Mus Czekoladowy - 10 domowych przepisów

Główną atrakcją musu czekoladowego jest jasny czekoladowy odcień deseru. Dlatego Doświadczeni cukiernicy radzą używać klasycznej wersji bazy - ciemnej czekolady, ale pod jej nieobecność można użyć proszku kakaowego. Jednocześnie ważne jest, aby zrozumieć, że nie wystarczy tylko rozcieńczyć kakao i wysłać go do lodówki, musisz wybrać odpowiednie składniki, aby mus czekoladowy był nie tylko smaczny, ale idealny i godny, aby stać się częścią uroczystości Królowej.

Klasyczny mus czekoladowy w domu

Mus czekoladowy to ciemna baza. W związku z tym dozwolone jest stosowanie dowolnego rodzaju czekolady od mleka do gorzkiego. Najważniejsze, aby nie brać płytek cukierniczych: nie wypracują one wysokiej jakości dania.

Aby przygotować mus czekoladowy według najbardziej tradycyjnej receptury, należy wziąć:

• gorzka czekolada - 230 g;
• masło - 18 g;
• cukier puder - 55 g;
• Jaja kurze 1C - 3 szt.

Zgodnie z klasyczną recepturą mus czekoladowy przygotowuje się w następujący sposób:

1. Podziel czekoladę na plasterki i włóż do miski z masłem.
2. Zainstalować w łaźni wodnej i stopić.
3. Mierzymy połowę wymaganej masy proszku i wlewając do niego 40 ml wody, przygotowujemy syrop.
4. Po oddzieleniu żółtek od białek, pierwszą rzeczą, którą robimy, jest wzięcie żółtek. Muszą być ubite w osobnym pojemniku, stopniowo wprowadzając przygotowany syrop cukrowy. Proces ubijania jest kontynuowany aż do całkowitego przebarwienia masy.
5. Łączymy dwie uzyskane masy: masło czekoladowe i jajko.
6. Jak pamiętamy, nadal mamy żółtka i połowę cukru pudru. Najpierw ubij białka w stabilną piankę, a po osiągnięciu pożądanego wlej proszek i ubij ponownie.
7. Rozłóż ubite białka porcjami do masy i po zmieszaniu rozprowadź je w odpowiednich misach.

Proces peklowania musu potrwa 5 godzin i powinien odbywać się w lodówce.

Jak gotować z kakao?

Przepis stanie się po prostu niezbędny na wypadek, gdyby cała czekolada trafiła w inne potrzeby, a pyszny deser jest po prostu niezbędny. Jego niepodważalną zaletą jest brak niepotrzebnych kłopotów - odbywa się to na dwa sposoby, a wynik jest magiczny.

Do gotowania weź:

• 5 g żelatyny;
• 15 ml wody;
• 100 g cukru;
• 130 g proszku kakaowego
• 200 ml kremu;
• 10 g cukru waniliowego.

Zacznijmy gotować pyszną ucztę:

1. Oddzielimy żelatynę. Najpierw rozpuść go w łyżeczce schłodzonej wody. Następnie wlewamy do niego resztki wody w ilości 2 łyżeczki. gorąca woda. Mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
2. Bierzemy dwa rodzaje cukru: waniliowy i zwykły - i mieszamy z kakao w proszku.
3. Następnie wlej śmietankę i natychmiast zacznij bić, aż uzyskasz bujną i przewiewną masę.
4. Dodaj żelatynę i ponownie wymieszaj.

To wszystko: pozostaje tylko uporządkować puszki, chwilę poczekać, a skosztuj pysznego musu kakaowego.

Mus czekoladowy bez jajek

Jajka w składzie wielu potraw sprawiają, że są to tabu przysmaki dla alergików. Na szczęście mus czekoladowy można zrobić bez jajek.

Czytaj dalej, jak to zrobić i co zajmie.

Skład dla postu i wegetarian:

• 450 g gorzkiej czekolady;
• 150 g mleka sojowego i kokosowego;
• 75 g płatków kokosowych.

Gotowanie opiera się na następujących krokach:

1. Rozpuść czekoladę.
2. Dodaj do tego oba rodzaje mleka i wióry.
3. Pokonaj wszystko mikserem i włóż do miski.

Mus bez jajek jest gotowy.

Delikatny kremowy deser

Celem jest mus o zwiewnej, bujnej konsystencji, na pewno spodoba ci się przepis na krem. To one, a nie żelatyna, umożliwiają uzyskanie porowatości musu.

Jeden z najprostszych przepisów o następującym składzie:

• 200 g ciemnej czekolady;
• 300 ml tłustej śmietany (30%).

Ubij śmietanę do uzyskania zwiewnej piany, a następnie dodaj do rozpuszczonej czekolady. Po wymieszaniu rozprowadzamy je w foremkach i wysyłamy do lodówki na 30 minut.

Podawaj na stole schłodzonym. Może być stosowany zarówno jako deser, jak i mus do ciasta. W drugim przypadku masa nie musi być przechowywana w lodówce.

Mus Czekoladowy Z Żelatyną

Mus czekoladowy o przyjemnej konsystencji galaretki uzyskuje się za pomocą żelatyny. Ten deser można łatwo zrealizować nawet w domowej kuchni.

Weź 100 g czekolady:

• 200 ml ciężkiej śmietany;
• 1 całe jajko i 1 żółtko;
• 35 g cukru;
• 1/2 łyżeczki żelatyna.

Przygotuj mus w następujący sposób:

1. Żelatynę przygotowujemy zgodnie z metodą wskazaną na opakowaniu od producenta.
2. Dodaj bitą śmietanę do rozpuszczonej w kąpieli wodnej czekolady.
3. Jajka: całe i żółtkowe - w kąpieli wodnej rozgrzewamy do 50 stopni, a następnie ubijamy cukrem.
4. Wymieszaj jajka, spęcznioną żelatynę i czekoladę ze śmietaną.

Po stwardnieniu deser będzie całkowicie gotowy.

Gotowanie z bananami

Tylko koneserzy doskonałego smaku musu wiedzą, jak dobrze banan uzupełnia i ozdabia jasne czekoladowe nuty ulubionej uczty. Zróbmy więc deser na bazie tego owocu.

Na 500 g bananów bez skórki weź:

• 100 g czekolady (najlepiej gorzkiej);
• 200 ml kremu;
• 10 g żelatyny;
• odmierz cukier wzrokowo do smaku.

Połącz składniki w deser w następujący sposób:

1. Żelatynę przygotowujemy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. Zamieniamy banany w koktajl.
3. Wysyłamy czekoladę do kąpieli wodnej i topimy.
4. Zmieniamy krem ​​w przewiewną pianę.
5. Miksujemy wszystko.
6. Rozłączamy miski i czekamy co najmniej godzinę w trybie chłodzenia.

Ciesz się niezrównanym smakiem.

Mus czekoladowy, jak u McDonalda

Oczywiście twórcy topniejącego musu czekoladowego w ustach, podobnie jak w McDonald's, nie zdradzają tajemnic jego przygotowania.Dlatego możemy tylko zgadywać, w jakich proporcjach składniki są użyte w przepisie, ale doświadczeni szefowie kuchni byli w stanie osiągnąć równowagę tak blisko, jak było to pożądane, metodą prób i błędów.

Przygotuj:

• Belgijska czekolada - 150 g;
• krem (30%) - 200 ml;
• cukier - 75 g;
• jajka - 2.

Możesz również wziąć kakao w proszku, chipsy czekoladowe i kandyzowaną pomarańczę, aby udekorować deser.

Aby przygotować mus, podobnie jak w McDonald's, wykonaj manipulacje:

1. Czekolada rozpuszczona w łaźni wodnej jest lekko schłodzona, zmieszana ze śmietaną, ubita na ostre szczyty z 25 g cukru i białek jaj, również doprowadzona do stanu szczytowego wraz z pozostałościami cukru.
2. Następnie przedstawiamy żółtka, które również ubijamy, aż będą całkowicie jednorodne.
3. Po rozłożeniu masy w formach: wystarczy na 4 porcje - wyślij wszystko do lodówki na co najmniej 60 minut.

Podczas serwowania udekoruj deser startą czekoladą, kakao i kandyzowanymi owocami.

Przepis na gotowanie z twarogiem

Przepis można nazwać hymnem do naturalności, a także bogactwem smaków i faktur.

Wymagane produkty:

• 150 g twarogu;
• 50 g naturalnego jogurtu;
• 7,5 g żelatyny;
• Art. l proszek kakaowy;
• 15 ml wody;
• miód jako środek słodzący do smaku.

Zaczynamy:

1. Zrób krem, łącząc twaróg, jogurt, miód i kakao, a następnie dobrze ubij masę.
2. Rozcieńczyć żelatynę wodą. Rozgrzej się, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
3. W galaretowatą masę wprowadzamy krem: doprowadzamy do puszystości za pomocą miksera.
4. Kładziemy go na naczynia i wkładamy do lodówki, aż stwardnieje.

Ciesz się.

Jak zrobić mus czekoladowo-kawowy?

Na 200 g mleka i ciemnej czekolady weź:

• 1,5 łyżeczki ziarna kawy;
• 60 ml wody;
• 125 kremów;
• 100 g cukru;
• 5 jajek.

1. Zaczynamy od hodowania kawy we wrzącej wodzie: mieszanka powinna ostygnąć. Następnie filtrujemy wszystko.
2. Bierzemy 100 g każdego z tych rodzajów czekolady i rozpuszczamy w standardowy sposób.
3. Wprowadzamy napar kawowy.
4. Jajka, dzieląc na żółtka i wiewiórki, przygotowujemy je indywidualnie. Najpierw ubij żółtka cukrem. Następnie ubij białka w piankę. Przedstawiamy czekoladę.
5. Śmietana jest również ubijana i wysyłana do całkowitej masy.

Rozsypujemy go na miskach i po schłodzeniu przystępujemy do degustacji.

Cytrusowe nuty deserowe z pomarańczą

Przepis przedstawiony poniżej jest jedynym w materiale, który nie nadaje się na stolik dziecięcy. Powód jest prosty: kompozycja składników zawiera napój alkoholowy.

Skład oprócz 2 łyżek. l koniak:

• 25 g cukru;
• 4 jajka
• 1 pomarańcza
• 150 g ciemnej czekolady.

Gotowanie:

1. Białka doprowadzają do stanu ostrych szczytów.
2. Żółtka, dodając do nich cukier, ubijaj do światła i zwiększaj objętość.
3. W rozpuszczonej czekoladzie zmiel skórkę pomarańczową.
4. Dalej jest koniak, sok z tej samej pomarańczy.
5. Na przemian wstrzykiwać ubite żółtka i piankę białkową.

Ze wskazanej ilości pobranych składników otrzymuje się około 5-6 porcji. Każda porcja ozdobiona jest świeżymi jagodami, startą czekoladą i kruszonymi orzechami.

Ciesz się: każdy przepis da wiele pozytywnych emocji. A co najważniejsze, każdy przykład ukochanego przysmaku można łatwo przygotować w domu.