Krem czekoladowy na ciasto jest uważany za jeden z najczęściej używanych rodzajów do międzywarstw, powlekania i dekorowania deserów. Oferujemy rozważenie kilku wybranych i przetestowanych przepisów na zrobienie bujnej masy.
Zawartość materiału:
Ciasto Czekoladowe Kakao W Proszku
Jako ozdobę krem czekoladowy na ciasto z proszku kakaowego będzie świetnie wyglądać.
Jakie produkty będą potrzebne:
- 500 g mleka;
- drenaż. olej 30 gr;
- 2 stoliki. l proszek kakaowy;
- skrobia - 3 stoliki. l (można użyć mąki);
- cukier granulowany - 3 tabele. l.;
- wanilia - torba;
- trochę soli.
Podgrzej 300 ml mleka w rondlu. We wrzącym mleku wprowadzamy masło, cukier, kakao, sól. Kontynuujemy gotowanie, ciągle mieszając, przez kilka minut, aż powstanie jednorodna masa. Pozostałe mleko miesza się ze skrobią, wlewa do gorącego mleka z kakao. Doprowadź ponownie do wrzenia, nie zapominając o ciągłym mieszaniu, aż masa zgęstnieje. Gotuj przez kilka minut. Zdjąć z ognia, dodać wanilinę. Mieszaninę należy przechowywać w lodówce do momentu użycia.
Jak zrobić czekoladę?
Krem czekoladowy na ciasto biszkoptowe jest dobry.
Zamiast kakao krem można zrobić z kafelkowej ciemnej czekolady:
- cukier puder - 420 g;
- 2 ½ tabliczek czarnej (72%) czekolady;
- 330 g spustu oleju;
- jajka - 2 szt .;
- szczypta soli;
- wanilia to torba.
Czekoladę należy najpierw stopić. Ubij odpływ. masło z wanilią, sól. Stopniowo dodawaj proszek, jajka, dalej ubijaj. Po uzyskaniu jednorodnej masy wlej schłodzoną rozpuszczoną czekoladę. Ponownie pokonaj wszystko dobrze.
Do notatki.Jeśli w przepisie na krem znajdują się jajka, należy je stosować tylko schłodzone - więc lepiej biją.
Czekoladowy Ser Kremowy
Ser kremowy na ciasto nie jest trudny do przygotowania.
Do gotowania potrzebujesz takich produktów:
- twarogowy twaróg - 300 gr;
- 100 g tłustych śliwek. masło, gorzka czekolada, cukier puder.
Lepiej jest wcześniej uzyskać olej, aby zmiękł. Rozpuść czekoladę w łaźni wodnej. Po ostygnięciu połącz ze zmiękczonym olejem w blenderze lub misce miksera, dodaj proszek, dobrze ubij, aż wszystkie grudki znikną. Wlać ser do powstałej bujnej masy. Kontynuuj mieszanie ze średnią prędkością. Gdy tylko masa stanie się jednorodna, proces jest zakończony. Jeśli przegapisz chwilę, rozpocznie się rozwarstwienie, pojawią się ziarna. Przed użyciem mieszaninę należy schłodzić - wystarczy pół godziny w lodówce.
Ze śmietaną
Krem ze śmietaną jest bardzo delikatny. Krem czekoladowy to prawdziwa uczta, idealna do dekoracji ciasta.
Do gotowania potrzebne będą produkty:
- czekolada (najlepiej cukiernicza) - 150 g;
- śmietana tłuszczowa - 0,4 l;
- 15 gramów żelatyny;
- puszka skondensowanego mleka.
Przygotowujemy żelatynę - napełnij ją zimną wodą (proporcja - 1: 5). Po pęcznieniu składnika należy go lekko rozgrzać w łaźni wodnej. Przy niskiej prędkości ubij śmietankę mikserem lub mikserem, stopniowo wlewaj mleko skondensowane. Jak tylko masa zacznie gęstnieć, wlej do niej schłodzoną czekoladę. Następnie dodaj cienki strumień lekko ciepłej żelatyny. W tym samym czasie mieszamy mieszankę ze średnią prędkością. Gdy tylko masa zacznie gęstnieć, wyłącz mikser. Krem ze śmietaną nie podlega długiemu przechowywaniu, należy go natychmiast zużyć, w przeciwnym razie stwardnieje.
Krem Charlotte z czekoladą
Ten krem jest przygotowywany na bazie żółtek jaj i służy jako dekoracja deserów.
Przygotowujemy niezbędne produkty:
- ½ szklanki mleka;
- koniak - 2 stoliki. l.;
- żółtka - 3 szt .;
- tabliczka ciemnej czekolady;
- cukier - 1 szklanka;
- 150 g spustu oleju.
Ubij żółtka cukrem, aż się spieni. Wymieszaj z mlekiem, gotuj w łaźni wodnej, aż masa zgęstnieje. Przez 5 minut ubij zmiękczone masło mikserem, wlej koniak i stopniowo wprowadzaj masę mleka z żółtkami. Dodaj rozpuszczoną czekoladę. Wszystko dobrze miksujemy, przystępujemy do dekorowania deserów.
Warstwa śmietany i czekolady
Taki krem służy nie tylko jako dekoracja, ale może być stosowany jako warstwa między warstwami ciasta. Ciasto z kwaśną śmietaną i czekoladą jest bardzo dobrze namoczone, okazuje się delikatne.
Wymagane produkty:
- cukier puder - 1-2 stoliki. l.;
- 0,2 l tłustej śmietany;
- kakao w proszku - 1-2 stoły. l
Wymieszaj suche składniki - kakao i proszek. Dodaj łyżkę kwaśnej śmietany, dobrze pocieraj. Proces jest długi, pracochłonny. Ale można to ułatwić, rozcieńczając proszek kakaowy niewielką ilością (50 ml) lekko podgrzanego mleka, a następnie dodając śmietanę. Ta mieszanka dobrze namacza ciasta z ciasta. A jeśli dodasz skrobię lub żelatynę, możliwe jest użycie jej jako niezależnego deseru.
Ganache do dekoracji deserów
Krem Ganache jest gęsty i szybko twardnieje. Biżuteria wolumetryczna jest z niej dobrze wykonana za pomocą strzykawki cukierniczej lub rękawa.
Podobny przepis: ganache czekoladowy na pokrycie ciasta
Produkty, których będziesz potrzebować:
- 180 g masła;
- kakao w proszku - 1 stół. l.;
- czekolada - 240 g;
- puszka skondensowanego mleka.
Ubij miękkie masło przez 5 minut za pomocą blendera. Wprowadź łyżkę skondensowanego mleka. Następnie dodaj kakao. Stopniowo wlewaj również stopioną czekoladę w temperaturze pokojowej. Dobrze wymieszaj. Jeśli mieszanina okazała się płynna, to po 10 minutach z pewnością stwardnieje.
Opcja oleju
Kremy olejne są bardzo popularne. Ciasto z kremem maślanym nie tylko nasyca ciasta, ale także dobrze się zamraża, w tym celu gotowe ciasto wkłada się na chwilę do lodówki.
Zróbmy to z czekoladą:
- cukier puder - 200 g;
- 150 g spustu oleju;
- wanilia
- tabliczka czekolady.
Pokonaj zmiękczony odpływ. masło z wanilią i cukrem pudrem. W takim przypadku proszek należy rozlewać na części. Dodaj stopioną schłodzoną czekoladę, ubij aż będzie gładka. Mieszankę można zużyć natychmiast lub przechowywać trochę w lodówce, aby zagęścić.
Do notatki. Krem można zrobić nie tylko z czarnej, ale także z mleka, a nawet białej czekolady. Ale należy wziąć pod uwagę zmianę koloru.
Czekolada kremowa
Ciasto kremowe jest dobrze namoczone, okazuje się bardzo smaczne. Gotowanie potrwa trochę dłużej, ale jeśli to możliwe, zalecamy wypróbowanie. Jeśli po warstwie ciasta pozostanie trochę śmietany, możesz zastąpić deser herbatą, podając resztę w misce.
Co jest wymagane?
- skrobia kukurydziana - 1,5 łyżki. łyżki;
- 2 żółtka;
- ¼ l mleka;
- 20 g masła
- tabliczka czekolady.
Pokonaj żółtka skrobią i cukrem. Mleko należy doprowadzić do wrzenia, które następnie wlewa się do żółtka w strumieniu, nie zapominając jednocześnie o mieszaniu. Powstałą masę doprowadza się do wrzenia w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Połącz masę żółtka ze stopioną czekoladą. Dobrze wymieszaj. Zmiękczony olej dodaje się do mieszaniny, aby uzyskać jednolitość. Otrzymaną masę wkładamy do kąpieli z zimną wodą w celu zagęszczenia, podczas gdy należy ją nadal mieszać, aby zagęszczenie i chłodzenie zachodziły równomiernie.
Ważne! Wadą tego rodzaju kremu jest krótki okres przechowywania. Dlatego gotowy produkt musi być przechowywany na zimno!
