Szpinak to roślina jednoroczna. Zgodnie z klasyfikacją botaniczną należy do rodzaju „szpinak” z rodziny „amarantu”. Jego zastosowanie jako produktu spożywczego pochodzi z Persji. Jednak korzystne właściwości szpinaku w połączeniu z prostotą jego uprawy doprowadziły do wzrostu popularności roślin w innych krajach.
Rosja dowiedziała się o szpinaku w połowie XVIII wieku. Jednak przez około sto lat był uważany za „mistrza” warzywa i był niedostępny dla zwykłych ludzi. W czasach radzieckich warzywo nie było popytu. Mieszkańcy naszego kraju zaczęli aktywnie włączać go do diety już w latach 90. XX wieku, kiedy informacje o korzystnych składnikach szpinaku zaczęły pojawiać się w specjalistycznych czasopismach.
Zawartość materiału:
Skład szpinaku
Świeże zioła zawierają 90% wody. Dlatego stężenie w nim białek, tłuszczów i węglowodanów jest znikome. Jest 2,9 grama białka, 0,4 grama tłuszczu roślinnego i 3,6 grama węglowodanów na 100 gramów produktu. W tym przypadku warzywo jest doskonałym źródłem witamin. Składa się z witamin „A”, „B”, „C”, „E”, „K”, „D”, folacyny i beta-karotenu, które są tak niezbędne do normalnego funkcjonowania. Aby zamknąć dzienne zapotrzebowanie na te składniki, osoba dorosła potrzebuje około 200-250 gramów szpinaku. Ilość witaminy „K” w roślinie (na 100 gramów) przekracza dzienną normę ponad 4 razy.
Oprócz witamin szpinak zawiera dość dużą ilość wapnia i magnezu: odpowiednio 99 mg i 79 mg. Stosowanie warzyw może zrekompensować brak tych substancji. Jednak wbrew powszechnemu przekonaniu roślina nie zawiera dużej ilości żelaza.Według różnych źródeł jego dawka w 100 gramach produktu nie przekracza 2,7-3,5 mg.
Uwaga: według wcześniejszych badań 100 gramów szpinaku zawiera 35 mg żelaza. Dane te zostały obalone przez niemieckich naukowców w 1937 r., A oficjalna zaprzeczenie pojawiło się w 1981 r.
Uprawa i dystrybucja
W domu szpinak sadzi się na głównych uprawach, po nawożeniu ziemi humusem. Do sadzenia często wykorzystuje się przestrzeń między innymi roślinami. Specjalna fabuła nie jest wymagana. Optymalne warunki dla wzrostu szpinaku to bezpośrednie światło słoneczne i temperatura otoczenia od 10˚ do 18˚. W tym przypadku liście stają się soczyste i przepyszne.
Przed sadzeniem nasiona rośliny moczone są w wodzie przez 24 godziny, po czym są lekko suszone, aby się nie sklejały. Konieczne jest sadzenie warzyw w ilości 30 gramów nasion na 1 m3. Odległość między rzędami powinna wynosić 5-6 centymetrów.
W trakcie uprawy należy dbać o szpinak. Podlewanie odbywa się 2-3 razy w tygodniu, w zależności od warunków pogodowych. Objętość wody wynosi 3 litry na 1 metr rzędu z roślinami. Ponadto po pojawieniu się drugiego liścia należy przerzedzić warzywa, aby odległość wynosiła 10–15 cm, a gleba wokół warzywa powinna być regularnie poluzowana.
Największą wartość ma młody szpinak, którego długość liści nie przekracza 5 cm. Roślina służy do robienia sałatek lub jedzenia surowca. Szpinak uprawiany przemysłowo jest dystrybuowany w sklepach w postaci pęczków lub w szczelnych opakowaniach. Liderem w uprawie warzyw są Chiny. Drugie miejsce zajmują USA. W Rosji szpinak nie jest tak popularny. Jednak dzięki pragnieniu zdrowego stylu życia i właściwego odżywiania nasz kraj szybko dogania światowych liderów pod względem ilości uprawianych warzyw.
Przechowywanie
Długotrwałe przechowywanie świeżego szpinaku jest prawie niemożliwe. Roślina więdnie przez 7-8 dni, nawet gdy jest przechowywana w lodówce. W temperaturze pokojowej roślina pogarsza się i traci większość witamin jeszcze szybciej.
Możesz zachować korzystne właściwości rośliny, zamrażając ją. Aby to zrobić, warzywo zwija się w małe kulki lub prasuje, a następnie umieszcza w zamrażarce. Mrożony szpinak zachowuje swoje właściwości przez 8 miesięcy. Po rozmrożeniu można go używać do robienia sosów, smażenia, duszenia, w innych potrawach, sałatek.
Oprócz zamrażania szpinak można przechowywać w postaci solonej, w puszkach lub suszonej. Warzywa solone i w puszkach zachowują do 60% swoich korzystnych właściwości przez półtora roku, suszone - do 3 lat.
Wartość odżywcza i zawartość kalorii
Jak wspomniano powyżej, zawartość białek, tłuszczów i węglowodanów w szpinaku jest niska. Dlatego mówienie o jego wysokiej wartości odżywczej jest niepraktyczne. 100 gramów produktu pozwala uzyskać 23 kcal (96 kJ). Wartość szpinaku jako produktu spożywczego polega na wysokiej zawartości witamin i niektórych składników mineralnych.
Korzyści ze szpinaku
Korzyści ze szpinaku dla organizmu wynikają z wysokiej zawartości witamin i soli mineralnych.
Warzywa liściaste wpływają na osobę w następujący sposób:
- przyczynia się do normalizacji równowagi elektrolitowej;
- nasyca się witaminami;
- służy jako środek zapobiegający krzywicy i niektórym innym chorobom;
- idealne do dietetycznego jedzenia;
- aktywnie zwalcza wolne rodniki, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się;
- poprawia stan skóry;
- stymuluje trzustkę;
- wzmacnia naczynia krwionośne;
- reguluje aktywność jelit;
- Witaminy z grupy B, które są częścią rośliny, poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego.
Istnieje opinia, że liście szpinaku wywołują działanie przeciwnowotworowe. Nie ma jednak naukowego uzasadnienia, jednak w medycynie ludowej warzywo często wchodzi w skład funduszy przeznaczonych na walkę z rakiem.
Warto zauważyć, że szpinak nie nadaje się do nasycania organizmu jonami żelaza, ponieważ zawiera struktury zakłócające wchłanianie składnika odżywczego. Jeśli to konieczne, użyj rośliny jako źródła żelaza, należy ją przyciąć tak młodo, jak to możliwe. W takim szpinaku liczba inhibitorów jego wchłaniania jest minimalna.
Zastosowanie szpinaku w medycynie
Szpinak jest stosowany zarówno w oficjalnej, jak i tradycyjnej medycynie. Lekarze zalecają regularne spożywanie ziół pacjentom poddawanym chemioterapii. Jednocześnie czas regeneracji jest skrócony, zaburzenia funkcji ciała są przywracane szybciej, ze względu na dużą liczbę witamin roślina wzmacnia układ odpornościowy, co pomaga przezwyciężyć nawet najpoważniejsze choroby.
Szpinak jest również stosowany w stomatologii. Włączenie omawianego warzywa do codziennej diety pozwala szybko wzmocnić dziąsła, złagodzić krwawienie i stymulować procesy regeneracyjne po interwencjach chirurgicznych.
Ze względu na dużą liczbę zawartych w nim pierwiastków mineralnych roślina jest stosowana w kardiologii. Za pomocą szpinaku możesz zrekompensować brak potasu, magnezu i innych substancji niezbędnych do pracy serca. Stosowanie warzyw ma korzystny wpływ na tarczycę. Obecność w nim dużej ilości jodu przyczynia się do normalizacji narządu, zapobiega niedoczynności tarczycy.
Luteina w szpinaku jest stosowana w celu zapobiegania atrofii siatkówki. Dlatego zaleca się spożywanie rośliny jako pokarmu dla osób zagrożonych chorobami okulistycznymi (przedłużona praca przy komputerze, wrodzone wady rozwojowe oka, procesy zanikowe).
W medycynie ludowej warzywo stanowi element leczenia bólu pleców, gruźlicy i chorób zapalnych. Ziołowy wywar ze szpinaku jest zalecany do płukania gardła. Ponadto preparaty roślinne będą przydatne dla osób, które regularnie doświadczają dużego wysiłku fizycznego.
Czy jest to możliwe w czasie ciąży i laktacji?
Szpinak jest zalecany do stosowania przez cały okres ciąży i karmienia piersią. Korzyści dla kobiet i niemowląt, które dopiero zaczynają się rozwijać, są szczególnie zauważalne w pierwszym trymestrze ciąży. Warzywo nasyca ciało kobiety w ciąży witaminami „A” i „E”, co nie tylko przyczynia się do prawidłowego rozwoju płodu, ale także zmniejsza nasilenie zatrucia u przyszłej matki.
Uwaga: szpinak to świetny produkt na odchudzanie po ciąży! Duża liczba witamin w połączeniu z niską zawartością tłuszczów i węglowodanów sprawia, że jest niezbędnym narzędziem w powracaniu do dawnej postaci fizycznej.
Podczas laktacji produkt pomaga nasycić mleko matki witaminami, minerałami i beta-karotenem niezbędnym dla dziecka. Jednocześnie poprawia się funkcjonowanie układu odpornościowego i jelit matki.
Szpinak dla dzieci: zdrowy czy zły?
Oczywiście szpinak dla dzieci jest niezwykle przydatny. Jak wspomniano powyżej, produkt zawiera ogromną ilość substancji niezbędnych do wzrostu i rozwoju dziecka. Sole mineralne biorą udział w tworzeniu układu kostnego, witaminy aktywują i umożliwiają wszystkie niezbędne procesy w organizmie.
Jedynym zastrzeżeniem jest to, że lepiej jeść młode warzywa. W takim przypadku dziecko otrzyma maksymalną ilość witamin. Stare rośliny zawierają dużą ilość kwasu szczawiowego szkodliwego dla nerek i substancji zakłócających wchłanianie jonów żelaza.
Szpinak w kosmetologii
W kosmetologii szpinak jest stosowany jako podstawa maseczek do twarzy. Najczęściej stosowane są następujące przepisy:
- Aby usunąć „kurze łapki” - sok z 3 arkuszy warzyw, 10 ml płynnej witaminy A i 5 ml kremu do twarzy miesza się razem i nakłada na okolice oczu. Aplikację utrzymuje się przez pół godziny, po czym zmywa się ją wodą. Procedurę należy wykonywać codziennie.
- Maska przeciwstarzeniowa - liście szpinaku gotuje się w mleku, aby stały się miękkie. Powstały materiał rozprowadzany jest na tkance miękkiej i nakładany na twarz i szyję w postaci kompresu.
- Wybielającą kompozycję - 3-5 ml szpinaku i soku ze szczawiu dodaje się do szklanki kefiru. Kompozycję nakłada się na skórę i utrzymuje przez 20-30 minut. Następnie umyj zimną wodą.
Substancje zawarte w szpinaku pomagają poprawić wygląd, zdrowie skóry i przez wiele lat wyglądają młodziej.
Szkoda i przeciwwskazania
Zasadniczo szpinak nie ma przeciwwskazań i nie ma szkodliwego wpływu na organizm ludzki. Wyjątkiem są osoby z niewydolnością nerek. Faktem jest, że warzywo zawiera nadmiernie dużo kwasu szczawiowego, który może zaostrzyć patologię i stać się czynnikiem wywołującym kamicę moczową.
Surowy szpinak zawiera kwas w postaci organicznej. W postaci nieorganicznej, bardziej szkodliwej dla pacjentów „nerkowych”, przechodzi podczas obróbki cieplnej produktu. Dlatego osobom, które mają problemy z układem moczowym, zaleca się całkowite zrezygnowanie ze szpinaku lub zjedzenie go wyłącznie na surowo iw minimalnych ilościach.
Korzyści zdrowotne i szkody szpinaku są jak dotąd dobrze znane. Dlatego możesz bez obaw stosować produkt roślinny. Włączenie szpinaku do listy żywności zmniejszy ryzyko chorób zakaźnych, onkologii, poprawi ogólny stan zdrowia i pozwoli uniknąć problemów ze wzrokiem. Jednocześnie nie ma potrzeby spożywania warzyw w kilogramach, jak to było zwyczajowo wśród ludu królewskiego z XVIII i XIX wieku. Aby uzyskać pożądany efekt, codziennie na kolacji spożywa się 1-2 liście.
