkami lub gotowanym ryżem.
