Biszkopt Czekoladowy - 7 przepisów

Fani czekolady i pieczenia czekolady będą zadowoleni z tego wyboru, ponieważ zawiera on wszelkiego rodzaju sposoby upieczenia czekoladowego herbatnika: klasyczny przepis, przegotowaną wodę, śmietanę, kefir i inne. Każdy biszkopt może być prostym deserem na herbatę lub tortem urodzinowym na uroczystość.

Klasyczne Biszkopt Czekoladowy

Klasyczny biszkopt czekoladowy jest przygotowywany przy użyciu tej samej technologii iz tego samego zestawu produktów co zwykły, tylko część mąki zostaje zastąpiona proszkiem kakaowym.

Na torcie o małej średnicy (20-21 cm) będziesz potrzebować:

• 4 jaja kurze;
• 150 g granulowanego cukru;
• 100 g mąki pszennej;
• 60 g proszku kakaowego.

Czekoladowy biszkopt krok po kroku:

1. Ubij żółtka i białka osobno cukrem, zmniejszając go o połowę. Ten pierwszy powinien stać się biały i stać się większy, a drugi powinien stać się twardy.
2. Połączyć mąkę z proszkiem kakaowym i przesiać dwukrotnie przez drobne sito. Aby uzyskać wspaniały herbatnik, należy jak najbardziej nasycić ciasto tlenem, więc luźne składniki przesiewa się kilka razy, a białka i żółtka ubija się w piankę.
3. Wymieszaj 1/3 bitych białek za pomocą szpatułki w żółtkach, a następnie wymieszaj mąkę i kakao. Pozostałe białka również delikatnie interweniują w łopatce w dwóch dawkach.
4. Przenieść do zdejmowanej formy, wygładzić powierzchnię szpatułką i piec w temperaturze 180 stopni przez 40 minut. Ciasto okazuje się absolutnie równe, bez guzka w środku.

Prosty i pyszny przepis na kakao.

Prostota receptury polega na tym, że nie ma potrzeby dzielenia jaj na białka i żółtka, bicia ich przez długi czas i mieszania ich drżącą ręką (aby pęcherzyki powietrza pozostały nienaruszone). Na żadnym etapie ugniatania ciasto nie wymaga miksera, wystarczy ręczna trzepaczka.

Skład składników herbatników czekoladowych:

• 4 jajka
• 200 g cukru;
• 200 ml kwaśnej śmietany;
• 100 g masła;
• 125 g proszku kakaowego;
• 7 g sody;
• 3 g soli;
• 225 g mąki.

Jak gotować:

1. Rozpuść masło na kuchence. Ogień powinien być średni. Następnie usuń i gdy masło jest gorące, dodaj do niego kakao i cukier, mieszaj, aż wszystkie kryształy się rozproszą. Do tego czasu mieszanina nieco ostygła i można do niej wprowadzić kwaśną śmietanę. Wymieszaj wszystko jeszcze raz.
2. Ubij jajka solą za pomocą trzepaczki, aż się spieni, a następnie wyślij je do mieszanki czekoladowej. Następnie pozostaje tylko dodać przesianą mąkę i sodę, a gdy mieszanina osiągnie jednorodny stan, ciasto uważa się za gotowe.
3. Ciastko musi być pieczone przez pierwsze dwadzieścia minut w temperaturze 180 stopni, a następnie kolejne 10-15 w temperaturze 160. Gotowe ciasto nie wymaga impregnacji ani dekoracji w postaci proszku lub glazury i może być niezależnym deserem.

W powolnym naczyniu z czekoladą

Jeśli chcesz czegoś mega czekoladowego („im ciemniejszy, tym lepszy”), lepiej włożyć ciasto nie kakao w proszku, ale ciemną czekoladę o zawartości kakao co najmniej 74%. Nowoczesny asystent gospodyń domowych - multicooker uprości proces pieczenia.

Proporcje składników:

• 6 jajek;
• 135 g cukru;
• 135 g miękkiego masła;
• 135 g ciemnej czekolady;
• 45 g cukru pudru;
• 5 g cukru waniliowego;
• 2-3 krople soku z cytryny;
• 3 g soli;
• 110 g mąki.

Sekwencja działań:

1. Rozpuść czekoladę w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej. Odłóż płynną czekoladę na bok, aby nieco ostygła.
2. Ubij masło mikserem na biało, a następnie wprowadzaj po sześć żółtek jaj kurzych. Następnie zmieszaj sól, cukier waniliowy i rozpuszczoną czekoladę za pomocą miksera.
3. Ubij białka kilkoma kroplami soku z cytryny w równe szczyty, stopniowo dodając granulowany cukier.
4. W kilku etapach wprowadź białka do mieszanki czekoladowej. Następnie wystarczy tylko przesiać przesianą mąkę, a ciasto będzie gotowe.
5. Przenieś ciasto do wysmarowanej tłuszczem miski do gotowania i piecz za pomocą opcji „Pieczenie”. Czas trwania programu, w zależności od mocy gadżetu, wyniesie 60-80 minut.

Biszkopt Ciasto Czekoladowe

Prawie każdy herbatnik czekoladowy można zamienić w ciasto, w tym celu wystarczy go schłodzić, pokroić wzdłuż na kilka warstw, w zależności od wysokości oryginalnego ciasta. Ale w przypadku wysokiego ciasta lepiej jest użyć następującego przepisu, który pozwala upiec dwa wysokie ciasta o średnicy 20 cm.

Lista i ilość niezbędnych produktów:

• 8 jajek;
• 250 g granulowanego cukru;
• 150 g mąki;
• 55 g skrobi (do pieczenia deserów lepiej jest wziąć kukurydzę);
• 65 g proszku kakaowego;
• 4 g soli;
• 5 ml ekstraktu waniliowego;
• 60 g stopionego masła.

Jak zrobić czekoladowe ciastka biszkoptowe:

1. Musisz przygotować naczynia do pieczenia, posmarować je masłem i posypać mąką lub po prostu położyć pergaminem. Przygotowanie produktów będzie polegało na przygotowaniu luźnej mieszanki mąki, skrobi, kakao i soli. Powinieneś także stopić olej i wymieszać go z płynnym ekstraktem waniliowym.
2. Połącz jajka i cukier w rondlu lub misce i umieść w łaźni parowej. Lekko ubij mieszankę ręcznym trzepaczkiem, aby jaja się nie zwijały, doprowadziły do ​​całkowitego rozpuszczenia cukru i temperatury 35-40 stopni.
3. Wyjmij jajka z łaźni parowej i ubijaj mikserem przez kolejne pięć minut z minimalną prędkością. Następnie dodaj suche składniki i roztopione masło z wanilią, nadal mieszając mikserem z minimalną prędkością.
4. Z uzyskanej objętości ciasta upiecz dwa ciasta o średnicy 20–21 cm, a po ostudzeniu pokrój każdy gotowy herbatnik na dwa ciasta.

We wrzącej wodzie

Aby ciastko wykorzystujące proszek do pieczenia w teście stało się puszyste, konieczne jest przejście neutralizacji wodorowęglanu sodu. Aby to zrobić, potrzebujesz dwóch czynników kwaśnego środowiska (kwas cytrynowy w składzie proszku do pieczenia) i ogrzewania. Aby uzyskać maksymalny blask ciasta, ogrzewanie w piekarniku nie wystarczy, więc do ciasta dodaje się zimną wrzącą wodę.

Ciastko czekoladowe we wrzącej wodzie wypiekane jest z produktów w następujących proporcjach:

• 300 g mąki;
• 250 g granulowanego cukru;
• 200 ml mleka;
• 200 ml wrzącej wody;
• 2 jajka
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 g proszku kakaowego;
• 10 g proszku do pieczenia;
• 7 g sody.

Algorytm operacji:

1. W odpowiednim pojemniku wymieszaj wszystkie składniki luzem z przesianą mąką.
2. Bez użycia ciężkiej artylerii w postaci miksera lekko ubij jajka ręcznie trzepaczką.
3. Wlać i dobrze wymieszać dwa pozostałe płynne składniki z jajkami - mleko i olej roślinny.
4. Wlać powstały płyn do pojemnika na mieszaninę mąki i zamieszać. Możesz zrobić odwrotnie, ale nie musisz długo mieszać grudek.
5. Ostatni akord - wlewa się do ciasta i szybko miesza wrzącą wodę. Następnie masę wlewa się do formy i przesyła do pieca.
6. Ciastko piec przez pierwsze pięć minut w temperaturze 220 stopni, a kolejne 50 minut w temperaturze 180 ° C. Ciasto powinno ostygnąć na ruszcie.

Na kefirze

Prosty przepis na herbatniki kefirowe można nazwać ekonomiczną opcją do pieczenia, ponieważ dodanie go zwiększa wydajność gotowego produktu i zmniejsza jego koszt. Smak sfermentowanego produktu mlecznego nie wpływa na smak herbatnika, ale jeśli chcesz podkreślić smak czekolady, możesz dodać odrobinę skórki pomarańczowej lub cynamonu.

Ciasto czekoladowe z kefirem przygotowywane jest z:

• 4 jaja kurze;
• 300 g krystalicznego cukru;
• 250 ml kefiru o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 7 g sody;
• 250 g mąki.

Jak upiec:

1. Połącz ciepły (w temperaturze pokojowej) kefir i sodę oczyszczoną. Pozostaw w spokoju do początku reakcji neutralizacji i pojawienia się pęcherzyków dwutlenku węgla.
2. Ubij jajka bez oddzielania białek od żółtek mikserem z cukrem. Wlej kefir z sodą i dokładnie wymieszaj.
3. Następnie wystarczy tylko dodać mąkę, po przejściu przez drobne sito i proszek kakaowy.
4. W przygotowanej formie upiecz powstałe ciasto kefirowe w 180 stopniach. Czas potrzebny do osiągnięcia przez ciastko gotowości wynosi 35-40 minut.

Biszkopt Czekoladowy Szyfonowy

Czekoladowe herbatniki z szyfonu okazują się miękkie i przewiewne, a jednocześnie umiarkowanie wilgotne, nie wymagające żadnej impregnacji. Może być idealną bazą na ciasto czekoladowe.

Aby upiec szyfonowy herbatnik, musisz wziąć:

• 200 g mąki;
• 225 g cukru (w tym 45 g białka);
• 14 g proszku do pieczenia;
• 4 g sody;
• 4 g soli;
• 5 jajek;
• 50 g proszku kakaowego;
• 18 g kawy rozpuszczalnej;
• 170 ml wody;
• 120 ml bezwonnego oleju roślinnego.

Proces wyrabiania ciasta i pieczenia:

1. Kawę i proszek kakaowy rozpuścić w gorącej wodzie. Pozostaw mieszaninę do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
2. Wymieszaj wszystkie sypkie składniki: sodę, sól, mąkę, proszek do pieczenia i cukier. Przesiej mąkę.
3. Ubij żółtka w bujną masę, wlej mieszaninę kakao i kawy, a następnie dodaj olej roślinny w cienkim strumieniu.
4. Po podłączeniu wszystkich składników płynnych wysyłana jest do nich mieszanina składników luzem. Odłóż ciasto na chwilę.
5. Ubij pozostały cukier, aż stabilne mocne piki. Podziel uzyskaną masę na równe części i na cztery dawki, wymieszaj szpatułką w cieście czekoladowym.
6. Piec herbatnik w rozgrzanym piekarniku, aż wyschnie wykałaczką w 160 stopniach. Schłodzić w kształcie, a następnie ostrożnie usunąć.