Obecnie gotowanie domowych pierogów to prawdziwy wyczyn. To dlatego, że ten prosty przysmak od dawna przestał być długo oczekiwaną ciekawością, ponieważ można go kupić zamrożony w dowolnym sklepie. Ale czy półprodukt można porównać do domowych, pachnących i nieopisanie smacznych pierogów? Oczywiście że nie! Dlatego powinieneś nauczyć się robić prawdziwe pierogi syberyjskie bez większego wysiłku.

Ciasto na pierogi syberyjskie

W rzeczywistości nie jest tak łatwo poradzić sobie z zadaniem, jeśli nie znasz subtelności wykonania każdego z etapów nadchodzącej pracy. Jak wszystkie pierogi, syberyjski jest formowany z prostego, elastycznego ciasta. Aby go przygotować, ważne jest utrzymanie równowagi płynu i mąki. Wszystkie suche komponenty są przesiewane do rodzaju piramidy, w środku wykonuje się małe zagłębienie, do którego wlewa się produkty płynne.

Ugniataj ciasto ruchem okrężnym, zbierając składniki z krawędzi i kierując je na środek. Im dłużej wyrabiasz ciasto na pierogi, tym bardziej giętkie i elastyczne stanie się na końcu. Bardzo ważne jest, aby dać powstałemu przedmiotowi czas na odpoczynek w temperaturze pokojowej w celu aktywacji glutenu. Właśnie wtedy ciasto zyska niezbędną elastyczność.

Sekrety i tworzenie doskonałych dodatków

Podstawą pierogów syberyjskich jest bogate nadzienie. Koniecznie obejmuje 3 rodzaje mięsa: wołowinę, wieprzowinę i jagnięcinę. Ta kombinacja może ulec zmianie, jeśli to konieczne, ale należy zachować liczbę rodzajów produktów. Nawiasem mówiąc, Syberyjczycy mogą bezpiecznie używać dziczyzny, niedźwiedzia lub łososia w swoich pierogach.Mieszkańcy miast nie mogą dostać tego rodzaju dobra, dlatego nadzienia z wołowiny, wieprzowiny i kurczaka lub indyka są idealne.

Aby mielone mięso było soczyste, dodaje się do niego posiekaną cebulę, przyprawy i czosnek. Kochanki używają również białka jaja i miękkich garbów chleba, aby uzyskać lepszą lepkość pierogów.

Zasady modelowania syberyjskiego

Po przygotowaniu wszystkich elementów nadszedł czas na rzeźbienie pierogów. Aby to zrobić, najpierw należy posypać powierzchnię roboczą mąką, aby uformowane elementy nie przylegały. Rozwałkuj ciasto wałkiem do ciasta na dużą i bardzo cienką warstwę. Następnie za pomocą zwykłego kieliszka ściśnij pierogi. Wkładamy każde małe wypełnienie, a następnie ostrożnie zaciskamy krawędzie. Po zakończeniu formowania przenosimy gotowe produkty na 3-5 godzin w zamrażarce. Jest to cecha pierogów syberyjskich, dzięki czemu ich smak staje się znacznie bardziej nasycony.

Przepisy krok po kroku

Zapoznaliśmy się z podstawami tworzenia napojów, pozostaje rozważyć kilka najpopularniejszych przepisów na potrawy, aby zadowolić całą rodzinę pysznymi pierogami.

Klasyczny sposób gotowania

Podstawowy przepis na robienie pierogów syberyjskich pomoże przygotować słynną ucztę bez żadnych kłopotów.

Niezbędne składniki:

do testu

  • mąka - 650 g;
  • woda - 320 ml;
  • jajka - 1 szt .;
  • olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • sól - 4 g;

do mięsa mielonego

  • wieprzowina - 200 g;
  • wołowina - 200 g;
  • kurczak - 100 g;
  • cebula - 165 g;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • sól - 5 g;
  • woda - 30 ml;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.

Etapy pracy:

  1. Przesiej mąkę do dużej miski, zrób w niej wgłębienie, włóż do niej sól, olej roślinny i jajko. Powoli wlewaj zimną wodę i delikatnie zagniataj ciasto.
  2. Gdy podstawa jest miękka, pozostaw ją pod ręcznikiem na 15 minut.
  3. Robimy nadzienie: przepuszczamy wskazane w kompozycji rodzaje mięsa przez maszynę do mięsa, dodajemy posiekaną cebulę.
  4. Wlej odrobinę wody, cukru, soli i trochę mielonego pieprzu do powstałego farszu. Mieszaj składniki, aż będą gładkie.
  5. Podzielone ciasto dzielimy na kilka części. Każdy rozwałkuj wałek do ciasta na cienką warstwę, posyp mąką na wierzchu. Ściśnij szklankę tym samym przedmiotem.
  6. Zawiń małe wypełnienie w kółka ciasta, przymocuj palcami, jak pierogi.
  7. W razie potrzeby możesz połączyć końce produktów, aby uzyskać ładny okrągły.
  8. Teraz przygotowane pierogi są przenoszone do zamrażarki. Dopiero po kilku godzinach można je ugotować i podać z masłem lub śmietaną.

Rada! Im cieńsze jest ciasto, tym smaczniejszy smakołyk.

Jak zrobić w doniczkach

Kolejny interesujący przepis na słynne pierogi opiera się na przygotowywaniu słodyczy w doniczkach.

 

Wymagane składniki:

do testu

  • mąka - 2,5 łyżki;
  • przegotowana woda - 200 ml;
  • olej roślinny - 3 łyżki. l.;
  • jajko - 1 szt .;
  • sól - szczypta;

do napełniania

  • mielona wieprzowina - 200 g;
  • mielona wołowina - 200 g;
  • mięso mielone z indyka - 200 g;
  • cebula - 2 szt .;
  • sól - szczypta;
  • mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;

do nalewania

  • masło;
  • woda - 550 ml;
  • twardy ser - 170 g;
  • śmietana - 8 łyżek. l.;
  • mielony pieprz - 1 łyżeczka.

Etapy pracy:

  1. Z tych składników tworzymy elastyczne i miękkie ciasto. Rozwijamy go warstwą, a następnie wyciskamy puste szklanki pierogów.
  2. Nadzienie z mięsa: łączymy ze sobą wymienione rodzaje mięsa, dodajemy posiekaną cebulę, trochę soli i czarnego pieprzu.
  3. Rozlewamy część nadzienia na każde koło ciasta, rzeźbimy małe pierogi.
  4. Zamrażaj je w zamrażarce przez co najmniej 3-4 godziny.
  5. Smażyć pierogi na maśle, aż będą złotobrązowe.
  6. Przenosimy smakołyki do ceramicznych garnków, zalewamy wrzącą wodą. Dodaj sól, trochę zmielonego pieprzu i śmietany. Posyp tartym serem na wierzchu.
  7. Przenosimy garnki do piekarnika, ustawiamy temperaturę na 180 stopni. Gotujemy danie przez 30 minut.
  8. Przed podaniem udekoruj pierogi posiekanymi ziołami.

Smażone pierogi syberyjskie

Kolejny bardzo popularny sposób gotowania pierogów.

Aby go wdrożyć, potrzebujesz:

do napełniania

  • wołowina - 300 g;
  • wieprzowina - 200 g;
  • indyk - 100 g;
  • świeże warzywa - pęczek;
  • cebula - 2 szt .;
  • mąka - 1 łyżka. l.;
  • bulion - 70 ml;
  • sól i pieprz - do smaku;

do testu

  • mąka - 4 łyżki;
  • woda - 1 łyżka.;
  • jajka - 2 szt .;
  • sól - 1 łyżeczka;

do smażenia

  • masło - 100 g;
  • oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
  • czosnek - 3 ząbki;

do zgłoszenia

  • śmietana - 100 ml;
  • mielony pieprz - 1 łyżeczka;
  • cytryna - kilka plasterków.

Etapy pracy:

  1. Aby usmażyć domowe pierogi, najpierw przygotuj ciasto. Przesiej mąkę, wymieszaj z solą, a następnie dodaj jajka i wodę. Mieszamy składniki razem, zagniatamy jednorodne ciasto. Odkładamy go na „odpoczynek” i tym razem przejdziemy do nadzienia.
  2. Przekazujemy wszystkie rodzaje mięsa przez maszynę do mięsa, dodajemy posiekaną cebulę i mąkę. Wymieszaj składniki, dodaj sól i odrobinę pieprzu. Gdy masa stanie się jednorodna, wlej bulion mięsny. Ponownie wymieszaj składniki, dopraw do posiekanych świeżych ziół.
  3. Rozwałkuj ciasto warstwą, filiżanką lub szklanką i wyciśnij z niego okrągłe ciasta. W nich owijamy nadzienie, po tym jak rzeźbimy pierogi. Wysyłamy otrzymane elementy do zamrażarki, a po 3 godzinach przechodzimy do końcowej części przygotowania.
  4. Roztop masło na patelni, dodaj oliwkowy odpowiednik. Po 20 sekundach wlej ząbki czosnku zmiażdżone nożem. Po kolejnej minucie włóż zamrożone pierogi na patelnię.
  5. Smaż produkty przez kilka minut ze wszystkich stron, aż ich powierzchnia nabierze złotego odcienia.
  6. Przesuwamy naczynie na talerz, zanurzając każdą pierożek w majonezie przed nim. Posyp zmielonym pieprzem i posyp sokiem z cytryny.

Rada! Aby poczęstunek był bardziej soczysty, możesz zrobić pierogi z sosem. Aby to zrobić, wypełnij smażony produkt sosem beszamelowym, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.

Doświadczone wskazówki kulinarne

Kuchnia syberyjska jest bogata w legendarne potrawy, a do ich tworzenia nie trzeba posiadać żadnych specjalnych umiejętności. Mając tylko kilka praktycznych uwag od prawdziwych guru gotowania, przygotowanie klusków syberyjskich będzie całkowicie łatwe.

  1. Aby ciasto było bardziej giętkie podczas zwijania, wyjmij je, aby „spoczęło” w lodówce.
  2. Na smak gotowej przekąski wpływają jej składniki, dlatego główne składniki pierogów powinny być wyjątkowo świeże.
  3. Aby zapobiec sklejaniu się produktów podczas gotowania, użyj dużej i szerokiej patelni.
  4. Pamiętaj o dodaniu zieleni do nadzienia - da to smak świeżości.
  5. Jeśli podajesz pierogi w bulionie, dopraw danie kwaśną śmietaną i posiekaną natką pietruszki.
  6. Aby nadzienie było bardziej soczyste, mięsa nie należy kroić w maszynce do mięsa, ale siekać dużym nożem, aż będzie przypominał zwykłe farsz.
  7. Na patelni, na której będą ugotowane pierogi, dodaj całą cebulę, liść laurowy i kilka groszków pieprzu.
  8. Do mielonego mięsa należy wlać trochę wody z lodem - nadzienie stanie się znacznie bardziej soczyste.

Postaraj się, aby ten słynny poczęstunek sam się przekonał, a zdasz sobie sprawę, że nie ma nic lepszego niż domowe pierogi przygotowane według legendarnej „syberyjskiej” receptury.

Podobne:Więcej od autora: