Pasta czekoladowa to przysmak uwielbiany przez małe i duże słodycze. Jego tradycyjnym zastosowaniem jest przygotowywanie kanapek, ale poza tym może być stosowany jako nadzienie do bułek, warstwa ciastek, do pieczenia. Istnieje wiele sposobów korzystania z niego, jak istnieją przepisy kulinarne.
Zawartość materiału:
Klasyczna Czekoladowa Pasta Czekoladowa
Pasta według tego przepisu jest bardzo gładka, podobna do gęstej śmietany czekoladowej. Intensywność jego smaku zależy głównie od smaku czekolady, dlatego ten produkt powinien być wysokiej jakości i nie powinien być zastępowany polewą cukierniczą.
Proporcje składników na porcję:
- 500 ml mleka;
- 200 g masła;
- 100 g ciemnej czekolady;
- 120 g granulowanego cukru;
- 120 g mąki;
- 120 g proszku kakaowego.
Przepis na makaron czekoladowy krok po kroku:
- Wlać cukier do odpowiedniego pojemnika. Przesiej mąkę i kakao w proszku. Ostrożnie wymieszaj wszystkie składniki granulowanej mieszanki za pomocą trzepaczki.
- Doprowadzić mleko do wrzenia i wlać cienki strumień do suchych składników, mieszając wszystko trzepaczką, aż będzie gładka.
- Włóż powstałą mieszaninę do pieca i gotuj, aż zgęstnieje. Wyjmij z pieca i połóż najpierw pokruszoną czekoladę na małe plasterki, a następnie kostki masła w temperaturze pokojowej.
- Mieszaj pastę, aż czekolada i masło całkowicie rozproszą się w całkowitej masie. Gdy mieszanina czekolady ostygnie, ubij ją małym mikserem dla większej wygody. Przechowuj przysmak, przenosząc go do szklanego słoika.
Nutella w domu
Makaron czekoladowy Nutella, który rozsławił rodzinę włoskich cukierników Ferrero, jest popularny w całym świecie. Ważnym składnikiem pasty są orzechy.Klasyczna wersja wykorzystuje prażone orzechy laskowe, ale inne orzechy (orzechy włoskie, orzeszki ziemne, orzechy laskowe, migdały) mogą być stosowane w domowych smakołykach.
Lista produktów używanych do przygotowania domowej roboty Nutelli:
- 400 ml mleka;
- 400 g cukru;
- 150 g prażonych ziaren wybranych orzechów;
- 40 g mąki;
- 60 g proszku kakaowego;
- 100 g masła;
- 3 g soli.
Metoda gotowania:
- Wyciągamy olej z lodówki i kroimy w małe kostki, aby szybko osiągnął temperaturę pokojową. Zmiel orzechy na proszek. Im mniejsze cząsteczki, tym bardziej jednolita tekstura gotowego produktu.
- Połącz mleko z cukrem, mąką i kakao. Tę mieszaninę należy dokładnie wymieszać, aby nie było nawet najmniejszych grudek i doprowadzić ją do wrzenia na małym ogniu.
- Dodaj mąkę orzechową i sól do pojemnika z bulgotaną mieszanką. Ostatni składnik będzie działał jako naturalny wzmacniacz smaku. Gotuj pastę do wymaganej gęstości.
- Następnie schłodzić masę czekoladową do 40-50 stopni, dodać do niej olej i ubić mikserem, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji.
Jak zrobić smakołyk kakaowy
Przepis na tę pastę różni się od większości pod nieobecność obróbki cieplnej, jednak masa jest gęsta o bogatym smaku czekolady.
Aby go przygotować, musisz wziąć:
- 175 ml rafinowanego oleju roślinnego;
- 100 g smażonych i sproszkowanych orzechów włoskich;
- 100 ml mleka;
- 100 g granulowanego cukru;
- 50 g proszku kakaowego;
- 2 g proszku waniliny.
Jak zrobić pastę czekoladową etapami:
- W misce do blendera ręcznego połącz mleko i cukier. Pokonaj te produkty, aż wszystkie ziarna zostaną całkowicie rozpuszczone.
- Następnie włącz urządzenie z maksymalną mocą i dodaj olej roślinny w cienkim strumieniu. Masa będzie stopniowo gęstnieć.
- Pod koniec ubijania dodaj kakao i zmiażdżone orzechy. Następnie ubijaj przez kilka minut, przenieś do odpowiedniego pojemnika i włóż do lodówki na noc, aby się ustabilizować.
Czekoladowa Pasta Z Orzechów
Orzechy są obowiązkowe w wielu przepisach na pastę czekoladową.
Do gotowania można użyć jednego rodzaju lub mieszanki kilku składników orzechowych, jak w tym przepisie opartym na skondensowanym mleku:
- 370 g skondensowanego mleka;
- 100 g posiekanego orzecha w proszku;
- 150 g masła;
- 50 g ciemnej czekolady;
- 40 kakao w proszku;
- 10 g mąki pszennej.
Etapy przygotowania:
- W roztopionym maśle ułóż czekoladę pokrojoną na małe kawałki, wymieszaj, aby masło i czekolada stały się jednolitą masą.
- Wlej skondensowane mleko do mieszanki, przesiej mąkę z kakao i włóż do pieca. Ciągłe mieszanie doprowadza zawartość pojemnika do wrzenia. Natychmiast zdejmij z ognia, dodaj mąkę orzechową, wymieszaj, a makaron będzie gotowy.
Deser Kawowy
Lekkie, orzeźwiające nuty kawy nie tylko zachwycą miłośników kawy, ale także zdradzą zastrzyk energii rano, jeśli ta czekoladowa pasta będzie uzupełniać chrupiące tosty.
Aby przygotować orzeźwiający deser, potrzebujesz:
- 500 ml mleka;
- 350 g cukru;
- 100 g masła;
- 90 g kakao;
- 90 g mąki;
- 5 g kawy rozpuszczalnej.
Gotowanie:
- Przesiej mąkę i kakao do garnka z grubym dnem, wlej kawę i cukier. Wymieszaj suche składniki za pomocą trzepaczki. Następnie wlej mleko, ponownie wymieszaj wszystkie grudki trzepaczką do uzyskania gładkości i dodaj masło.
- Zawartość patelni jest wysyłana na średnie ciepło i ciągle mieszając gotować, aż będzie gęsta. Ochłodzić pastę, przykrywając folią spożywczą w kontakcie, a następnie ułożyć w słoikach.
Biała czekolada
Pasta z białej czekolady według tego przepisu jest przygotowywana z niewielką ilością orzechów. W takim przypadku najlepiej używać migdałów, zwłaszcza, że można je kupić w postaci mąki migdałowej.
Aby przygotować gadżety, będziesz potrzebować:
- 150 g skondensowanego mleka;
- 100 g białej czekolady;
- 100 g masła;
- 20 g mąki migdałowej lub drobno posiekanych migdałów.
Postęp:
- W pojemniku o odpowiedniej pojemności połączyć pokrojone w kostkę masło i czekoladę pokrojoną na kawałki.W łaźni parowej doprowadzaj te składniki do stanu płynnego.
- Następnie dodaj mąkę migdałową i wlej skondensowane mleko, wymieszaj, aby mieszanina stała się jednorodna. Dosłownie dwie minuty później usuń pastę z ognia. Po schłodzeniu produkt jest gotowy do użycia.
Makaron Mleczny Czekoladowy
Jeśli podstawą pasty nie jest mleko, ale mleko w proszku, technologia gotowania nieznacznie się zmieni. Konieczność zagotowania produktu do zgrubienia zniknie, a konsystencję szminki można zawsze regulować liczbą orzechów.
Weź półlitrowy słoik pasty czekoladowej w mleku w proszku:
- 250 g mleka w proszku;
- 150 g cukru;
- 150 g orzeszków ziemnych (lub innych orzechów);
- 100 ml wody;
- 50 g kakao;
- 50 g masła.
Postęp:
- Pieczone orzeszki ziemne przez 10 minut na suchej patelni, od czasu do czasu mieszając. Następnie zdejmij łuskę, którą łatwo będzie oddzielić, i ubij na mąkę za pomocą miksera lub młynka do kawy. Wielkość ziaren można dostosować do preferencji smakowych.
- Cukier i woda podpalone. Gotuj syrop pięć minut po gotowaniu, uważnie obserwując, czy cukier się nie pali. Wyjmij syrop z pieca.
- Wlać proszek kakaowy do gorącego syropu i dokładnie wymieszać. Po nim wyślij olej, wymieszaj masę, aby kremowy produkt był całkowicie rozproszony.
- Następnie, w łyżce stołowej, dodaj mleko w proszku do mieszanki, ostrożnie mieszając, aby usunąć grudki. Ostatni wymieszać orzechy. Następnie usuń pastę do dalszego przechowywania lub podaj.
Przepis na fasolę wegetariańską
Głównym składnikiem wegańskiej pasty czekoladowej jest fasola, ale nie zrobi tego żadna fasola. Idealny i harmonijny smak produktu końcowego można uzyskać dzięki czarnej fasoli (czekoladzie) dzięki orzechowemu smakowi.
Skład wegetariańskiej wersji pasty czekoladowej obejmuje:
- 200 g czarnej fasoli;
- 90–120 g miodu;
- 80 g orzechów;
- 80 g proszku kakaowego;
- 40 g oleju kokosowego.
Jak zrobić pastę czekoladową:
- Fasolę moczyć w zimnej wodzie przez 12 godzin. Możesz to zrobić poprzedniej nocy. Gotuj fasolę spęcznioną w wodzie aż do ugotowania. Usmaż orzechy na suchej patelni. Przekręć przygotowaną fasolę i orzechy przez maszynę do mięsa.
- Wszystkie składniki pasty umieszcza się w misce miksera i przerywa do uzyskania pożądanej tekstury. Pasta powinna być wolna od ziaren, gładka i jednolita. Okres trwałości takiego produktu w hermetycznie zamkniętym słoju na półce lodówki wynosi do jednego miesiąca.
