Zupa szczawiowa z jajkiem - 6 przepisów

Wiosną i latem, kiedy pojawiają się świeże warzywa, chcę zadowolić krewnych lekkimi, niskokalorycznymi zupami. Kapuśniak na ciepło lub na zimno - świetne danie na letni lunch. Z wielu przepisów kapuśniak ze szczawiem z jajkiem cieszy się zasłużoną miłością.

Przepisy na zupę z zielonej kapusty są bardzo różnorodne: gotuje się je w mięsie, kurczaku, bulionie warzywnym lub na wodzie, z różnorodnymi składnikami. Z reguły stosuje się niektóre powszechne składniki - ziemniaki, marchew, cebula i zielona cebula, zwykłe przyprawy - sól, pieprz, czasem liść laurowy. I oczywiście dużo zieleni: szczaw, pokrzywa, szpinak, koperek, natka pietruszki, seler. Często dodaje się śmietanę lub majonez.

Jak gotować zieloną kapustę - klasyczny przepis

Klasyczny przepis na zieloną kapustę ze szczawiem wygląda mniej więcej tak:

• Po pierwsze, bulion mięsny jest gotowany.
• Następnie ugotowane mięso należy usunąć i pokroić na kawałki.
• Smażyć warzywa, wlać przygotowany bulion, włożyć ziemniaki.
• Po 10 minutach dodaj szczaw i pokrzywę.
• Jeszcze 15 minut - a kapuśniak będzie gotowy.
• Podając na stole, w talerzu musisz włożyć całe jajko na twardo, trochę mięsa, dodać śmietanę i zioła.

Rosyjska kapusta zielona

Nasze prababki przygotowały kapuśniak według tego przepisu. Charakterystyczne cechy - gotuje się je bardzo szybko, ziemniaki są krojone na duże i umieszcza się dużo zieleni - 2 duże wiązki szczawiu.

Ziemniaki należy gotować w bulionie przez 10 minut, a następnie dodać smażenie warzyw, liści laurowych, soli, pieprzu, szczawiu i zieleni - a danie jest gotowe.

Opcjonalnie: w razie potrzeby na patelnię można dodać mieszaninę 2 żółtek i 6 łyżek mleka.

Zupa Szczawowa Puree

 

Zupy puree o delikatnej, jednolitej konsystencji uwielbiają zarówno dzieci, jak i wielu dorosłych. Łatwo się wchłaniają, dlatego nadają się również do żywienia dietetycznego. Lekkie, orzeźwiające, letnie puree do zupy można również zrobić ze szczawiu.

Taka zupa jest zwykle przygotowywana na bulionie z kurczaka. Ziemniaki należy najpierw trochę ugotować. Przygotuj zioła, drobno posiekaj cebulę. Umieść to wszystko w bulionie, dla smaku włóż czarny pieprz do groszku i gotuj przez 10 minut.

Podczas gdy zupa ostygnie, zalecamy przygotowanie grzanek: usmaż okruchy białego chleba pokrojone w kostkę.

Następnie zupę należy wytrzeć i doprowadzić do pożądanej temperatury. Pokrój gotowane jajko przepiórcze na pół i włóż talerz z posiekanymi ziołami. Jedz puree z zupy szczawiowej zwykle ze śmietaną.

Grzanki są podawane osobno i, w razie potrzeby, są umieszczane w zupie przed posiłkami.

Zupa szczawiowa z gulaszem i jajkiem

 

Aby ugotować tę zupę, możesz wybrać dowolny gulasz. Lekko smażone warzywa należy przyciemniać przez kilka minut na małym ogniu, przykryć pokrywką, dodając odrobinę pieprzu i soli. Następnie włóż je na patelnię (na bazie 1,5-2 litrów wody), włóż ziemniaki i gotuj, aż będą gotowe. Następnie dodaj gulasz zmieszany ze szczawiem. Gotuj zupę przez kolejne 10 minut, a następnie zaparz. Na każdym talerzu tradycyjnie umieszcza się połowę jajka.

Zupa ze szczawiem na zimno

W letnie upały bardzo potrzebne są pierwsze dania na zimno. Oprócz zwykłej okroshki i buraków możesz gotować zimną kapuśniak ze szczawiem. Aby to zrobić, posiekany szczaw należy gotować przez 5-7 minut w osolonej wodzie i odłożyć na bok do ostygnięcia. Posiekaj 2 świeże ogórki, cebulę, 2 jajka na twardo i gotowane ziemniaki, posiekaj zieloną cebulę i koperek. Przygotowane warzywa i zioła w bulionie szczawiowym.

Ciekawy szczegół: w celu uzyskania specjalnego odcienia aromatyzującego można zmielić żółtko jaja w zupę kapuścianą.

Dodaj sól i pieprz do smaku, dobrze wymieszaj. Zaleca się włożyć odrobinę kwaśnej śmietany do talerza.

Zupa szczawiowa z ryżem

Kolejny bardzo interesujący przepis. Niecodzienność zaczyna się już od krojenia warzyw: ziemniaków, jak zawsze, w kostkę, a marchewki - w kółko. Na obranej bańce wykonuje się nacięcie w kształcie krzyża. Warzywa te opuszcza się do bulionu, który gotuje się przez 10 minut. Następnie musisz wlać ryż, umiarkowanie posolić i gotować przez ten sam czas.

Białko ugotowanego jajka należy grubo posiekać, a żółtko zetrzeć kwaśną śmietaną do stanu kleiku i włożyć do garnka. Tam dodaj kilka liści laurowych i ugotuj jeszcze trochę.

Przygotowane szczaw i zieloną cebulę również wyślij na bulion. Gdy kapuśniak się zagotuje, musisz go usunąć z ognia i pozwolić mu zaparzyć. Po 15 minutach możesz zostać zaproszony do stołu.

Przydatne rekomendacje najlepszych szefów kuchni

Istnieje niewiele tajemnic, aby zrobić kapustę szczawiową.

Oto kilka pomocnych wskazówek od doświadczonych szefów kuchni:

• przygotowując zupę z zielonej kapusty i zupy, dodaj więcej zieleni, dodaj szpinak i pokrzywę do szczawiu - pozwoli to przygotować prawdziwie witaminowe, odświeżające danie;
• aby pokrzywa nie paliła rąk, zalej ją wrzącą wodą;
• dozować czas obróbki cieplnej szczawia: młode liście umieszcza się na patelni w ostatnich minutach, dojrzałe - nieco wcześniej;
• aby zneutralizować zbyt kwaśny smak, wolno wlać trochę cukru do zupy kapuścianej;
• Kapustę podawaj najlepiej na rozgrzanych talerzach (z wyjątkiem zimnych zup).

Świeże zioła - prawdziwy magazyn witamin, minerałów, olejków eterycznych. Istnieje ogromna różnorodność zupy z zielonej kapusty i zup. Mogą używać najbardziej nieoczekiwanych składników: kwaśnych jabłek, młodych białych i kalafiorów, wędzonych mięs, a nawet solonych grzybów. Jajka są używane nie tylko w formie gotowanej, można ubić surowe jajko i wlać na patelnię. Pasta pomidorowa i śmietana są czasami używane jako sos.

Mając szczaw i inne zioła pod ręką, możesz ugotować zieloną kapustę z prawie każdego produktu. Wystarczy odrobinę wyobraźni, a otrzymasz naprawdę pyszne i niezwykłe danie.