Ciasto czekoladowe z wiśnią - ulubiony przysmak kilku pokoleń. Jego odmiany różnią się znacznie fakturą, kształtem. Ale podstawą przepisów było sprawdzone połączenie słodko-kwaśnych jagód i czekolady.
Zawartość materiału:
Ciasto Czekoladowe Winter Cherry
Połączenie słodkich i kwaśnych wiśni, czekolady i bardzo delikatnej śmietany to klasyka. Jagody pozwalają sokowi, doskonale namaczając ciasta.
Skład (ciasto):
- kefir (maślanka, jogurt) - 200 ml;
- mąka - 260 g;
- jajka - 2 szt .;
- wanilia - 1 saszetka;
- olej - 100 g;
- cukier - 190 g;
- soda z wapna palonego - 12 g;
- proszek do pieczenia - 20 g;
- kakao - 60 g.
Skład (krem):
- cukier puder (możesz zrobić domowe z wanilii) - 160 g;
- śmietana (domowej roboty, oleista) - 450 ml.
Skład (wypełnienie):
- wiśnia (mrożona, świeża, w puszkach) - 400 g.
Kompozycja (dekoracja):
- czekolada (ulubiona klasa) - 40 g.
Etapy gotowania:
- Suche składniki ciasta (oprócz cukru) łączy się, miesza łyżką.
- Cukier rozpuszcza się w mikserze w ciepłym oleju. Aby to zrobić, ubij miksturę na kilka minut.
- Świeże jajka są wbijane w masło, ponownie ubijane przez 2 minuty.
- Płynne i suche mieszaniny są łączone.
- Dodaje się sfermentowany produkt mleczny (kefir, jogurt, maślanka), dokładnie ubija (około 2 minuty).
- Preformę wylewa się na olejowany papier w odłączalnej formie. Produkt piecze się przez 40 minut. Konieczne jest okresowe spojrzenie na ciasto, przebijanie go drewnianym patyczkiem. Temperatura jest umiarkowana (160 stopni).
- Bujne ciasto kroi się na 3 arkusze.
- Śmietana, proszek ubij w gęstą śmietanę. Warstwy ciast są dla nich warstwowe.
- Na każdej warstwie leżą jagody.
- Górna część ciasta jest szczelnie pokryta kremem.
- Udekoruj produkt wiśniami, kawałkami czekolady (lub kawałkami czekolady). Ciasto należy schłodzić przez kilka godzin.
To letnia i zimowa uczta do herbaty, kawy, gorącej czekolady lub soku. A także deser jest dobrze uzupełniony gałką lodów.
Z kremem twarogowym
Ciasto z twarogową śmietaną i wiśnią topi się, bardzo delikatne, bez ostrych kontrastów. Sfermentowany produkt mleczny i jagody dobrze się łączą.
Składniki (herbatniki waniliowe):
- cukier puder - 110 g;
- sól (mała) - 2 g;
- żółtka - 2 szt .;
- proszek do pieczenia - 14 g;
- białka - 4 szt .;
- mleko - 80 ml;
- wanilia - 10 g;
- mąka - 130 g;
- olej roślinny (bezwonny) - 60 ml.
Skład (impregnacja):
- mleko - 200 ml;
- biała czekolada - 70 g.
Skład (krem twarogowy):
- twarożek bezkwasowy miękki domowy - 180 g;
- krem (od 33%) - 140 ml;
- mleko - 40 ml;
- cukier puder - dodaj do smaku;
- wanilia - 5 g;
- płatki kokosowe - 30 g.
Skład (warstwa):
- dżem wiśniowy - 150 g;
- Wiśnia (suszona) - 150 g.
Skład (lukier czekoladowy):
- biała czekolada - 55 g;
- masło - 25 g.
Etapy gotowania:
- Trzy razy przesiej mieszaninę proszku do pieczenia, 85 g sproszkowanego cukru, mąki, soli.
- Żółtka, masło, wanilia, mleko są ubijane na mikserze o dużej mocy do uzyskania piany.
- Suche i płynne elementy są mieszane szpachelką.
- Białka i pozostałości cukru dostosowuje się za pomocą miksera do stabilnej piany.
- Jedna czwarta masy białka jest dodawana do ciasta. Mieszaj bardzo ostrożnie.
- Pozostałe białka przenosi się do mieszaniny i miesza.
- Tę masę biszkoptową piecze się przez 25 minut, ustawiając temperaturę na 160 stopni. Ciasta dzielą się na 3 części dopiero po schłodzeniu i „odpoczywają” przez 2 godziny.
- Rozpuścić białą czekoladę w rozgrzanym mleku. 3 ciasta są nasycone tą impregnacją.
- Z kremu proszki ubijają mocny krem.
- Twaróg, mleko, wanilia są mielone w blenderze.
- Śmietana, kokos, twarożek są starannie łączone.
- Wiśnie suszone na parze są drobno posiekane.
- Dżem jest nieco rozgrzany, aby stał się bardziej płynny, przetarty przez sito i zmieszany z wiśnią.
- Przygotowuje się lukier z białej czekolady: czekoladę zmiękcza się w łaźni wodnej, wyjmuje z pieca.
- Masło miesza się z czekoladą.
- Warstwy ciasta zbiera się w następującej kolejności: ciasto, dżem z wiśniami, śmietana. Powtarzaj, aż składniki się skończą.
- Glazura wylewa się na ciasto z góry. Deser zawiesza się na kilka godzin.
- Podawane ciasto jest dekorowane według własnego uznania.
Ciasta nasączone mlekiem, twarogiem, dżemem, delikatną białą czekoladą - wszystkie składniki ciasta rozpływają się w ustach. Wielu spodoba się zrównoważony, niesłodki smak tego deseru.
Ze śmietaną
Ciasto czekoladowe z wiśniami i śmietaną okazuje się delikatne i wilgotne, jak lody. Dzięki gorącej czekoladzie krem staje się całkowicie miękki. I czekolada osadza się w ciasnej skórce.
Skład (ciasto):
- proszek kakaowy - 120 g;
- proszek do pieczenia - 16 g;
- cukier - 200 g;
- jajka - 5 szt .;
- mąka - 260 g.
Skład (krem):
- ekstrakt waniliowy - 3 krople;
- śmietana - 1 l;
- cukier puder - 180 g;
- kakao - 80 g.
Skład (szkliwo):
- gorzka czekolada - 140 g;
- masło - 140 g.
Skład (wypełnienie):
- woda - 200 ml;
- skrobia - 40 g;
- cukier - 125 g;
- koniak - 20 ml;
- gorzka czekolada - 60 g;
- wiśnia (świeża, mrożona) - 1 kg.
Etapy gotowania:
- Nadzienie jest przygotowywane: pestki wiśni, woda (100 ml), cukier gotuje się w delikatnym gotowaniu przez 10 minut.
- Skrobię miesza się ze 100 ml zimnej wody, wlewa do wiśni usuniętej z ognia. Masa jest dobrze wymieszana.
- Wróć masę do ognia i gotuj przez kolejną minutę.
- Poczekaj, aż wiśnia ostygnie i odcedź ją z płynu.
- Na ciasto 6 minut ubić cukier, jajka.
- Wlać mąkę, kakao, proszek do pieczenia, ubić do konsystencji delikatnej śmietany.
- Piec na pergaminie w żaroodpornym pojemniku przez 15 minut. Wybierz temperaturę co najmniej 180 stopni.
- Ciasta są podzielone na kilka części.
- Śmietana, ekstrakt, proszek są ubijane ze średnią mocą.
- Zbierając ciasto w wysokiej formie, naprzemiennie herbatniki, zagęszczony syrop wiśniowy, wiśnie, śmietana, tarta czekolada.
- W przypadku górnej warstwy pozostała śmietana jest zabarwiona kakao, ubita. Wypełniają powierzchnię produktu. Ciasto zamraża się w zamrażarce przez 4 godziny.
- Lukier jest przygotowany: czekolada i masło są podgrzewane w wannie, od czasu do czasu mieszając. Napełnij go matowym ciastem. Czekolada szybko stwardnieje.
- Na deser połóż jagody wiśni.
Warstwy gęstej jagodowej „galaretki” i kwaśnej śmietany w cieście delikatnie się mieszają, tworząc marmurowy wzór i specjalny smak.Zjedz takie ciasto dobrze schłodzone lub w temperaturze pokojowej.
Ciasto Mus Czekoladowy Z Wiśnią
To kremowy mus czekoladowy ze słodko-kwaśnymi jagodami na cieście czekoladowym. Odpowiedni dla wszystkich miłośników takich deserów.
Skład (baza czekoladowa):
- jajka - 2 szt .;
- Kakao - 25 g;
- mąka - 70 g;
- cukier - 50 g.
Skład (mus):
- żelatyna - 6 g;
- mleko - 100 g;
- cukier - 40 g;
- czarna czekolada - 90 g;
- krem (33% i więcej) - 250 g.
Skład (wypełnienie):
- wiśnia - około 100 g.
Etapy gotowania:
- 10 minut ubij mieszankę jajeczno-cukrową.
- Mąkę miesza się z trzepaczką z kakao.
- W małych partiach wlej suchą mieszankę do jaj, mieszając.
- Piec bazę przez 10 minut. w 180 stopniach.
- Ustaw przedmiot do całkowitego ostygnięcia.
- Żelatynę wylewa się wodą w celu pęcznienia.
- Śmietanka, cukier trzepaczka. Krem powinien być gęsty.
- Zagotować mleko.
- Czekolada jest „rozpuszczana” w kąpieli wodnej.
- Gorące mleko, żelatynę miesza się, aż ziarna się rozpuszczą. Mleko należy pozostawić do ostygnięcia na pół minuty przed dodaniem żelatyny.
- Płynna czekolada, mieszanka mleczna, fajna.
- Śmietana, zimna masa czekoladowa są łączone.
- Złóż produkt w odpinanej wysokiej formie.
- Warstwy naprzemiennie: ciasto, wiśnie, mus czekoladowy. Smakołyk schnie przez 3 godziny (w niskiej temperaturze).
To bardzo delikatny produkt, w którym prawie nie ma ciasta. Herbata, koktajl mleczny są idealne na deser.
Z bitą śmietaną
Śmietana i wiśnia są ułożone w formie „ślimaka”, dlatego ciasto jest bardzo piękne w przekroju. „Ślimak” znajduje się między herbatnikami w postaci grubej warstwy kremu.
Skład (ciasto):
- Kakao - 40 g;
- proszek do pieczenia - 20 g;
- jajka - 3 szt .;
- mąka - 140 g;
- masło - 90 g;
- cukier - 130 g.
Skład (wypełnienie):
- cukier - 100 g;
- koniak - 35 ml;
- wiśnie bez pestek - 350 g
Skład (krem):
- wanilia - 18 g;
- cukier puder - 130 g (do smaku);
- krem (35%) - 550 ml.
Kompozycja (dekoracja):
- gorzka czekolada - 140 g.
Etapy gotowania:
- Olej jest zmiękczony.
- Mąkę z proszkiem do pieczenia i proszkiem kakaowym łączy się.
- Olej i suchy przedmiot obrabiany są mielone na pastę.
- Ubij żółtka cukrem.
- Zimne białka mieszaj mikserem w gęstą pianę.
- Żółtka wlewa się do ciasta czekoladowego.
- Bardzo płynnie wymieszaj piankę białkową.
- W postaci natłuszczonej (dowolny bezwonny tłuszcz) piec ciasto przez 25 minut. (w 180 stopniach).
- Po kilku godzinach herbatnik dzieli się na części.
- Wiśnia miesza się z cukrem, odstawić na chwilę, aby jagody wypuściły sok.
- Gotuj obrabiany przedmiot w soku przez 2 minuty, przefiltruj.
- Wlej alkohol do jagód, nalegaj 5 minut.
- Krem jest przyjmowany bardzo zimno. Pokonaj, aż uzyskasz mocną konsystencję. Wlać wanilię, proszek, trzepaczkę.
- Gotowe ciasta moczy się w syropie wiśniowym.
- Rozłóż wiśnie na górze spiralnie, umieść między nimi krem.
- Drugie impregnowane ciasto układa się na wierzchu, wypełnione śmietaną.
- Wyrównaj powierzchnię szpatułką, posyp czekoladą.
Ciasto można schłodzić, ale można je natychmiast zjeść. Pyszna uczta podawana z chłodnym kompotem wiśniowym.
Gotowanie na bazie herbatników
Nadzienie z kromek herbatników i kremu wygląda oryginalnie, a ciasto w tej formie jest lepiej nasycone. Śmietanka jest wytwarzana z zagęszczonego mleka, którego słodycz uzupełnia wiśnia.
Skład:
- mleko skondensowane - 1 puszka;
- jajka - 4 szt .;
- wiśnia - 175 g;
- olej - 135 g;
- śmietana - 130 g;
- mąka - 230 g;
- kakao - 95 g;
- wanilia - 15 g.
Etapy gotowania:
- Żółtka są ubijane z połową porcji cukru, wanilii, mąki, 60 g kakao.
- Białka ubijamy w piankę, wlewamy pozostały cukier, kontynuujemy intensywną pracę trzepaczką przez 3 minuty.
- Połącz 2 masy.
- Piec bazę przez 45 minut w 180 stopniach. W takim razie herbatniki powinny całkowicie ostygnąć.
- 100 g oleju zmiękcza się, ubija ze skondensowanym mlekiem.
- Wlej wiśnię do śmietany.
- Podziel ciasto na 2 talerze. Jeden służy jako podstawa ciasta. Drugi talerz kroi się w kostkę, miesza z nadzieniem.
- Rozłóż nadzienie na podstawie herbatników.
- W lekko rozgrzanej śmietanie rozpuść cukier, pozostałą część oleju.
- Wprowadzony do ciepłej masy kakaowej.
- Ciasto polej śmietaną z polewą. Schłodzić produkt od 2 godzin
Ciasto ma niezwykły kształt i szczególnie delikatną konsystencję. Szkliwo jest dość miękkie.Jest to jedna z najbardziej delikatnych, „topliwych” wersji tego smakołyka.
Z orzechami
Smak kawy, orzechów, delikatny smak alkoholu uzupełniają słodkie i kwaśne wiśnie. Tarta czekolada tworzy „pyszny” kontrast.
Składniki (herbatniki czekoladowe):
- orzechy (orzechy włoskie) - do smaku;
- mąka - 150 g;
- cukier - 200 g;
- woda - 80 g;
- Kakao - 130 g;
- proszek do pieczenia - 25 g;
- kawa - 25 g.
Skład (krem):
- wódka - 16 g;
- wiśnie w puszkach - 250 g;
- cukier puder - 50 g;
- kawa parzona - 170 g;
- olej - 200 g;
- mąka - 35 g.
Skład (szkliwo):
- czekolada - średnia płytka;
- woda - 35 g;
- olej - 110 g.
Etapy gotowania:
- Kawa, mąka, kakao, proszek do pieczenia są dobrze wymieszane.
- Żółtka rozcieńcza się ciepłą wodą, dodaje cukier. Pokonaj aż do 3-krotnego wzrostu masy ciała (15 minut).
- Białko jest ubijane solą, aż do uzyskania piany.
- Piankę wprowadza się do żółtka.
- Sucha mieszanina jest łączona z cieczą.
- Rozłóż przedmiot w formie, posyp orzechami.
- Piec mieszaninę przez 15 minut. w 220 stopniach. Lepiej podgrzać piekarnik.
- Wiśnie (bez płynu) moczyć w wódce przez 10 minut.
- Cukier puder, trzepaczkę do mąki miesza się z parzoną kawą. Zagotuj masę 1 min. (do gęstości kremu). Ostudzić, dodać olej.
- Nadmiar płynu wylewa się z jagód, wlać do powstałej śmietany, rozprowadzić równomierną warstwą na biszkopcie.
- Produkt może ostygnąć.
- Aby polewać wodę, czekoladę ogrzewa się w kąpieli, wprowadza się olej.
- Produkt ostrożnie wlewa się do produktu, schładza.
Ciasto z wiśniami i orzechami podawane z ulubionymi napojami bezalkoholowymi i o niskiej zawartości alkoholu (takimi jak koktajle).
Czekoladowa uczta z wiśnią to miękka, słodko-kwaśna uczta. Przedstawiciele wszystkich pokoleń uwielbiają ten deser, który można nazwać uniwersalnym.
