Istnieją trzy sekrety pysznie ugotowanego smażonego szczupaka na patelni: po pierwsze ryba powinna być najświeższa (najlepiej świeżo zebrana), po drugie, produkt musi być marynowany przed gotowaniem, aby zniechęcić do ewentualnego zapachu tiny, a po trzecie, gorące danie Podawaj natychmiast, w upale.

Sos sojowy jest bardzo dobry do marynaty: kawałki posiekanego szczupaka należy zanurzyć w płynie i trzymać przez co najmniej pół godziny przed dalszym gotowaniem. Możesz też użyć mleka lub posypać plastry ryby sokiem z cytryny.

Szczupak smażony na patelni z cebulą

  • 1 średniej wielkości szczupak około 500–600 g;
  • 1 duża cebula;
  • sól z pieprzem, jak zwykle - do smaku;
  • kasza manna do panierowania;
  • bezwonny olej roślinny do smażenia.

Przede wszystkim szczupak należy oczyścić ze śluzu, łusek i wypatroszonych. Odciętą głowę, ogon i płetwy można zastosować w uchu (nie zapomnij natychmiast usunąć skrzeli). Opłucz tuszę zimną wodą wewnątrz i na zewnątrz. Następnie pokrój szczupaka o grubości 1,5–2 cm, dodaj sól, odrobinę pieprzu i na koniec skrop sokiem z cytryny. Gdy ryba jest nasycona aromatami, rozgrzej olej na patelni i posiekaj cebulę na pół pierścienia.

  1. Rzuć każdy plasterek ryby w semolinę i smaż z jednej strony na złoty kolor, a następnie odwróć na drugą i delikatnie zmniejsz ciepło.
  2. Minutę lub dwie po odwróceniu połóż cebulę, lekko przesuwając plastry na bok. Ciągle mieszaj, doprowadzaj warzywo do gotowości. Na koniec przykryj patelnię pokrywką.
  3. Smaczne plastry rybne połóż na ciepłym naczyniu, a na nich nałóż warstwę różowej cebuli.

Podawaj smażonego szczupaka z cebulą, gdy naczynie będzie gorące. Puree ziemniaczane lub sałatka ze świeżych warzyw uzupełniają rodzinny obiad.

Jak wyśmienicie smażyć ryby ze śmietaną

Kwaśna śmietana może nadać dowolny smak, soczystość i miękkość każdemu naczyniu, a smażona ryba nie jest wyjątkiem, szczególnie jeśli chodzi o szczupaka, którego mięso może wydawać się nieco wytrawne.

  • 1-1,2 kg szczupaka (już przetworzonego, bez głowy i ogona);
  • mąka panierowana;
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany (20%, nie rustykalna);
  • para cebuli;
  • sól, przyprawy do smaku;
  • bezwonny olej roślinny.

Marynuj rybę w swoich ulubionych przyprawach, soli i pozostaw na pół godziny. W międzyczasie rozgrzej naczynie do smażenia olejem.

  1. Kromki panierowane w mące ze wszystkich stron.
  2. Smaż plastry szczupaka ze wszystkich stron przez kilka minut, aż pojawi się złota skorupa.
  3. Na smażone kawałki ryby kładziemy cebulę pokrojoną w cienkie półpierścienie. Zamknij pokrywkę na 5 minut.
  4. Gęsta śmietana powinna być lekko rozcieńczona wodą do konsystencji kefiru. Wlać ryby i cebulę ze śmietaną, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut lub trochę dłużej na najniższym ogniu.

Rada! Jeśli kwaśna śmietana nie jest wystarczająco tłusta, dodaj 50 g masła do kadzi pod koniec gotowania.

Szczupak ze śmietaną można przyozdobić tłuczonymi ziemniakami lub gotowanym kruchym ryżem. Trochę świeżej zieleni przywróci porcję tego prostego, ale bardzo smacznego dania.

Prosty przepis na gotowanie w mące

Czasami potrzebujesz czegoś prostego, a kawałki ryby smażone na chrupiącej powierzchni są wszystkim, czego potrzeba, aby uzyskać pełną harmonię smaku.

  • przetworzony szczupak - 500-600 g;
  • mąka i sól chlebowa;
  • olej do smażenia.

Przed usmażeniem szczupaka weź zwykłą torbę do pakowania i włóż do niej kilka łyżek mąki i szczyptę soli. Wstrząśnij masowymi składnikami do wymieszania. Następnie włóż kawałki ryby do torby (tyle, ile zmieści się na jednej patelni na raz) i zwiń je w panierkę.

Rada! Do mieszanki panierkowej możesz dodać swoją ulubioną przyprawę rybną - gotową mieszankę lub jednoskładnikowy.

Głównym sekretem pysznego chrupka jest idealnie podgrzewana patelnia z olejem. Poczekaj na pojawienie się białej mgiełki i dopiero wtedy zacznij smażyć rybę. Szczupak gotuje się bardzo szybko - 5-7 minut z każdej strony. Nie przykrywaj gotowego naczynia pokrywką, w przeciwnym razie pożądane chrupnięcie zniknie!

Smażony szczupak z majonezem

Duże ryby często mają suche chude mięso, więc lepiej ugotować takiego szczupaka z majonezem. Nada brakujący tłuszcz, soczystość i doda pikantnego smaku.

  • filet z szczupaka - 500-600 g;
  • majonez - 250 g;
  • cebula - 2 szt. (średni);
  • sos sojowy - 0,5 filiżanki;
  • olej do smażenia.

Plastry ryby przed gotowaniem marynować w sosie sojowym. Ta metoda wytrawiania nie tylko uratuje szczupaka przed mętnym zapachem, ale także doda soczystości i wyeliminuje potrzebę solenia fileta.

  1. Smażyć ryby w oleju, aż z obu stron będzie brązowa skorupa. Połóż filet na talerzu.
  2. W pozostałym oleju mijamy drobno posiekaną cebulę, aż stanie się półprzezroczysta.
  3. Dodaj do majonezu cebulowego, lekko rozcieńczonego wodą (aby był płynny, jak kefir) i zagotuj mieszaninę.
  4. Dodaj kawałki smażonej ryby do wrzącego sosu i przykryj pokrywką. Danie duszone jest na najniższym ogniu przez 20-30 minut.
  5. 5 minut przed gotowaniem dodaj swoją ulubioną przyprawę do garnka (dobrze, jeśli zawiera nasiona kopru włoskiego, które idealnie harmonizują ze smakiem ryby).

Nawiasem mówiąc, przy podawaniu gotowego dania na stół pojawi się przystawka z gotowanych ziemniaków i zieleni.

Gotowanie w cieście

Innym zadziwiająco smacznym i bardzo nieskomplikowanym sposobem gotowania szczupaka jest robienie ryb w cieście. Ta opcja jest szczególnie dobra jako przekąska na świąteczny stół. Jedno zastrzeżenie - wybierz duży szczupak do tego dania, ponieważ łatwiej i szybciej wybierasz z niego kości, które nie zwiększą apetytu gości.

  • szczupak - 1 kg;
  • jajka - 2-3 szt .;
  • majonez - 100 g;
  • mąka - 3-4 łyżki. l.;
  • sól, pieprz, sok z cytryny do smaku;
  • olej do smażenia.

Marynuj szczupaka przyprawami i solą, wyciśnij na pół połowę cytryny i pozostaw na tak długo, aż ugotujesz ciasto.

  1. Ubij jajka widelcem, zalej majonez i dodaj mąkę, dokładnie mieszając ciasto. Pod względem gęstości powinno być jak gęsta śmietana.Jeśli okaże się, że jest zbyt płynny, dodaj mąkę, jeśli jest zbyt chłodna - wodę lub mleko.
  2. Zanurz każdy kawałek ryby na przemian. Zrób to ostrożnie, pozwalając, aby nadmiar ciasta zniknął.
  3. Olej w głębokiej misce należy podgrzewać, aż pojawi się biała mgiełka. Zanurz plasterki szczupaka w cieście we wrzącym tłuszczu. Z jednej strony smaż ryby, przekręć plastry z drugiej i smaż pod przykryciem na małym ogniu, aż będą ugotowane.
  4. Połóż gotową rybę na ręczniku papierowym, aby nadmiar tłuszczu ją opuścił.

Pizzę w cieście można jeść w dowolnej formie - zarówno na ciepło, jak i na zimno. Serwując jako danie główne, dodaj do menu sałatkę ze świeżych pomidorów i ogórków z niskotłuszczową śmietaną lub jogurtem.

Powiązane:Więcej od autora: