Mięso szczupaka stymuluje kubki smakowe i zwiększa apetyt. Ma wyraźny smak i bardzo bogaty aromat. Przyjemnie jest robić wszelkiego rodzaju potrawy z tej ryby, ponieważ dosłownie każdy staje się przysmakiem. Artykuł zawiera wiele przepisów na robienie szczupaka, ponieważ z jego dietetycznego mięsa można stworzyć wszystko: bogaty bulion, kotlety na rodzinny obiad, świąteczne danie lub świetną przekąskę.
Zawartość materiału:
Cały pieczony szczupak w piekarniku
Szczupak - ryba drapieżna, więc jej mięso jest trochę wytrawne. Podczas gotowania nie możesz bać się dodawać do niego wszelkiego rodzaju tłuszczów. Nie zepsują naczynia, ale raczej pomogą odkryć jego smak.
Dzielimy gotowanie na etapy:
- Wypatroszono tuszę, pokroić płetwy i całkowicie przygotować rybę do pieczenia.
- Przetrzyj odpowiednią przyprawą i wlej sok z cytryny, pozwól mu marynować przez 20 minut.
- Przykryj blachę do pieczenia folią i oblej ją obficie olejem roślinnym.
- Posmaruj ryby kwaśną śmietaną ze wszystkich stron, najlepiej solą i zawiń w „metalowy” papier.
Wyślij polanę do piekarnika na 30 minut, aby gotować w 180ºС. Następnie otwieramy folię i odstawiamy rybę na kolejne piętnaście minut w piekarniku do zrumienienia.
W cieście na patelni
Ryba w cieście jest dobrą przystawką, którą można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło. Smażony szczupak na patelni jest uniwersalny. Harmonijnie wygląda zarówno w dzień roboczy, jak i na świąteczny stół.
Ryby należy wcześniej oczyścić. Usuń wszystkie duże kości, płetwy i podziel na części.
Przygotuj ciasto:
- zrób szklankę mąki kubkiem zimnej wody;
- dodaj trochę soli;
- pięć ubitych jaj dodaje się osobno do ciasta.
Następnie wlej dużą ilość oleju do garnka i podgrzej go do maksymalnej temperatury.
Poddenim kawałki ryby widelcem, każdy zanurz w cieście i włóż do gorącego oleju. Smaż je ze wszystkich stron na gęstą złotą skórkę. Połóż porcje na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Tłuszczowe ucho szczupaka
Chowder to smaczne, lekkie, niskokaloryczne pierwsze danie, które szczególnie przyjemnie się wylewa z garnka na brzegu rzeki.
Ale przy braku odpowiedniego środowiska przygotujemy szczupaka w naszych zwykłych warunkach życia:
- Zeskrob tuszę, wypatroszyć wnętrze i pokroić rybę na porcje.
- Z głowy szczupaka usuwamy oczy i skrzela.
- Średniej wielkości ryby będą potrzebowały półtora litra wody. Wlej wodę i gotuj.
Warzywa i przyprawy:
- cztery duże ziemniaki;
- dwie małe marchewki;
- średniej wielkości cebula;
- suszone przyprawy do ryb;
- liść laurowy - trzy kawałki.
Wcześniej ugotuj warzywa. Kroimy ziemniaki w kostkę, marchewki w pierścienie, cebule losowo, ale większe. Dodaj plastry warzyw do wrzącej wody.
Dwadzieścia minut po ponownym zagotowaniu włóż szczupaka do bulionu, dodaj przyprawy, sól. Gotujemy razem przez kolejne 20 minut, po czym wlewamy pachnące ucho na talerze.
Ciastka rybne z kaszą manną
Semka zmiękcza suche mięso takich ryb, zamyka w nim wszystkie soki. Dzięki dodatkom płatków, szczupaki są bardziej soczyste.
Rozważ przepis w etapach:
- Uwolnij pół kilograma filetu rybnego z kości i dwukrotnie przepuść go przez maszynę do mięsa.
- Namocz 150 g chleba w szklance mleka. Po zmiękczeniu wyślij go do mielonego mięsa.
- Dodaj do ryby łyżkę semoliny, soli, czarnego pieprzu i swoich ulubionych przypraw.
- Faszeruj mielone mięso, aż gładkie i ślepe placki się spłaszczą.
- Bułki w bułce tartej.
Kotlety smażymy na otwartej patelni na oleju z dwóch stron do pięknej skórki.
W folii z ziemniakami
Ziemniaki zapiekane z rybami są moczone w jego sokach i okazuje się znacznie smaczniejsze niż ten, który jest przygotowywany osobno.
- Pokrój cebulę w kostkę, wymieszaj z dowolną ilością pieprzu i soli.
- Ryby myjemy wcześniej i zaczynamy od brzucha cebulą.
- Do pieczenia potrzebujesz siedemset gramów ziemniaków. Najpierw należy go oczyścić, pokroić podkładkami i zmieszać z niewielką ilością oleju roślinnego. Pamiętaj, aby posolić.
Rozprowadzamy ziemniaki na obficie natłuszczonej folii. Na wierzch kładziemy całość, posypaną cytryną, posypaną solą i nadziewaną tuszą cebuli. Uszczelniamy kokon.
Umieszczamy naczynie na 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180ºС. Po zakończeniu gotowania folię można otworzyć, a ryba piecze przez kolejne 15 minut.
Nadziewany szczupak w piekarniku
Wygodnie jest wypychać takie ryby, ponieważ skóra szczupaka jest gęsta, a zatem tusze zachowują reprezentacyjny wygląd po upieczeniu.
To prawdziwie królewskie danie, które jednak jest przyjemnością w dzień powszedni.
Gotowanie w piekarniku:
- Zeskrob tuszę z wagi.
- Odetnij głowę szczupaka i cienki nóż, bez dotykania brzucha, usuń jelita.
- Obcinając skórę od głowy do ogona, ostrożnie wywróć ją na lewą stronę. Usuń mięso wraz z grzbietem.
- Uwolnij filet z kości i przepuść go dwukrotnie przez maszynę do mięsa.
- W przypadku tuszy średniej wielkości dodaj do mielonego mięsa 50-gramowy kawałek mielonego tłuszczu w maszynce do mięsa.
- W uzyskanej kompozycji zmieszaj jedno jajko, kawałek białego chleba nasączonego kefirem i odrobinę soli.
- Napełnij skórę przygotowanym mięsem, połóż głowę na tuszy i złóż wszystko w wysmarowanym tłuszczem naczyniu do pieczenia.
Faszerowany szczupak będzie gotowany w piekarniku za 45–55 minut.
Smażona duszona ryba
Jak proste jest to danie, tak niezapomniane, że smakuje. Do gotowania oprócz ryb potrzebujesz tylko cebuli i kwaśnej śmietany.
- Tuszę kroimy na kawałki, marynujemy solą i pieprzem przez 20 minut.
- Pokrój cebulę na małe kawałki, smaż na oleju, aż uzyskasz piękny kolor.
- Na innej patelni usmażyć rybę na maśle.
- Mieszamy szczupaka z cebulą i zalewamy naczynie kwaśną śmietaną, aby pokryła wszystkie kawałki.
- Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
Danie łączy się z pieczonymi i gotowanymi ziemniakami.
Świąteczna galaretka
Galaretka to żmudne danie w gotowaniu, ale jej doskonały smak będzie wdzięczny za całą pracę. Zaskocz gości na wakacjach jasnymi, pięknymi domowymi galaretkami.
Do gotowania potrzebujesz:
- kilogram szczupaka;
- litr wody na bulion;
- 25 gramowe opakowanie szybkiej żelatyny;
- marchewka i pół cebuli;
- pięć groszków czarnego pieprzu;
- sześć jaj przepiórczych;
- sól według uznania.
Oczyszczamy rybę z łusek, odcinamy jej głowę, patroszymy i kroimy mięso z grzbietu.
Odłóż filet na bok i ugotuj bulion ze skrawków:
- Dodaj do ryby cebulę, marchewkę i paprykę. Napełnij produkty wodą i włóż do pieca.
- Po pół godzinie bulion dwukrotnie filtrujemy przez gazę.
- Rzuć cebulę i pokrój marchewki w piękne plastry.
- W bulionie gotuj kawałki filetów przez 10 minut.
- Na talerzach układamy marchewki, ryby i połówki gotowanych jaj przepiórczych.
- W bulionie rozcieńczamy żelatynę i wlewamy bulion na talerze.
Zostawiamy je na stole do ostygnięcia, a następnie wkładamy do lodówki na kilka godzin.
Szczupak pod marynatą warzywną
Warzywa dodają soczystości filetowi rybnemu. Ryba w marynacie jest doskonała sama w sobie, ale pasuje również do gotowanych ziemniaków i ryżu.
Wszystkie produkty są przyjmowane w dowolnych proporcjach.
- Ryby obrane i patroszone są krojone na kawałki.
- Marchewki sieka się na grubej tarce, cebulę kroi się na pół pierścienie o małej grubości.
- Warzywa smażone są w oleju na głębokiej patelni, ale niedługo marchewka i cebula wypuszczą sok.
- Dodaje się do nich plastry ryb, danie jest solone i pieprzowe.
- Zalej rybę i warzywa niewielką ilością wody, aby przykryła kawałki na pół.
- Dusić wszystkie składniki razem pod pokrywką na małym ogniu przez dwadzieścia minut.
Najpierw rozłóż marynatę na talerzu i rozłóż na niej kawałki ryb.
Danie jest spożywane zarówno na ciepło, jak i schłodzone.
Hee szczupaka koreańskiego
Do najlepszych pikantnych przystawek przygotowuje się z rodzimych, znanych nam szczupaków i egzotycznych przypraw koreańskich. Ciesz się niezwykłym smakiem znanego fileta rybnego.
- Na przekąskę pobiera się pół dużej tuszy. Jest oczyszczony z kości, pozostało jedno mięso.
- Wytnij filet tak cienko, jak to możliwe, aby był dobrze marynowany.
- Dodaj 40 g octu winnego i zmiażdżony ząbek czosnku.
- Wyślij rybę do lodówki na jeden dzień.
- Następnego ranka grubą marchewkę wciera się w tartą tarkę, a warzywa miesza się z koreańskim płynnym dressingiem.
- Filet z szczupaka doprawiony marchewką. Możesz również dodać smażoną cebulę do naczynia.
- Wszyscy razem pozostawić na godzinę, aby marynować w normalnych warunkach. Świeży kawior szczupaka dobrze komponuje się z chłodną przystawką.
Szczupak w gotowaniu jest wieloaspektowy. Z tego można ugotować ogromną liczbę potraw w dni powszednie i święta. Prawdziwi miłośnicy doceniają go za delikatny smak i umiejętność ozdobienia każdego stołu.
