Cydr jabłkowy to pyszny napój, który możesz sam zrobić. Klasyczny przepis na jabłkowy cydr w domu jest dość prosty i po raz pierwszy zaleca się jego wypróbowanie. Następnym razem możesz eksperymentować ze składnikami, metodami gotowania i czasem trwania infuzji.
Zawartość materiału:
Klasyczny przepis
Zgodnie z klasyczną recepturą potrzebujesz minimum produktów, z których otrzymujesz czysty, aromatyczny napój.
Będziemy potrzebować:
- 1 kg jabłek;
- 50 gr rodzynki;
- 300 gr cukier
Zacznijmy robić jabłkowy cydr. Różnorodność jabłek będzie pasować do każdego, co najważniejsze - muszą być pachnące. Dobrze myjemy wszystkie jabłka, kroimy zgniłe obszary i inne obrażenia, usuwamy rdzeń. Następnie kroimy je drobno i wkładamy do trzylitrowej butelki. Po dodaniu połowy produktu, ułożonego warstwą cukru, dodaj drugą połowę owocu i uzupełnij pozostały cukier. Dodaj rodzynki na wierzchu - zapewni pożądany proces fermentacji. Polej wodą źródlaną (jeśli to możliwe) lub wodą destylowaną w objętości 200 ml.
Szczelnie zamykamy pojemnik i wkładamy specjalny zamek wodny, do którego wlewamy 60-stopniowy bimber lub wódkę o objętości 40-60 ml. Pozostaw na 10 dni. Gdy bąbelki zaczną wchodzić do butelki - rozpoczęła się fermentacja, a kiedy przestają rosnąć - proces się skończył, możesz rozpocząć filtrowanie.
Weź sito i pojemnik do transfuzji. Włóż lejek z kawałkiem waty - aby odfiltrować osad. Wlać napój, szczelnie blisko. Przechowywać w ciemnym miejscu.
Do notatki. Zamiast uszczelnienia wodnego możesz założyć na słoik sterylną rękawicę medyczną, najpierw przekłuwając igłę jednym otworem, aby umożliwić ulatnianie się gazu. Gdy rękawica jest napompowana, rozpoczyna się fermentacja, gdy spada, kończy się.
Najłatwiejszy i najszybszy sposób na gotowanie
Ten przepis na cydr jabłkowy będzie odpowiedni w sezonie zimowym - napij się gorącego napoju, takiego jak grzane wino. Szybki cydr jabłkowy dobrze się rozgrzewa po spacerze na zimno.
W przypadku domowego napoju bezalkoholowego:
- sok jabłkowy 1l;
- 1 jabłko i pomarańcza;
- cukier brązowy ¼ szklanki;
- z przypraw 2 sztyfty cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej i trochę zielonego groszku.
Metoda gotowania:
Najpierw pokrój jabłko na pół, obierz i wrzuć do niego kwiatostany goździkowe, pokrój pomarańczę w koła i pocieraj gałkę muszkatołową na drobnej tarce.
Podgrzej sok. Jak tylko sok się podgrzeje, dodaj do niego brązowy cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Następnie dodaj resztę przygotowanych składników. Doprowadź napój do wrzenia i gotuj przez ¼ godziny. Następnie łapiemy kawałki owoców.
Napój jest gotowy do picia. Podaje się na gorąco.
Przepis na wytwarzanie soku bez cukru
Opcja szybkiego gotowania pysznego domowego cydru - z prostego soku sklepowego:
- sok jabłkowy 2,5 l;
- drożdże
Z reguły soki sklepowe zawierają dużo cukru, więc nie trzeba go dodatkowo dodawać.
Jako pojemnik używamy sterylizowanego trzylitrowego słoika. Wlej sok jabłkowy do pojemników. Niekompletną łyżeczkę suchych drożdży napełniamy 50 ml ciepłej wody i pozostawiamy na 15 minut. Gdy drożdże będą gotowe, wlej je do słoika z sokiem jabłkowym i umieść pod zamkiem wodnym. Pozostaw na wędrówkę w temperaturze pokojowej przez tydzień.
Filtrujemy sfermentowany sok i wlewamy do czystych butelek w celu przechowywania. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Z miodem
Cydr miodowy z domowego soku jabłkowego okazuje się bardzo smaczny i ... dość alkoholowy. Sporo czasu mija od początku przygotowania do możliwości degustacji. Niemniej jednak napój jest tego wart, zalecamy wypróbowanie:
- płynny miód kwiatowy 1,5 l;
- woda 4,5 l;
- worek drożdży winnych;
- świeżo zrobiony sok jabłkowy 1,5 l.
Najpierw przygotuj bazę miodu - wlej miód do wody i zacznij powoli gotować. Ważne jest, aby pamiętać o poziomie wody, ponieważ pod koniec przygotowywania wody z miodem stanie się znacznie mniejszy i będziesz musiał go dodać.
Kiedy zacznie wrzeć, uwolni się piana, którą należy zebrać. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny na małym ogniu, aż pianka przestanie się pojawiać. Uzupełnij wodę pitną do pierwotnego poziomu i zagotuj. Po ochłodzeniu w misce z wodą będzie szybciej.
Gdy baza miodu jest ugotowana, przygotuj sok: myjemy jabłka, kroimy i przechodzimy przez maszynę do mięsa, a następnie wyciskamy sok z gazy.
Do tego czasu syrop miodowy (pełny) ostygnie, będzie trochę ciepły. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
Zgodnie z dawką wskazaną na torebce rozcieńczyć wymaganą ilość drożdży w ciepłej wodzie, pozostawić na 15-20 minut.
W międzyczasie wlej miodowy pojemnik do sterylnej butelki, następnie dodaj drożdże i włóż migawkę. Wędrujemy w temperaturze pokojowej przez około miesiąc.
Po miesiącu ostrożnie wlej napój przez filtr, pozostaw na kolejne 2-3 dni, aby opadł ostatni osad. W tym czasie napój stanie się bardziej przejrzysty.
Przygotuj butelki do nasycania dwutlenkiem węgla. Butelka litrowa będzie potrzebować łyżeczki cukru. Wlać do karbonizacji - powstawanie gazów. Karbonizacja trwa około trzech tygodni.
Do notatki. Jeśli jabłka są słodkie lub słodko-kwaśne, musisz ugotować 1,5 litra. Jeśli kwaśny - wystarczy 1 litr. Najlepsza opcja to 1,5 litra z różnych rodzajów jabłek.
Przepis na jabłkowy i gruszkowy cydr w domu
Mieszany cydr z jabłek i gruszek jest bardzo pachnący i niezwykły:
- gruszki 6 szt .;
- jabłka 5 szt .;
- drożdże winne;
- cukier (50 gr. na 1 litr napoju).
Owoce można przyjmować w różnych odmianach. Dobre pranie.Usuwamy uszkodzone obszary, ciemne plamy z owoców, wycinamy rdzenie i kroimy na małe kawałki, aby wygodnie było przejść przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę. Przygotowane tłuczone ziemniaki zamieniają się w sok. Objętościowo uzyskuje się trzylitrową butelkę. W zależności od wielkości owoców można uzyskać trochę więcej lub mniej.
Rozsyp drożdże ciepłą wodą w osobnej szklance, pozwól jej zaparzyć przez 15-20 minut. Po wlaniu ich do puree i dodaj 0,3-0,5 wody pitnej. Ważne jest pozostawienie niewielkiej wolnej przestrzeni do szyjki butelki. Wprowadzamy cukier w ilości obliczonej na podstawie otrzymanej objętości napoju. Wkładamy zamek wodny i pozostawiamy, aby wędrować przez 1,5 tygodnia. Zaleca się wlać trochę wódki lub bimbru do syfonu, aby mikroby nie spadły.
Przepuścić sfermentowany cydr przez sito i wlać zdezynfekowane butelki do dojrzewania przez 1,5-2 miesięcy w chłodnym ciemnym miejscu.
Do notatki. Do pomiaru poziomu alkoholu w napoju stosuje się areometr. Przybliżona wartość cydru wynosi około 23, to około 10-11 stopni.
Napój bezalkoholowy dla dzieci
Nie tylko dorośli jak napój jabłkowy, dzieci też to docenią. Ale przy zwykłym sposobie wytwarzania cydru okazuje się, że jest to alkohol. W tym przepisie omówimy cydr bezalkoholowy dla dzieci:
- sok jabłkowy 3 l;
- pomarańczowy 1 szt .;
- używamy przypraw nie mielonych: anyż (5 szt.), cynamon (2 szt.), pieprz (10 szt.), kardamon (5-6 połamanych pudełek), koper włoski (2 łyżeczki.), goździki (10 szt.);
- miód kwiatowy.
Wlej sok na patelnię. Pokrój pomarańczę na małe pierścienie, a następnie na ćwiartki i dodaj do soku. Natychmiast zasypiamy przyprawami.
Wkładamy patelnię do ognia i gotujemy, aż się zagotuje. Gdy się zagotuje, gotuj przez 10 minut, zdejmij z ognia i odstaw na chwilę (40 minut). Po złapaniu wszystkich owoców i przypraw dodaj miód do smaku, dobrze wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści i wlej do filiżanek.
Do notatki. Domowy sok sprawia, że cydr jest smaczniejszy niż sok ze sklepu.
Z suszonych jabłek
Cydr lub zacier na suszonych owocach to dobra opcja do przygotowania napoju z suszonych owoców sezonowych w zimie:
- suszone owoce 2 kg;
- cukier 6 kg;
- drożdże 300 gr .;
- filtrowana woda 20 l.
Pierwszym krokiem jest podgrzanie 10 litrów do 80 stopni. Wlać suszone owoce do dużego pojemnika i napełnić wodą. Przykryj pokrywką i odstaw brzeczkę. Czekamy, aż jego temperatura ostygnie do 35 stopni.
Pozostała część wody jest podgrzewana do 50 stopni i zawiera w niej rozcieńczony cukier. W tym czasie brzeczka osiągnie pożądany stan, a syrop cukrowy można połączyć z brzeczką jabłkową. Wymieszaj i zmierz temperaturę, która powinna wynosić 35-37 stopni. Jeśli temperatura się zgadza, dodaj drożdże. Zostaw wędrować. Kiedy pianka przestanie się wyróżniać - przefiltruj i butelkę.
Jak zrobić gazowany cydr?
Gazowanie napoju zależy od słodyczy jabłek. Zasadniczo pęcherzyki gazu są prawie niewidoczne, przez co cydr wygląda jak wino jabłkowe.
Aby zrobić cydr gazowany, zaleca się wykonanie następujących kroków:
- Koniecznie odfiltruj domowy cydr z osadu.
- Dokładnie umyj i osusz plastikowe lub szklane pojemniki do przetaczania cydru.
- Dodaj łyżeczkę cukru na butelkę litra. To cukier sprzyja fermentacji wtórnej, ale ponieważ butelki są szczelnie zamknięte, napój pozostanie gazowany.
- Wlej cydr do butelek bez dodawania 3-5 cm do szyi i szczelnie zamknij.
- Pozostaw do dojrzewania przez dwa tygodnie w nieoświetlonym miejscu.
