Wołowina Shurpa - 6 przepisów

Shurpa to orientalne danie, które jest gęstą, obfitą i pachnącą zupą. Zawsze gotuje się z mięsem i dużą ilością warzyw. Tradycyjny przepis obejmuje jagnięcinę. Ale nie mniej smaczna i bogata jest shurpa z wołowiny.

Wołowina Shurpa - klasyczny przepis

Aby przygotować tę obfitą zupę zgodnie z klasycznym przepisem, koniecznie weź czerwoną paprykę (1 szt.). Jeśli chodzi o przyprawy, idealnie nadają się do takiego dania: liść laurowy, suszony koperek i bazylia. Oprócz wymienionych składników potrzebujesz również: 700 g mięsa, 2 szt. pomidor, cebula i marchewka, 4 ziemniaki, sól.

1. Mięso kroi się na duże kawałki i gotuje na wolnym ogniu przez około 60 minut. Aby bulion był mocniejszy, najlepiej dodać kilka żeberek oprócz schabu. Podczas gotowania przyszłej zupy konieczne jest usunięcie piany z powierzchni.
2. Wszystkie warzywa pokrojone na małe kawałki, a także liść laurowy i sól są umieszczane na patelni z przygotowanym bulionem.
3. Gdy ziemniaki staną się miękkie, możesz wyłączyć shurpa i pozostawić do zaparzenia na kolejne 15-20 minut.

Stół jest podawany ze śmietaną. Możesz również posypać go posiekanymi ziołami.

Przepis na wołowinę uzbecką

W Uzbekistanie omawiana zupa przygotowuje się na wielkie święta. Są traktowani dla gości i starają się zaskoczyć dom, dodając do potrawy wszystkie nowe składniki. Ale podstawowy uzbecki przepis na shurpa wołowy obejmuje stosowanie następujących produktów: 350 g żeber wołowych i mięsa, po 3 szt. marchew, zielona papryka, cebula, 5 ziemniaków, 3-4 ząbki czosnku, 60 g. wstępnie namoczony groszek uzbecki, sól, curry, bazylia, nasiona Zira, kolendra do smaku.

1. Mięso i żeberka są dokładnie myte wodą, a następnie napełniane wodą i wysyłane na średnie ciepło. Bulion gotuje się przez co najmniej 60 minut. Najlepiej od razu posolić.
2. Za około 10 minut dopóki mięso nie będzie gotowe, na patelnię wysyłane są dobrze umyte groszek, posiekana cebula, marchewka i ziemniaki.
3. Gdy warzywa stają się miękkie, do bulionu dodaje się grubo posiekaną paprykę, plastry czosnku i mieszane przyprawy.
4. Wszystkie składniki będą gotować przez nie więcej niż 15 minut.

To interesujące: klasyczny przepis shurpa

Uzbecki shurpa jest zwykle podawany z ciastami serowymi i czosnkowymi.

Możesz sam je ugotować lub kupić w piekarni.

Klasyczny przepis na ognisko

Na stosie każda zupa okazuje się szczególnie smaczna i bogata. Dotyczy to również shurpy. Gotowe danie ma lekki aromat mgły i doskonale zaspokaja głód myśliwych lub po prostu rodzin relaksujących się na łonie natury. Do takiej zupy trzeba wziąć: 1,5 kg. mięso, 2 szt. biała cebula, marchew, pomidory, 1 kg. ziemniaki, sól, sucha bazylia, granulowany czosnek, kolendra, zirru, mieszanka papryki.

1. Kocioł lub wiadro zimnej wody ustawia się nad ogniskiem ogniska i opuszcza do niego duże kawałki wołowiny, wcześniej obrane z folii.
2. Podczas gotowania mięsa musisz grubo posiekać wszystkie warzywa. Na przykład cebulę można pokroić w pół-pierścienie o grubości około 1 cm. Dotyczy to również innych składników. Ziemniaki można pozostawić w całości. 1 cebula zostaje odłożona na później.
3. 10 minut po gotowaniu cebula i marchewka są wysyłane do kotła. Po kolejnych 10 minutach - ziemniaki.
4. Kiedy mięso jest prawie gotowe, mieszane przyprawy i sól są wysyłane do kotła. Na tym etapie posiekane pomidory i pozostała cebula, posiekana w małe kostki, są dodawane do przyszłej zupy.
5. Shurpa jest całkowicie gotowy, gdy ziemniaki stają się miękkie.

Aby składniki naczynia nie paliły się, musisz dokładnie monitorować ogień. Musi stale rozgrzewać wiadro lub kocioł od dołu, ale jednocześnie nie chwytać za boki.

Wołowina Shurpa w powolnym naczyniu

Gospodyni będzie mogła ułatwić zadanie przygotowania zupy za pomocą powolnej kuchenki. W takim przypadku nie musi stale monitorować shurpy i mieszać jej. Wolna kuchenka zrobi wszystko. Najważniejsze, że powinien mieć tryby „Smażenie” i „Gaszenie”. Do zupy należy wziąć następujące składniki: 700 g mięsa z kością, 2 szt. cebula, marchew, czerwona papryka, pomidory, 3-4 ziemniaki, liść laurowy, kilka ząbków czosnku, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, przyprawy do pilawu, sól.

1. Mięso jest myte, krojone na duże kawałki, solone, posypywane przyprawami do pilawu i smażone przez 5-7 minut w trybie „Smażenie” wraz z posiekaną cebulą.
2. Papryka i pomidory są grubo posiekane i wysyłane na wołowinę.
3. Inne składniki to obrane kliny ziemniaczane i pokrojony czosnek.
4. Wszystkie produkty wlewa się 2 litry. woda
5. Zupa gotowana jest w trybie „Gulasz” przez 60 minut. Po zakończeniu należy dodać naczynie i włożyć je do „Ogrzewania” na kolejne 15 minut.

Zupę podaje się ogniście na gorąco z kwaśną śmietaną. Możesz dodać do niego majonez i sos czosnkowy.

Shurpa w tatarskiej wołowinie

Przepis w języku tatarskim oferuje gotowanie naprawdę gęstej zupy. Musi mieć dużo mięsa i warzyw, ale za mało wody. Ponadto do tej wersji shurpy dodaje się mąkę kukurydzianą (150 g). Jeśli nie był pod ręką, możesz wziąć pszenicę. Pozostałe składniki: 600 g polędwicy wołowej, 100 g tłuszczu wieprzowego, 6-7 ziemniaków, 3 szt. biała cebula, garść świeżych ziół, soli, kolendry i innych przypraw do smaku.

1. Mięso jest dokładnie myte, oczyszczane ze ścięgien, żył, a nawet najmniejszych folii, a następnie krojone na małe kawałki. Z niego przez 40 minut bulion gotuje się na małym ogniu. Po około 30 minutach możesz dodać sól i wybrane przyprawy.
2. Mąkę kukurydzianą (lub pszenną) należy przesiać przez sito lub przynajmniej drobny durszlak.Jest stopniowo dodawany do prawie gotowego bulionu. Ważne jest ciągłe mieszanie płynu, aby nie tworzyły się w nim grudki.
3. Tłuszcz wieprzowy topi się na patelni lub w kuchence mikrofalowej, a także dodaje do patelni.
4. Pozostaje dodać posiekaną cebulę i ziemniaki do przyszłej zupy. Gdy ten ostatni jest ugotowany, trzeba go lekko ugnieść widelcem. Wszystko razem zajmuje około 45 minut. Na koniec drobno posiekane warzywa wlewają się na patelnię.

Gotowy shurpa okazuje się bardzo tłusty, gruby i bogaty. Tej opcji zdecydowanie nie można nazwać dietetyczną. Ale może natychmiast stać się jednocześnie pierwszym i drugim daniem.

Przepis ormiański

Ogólnie rzecz biorąc, przepis na ormiański szurpa jest podobny do wszystkich poprzednich. Ale ma jedną główną różnicę - mięso i warzywa na zupę są wstępnie smażone. Dodaje to przyprawę. Musisz użyć następujących produktów: 600 g mięsa, 2 szt. marchew i cebulki, 6 ziemniaków, 3 łyżki. pasta pomidorowa, mieszanka mielonej papryki, soli.

1. Po wstępnym ugotowaniu mięso jest krojone na kawałki i smażone w oleju na złoty kolor. Rozdrobniona cebula i marchew z pastą pomidorową są również pasywowane.
2. Wszystkie składniki są przenoszone na patelnię i zalewane wodą. Pozostaje dodać do niego małe plastry ziemniaka, soli i pieprzu.
3. Wszystkie składniki należy gotować razem przez około 25 minut.

Podaje się zupę ze świeżym chlebem pita lub matnakash. Możesz dodać kwaśną śmietanę z niewielką ilością pasty pomidorowej.

Bez względu na to, jak pani postanowiła ugotować shurpa wołową, najlepiej jest stosować naczynia o grubych ściankach.

Zrobi to kocioł, rondel, a nawet żeliwna patelnia z wysokimi bokami.