Pyszne, delikatne bułeczki cynamonowe znajdują się na liście 50 przyjemności życia. To nie tylko deser, to pyszna uczta, którą każda osoba powinna spróbować przynajmniej raz w życiu. Oryginalny przepis na smakołyk jest przechowywany przez autora w ścisłej tajemnicy. Ale współczesnym szefom kuchni udało się rozwiązać go prawie całkowicie i powtórzyć.
Zawartość materiału:
Cinnabon - Klasyczny przepis na cynamon
Bardzo ważne jest, aby wybrać wysokiej jakości produkty na deser. Na przykład lepiej jest wziąć cynamon w laski i sam go posiekać. Ogólnie rzecz biorąc, należy ściśle przestrzegać klasycznej receptury, aby wynik nie był zwykłymi bułeczkami cynamonowymi.
Gotowanie ciasta w domu
Mąkę do ciasta z omawianych bułek należy stosować z maksymalną zawartością glutenu. Jeśli nie można znaleźć takiego produktu w sprzedaży, możesz sam naprawić sytuację. W tym celu gluten jest przygotowywany oddzielnie od mąki i wody. 1 łyżka suchy produkt zmieszany z 2 łyżkami. ciecz, po czym miesza się gęstą stromą masę. Jest myte pod zimną wodą i staje się jak „szmata”. Powstałą bazę zatapia się w cieście przed mąką.
Z produktów zostaną również wykorzystane: 220 ml mleka, 110 g granulowanego cukru, 80-90 masła tłuszczowego, 1 łyżeczka. sól, 650-750 g przesianej mąki, worek szybkich drożdży (10 g).
- Przede wszystkim cukier (1 łyżeczka), ciepłe mleko i drożdże miesza się z ciastem. Nastąpi wzrost do pożądanego poziomu za około 12-15 minut.
- W osobnej misce nieschłodzone jajka są ubijane cukrem, solą i miękkim masłem.
- Mieszankę masła z jajkiem łączy się z pasującym ciastem i glutenem.Po przesianiu mąki wlewa się ją do przyszłego ciasta. To nie powinno być zbyt fajne.
- Masę ugniata się, aż przestanie przylegać do palców.
- Ciasto spoczywa w cieple (w pomieszczeniu bez przeciągów) pod folią lub ręcznikiem. Będzie potrzebował około 2 godzin, na które powinien zagnieść ciasto kilka razy.
Dopóki masa pozostanie dopasowana, możesz wziąć nadzienie i krem.
Jak zrobić nadzienie i krem
To najłatwiejszy krok gotowania. Do nadzienia jest pobierane: 60 g masła, 1 łyżka. brązowy cukier, 3 łyżki. cynamon W przypadku śmietany: 40–45 g masła, 110 g cukru pudru, 60–70 g miękkiego sera śmietankowego (niesolonego), szczypta waniliny.
- W celu wypełnienia masło w kuchence mikrofalowej topi się do stanu ciekłego. Oddzielnie połącz cynamon (mielony) i brązowy cukier. Części masowe zakłócają działanie oleju.
- W przypadku śmietany ser miesza się z miękkim masłem. Masa powinna być jednorodna.
- Wanilinę i cukier puder wlewa się do mieszanki. Składniki są mieszane.
- Przed nałożeniem na bułki krem powinien znajdować się w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu dołączonego palnika.
Technologia formowania bułek
Po upływie zalecanego czasu i dobrze wyrastającym cieście należy położyć je na powierzchni pokrytej mąką i ugniatać przez kilka minut. Ponadto pod ręcznikiem masa odpocznie przez kolejne 5-7 minut.
Za pomocą wałka do ciasta jest cienko walcowane do grubości około 5-6 mm. Wypełnienie jest równomiernie rozmieszczone na powierzchni. Tylko kilka centymetrów formacji od krawędzi pozostaje suche. Jest to konieczne, aby mocno i niezawodnie zamknąć rolkę.
Ciasto składa się ciasno. Konieczne jest wykonanie co najmniej 5 pełnych obrotów. Powstały zwój jest cięty na 12 części bardzo ostrym cienkim nożem.
Papier do pieczenia jest dodatkowo natłuszczony i umieszczony na blasze do pieczenia. Na wierzchu puste są układane w odległości 4-5 cm od siebie, a podczas pieczenia znacznie zwiększą swój rozmiar. Blachę do pieczenia przykryto folią spożywczą i pozostawiono na kolejne 40-50 minut.
Następnie deser piecze się przez 20-25 minut w 180 stopniach. Gotowość sprawdza się za pomocą drewnianego szpikulca. Nie wyjmując bułek z piekarnika, przykryj powierzchnię kremem.
Przepis Czekoladowy
Wariant czekoladowy ma własną osobną nazwę - „chocobon”. Do takiej uczty zastosowane zostanie nadzienie czekoladowe i specjalny lukier. Ciasto i delikatny krem na deser przygotowywane są według klasycznej receptury. Ale do wypełnienia i glazury: 4 łyżki. cukier granulowany, 60 g tłustego masła, 2 łyżki. kakao, 70 ml mleka, tabliczka gorzkiej (powyżej 72%) czekolady.
- W przypadku nadzienia czekoladowego kakao miesza się z granulowanym cukrem, do masy dodaje się zmiękczone masło, a składniki są dokładnie mielone.
- Powstałą mieszaninę posmaruje się arkuszem ciasta cynamonowego przed zwinięciem.
- W przypadku polew czekoladowych mleko podgrzewa się w misce z grubym dnem na minimalnym ogniu. Płytki rozbite na kawałki są dodawane do cieczy. Masę miesza się aż do całkowitego rozpuszczenia czekolady.
- Po wyjęciu gotowych bułek cynamonowych z piekarnika i wylaniu ich ze śmietany są one dodatkowo dekorowane cienkimi nitkami polewy czekoladowej.
Przy stole serwowana jest ciepła uczta.
Gotowanie bułek mascarpone w domu
W domu możesz gotować i nieco uproszczoną wersję omawianych smakołyków. Rezultatem są najsmaczniejsze bułeczki cynamonowe i ser. Aby to zrobić, weź: 620 g białej mąki, 1 łyżka. mleko, 320 g cukru, 1,5 małe łyżki suchych drożdży, 2 surowe jaja kurze, 130 g wysokiej jakości masła, sól, 2 łyżeczki. cynamon, 70 g twarogu i 2 łyżki. cukier puder.
- Do testu przede wszystkim 1 łyżka stołowa rozpuszcza się w zimnym mleku. cukier, pół szklanki przesianej mąki i drożdży. Mieszanina zaparzy się przez około 15 minut.
- Jajka są ubijane za pomocą 120 g granulowanego cukru. Roztopione masło (80 g) wlewa się do czatu i wylewa się niepełną małą łyżkę soli.
- Obie masy łączy się, a ciasto ugniata się za pomocą mąki.Pozostaw na 1,5 godziny w ciepłym miejscu.
- Gotowe ciasto zwija się w kwadrat (około 35 x 45 cm), natłuszcza dowolnym tłuszczem (warzywnym lub masłem), posypuje cukrem (200 g) zmieszanym z cynamonem. Następnie masę skręca się w bardzo ciasny zwój i kroi na 11-12 części. Jeśli ciasto nie będzie dobrze zwinięte, bułki stracą swój kształt podczas pieczenia.
- Na blasze do pieczenia pokrytej naoliwionym pergaminem części rolki są układane (pocięte).
- Smakołyk jest przygotowywany przez 20-25 minut w dobrze ogrzanym piekarniku.
- W gorącej formie ciasta wlewa się ze śmietaną twarogu, cukrem pudrem i pozostałym masłem. Składniki są po prostu mieszane i wcierane. Pokonanie ich nie jest konieczne.
Ciepły deser podawany z aromatyczną herbatą, kawą lub cykorią.
Cynamon z jabłkami
Jesienią, gdy gospodyni ma dużo jabłek w magazynie, szczególnie ważne jest gotowanie amerykańskich bułek cynamonowych z soczystymi owocami. Ciasto jest przygotowywane zgodnie z klasyczną recepturą, a do nadzienia i sosu potrzebujesz: paczka masła tłustego, 4 jabłka, sok z połowy cytryny, 2 łyżeczki. cynamon, 2,5-3 łyżki stołowe cukier, 110 g cukru pudru, szczypta waniliny, 80 ml śmietany do ubijania.
- Jabłka są myte, obrane i bardzo drobno pokrojone. Możesz nawet zetrzeć je na grubej tarce.
- Cukier bezpośrednio na patelni wlewa się wodą (kilka łyżek stołowych), dodaje się sok z cytryny.
- Po 2-3 minutach do syropu wlewa się jabłka i cynamon.
- Razem składniki nadzienia gotuje się, aż owoc zmięknie i cały płyn odparuje.
- Nadzienie jabłkowe jest posmarowane cienkim zwiniętym ciastem.
- Warstwa zwija się w rolkę i kroi w nitkę.
- Plasterki piecze się w 180 stopniach.
- Gotowe bułki są lekko schłodzone i polane sosem z bitej śmietany, miękkiego masła, waniliny (lub cukru waniliowego) i cukru pudru.
Takie bułki są mniej pożywne niż te przygotowane według klasycznej receptury.
Sinabon Buns: Caramel Pecanbone Recipe
Ten przepis prawie całkowicie powtarza opcje opublikowane powyżej. Uzupełnia ją jedynie karmel i orzechy pekan smażone na patelni. Jeśli nie można znaleźć ostatniego składnika, możesz go zastąpić orzechami włoskimi. To prawda, że mają mniej delikatny smak i są nieco gorzkie. Oprócz pekanów (120 g) pobiera się tylko 200 ml polewy karmelowej. Wszystkie pozostałe składniki bułek cynamonowych przygotowywane są według klasycznej receptury.
- Gotowe bułki są wyjmowane z piekarnika.
- Około jednej trzeciej twarogu miesza się w równych proporcjach z masą karmelową.
- Apetyczną słodką mieszankę nakłada się na lekko schłodzone bułeczki.
- Wzory polew są wykonane z góry, a także orzechy smażone na suchej patelni.
W pełni przygotowane bułki można zamrażać i przechowywać nie dłużej niż jeden miesiąc.
Przepis z makiem
To jest jeszcze prostszy przepis na bułkę cynamonową. Okazało się, że jest to bardziej budżetowy niż klasyczny sposób gotowania. Stosuje się następujące składniki: surowe jajko, 260 ml wody, 60 g granulowanego cukru i masła, sól, 420 g mąki (może potrzebować więcej lub mniej), 7 g szybkich drożdży, a także 160 g cukru i 60 g maku do napełniania , 120 g twarogu, tyle samo skondensowanego mleka i 1 łyżka. masło na krówki.
- Jajko, drożdże i cukier dodaje się do ciepłej wody. Masę solono, łączy się ze stopionym masłem, a po dodaniu do niej mąki ugniata się proste ciasto drożdżowe. Przez dwie godziny będzie nasycony ciepłem.
- Do nadzienia miesza się mak i cukier granulowany.
- W przypadku krówki łączy się ser, mleko skondensowane i masło.
- Bułki Sinabon są skręcane i pieczone w klasyczny sposób.
Po wyjęciu z piekarnika deser jest obficie posypany krówką.
